Publié sur 3 July 2019

Les œufs sont avec des taches de sang en toute sécurité?

Un œuf ouvert Cracking parfait prospectifs seulement pour trouver une tache de sang disgracieux peut être alarmante.

Beaucoup pensent que ces oeufs ne sont pas sûrs de manger.

Non seulement cette hypothèse ruiner votre petit-déjeuner, mais jeter des œufs avec des taches de sang peut contribuer à déchets alimentaires ainsi.

Cet article explique pourquoi les taches de sang se produisent dans les œufs et qu’ils sont sûrs à manger.

Sang dans un oeufPartager sur Pinterest

Les taches de sang sont des gouttelettes de sang se trouvent parfois à la surface des jaunes d’œufs.

Bien que les producteurs d’œufs les considèrent comme un défaut, des taches de sang se forment naturellement au cours du cycle de ponte dans certaines poules.

Contrairement à la croyance populaire, ils ne montrent pas qu’un ovule a été fécondé.

Les taches de sang sont le résultat de la rupture de petits vaisseaux sanguins dans les ovaires de la poule ou oviducte - le tube par lequel passent les œufs des ovaires au monde extérieur (1).

sont pleins de petits vaisseaux sanguins des ovaires de poule - et parfois un casseront pendant le processus de ponte.

Lorsque le spot est connecté au jaune , le saignement le plus probable a eu lieu dans l’ovaire lorsque l’ovule a été libéré du follicule.

Le follicule est un sac rempli de liquide qui contient plusieurs vaisseaux sanguins. Il peut éclater au cours du processus de ponte, et le cas échéant les vaisseaux sanguins se rompent, le sang peut se déposer sur le jaune d’oeuf.

Des taches de sang peuvent également se produire dans le blanc d’œuf , ce qui signifie que le saignement est survenu après l’œuf a été libéré dans l’oviducte.

Un autre type de tache trouvée dans les jaunes d’œufs et les blancs sont des taches de viande. Contrairement à des taches de sang, les taches de viande apparaissent sur le blanc d’oeuf en brun, les dépôts rouges ou blancs.

taches de viande sont le plus souvent dans le blanc d’œuf et généralement formé à partir de morceaux de tissu repris par l’œuf en passant par l’oviducte.

Résumé Les taches de sang sont habituellement trouvés dans les jaunes d’œufs et se produisent en raison de rupture de vaisseaux sanguins dans les ovaires ou oviducte de la poule. D’autre part, les taches de viande se trouvent généralement dans le blanc d’œuf et sont formés à partir de morceaux de tissu.

Trouver un oeuf avec une tache de sang dans son jaune est assez rare.

En fait, la fréquence des taches de sang et de la viande est inférieure à 1% dans tous les œufs pondus dans les usines commerciales (2).

couleur des œufs est un facteur dans l’apparition de taches de sang.

L’incidence de ces taches est d’environ 18% chez les poules qui pondent des œufs bruns, contre seulement 0,5% dans les œufs blancs (2).

En outre, les poules âgées à la fin de leur cycle de ponte et jeunes poules qui vient de commencer à pondre ont tendance à pondre plus d’œufs contenant des taches de sang.

Une mauvaise nutrition - y compris un manque de vitamine A et de vitamine D - et le stress peuvent également augmenter les chances.

Comment puis-Fabricants Egg Detect ces points?

Les fabricants vont très loin pour faire en sorte que les œufs avec des taches de sang ne sont pas vendus aux consommateurs.

Vendus dans le commerce des œufs passent par un processus appelé « mirer » - une méthode qui utilise une source de lumière pour détecter des imperfections dans l’œuf.

Au cours du processus de mirer, l’œuf est rejeté si les imperfections sont découverts.

Cependant, des œufs avec du sang et des taches de viande passent à travers le processus de mirer inaperçu.

De plus, des taches de sang dans les oeufs bruns sont plus difficiles à détecter à l’ aide du processus de mirer, comme la coquille est une couleur plus foncée. En conséquence, les œufs bruns avec des taches de sang sont plus susceptibles de passer à travers le processus de mirer sans être détecté.

Les gens qui mangent des œufs frais de la ferme peuvent trouver plus de taches de sang que ceux qui consomment des œufs produits commercialement puisque les œufs provenant des fermes locales ou des poules de basse-cour ne vont généralement pas par un processus de mirer.

Résumé Les taches de sang sont plus fréquents dans les œufs bruns que les blancs. Produits dans le commerce des œufs passent par un processus de mirer pour détecter les imperfections.

Il est compréhensible que vous soyez préoccupé de manger des oeufs avec des taches de sang.

Toutefois, selon les agences comme le United States Department of Agriculture (USDA) et le Conseil de sécurité OEUF, avec des taches de sang sont sûrs de manger aussi longtemps que l’œuf est bien cuit ( 3 ).

La consommation d’ œufs crus ou pas assez cuits, qu’ils contiennent des taches de sang ou non, augmente votre risque de salmonellose - infection par Salmonella bactéries qui peuvent conduire à la diarrhée, la fièvre et des crampes abdominales (4).

Notez également que les oeufs avec les blancs qui sont teintés rose, vert ou rouge peut contenir des bactéries qui causent la détérioration et doivent être mis au rebut ( 5 ).

Que faire si vous trouvez un spot de sang

Si vous arrivez à entrouvrir un œuf et trouver une tache de sang, il y a plusieurs façons de gérer la situation.

Si elle n’a pas causé de vous faire perdre l’appétit, il suffit de mélanger dans le reste de l’œuf lors de la cuisson.

Si vous ne vous sentez pas à l’aise de consommer la tache de sang, prenez un couteau et gratter du jaune avant de préparer votre repas.

Les mêmes méthodes peuvent être utilisées pour les taches de viande.

Résumé Les organismes de réglementation comme l’USDA conviennent que les œufs avec des taches de sang sont prêts à manger. Ils peuvent être consommés avec l’œuf ou grattées et mis au rebut.

Les taches de sang sont rares , mais peuvent être trouvés dans les œufs achetés en magasin et frais de la ferme .

Ils se développent lorsque de petits vaisseaux sanguins dans les ovaires de la poule ou la rupture oviducte au cours du processus de ponte.

Les œufs avec des taches de sang sont bonnes à manger, mais vous pouvez gratter l’endroit et jeter si vous préférez.