Publié sur 3 July 2019

Pourquoi la farine d'amande est mieux que la plupart des autres Farines

la farine d’amande est une alternative populaire à la farine de blé traditionnel. Il est faible en glucides, riche en nutriments et a un goût légèrement plus doux.

la farine d’amande peut également fournir plus d’avantages pour la santé que la farine de blé traditionnelle, tels que la réduction du cholestérol LDL « mauvais » et de la résistance à l’insuline (1, 2).

Cet article explore les bienfaits pour la santé de la farine d’amande et que ce soit une meilleure alternative à d’autres types de farine.

La farine d’ amande est faite à partir du sol amandes .

Le procédé consiste à blanchir les amandes dans l’eau bouillante pour enlever la peau, puis en broyant et en les tamisant en une fine farine.

la farine d’amande est pas la même que la farine d’amande, en dépit du fait que leurs noms sont parfois utilisés de manière interchangeable.

repas d’amande est faite par les amandes de broyage avec leurs peaux intactes, entraînant une farine grossière.

Cette différence est importante dans les recettes où la texture fait une grande différence.

Résumé: farine d’ amande est fabriqué à partir d’ amandes blanchies qui sont broyés et tamisés dans une fine farine.

La farine d’ amande est riche en éléments nutritifs. Une once (28 grammes) contient ( 3 ):

  • Calories: 163
  • Matières grasses: 14,2 grammes (dont 9 sont monoinsaturés)
  • Protéines: 6,1 g
  • Glucides: 5,6 g
  • Les fibres alimentaires: 3 grammes
  • Vitamine E: 35% du RDI
  • Manganèse: 31% du RDI
  • Le magnésium: 19% du RDI
  • Cuivre 16% de la RDI
  • Phosphore 13% du RDI

La farine d’ amande est particulièrement riche en vitamine E, un groupe de composés solubles dans les graisses qui agissent comme antioxydants dans le corps.

Ils permettent d’éviter les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres qui accélèrent le vieillissement et augmenter votre risque de maladies cardiaques et le cancer (4).

En fait, plusieurs études ont plus liés les apports en vitamine E pour abaisser les taux de maladies cardiaques et la maladie d’Alzheimer (5, 6, 7, 8, 9).

Le magnésium est un autre élément nutritif qui est abondante dans la farine d’ amande. Il est impliqué dans de nombreux processus dans votre corps et peut fournir plusieurs avantages, notamment un meilleur contrôle de la glycémie, diminution de la résistance à l’insuline et la pression artérielle (dix).

Résumé: farine d’ amande est très nutritif. Il est particulièrement riche en vitamine E et de magnésium, deux éléments nutritifs importants pour la santé.

Les aliments à base raffinée blé sont riches en glucides, mais pauvre en matières grasses et de fibres.

Cela peut provoquer des pics élevés dans les niveaux de sucre dans le sang, puis par une chute rapide, ce qui peut vous laisser fatigué, faim et soif aliments riches en sucre et en calories.

A l’ inverse, la farine d’ amande est faible en glucides mais riche en graisses saines et fibres .

Ces propriétés donnent un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il libère lentement le sucre dans votre sang pour fournir une source d’énergie durable.

Comme mentionné ci-dessus, la farine d’amande contient une quantité remarquablement élevée de magnésium - un minéral qui joue des centaines de rôles dans votre corps, y compris le contrôle de la glycémie (dix, 11 ).

On estime qu’entre 25-38% des personnes atteintes de diabète de type 2 ont une carence en magnésium, et la corriger par l’ alimentation ou des suppléments peut réduire de manière significative la glycémie et d’ améliorer la fonction de l’ insuline (12, 13, 14).

En fait, la capacité de la farine d’amande pour améliorer la fonction de l’insuline peut également demander aux personnes sans diabète de type 2 qui ont soit un faible niveau de magnésium ou des niveaux de magnésium normaux, mais sont en surpoids (1, 15).

Cela pourrait signifier que les faibles propriétés glycémiques d’amandes et de haute teneur en magnésium peut aider à contrôler la glycémie chez les personnes avec ou sans diabète de type 2.

Résumé: farine d’ amande peut - être mieux que les farines conventionnelles pour votre sucre dans le sang, car il a un faible indice glycémique et est riche en magnésium.

farines de blé contiennent une protéine appelée gluten. Il aide à la pâte et rester extensible capturer l’air pendant la cuisson afin qu’il monte et devient moelleux.

Les gens qui ont la maladie cœliaque ou d’ une intolérance au blé ne peuvent pas manger des aliments contenant du gluten parce que leurs erreurs du corps comme nuisibles.

Pour ces personnes, le corps produit une réponse auto-immune pour éliminer le gluten du corps. Cette réponse entraîne des dommages à la muqueuse de l’intestin et peut causer des symptômes tels que ballonnements, diarrhée, perte de poids, des éruptions cutanées et la fatigue (16).

Heureusement, la farine d’amande est à la fois sans blé et sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour la cuisson pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le blé ou du gluten.

Néanmoins, il est toujours important de vérifier l’emballage de farine d’amande que vous achetez. Alors que les amandes sont naturellement sans gluten, certains produits peuvent être contaminés par du gluten.

Résumé: farine d’ amande est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative à la farine de blé pour ceux qui ont la maladie cœliaque ou d’ une intolérance au blé.

La maladie cardiaque est la principale cause de décès dans le monde (17).

Il est bien connu que la haute pression artérielle et le taux de cholestérol LDL « mauvais » sont des marqueurs de risque de maladie cardiaque.

