Publié sur 3 July 2019

7 avantages de pommes de terre de la santé et de la nutrition

Les pommes de terre sont un légume racine polyvalent et un aliment de base dans de nombreux ménages.

Ils sont un tubercule souterrain qui pousse sur les racines de la Solanum tuberosum plante(1) .

Les pommes de terre sont relativement pas cher, facile à cultiver et emballés avec une variété de nutriments.

Voici les 7 avantages pour la santé et la nutrition des pommes de terre.

Pommes de terre rôties au four vaissellePartager sur Pinterest

Les pommes de terre sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux.

Un milieu pomme de terre cuite (6,1 onces ou 173 grammes), y compris la peau, fournit ( 2 ):

  • Calories: 161
  • Matières grasses: 0,2 gramme
  • Protéines: 4,3 g
  • Glucides: 36,6 grammes
  • Fibre: 3,8 grammes
  • Vitamine C: 28% du RDI
  • Vitamine B6: 27% de la RDI
  • Potassium: 26% du RDI
  • Manganèse: 19% du RDI
  • Magnésium: 12% de la RDI
  • Phosphore: 12% de la RDI
  • Niacine: 12% de la RDI
  • L’ acide folique: 12% de la RDI

Le contenu nutritionnel de pommes de terre peut varier en fonction de la variété et la façon dont ils sont préparés. Par exemple, faire frire des pommes de terre ajoute plus de calories et de gras que les cuire.

Il est également important de noter la peau des pommes de terre contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. les pommes de terre épluchage peuvent réduire considérablement leur contenu nutritionnel (1, 3).

Résumé Les pommes de terre sont riches en vitamines et minéraux, bien que la méthode de la variété et la préparation peut influer sur le contenu nutritionnel.

Les pommes de terre sont riches en composés tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et des acides phénoliques ( 4 ).

Ces composés agissent comme antioxydants dans le corps en neutralisant les molécules potentiellement nocives appelées radicaux libres. Lorsque les radicaux libres accumulent, ils peuvent augmenter le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et le cancer (5).

Par exemple, une étude tube à essai a révélé que les antioxydants présents dans les pommes de terre peuvent inhiber la croissance des cellules du foie et le cancer du côlon (6).

Des études ont également constaté que les pommes de terre colorées comme les pommes de terre violettes peuvent avoir trois à quatre fois plus d’antioxydants que les pommes de terre blanches. Cela les rend potentiellement plus efficace pour neutraliser les radicaux libres (7, 8 ).

Cependant, la plupart de ces données proviennent d’études tubes d’essai. Faire plus de recherche humaine est nécessaire avant de faire des recommandations de santé.

Résumé Les pommes de terre sont une bonne source d’antioxydants, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. Cependant, il faut faire plus de recherche humaine avant de faire des recommandations.

Les pommes de terre contiennent un type particulier d’amidon connu sous le nom d’ amidon résistant .

Cet amidon ne se décompose pas et complètement absorbé par le corps. Au lieu de cela, il atteint le gros intestin où il devient une source de nutriments pour les bactéries bénéfiques dans l’intestin (9).

La recherche a lié l’amidon résistant à de nombreux avantages pour la santé, y compris la réduction de la résistance à l’insuline, ce qui, à son tour, améliore le contrôle du sucre dans le sang.

Dans une étude sur des animaux, les souris nourries amidon résistant a montré une résistance réduite à l’insuline. Cela signifie que leurs corps étaient plus efficaces pour éliminer l’excès de sucre dans le sang (dix).

Une étude des personnes atteintes de diabète de type 2 trouvés consommant un repas avec l’amidon résistant aidé à mieux éliminer l’excès de sucre dans le sang après un repas (11).

Dans une autre étude, dix personnes ont été nourris avec 30 grammes d’amidon résistant par jour sur une période de quatre semaines. Les scientifiques ont découvert que l’amidon résistant réduit résistance à l’insuline de 33% (12).

Fait intéressant, vous pouvez également augmenter la teneur en amidon résistant de pommes de terre. Pour ce faire, stocker les pommes de terre bouillies au réfrigérateur pendant la nuit et les consommer froid (13).

Résumé Les pommes de terre contiennent de l’ amidon résistant, ce qui peut aider à réduire la résistance à l’insuline. À son tour, cela peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie.

L’amidon résistant dans les pommes de terre peut également améliorer la santé digestive.

Lorsque l’ amidon résistant atteint le gros intestin, il devient la nourriture pour les bactéries intestinales bénéfiques. Ces bactéries digèrent et le transforment en acides gras à chaîne courte (14).

L’amidon résistant à partir de pommes de terre est principalement converti en le butyrate d’acide gras à chaîne courte - la source d’alimentation préférée pour les bactéries intestinales (15, 16).

