Le sens commun ne doit pas être pris pour acquis quand les gens discutent de la nutrition.
De nombreux mythes et idées fausses sont répartis - même par soi-disant experts.
Voici 20 faits de nutrition qui devrait être le bon sens - mais ne sont pas.
Les gras trans sont en mauvaise santé.
Leur production implique haute pression, la chaleur, et de l’hydrogène gazeux en présence d’un catalyseur métallique.
Ce procédé permet des huiles végétales liquides solides à la température ambiante.
Bien sûr, les gras trans sont plus que appétissante. Des études montrent qu’ils sont insalubres et liés à une augmentation drastique du risque de maladie cardiaque ( 1 ,
Heureusement, la Food and Drug Administration (FDA) a interdit les gras trans en date du 18 Juin 2018, bien que les produits fabriqués avant cette date peuvent encore être distribués jusqu’en 2020 et dans certains cas 2021 (
De plus, les aliments contenant moins de 0,5 gramme d’acides gras trans par portion peuvent être marqués comme ayant 0 grammes (
Certaines personnes croient que d’ avoir des petits repas plus fréquents peuvent les aider à perdre du poids .
Cependant, certaines études suggèrent que la taille des repas et la fréquence ont aucun effet sur la combustion des graisses ou le poids corporel (
Manger toutes les 2-3 heures est peu pratique et complètement inutile pour la majorité des gens. Il suffit de manger quand vous avez faim et assurez-vous de choisir des aliments sains et nutritifs.
Les grands médias est l’une des raisons derrière beaucoup de mythes qui circulent sur la nutrition et la confusion.
Il semble que si une nouvelle étude fait les manchettes chaque semaine - contredisant souvent la recherche qui est sorti quelques mois plus tôt.
Ces histoires sont souvent beaucoup d’attention, mais quand vous regardez au-delà des gros titres et lisez les études en cause, vous pouvez constater qu’ils sont souvent pris hors contexte.
Dans de nombreux cas, d’autres études de meilleure qualité en contradiction directe avec la frénésie médiatique - mais ceux-ci se mentionnés rarement.
Il est tout à fait faux que les pourritures de viande dans votre côlon.
Votre corps est bien équipé pour digérer et à absorber tous les nutriments importants dans la viande.
La protéine se décompose dans l’ estomac par les acides de l’ estomac. Ensuite, les enzymes digestives puissantes décomposent le reste dans votre petit intestin.
La plupart des graisses, des protéines et des nutriments sont ensuite absorbés par votre corps. Bien que de petites quantités de protéines et de graisses peuvent échapper à la digestion chez les personnes en bonne santé, il n’y a pas grand-chose à pourrir dans votre côlon.
Les œufs ont été injustement diabolisé parce que leurs jaunes sont riches en cholestérol.
Cependant, les études montrent que le cholestérol des oeufs ne soulève pas le cholestérol sanguin dans la majorité des personnes (
De nouvelles études qui comprennent des centaines de milliers de personnes montrent que les oeufs ont aucun effet sur les maladies cardiaques chez les personnes en bonne santé (
La vérité est, les œufs sont l’un des aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous pouvez manger.
L’ excès de sucre ajouté peut être préjudiciable à la santé - et de le faire en forme liquide est encore pire.
Le problème avec le sucre liquide est que votre cerveau ne compense pas les calories en mangeant moins d’autres aliments (
En d’autres termes, votre cerveau n’enregistre pas ces calories, ce qui vous mangez plus de calories globale (
De tous les aliments junk, les boissons sucrées sont probablement le plus d’ engraissement.
Le régime à faible teneur en matières grasses promue par les lignes directrices sur la nutrition grand public semble avoir été un échec .
De nombreuses études à long terme donnent à penser qu’il ne fonctionne pour la perte de poids , ni la prévention des maladies ( 11 ,
De plus, la tendance a conduit à une pléthore de nouveaux, transformés, des aliments à faible teneur en matières grasses. Cependant, parce que les aliments ont tendance à goûter pire sans la graisse, les fabricants de sucre ajouté et d’autres additifs à la place.
Les aliments qui sont naturellement faibles en gras - comme les fruits et légumes - sont grands, mais les aliments transformés étiquetés « faible en gras » sont généralement chargés avec des ingrédients malsains.
Beaucoup de gens croient que les jus de fruits sont en bonne santé, car ils proviennent de fruits.
Bien que le jus de fruits frais peut fournir certains des antioxydants présents dans les fruits, il contient tout autant de sucre que les boissons gazeuses sucrées comme Coca-Cola (
Comme le jus ne résiste pas à mâcher et des quantités négligeables de fibres, il est très facile de consommer beaucoup de sucre .
