Publié sur 3 July 2019

Le sirop d'agave: Édulcorant qui est encore pire que le sucre?

Les effets néfastes du sucre sont parmi les rares choses que la plupart des experts de la santé sont d’accord sur.

Parce que beaucoup de gens soucieux de leur santé tentent d’éviter le sucre, beaucoup d’autres édulcorants - à la fois naturels et artificiels - sont devenus populaires.

L’un d’entre eux est le nectar d’agave, un édulcorant trouve dans divers aliments de santé. Il est commercialisé comme un édulcorant naturel, convivial diabétique qui ne fait pas grimper les niveaux de sucre dans le sang.

Cependant, cet article explique pourquoi le nectar d’agave peut être pire pour votre santé que le sucre ordinaire.

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L’agave est originaire du sud des États-Unis, en Amérique latine et en Amérique du Sud.

Bien que l’agave est un phénomène nouveau dans l’Ouest, il a été utilisé au Mexique pour des centaines - et peut-être des milliers - d’années.

Traditionnellement, l’ agave était censé avoir des propriétés médicinales. Sa sève a également été bouillie pour produire un édulcorant connu sous le nom miel de agave ( 1 ).

Les sucres dans agave sont fermentées aussi faire téquila .

En fait, la tequila est l’utilisation commerciale la plus courante de l’agave aujourd’hui et l’une des exportations les plus connues du Mexique.

Comme beaucoup de plantes, d’agave n’a probablement quelques avantages pour la santé.

Cependant, le raffinage et la transformation ont tendance à détruire une partie - ou la totalité - de ces effets bénéfiques pour la santé. L’édulcorant d’agave raffiné que les gens consomment aujourd’hui ne fait pas exception.

Résumé agave est une plante du désert récolté pour faire la tequila et le sirop sucré. On croyait traditionnellement avoir des propriétés curatives.

L’édulcorant couramment vendu comme nectar d’agave serait étiqueté de façon plus précise que le sirop d’agave.

Il a peu en commun avec l’édulcorant traditionnel fait historiquement par des personnes au Mexique.

Cela dit, le processus de départ est le même. La plante est d’abord coupée et pressée pour en extraire la sève sucrée.

Bien que cette sève est riche en sucre, il contient aussi des fibres saines comme fructanes, qui sont liés à des effets bénéfiques sur le métabolisme et l’ insuline (2).

Cependant, lorsqu’il est traité en un sirop, les fructanes sont extraits et décomposés en fructose par exposition de la sève à la chaleur et / ou des enzymes ( 3 , 4 ).

Ce processus - qui est similaire à la façon dont d’autres édulcorants malsains, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont faits - détruit toutes les propriétés favorisant la santé de l’agave.

Résumé L’édulcorant d’agave vendus aujourd’hui est faite en traitant les sucres d’agave avec la chaleur et des enzymes, qui détruit tous ses effets sur la santé potentiellement bénéfiques. Le produit final est un sirop malsain très raffiné.

L’indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle le sucre dans un aliment entre dans votre circulation sanguine.

D’une manière générale, les aliments à index glycémique élevé provoquent plus des pointes de sucre dans le sang et peut affecter votre santé de façon plus négative (5, 6, 7).

A la différence du glucose , le fructose ne soulève pas de sucre dans le sang ou les niveaux d’insuline à court terme.

Voilà pourquoi les édulcorants à haute teneur en fructose sont souvent commercialisés comme « saines » ou « diabétique convivial. »

Le nectar d’agave a un IG très bas - surtout parce que la quasi-totalité du sucre, il est le fructose. Il a très peu de glucose, au moins par rapport au sucre régulier.

Une étude récente chez la souris a comparé les effets métaboliques de sirop d’agave et de saccharose, ou de sucre brut, après 34 jours. Les souris qui ingèrent le nectar d’agave gagné moins de poids et avait sucre dans le sang et les niveaux d’insuline (8).

Dans une telle étude à court terme, le glucose en sucre ordinaire élève les niveaux de sucre dans le sang et l’insuline, alors que le fructose ne fonctionne pas.

Cela dit, le GI est juste un facteur à considérer lors de la pesée des effets sur la santé des édulcorants.

Les effets néfastes de l’agave - et le sucre en général - ont très peu à voir avec l’index glycémique, mais tout à voir avec les grandes quantités de fructose - et le nectar d’agave est très élevée en fructose.

Résumé du nectar d’agave est faible en glucose et donc pas beaucoup pic taux de sucre dans le sang. Cela donne l’édulcorant à faible indice glycémique.

Le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) contiennent deux sucres simples, de glucose et de fructose, à environ 50% chacune.

Bien que le fructose et le glucose sont similaires, ils ont des effets complètement différents sur votre corps.

Le glucose est une molécule très importante. Il se trouve dans de nombreux aliments sains, comme les fruits et légumes - et votre corps produit même pour vous assurer que vous avez toujours assez.

En fait, toutes les cellules vivantes sur la planète, car le glucose héberge cette molécule est essentielle à la vie.

Alors que toutes les cellules de votre corps peut métaboliser le glucose, votre foie est le seul organe qui peut métaboliser le fructose en quantités importantes (9).

Manger beaucoup de fructose ajouté peut faire des ravages sur votre santé métabolique (dix).

Ceci est parce que votre foie est surchargé et commence à tourner le fructose en graisse, ce qui augmente les triglycérides sanguins. De nombreux chercheurs pensent que certains de cette graisse peut se loger dans votre foie et causer une maladie du foie gras ( 11 , 12 , 13 ).

Bien que le fructose ne soulève pas les niveaux de sucre dans le sang à court terme, il peut contribuer à la résistance à l’insuline lorsqu’ils sont consommés en grandes quantités.

Cela peut provoquer des augmentations importantes de sucre dans le sang à long terme et les niveaux d’ insuline, augmentant fortement le risque de syndrome métabolique et le diabète de type 2 ( 14 ,15).

De plus, la consommation haute teneur en fructose peut augmenter votre taux de cholestérol LDL « mauvais » et LDL oxydé. Il peut également entraîner une accumulation de graisse du ventre (16).

Gardez à l’ esprit que le nectar d’ agave est d’ environ 85% de fructose - beaucoup plus élevé que le sucre ordinaire ( 17 ).

Rien de tout cela s’applique aux fruits entiers, qui sont chargés de fibres et de vous sentir rassasié rapidement. Votre corps est bien équipé pour les petites quantités de fructose présents dans les fruits.

Résumé Parce que le sirop d’agave est beaucoup plus élevé en fructose que le sucre ordinaire, il a un potentiel plus élevé pour causer des effets néfastes sur la santé, tels que l’ augmentation de la graisse du ventre et de la maladie du foie gras.

Si vous devez ajouter douceur supplémentaire à votre alimentation, nectar d’agave est probablement pas la voie à suivre.

Plusieurs édulcorants naturels - y compris stevia , érythritol et le xylitol - sont beaucoup plus saines.

En fait, le nectar d’agave peut être le moins édulcorant sain dans le monde. Il rend le sucre régulier apparence saine par rapport - qui est en train de dire quelque chose.