Des études ont montré que le butyrate peut réduire l’inflammation dans le côlon, renforcer les défenses du côlon et de réduire le risque de cancer colorectal (17).

De plus, le butyrate peut aider les patients souffrant de troubles inflammatoires de l’intestin telles que la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse et la diverticulite (18).

Cela dit, la plupart des données butyrate entourant est à partir d’études tube à essai ou animales. Faire plus de recherche humaine est nécessaire avant de faire des recommandations.

Résumé L’ amidon résistant dans les pommes de terre est une source de nutrition pour les bactéries intestinales bénéfiques. Ils convertissent au butyrate d’acides gras à chaîne courte, qui a été liée à une inflammation réduite dans le côlon, l’ amélioration des défenses du côlon et un risque plus faible de cancer colorectal.

Le régime sans gluten est l’ un des régimes les plus populaires dans le monde entier. Il consiste à éliminer le gluten, qui est une famille de protéines présentes dans les céréales comme l’ épeautre, le blé, l’ orge et le seigle.

La plupart des gens ne ressentent pas de symptômes néfastes de la consommation de gluten.

Cependant, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten non-cœliaque peuvent éprouver de l’inconfort sévère de consommer certains aliments qui contiennent du gluten. Les symptômes comprennent la douleur d’estomac aigus, diarrhée, constipation, ballonnements et des éruptions cutanées, pour ne citer que quelques-uns (19, 20).

Si vous suivez un régime sans gluten, alors vous devriez envisager d’ajouter des pommes de terre à votre régime alimentaire. Ils sont naturellement sans gluten, ce qui signifie qu’ils ne déclenchent pas les symptômes inconfortables.

Alors que les pommes de terre sont sans gluten, de nombreuses recettes de pommes de terre ne sont pas communs. Certains plats de pommes de terre qui contiennent du gluten comprennent certaines recettes gratinés et du pain de pommes de terre.

Si vous avez une maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non-cœliaque, assurez-vous de lire la liste complète des ingrédients avant de manger un plat de pommes de terre.

Résumé Les pommes de terre sont naturellement sans gluten, ce qui les rend un excellent choix de nourriture pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’ une sensibilité au gluten non-cœliaque.

En plus d’être nutritif, les pommes de terre sont également incroyablement remplissage .

Dans une étude, 11 personnes ont été nourris avec 38 aliments courants et invités à évaluer les aliments en fonction de leur remplissage étaient. Les pommes de terre ont reçu la meilleure note de la plénitude de tous.

En fait, les pommes de terre ont été jugées comme étant sept fois plus que le remplissage des croissants, qui ont été classés comme moins remplir l’aliment (21).

Les aliments qui sont le remplissage peuvent vous aider à réguler ou perdre du poids, comme ils compriment les douleurs de la faim (22).

Certaines données montrent qu’une certaine protéine de pomme de terre, appelée inhibiteur de protéinase de pomme de terre 2 (EP2), peut réduire l’appétit. Cette protéine semble améliorer la libération de cholécystokinine (CCK), une hormone qui favorise un sentiment de plénitude (23).

Résumé Des études ont montré que les pommes de terre sont parmi les aliments les plus remplissage. Ils peuvent augmenter les niveaux d’hormones de plénitude, comme la cholécystokinine (CCK).

Non seulement les pommes de terre en bonne santé, mais ils sont aussi délicieux et polyvalent.

Les pommes de terre peuvent être préparés à bien des égards, y compris bouillis, cuit au four et cuit à la vapeur. Cependant, les pommes de terre à frire peuvent augmenter considérablement leur teneur en calories si vous utilisez beaucoup d’huile.

Au lieu de cela, essayez de couper les pommes de terre puis les rôtir au four avec une légère bruine d’huile d’olive extra vierge et une pincée de romarin.

Assurez-vous de ne pas enlever la peau des pommes de terre, comme la plupart des nutriments se trouvent là-bas. Cela vous permettra de recevoir le montant maximum de nutriments de la pomme de terre.

Résumé Les pommes de terre sont délicieux, polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation. Essayez d’ ébullition, la cuisson ou les vapeur et les consommer avec la peau intacte.

Les pommes de terre sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui les rend très sain.

Des études ont des pommes de terre liées et leurs nutriments à une variété de bienfaits pour la santé impressionnante, y compris un meilleur contrôle de la glycémie, réduit le risque de maladie cardiaque et de l’immunité plus élevée. Ils peuvent également améliorer les signes de santé et combattre la digestion du vieillissement.

Les pommes de terre sont également tout à fait le remplissage, ce qui signifie qu’ils peuvent vous aider à perdre du poids en limitant les douleurs de la faim et les envies.

Dans l’ensemble, les pommes de terre sont un excellent ajout à votre alimentation avec modération. Ils sont aussi naturellement sans gluten, ce qui signifie qu’ils peuvent être appréciés par presque tout le monde.