Une seule tasse (240 ml) de jus d’ orange contient autant de sucre que 2 oranges entières ( 15 , 16 ).
Si vous essayez d’éviter le sucre, pour des raisons de santé, vous devriez éviter de jus de fruits ainsi. Alors que le jus de fruit est plus sain que les boissons gazeuses, son contenu antioxydant ne fait pas pour les grandes quantités de sucre.
Les gens sont vraiment seulement environ 10% humain - les bactéries dans l’intestin, connue sous le nom de la flore intestinale, sont plus nombreux que vos cellules humaines 10 à 1.
Ces dernières années, la recherche a montré que les types et le nombre de ces bactéries peuvent avoir de profondes implications pour la santé humaine - tout de affectant le poids corporel à la fonction cérébrale (
Tout comme les cellules de votre corps, les bactéries ont besoin de manger - et de fibres solubles est leur source de carburant préférée (
Cela peut être la raison la plus importante pour inclure beaucoup de fibres dans votre alimentation - pour nourrir les bactéries bénéfiques dans l’ intestin.
Ce que les gens font généralement référence comme « cholestérol » n’est pas vraiment cholestérol.
Quand les gens parlent de la soi-disant « mauvais » cholestérol LDL et « bon » cholestérol HDL, ils sont vraiment référence aux protéines qui transportent le cholestérol dans le sang autour.
LDL est synonyme de lipoprotéines de basse densité, tandis que HDL se réfère à lipoprotéines de haute densité.
La vérité est, le cholestérol est pas l’ennemi. Le principal déterminant du risque de maladie cardiaque est le type de lipoprotéines qui transportent le cholestérol autour - pas de cholestérol lui-même.
Pour la plupart des gens, le cholestérol alimentaire a peu ou pas d’ effet sur les niveaux de lipoprotéines (
Il existe de nombreux suppléments de perte de poids sur le marché - et ils travaillent presque jamais.
Ils prétendaient conduire à des résultats magiques mais échouent une fois mis à l’épreuve dans les études.
Même pour les rares qui travaillent - comme glucomannane - l’effet est trop petit pour vraiment faire une différence notable.
La vérité est que la meilleure façon de perdre du poids et le maintenir est d’adopter un changement de mode de vie sain.
La plupart des gens se concentrent trop sur le gain ou perte de poids. La vérité est que va bien au-delà santé.
Beaucoup de personnes obèses sont métaboliquement en bonne santé, alors que beaucoup de gens de poids normal ont les mêmes problèmes métaboliques associés à l’obésité (
Se concentrer uniquement sur le poids corporel est contre-productif. Il est possible d’améliorer la santé sans perdre du poids - et vice versa.
Il semble que la zone où la graisse se forme est importante. La graisse dans votre cavité abdominale (graisse du ventre) est associée à des problèmes métaboliques, alors que la graisse sous la peau est le plus souvent un problème esthétique (
Par conséquent, la réduction de la graisse du ventre devrait être une priorité pour l’ amélioration de la santé. La graisse sous la peau ou le numéro à l’échelle n’a pas d’ importance autant.
Les calories sont importantes.
L’obésité est une question de l’énergie en excès stockée, ou de calories, l’accumulation sous la forme de graisse corporelle.
Toutefois, cela ne signifie pas que vous devez surveiller tout ce qui entre dans votre corps et le suivi ou le nombre de calories.
Bien que le comptage des calories fonctionne pour beaucoup de gens, vous pouvez faire beaucoup de choses à perdre du poids - sans jamais avoir à compter une seule calorie .
Par exemple, manger plus de protéines a été démontré que conduire à la restriction calorique automatique et la perte de poids significative - sans restreindre délibérément calories (
Pendant des décennies, les gens ont été invités à manger un régime faible en gras avec des glucides qui constituent 50-60% des calories.
Étonnamment, cet avis a été étendu pour inclure les personnes atteintes de diabète de type 2 - qui ne peuvent pas tolérer beaucoup de glucides faciles à digérer, comme le sucre et l’amidon raffiné.
Les personnes diabétiques sont résistantes à l’insuline et les glucides qu’ils mangent de type 2 entraîne une forte hausse du taux de sucre dans le sang.
Pour cette raison, ils ont besoin de prendre du sang-sucre abaissant des médicaments pour faire baisser leur niveau.
Si quelqu’un bénéficie d’un régime à faible teneur en glucides, il est des personnes atteintes de diabète . Dans une étude, suite à un régime alimentaire à faible teneur en glucides pour seulement 6 mois dont 95,2% des participants pour réduire ou éliminer leurs médicaments de sucre dans le sang (
Fat a souvent été blâmé pour l’obésité, car il a plus de calories par gramme que les protéines et les glucides.