Heureusement, ce que vous mangez peut avoir un effet important sur votre tension artérielle et le cholestérol LDL, avec de nombreuses études montrant que les amandes peuvent être très bénéfiques pour les deux (2, 18 , 19 ).

Une analyse de cinq études dont 142 personnes ont trouvé que ceux qui mangeaient plus les amandes ont connu une baisse moyenne de 5,79 mg / dl du cholestérol LDL ( 19 ).

Bien que cette conclusion est prometteuse, il aurait pu être due à d’autres facteurs que simplement manger plus d’amandes.

Par exemple, les participants dans les cinq études ne suivent pas le même régime. Ainsi, la perte de poids, ce qui est également lié à abaisser le taux de cholestérol LDL auraient pu varier dans toutes les études (20).

En outre, les carences en magnésium ont été associés à une pression artérielle élevée dans les deux études expérimentales et d’ observation, et les amandes sont une grande source de magnésium ( 21 , 22 ).

Bien que plusieurs études montrent que la correction de ces lacunes peut aider à diminuer la pression artérielle, ils ne sont pas compatibles. D’autres recherches sont nécessaires dans ce domaine pour tirer des conclusions plus solides (23, 24 ,25).

Résumé: Les nutriments contenus dans la farine d’ amande peut aider à réduire le cholestérol LDL et de la pression artérielle. Les résultats actuels sont mitigés, et d’ autres recherches sont nécessaires avant de faire un lien défini.

la farine d’amande est facile à cuire avec. Dans la plupart des recettes de cuisson, vous pouvez simplement remplacer la farine de blé ordinaire avec de la farine d’amande.

Il peut également être utilisé à la place des miettes de pain à la viande de manteau comme le poisson , le poulet et le boeuf.

L’inconvénient de l’utilisation de la farine d’amande sur la farine de blé est que les produits de boulangerie ont tendance à être plus plat et dense.

En effet, le gluten dans la farine de blé aide étirer la pâte et des pièges plus d’air, ce qui permet de hausse des produits de boulangerie.

La farine d’ amande est également plus élevée dans les calories que de la farine de blé, contenant 163 calories dans une once (28 grammes), tandis que la farine de blé contient 102 calories ( 26 ).

Résumé: farine d’ amande peut remplacer la farine de blé à un ratio de 1: 1. Parce que la farine d’ amande manque de gluten, produits de boulangerie faits avec elle sont plus denses et plus plat que ceux fabriqués avec des produits du blé.

Beaucoup de gens utilisent la farine d’amande en place d’alternatives populaires comme le blé et la farine de noix de coco. Ci-dessous des informations sur la façon dont il se compare.

Farines de blé

La farine d’ amande est beaucoup plus faible en glucides que les farines de blé, mais plus riche en gras.

Malheureusement, cela signifie que la farine d’amande est plus élevée en calories. Cependant, il se rattrape en étant incroyablement nutritif.

Une once de farine d’ amande vous fournit une bonne quantité de vos valeurs quotidiennes pour la vitamine E, du manganèse, du magnésium et de fibres ( 3 ).

la farine d’amande est sans gluten aussi, alors que les farines de blé ne sont pas, il est donc une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au blé.

Dans la cuisson, la farine d’amande peut souvent remplacer la farine de blé à un rapport 1: 1, bien que les produits de boulangerie fabriqués avec elle sont plus plats et plus dense, car ils ne disposent pas de gluten.

L’ acide phytique , un antinutritionnel, est également plus élevée dans les farines de blé que la farine d’ amande, ce qui conduit à l’absorption des nutriments les plus pauvres des aliments.

Il se lie à des nutriments tels que le calcium, le magnésium, le zinc et le fer, et réduit la mesure dans laquelle ils peuvent être absorbés par votre intestin (27).

Bien que les amandes ont naturellement une teneur élevée en acide phytique dans leur peau, la farine d’amande n’a pas, car elle perd sa peau dans le processus de blanchiment.

La farine de noix de coco

Comme les farines de blé, la farine de noix de coco a plus de glucides et moins de gras que la farine d’amande.

Il contient également moins de calories par once que la farine d’amande, mais la farine d’amande contient plus de vitamines et de minéraux.

Les deux farine d’amande et la farine de noix de coco sont sans gluten, mais la farine de noix de coco est plus difficile à cuire avec, car il absorbe très bien l’humidité et peut rendre la texture des produits de boulangerie sèche et granuleuse.

Cela signifie que vous devrez peut-être ajouter plus de liquide à des recettes lors de l’utilisation de la farine de noix de coco.

farine de noix de coco est également plus élevée dans l’acide phytique que la farine d’amande, ce qui peut réduire le nombre de nutriments dont votre corps peut absorber des aliments qui contiennent.

Résumé: farine d’ amande est plus faible en glucides et plus denses en nutriments que les farines de blé et de noix de coco. Il a également moins d’ acide phytique, qui signifie que vous recevez plus de nutriments lorsque vous mangez des aliments contenant.

la farine d’amande est une excellente alternative aux farines à base de blé.

Il est incroyablement nutritif et offre de nombreux avantages potentiels pour la santé, y compris un risque réduit de maladie cardiaque et un meilleur contrôle de la glycémie.

la farine d’amande est également sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui ont la maladie cœliaque ou d’une intolérance au blé.

Si vous cherchez une farine à faible teneur en glucides qui est riche en éléments nutritifs, la farine d’amande est un excellent choix.