Publié sur 3 July 2019

Les antibiotiques dans votre alimentation: Si vous inquiéter?

La demande de produits alimentaires « élevé sans antibiotiques » est en croissance rapide.

En 2012, les ventes de ces produits ont augmenté de 25% au cours des trois années précédentes ( 1 ).

L’utilisation excessive d’antibiotiques chez les animaux producteurs de denrées alimentaires est blâmé pour l’augmentation des bactéries résistantes, également connu sous le nom « superbactéries ».

Lorsque ceux-ci sont transmis à l’homme, ils peuvent causer des maladies graves.

Cependant, d’autres experts suggèrent que l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux producteurs de denrées alimentaires risque est minime pour la santé humaine.

Cet article explore la façon dont les antibiotiques sont utilisés dans les aliments et leurs conséquences potentielles pour votre santé.

Les antibiotiques sont des médicaments utilisés pour traiter les infections bactériennes. Ils travaillent en tuant ou en arrêtant la croissance des bactéries nocives.

Depuis les années 1940, les antibiotiques ont été donnés aux animaux de la ferme comme des vaches, des porcs et des volailles afin de traiter les infections ou prévenir une maladie de se propager.

De faibles doses d’antibiotiques sont également ajoutés à l’ alimentation animale pour favoriser la croissance. Cela signifie une plus grande production de viande ou de lait dans des périodes plus courtes ( 2 ).

Ces faibles doses peuvent également réduire les taux de mortalité des animaux et d’améliorer la reproduction.

Pour ces raisons, l’utilisation d’antibiotiques est devenue très répandue dans l’agriculture. En 2011, 80% de tous les antibiotiques vendus aux États-Unis étaient pour une utilisation chez les animaux producteurs de denrées alimentaires (3).

Bottom Line: Les antibiotiques sont des médicaments utilisés pour traiter les infections bactériennes. Ils sont largement utilisés dans l’ agriculture animale pour traiter les maladies et promouvoir la croissance.

Contrairement à ce que vous pouvez penser, les chances de vous en consommant des antibiotiques à travers les aliments d’origine animale est extrêmement faible.

Une législation stricte est actuellement en place aux États-Unis pour veiller à ce qu’aucun des produits alimentaires contaminés sont en mesure d’entrer dans l’approvisionnement alimentaire.

Des lois similaires sont en place au Canada, en Australie et l’Union européenne.

En outre, les vétérinaires et les propriétaires d’animaux sont tenus de veiller à ce que tous les produits d’origine animale qu’ils produisent sont sans drogue avant de pouvoir être utilisés comme nourriture.

Périodes de retrait des médicaments sont appliqués avant que les animaux traités, les œufs ou le lait sont utilisés comme nourriture. Cela permet à temps pour les médicaments à quitter complètement le système de l’animal.

Le Département américain de l’ Agriculture (USDA) a un processus rigoureux de tester toutes les viandes, la volaille, les œufs et le lait pour les composés indésirables, y compris les résidus d’ antibiotiques ( 4 ).

Bottom Line: En raison de la législation stricte du gouvernement, il est extrêmement rare que les antibiotiques donnés à un animal entreraient dans votre approvisionnement alimentaire.

Rien ne prouve antibiotiques dans les produits alimentaires sont directement les personnes.

En fait, les chiffres de l’USDA ont montré que la quantité de produits animaux trouvés pour avoir des résidus d’antibiotiques étaient extrêmement bas, et ceux qui ne sont éliminés.

En 2010, moins de 0,8% des produits alimentaires d’ origine animale ont été testés positifs pour une certaine forme de contamination, y compris les résidus d’ antibiotiques ( 5 ).

Produits confirmés comme positifs ne pénètrent pas dans la chaîne alimentaire. Les producteurs qui enfreignent à plusieurs reprises les règlements sont exposés publiquement - un système qui décourage toute faute.

Bottom Line: Il n’y a aucune preuve suggérant que les antibiotiques sont consommés des produits alimentaires d’ origine animale, et encore moins causer des dommages à l’ homme.

Les antibiotiques sont généralement bien lorsqu’ils sont utilisés correctement pour le traitement ou la prévention des infections.

Cependant, l’utilisation excessive ou inappropriée est un problème. Lorsque les antibiotiques sont surexploitées, ils finissent par devenir moins efficace pour les humains et les animaux.

En effet, les bactéries qui sont fréquemment exposés aux antibiotiques développent une résistance à eux. En conséquence, les antibiotiques ne sont plus aussi efficaces pour tuer les bactéries nocives. Ceci est une grande préoccupation pour la santé publique (6).

Les États-Unis Food and Drug Administration (FDA) a reconnu cette préoccupation, la mise à jour de ses règlements visant à réduire l’utilisation inutile d’antibiotiques dans le bétail.

Bottom Line: l’ utilisation d’ antibiotiques excessive peut augmenter les bactéries résistantes, ce qui rend les antibiotiques moins efficaces pour les animaux et les humains.

Les bactéries résistantes peuvent être transmises des animaux producteurs d’aliments pour les humains dans un certain nombre de façons.

Si un animal est porteur de bactéries résistantes, il peut être transmis par la viande non traitée ou cuit correctement.

Vous pouvez également rencontrer ces bactéries en consommant les cultures vivrières qui ont été traitées avec des engrais contenant du fumier des bactéries résistantes.

Une étude a révélé que les personnes vivant à proximité des champs de cultures pulvérisées avec de l’engrais du fumier de porc sont à un risque d’infection des bactéries résistantes (SARM7).