Pourtant, les gens qui mangent un régime alimentaire riche en matières grasses - mais faible en glucides - finissent par manger moins de calories que les personnes à faible teneur en matières grasses, les régimes riches en glucides (
Cela a au contraire conduit de nombreuses personnes à blâmer les glucides pour l’obésité - ce qui est incorrect aussi bien. Beaucoup de populations à travers l’histoire ont mangé des régimes riches en glucides mais il est resté en bonne santé.
Comme presque tout dans la science de la nutrition, la question dépend du contexte.
Les deux matières grasses et les glucides peuvent être engraissement - tout dépend du reste de votre alimentation et votre style de vie en général.
Au cours des 100 dernières années, la nourriture a changé.
Les gens mangent des aliments plus transformés que jamais, et les technologies utilisées pour concevoir les aliments sont devenus plus élaborés.
Ces jours -ci , les ingénieurs alimentaires ont trouvé des moyens de rendre la nourriture tellement gratifiant que votre cerveau est inondé de dopamine ( 30 ).
Pour cette raison, certaines personnes peuvent perdre complètement le contrôle de leur consommation (
De nombreuses études portant sur ce phénomène ont trouvé des similitudes entre la malbouffe transformés et les médicaments couramment maltraités (
Les gens sont plus soucieux de leur santé que jamais.
Les fabricants de produits alimentaires sont bien conscients et ont trouvé des moyens de la malbouffe du marché aux personnes soucieuses de leur santé aussi bien.
Ils le font en ajoutant des étiquettes trompeuses comme « grains entiers » ou « à faible teneur en matières grasses. »
Vous pouvez trouver de nombreux malbouffe malsains avec ces allégations de santé, telles que « grains entiers » Fruit Loops et Cocoa Puffs.
Ces étiquettes sont utilisées pour amener les gens à penser qu’ils font le bon choix pour eux - mêmes - et leurs enfants.
Si l’emballage d’un aliment vous indique qu’il est en bonne santé, les chances sont que non.
Certaines huiles végétales - comme le tournesol, le soja et l’ huile de maïs - contiennent de grandes quantités d’acides gras oméga-6 ( 33 ).
Des études suggèrent qu’un apport élevé en acides gras oméga-6 - par rapport aux oméga-3 - augmente l’inflammation de bas grade dans votre corps (
Les huiles riches en oméga-6 peuvent contribuer au stress oxydatif chez certaines personnes, ce qui pourrait contribuer à la maladie cardiaque (
Pour cette raison, il peut être une bonne stratégie de santé de choisir des huiles végétales qui sont relativement faibles en acides gras oméga-6. Ceux-ci comprennent l’huile d’olive, l’huile de canola et l’huile de carthame à haute teneur en acide oléique.
Cela vous permet d’optimiser votre oméga-6 rapport oméga-3 .
Il y a beaucoup de tendances de la santé dans le monde d’aujourd’hui.
Les deux organiques nourriture et sans gluten est de plus en plus populaire.
Cependant, juste parce que quelque chose est organique ou sans gluten ne signifie pas qu’il est en bonne santé. Vous pouvez faire la malbouffe à partir d’ingrédients biologiques aussi bien que les non-organiques.
Les aliments qui sont naturellement sans gluten sont très bien, mais les aliments transformés sans gluten sont souvent fabriqués avec des ingrédients malsains qui peuvent même être pire que leurs homologues contenant du gluten.
La vérité est, le sucre organique est encore le sucre et la malbouffe sans gluten est toujours la malbouffe.
L’épidémie d’obésité a commencé vers 1980 et l’épidémie de diabète de type 2 a suivi peu après.
Ce sont deux des plus grands problèmes de santé dans le monde - et le régime alimentaire a beaucoup à faire avec eux.
Certains scientifiques ont commencé à blâmer ces épidémies sur les aliments comme la viande rouge , les œufs et le beurre, mais ces aliments ont été une partie de l’alimentation humaine depuis des milliers d’années - que ces problèmes de santé sont relativement nouveaux.
Il semble plus raisonnable de soupçonner les nouveaux aliments à être le coupable, tels que les aliments transformés, gras trans, sucre, céréales raffinées et les huiles végétales.
Blâmer les nouveaux problèmes de santé sur les aliments anciens ne fonctionne tout simplement pas de sens.
De nombreux mythes de la nutrition et les idées fausses sont facilement démystifié avec un peu de bon sens et de preuves scientifiques.
La liste ci - dessus vous donne un aperçu des idées fausses, vous aider à être plus informé sur votre chemin à un équilibre, une alimentation saine .