Publié sur 3 July 2019

Sont les légumes haricots?

Beaucoup de gens conviennent que les haricots sont un ajout délicieux et nutritifs à vos repas. Cependant, ce qui est souvent mal compris est le groupe auquel ils appartiennent à la nourriture.

Comme les légumes, les haricots sont pleins de fibres, vitamines, minéraux et phytonutriments qui favorisent votre santé.

Mais contrairement à la plupart des légumes, les haricots offrent également une quantité importante de protéines végétales.

Cet article vous indique si les haricots sont les légumes ou devraient être classés comme autre chose.

Les haricots sont les légumesPartager sur Pinterest

Botaniquement, les haricots sont classés dans un groupe d’aliments végétaux appelés légumineuses .

Toutes les légumineuses sont membres d’une famille de plantes à fleurs appelées Fabacées, également connu sous Légumineuses. ces plantesproduire des fruits et des graines à l’ intérieur d’ une nacelle ( 1 ).

Comme les légumineuses sont uniques sur le plan nutritionnel, ils sont parfois considérés comme leur propre groupe alimentaire. Cependant, plus souvent ils sont classés avec d’autres aliments végétaux comme les légumes.

Bien que le terme « haricot » peut faire référence à différentes espèces végétales, la plupart des types de haricots fréquemment consommés par les humains peuvent être classés dans un sous - groupe appelé impulsions .

Les légumes secs sont les graines comestibles, sèches de gousses de plantes légumineuses ( 2 ).

variétés communes d’impulsions comprennent:

  • Haricots: rein, azuki, noir, pinto, pois aux yeux noirs, mungo, fava
  • (Pois chiches de pois chiches): Desi et Kabuli
  • Pois secs: vert vert, fendu entier, tout jaune, jaune fendu
  • Lentilles: rouge, vert, brun et noir

D’ autres types de légumineuses comestibles qui ne sont pas considérés comme des impulsions , mais encore les types de haricots comprennent le soja et les haricots frais.

Résumé Les haricots sont des aliments végétaux appelés légumineuses. De nombreux haricots consommés tombent également dans une catégorie d’aliments connus sous forme d’ impulsions.

Nutritionnellement, les haricots sont célèbres comme une riche source de protéines, de vitamines, de minéraux et d’ hydrates de carbone, y compris les fibres solubles et insolubles .

Voici la teneur en éléments nutritifs d’une tasse typique (177 grammes) servant de haricots noirs cuits ( 3 ):

  • Calories: 227
  • Glucides: 41 grammes
  • Protéines: 15 grammes
  • Matières grasses: 1 gramme
  • Fibre: 15 grammes
  • L’ acide folique: 64% de l’apport quotidien de référence (RDI)
  • Potassium: 17% de la RDI
  • Le phosphore: 24% du RDI
  • Le magnésium: 30% du RDI
  • Fer: 20% du RDI

Bien que la teneur en éléments nutritifs exacte des grains varie en fonction du type de haricot et le sol où ils sont cultivés, la plupart des haricots sont particulièrement riches en acide folique, le fer, le magnésium, de fibres et de protéines.

Comme beaucoup de légumes, les haricots sont riches en composés végétaux appelés phytonutriments, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques. La recherche indique que la consommation régulière de haricots et d’autres légumineuses peut considérablement améliorer votre qualité de l’alimentation (4).

En raison de leur composition en nutriments et teneur élevée en fibres, les haricots et autres légumineuses sont souvent classées dans le cadre du groupe alimentaire de légumes ( 5 ).

Ils peuvent également être catégorisés dans le sous - groupe « féculents , » à côté des pommes de terre et les courges, en raison de leur teneur en amidon relativement élevé par rapport à d’ autres types de légumes.

Résumé Les haricots sont riches en nutriments avec une forte teneur en fibres et en amidon. Ainsi, ils sont souvent considérés comme faisant partie du groupe alimentaire végétale. Ils peuvent être classés comme un « légume féculent, » ainsi que des pommes de terre et les courges.

Peut-être l’une des caractéristiques nutritionnelles les plus uniques de haricots est leur teneur en protéines.

Contrairement à d’ autres types de légumes, les haricots sont souvent considérés comme faisant partie du groupe alimentaire de protéines, aussi. En fait, les haricots sont populaires substitut pour la viande et d’ autres sources de protéines animales dans végétariens et végétaliens régimes.

Les haricots sont également l’une des sources de protéines les plus abordables, ce qui les rend un élément précieux de l’offre alimentaire mondiale (6).

L’USDA compte des haricots dans le cadre des deux groupes alimentaires et protéines végétales. Si elles sont utilisées pour les protéines, 14 tasse de haricots (43 grammes) est égale à une once de viande (28 grammes) ou d’ autres protéines animales ( 5 ).

Les haricots sont généralement classés en tant que source de protéines de qualité inférieure par rapport aux protéines animales, car ils ne disposent pas d’ un ou plusieurs acides aminés essentiels (7).

Essentiellement, cela signifie que, par rapport aux protéines d’origine animale, vous avez besoin de manger plus de portions de haricots en combinaison avec d’autres sources de protéines végétales pour répondre à vos besoins quotidiens d’acides aminés et de protéines.

Résumé Les haricots sont également inclus dans le groupe alimentaire de protéines , car ils fournissent une quantité importante d’acides aminés. Ils sont souvent utilisés comme substitut de la viande dans les régimes végétariens et végétaliens.

Bien que techniquement un groupe alimentaire séparé connu comme les légumineuses, les haricots sont très similaires aux légumes en raison de leur teneur élevée en fibres, vitamines, minéraux et promotion de la santé phytonutriments.

Pourtant, ils sont uniques à la plupart des légumes, car ils sont aussi très riches en protéines.

Pour l’essentiel, les haricots peuvent être considérés comme une légumineuse, de protéines ou de légumes.

Quelle que soit la catégorie que vous placez dans, consommant régulièrement des haricots et d’ autres légumineuses peut contribuer à une alimentation saine et équilibrée.