Une fois que la propagation à l’homme, les bactéries résistantes peuvent rester dans l’intestin humain et la propagation entre les individus. Les conséquences de la consommation des bactéries résistantes comprennent (8):

  • Les infections qui ne serait pas arrivé autrement.
  • Augmentation de la gravité des infections, y compris souvent des vomissements et la diarrhée.
  • Difficulté dans le traitement des infections et plus de chances que les traitements échouent.

Aux États-Unis, chaque année, environ deux millions de personnes sont infectées par des bactéries résistantes à un ou plusieurs des antibiotiques normalement utilisés pour traiter les infections (9).

Parmi ces personnes, au moins 23 000 personnes meurent chaque année. Beaucoup d’autres meurent d’autres maladies aggravées par l’infection (9).

Bottom Line: Les bactéries résistantes peuvent être transférées de l’ animal à l’ homme par des produits alimentaires contaminés, causant des infections et même la mort.

Les bactéries résistantes dans les aliments des supermarchés sont beaucoup plus fréquentes que vous pourriez penser.

Les bactéries nocives fréquemment rapportés dans les aliments comprennent Salmonella , Campylobacter et E. coli .

200 échantillons de viande de supermarché américain de poulet, boeuf, dinde et porc, 20% endigués Salmonella . Parmi ceux - ci, 84% étaient résistants à au moins un antibiotique (dix).

Un rapport a révélé des bactéries résistantes dans 81% de la viande de dinde hachée, 69% des côtelettes de porc, 55% du bœuf haché et 39% des poitrines de poulet, les ailes et les cuisses dans les supermarchés des États-Unis (11).

Une autre étude a testé 136 boeuf, de la volaille et des échantillons de porc de 36 supermarchés américains. Près de 25% ont été testés positifs pour les bactéries résistantes (SARM12).

De nombreux produits prétendent être « élevé sans antibiotiques », dont certains sont étiquetés biologiques. Cela ne signifie pas que ces produits sont exempts de bactéries résistantes.

Les preuves suggèrent que ces produits contiennent encore des bactéries résistantes, même si elles sont un peu moins résistants que les produits réguliers cultivés à l’aide d’antibiotiques.

Une étude a révélé que les poulets biologiques étaient plus fréquemment contaminés par des bactéries comme Salmonella et Campylobacter que les poulets non organiques. Cependant, les bactéries dans les poulets organiques sont légèrement moins résistantes aux antibiotiques (13).

Encore une fois, la prévalence de Enterococcus bactéries était de 25% plus élevé chez le poulet organique de poulet non-organique. Cependant, la quantité de bactéries résistantes était presque 13% de moins dans le poulet organique (14).

Une autre étude a révélé que sur 213 échantillons, la fréquence des résistantes aux antibiotiques E. coli avaient tendance à être légèrement plus faible pour le poulet élevé sans antibiotiques, par rapport au poulet régulier (15).

Bottom Line: Les bactéries résistantes sont fréquemment trouvés dans les produits alimentaires d’origine animale. Aliments portant la mention « biologique » ou « élevé sans antibiotiques » peut avoir des quantités légèrement plus faible de bactéries résistantes.

Il n’y a aucune preuve claire un lien direct entre l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux producteurs d’aliments à la maladie en raison de l’augmentation des bactéries résistantes chez l’homme.

Un examen a conclu que le danger pour la santé est très faible parce que la cuisson adéquate détruit les bactéries nuisibles (16).

Il peut effectivement être l’utilisation humaine des antibiotiques qui cause la majorité de la résistance bactérienne (16).

Fait intéressant, la propagation des bactéries comme le SARM de porcs infectés aux agriculteurs est commun (17).

Cependant, la transmission au grand public est rare. Une étude du Danemark a indiqué que la probabilité de transmission de la population était de seulement 0,003% ( 18 ).

Si les produits alimentaires sont cuits correctement et les bonnes pratiques d’hygiène sont respectées, le risque est extrêmement faible.

Bottom Line: Il n’y a pas de lien clair entre l’ utilisation d’ antibiotiques coupe chez les animaux et les infections bactériennes résistantes chez l’ homme. Le risque pour la santé humaine est susceptible d’être faible, car la cuisson adéquate détruit les bactéries dans les aliments.

Il peut être impossible d’éviter complètement les bactéries résistantes dans les aliments d’origine animale.

Cependant, il y a des choses que vous pouvez faire pour réduire considérablement votre risque:

  • Pratiquer une bonne hygiène alimentaire: Lavez - vous les mains, utiliser des planches à découper différentes pour les différents aliments et laver les ustensiles soigneusement.
  • Assurez -vous les aliments sont cuits correctement: cuisson de la viande à la température appropriée devrait tuer toutes les bactéries nocives.
  • Acheter des aliments sans antibiotiques: Vous pouvez réduire votre risque encore plus loin en recherchant des étiquettes qui lisent organique, élevé sans antibiotiques ou sans antibiotique.

Le débat sur l’utilisation des antibiotiques chez les animaux continue.

Bien qu’il n’y ait aucune preuve que les antibiotiques dans les aliments mal aux gens directement, la plupart conviennent que l’utilisation excessive d’antibiotiques chez les animaux producteurs de denrées alimentaires est un problème.

Elle peut contribuer au développement et à la propagation de bactéries résistantes aux médicaments, ce qui est un risque potentiel pour la santé publique.