Publié sur 3 July 2019

Os Broth: Comment le faire et 6 raisons pour lesquelles vous devriez

bouillon d’os est devenu très populaire ces derniers temps, en particulier chez les individus soucieux de leur santé. En effet, il est censé avoir de nombreux avantages pour la santé.

Bien qu’il n’y ait pas de recherche publiée sur le bouillon d’os lui-même, il y a beaucoup de preuves qui suggèrent de boire, il peut être très bénéfique.

Cet article examine de plus près au bouillon d’os, comment faire et ses avantages potentiels.

bouillon d’os est faite par frémissante les os et le tissu conjonctif des animaux.

Ce stock très nutritif est couramment utilisé dans les soupes et les sauces. Il a aussi récemment gagné en popularité en tant que boisson santé.

bouillon d’os remonte à l’époque préhistorique, lorsque les chasseurs-cueilleurs tourné autrement des parties d’animaux non comestibles comme les os, les sabots et les phalanges dans un bouillon qu’ils pouvaient boire.

Vous pouvez faire du bouillon d’os en utilisant des os de presque tous les animaux - porc, bœuf, veau, dinde, agneau, bison, le buffle, le gibier, du poulet ou du poisson.

les tissus de moelle et conjonctifs comme les pieds, les sabots, becs, gésiers ou nageoires peuvent être utilisés.

Résumé: bouillon d’os est fait par bouillir des os d’animaux et du tissu conjonctif. Ce stock riche en nutriments est utilisé pour les soupes, les sauces et boissons santé.

Faire un bouillon d’os est très simple.

Il existe de nombreuses recettes en ligne, mais la plupart des gens n’utilisent même pas une recette.

Tout ce que vous avez vraiment besoin est une grande casserole, l’eau, le vinaigre et les os.

Pour commencer voici une recette facile, vous pouvez suivre:

Ingrédients

  • 1 gallon (4 litres) d’eau
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2-4 livres (environ 1-2 kg) d’os d’animaux
  • Sel et poivre au goût

instructions

  1. Placez tous les ingrédients dans une grande casserole ou mijoteuse.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser cuire pendant 12-24 heures. Plus il fait cuire, plus il aura un goût et plus nutritifs, il sera.
  4. Laisser le bouillon refroidir. La souche dans un grand récipient et jeter les solides.

Afin de rendre le bouillon le plus nutritif, il est préférable d’utiliser une variété d’os - os, moelle queue de boeuf, phalanges et les pieds. Vous pouvez même mélanger les os dans le même lot.

L’ajout de vinaigre est important car il permet de tirer tous les précieux nutriments des os et dans l’eau, ce qui est en fin de compte ce que vous consommerez.

Vous pouvez également ajouter des légumes, des herbes ou des épices à votre bouillon pour rehausser la saveur.

Des ajouts courants comprennent l’ ail , l’ oignon, le céleri, la carotte, le persil et le thym. Ceux - ci peuvent être ajoutés tout de suite dans la première étape.

Comme vous pouvez le voir, le bouillon d’os est incroyablement facile à faire. Les sections suivantes répertorient six raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir essayer.

Résumé: bouillon d’os est fait par des os qui mijote dans l’ eau et le vinaigre. Vous pouvez également ajouter d’ autres ingrédients pour créer plus de saveur.

En général, le bouillon d’os est très nutritif.

Cependant, la teneur en éléments nutritifs ne dépend des ingrédients que vous utilisez, comme chacun apporte quelque chose de différent à la table.

Os d’ animaux sont riches en calcium , le magnésium, le potassium, le phosphore et d’ autres oligo-éléments - les mêmes minéraux nécessaires pour construire et renforcer vos propres os.

os de poisson contiennent aussi de l’iode, ce qui est essentiel pour la fonction de la thyroïde en bonne santé et le métabolisme.

les tissus conjonctifs vous donne la glucosamine et chondroïtine, des composés naturels présents dans le cartilage qui sont connus pour soutenir la santé des articulations.

Marrow fournit la vitamine A, la vitamine K2, des minéraux comme le zinc, le fer, le bore, le manganèse et le sélénium, ainsi que des acides gras oméga-3 acides gras et oméga-6.

Toutes ces parties d’animaux contiennent également le collagène de protéines, qui se transforme en gélatine lors de la cuisson et donne plusieurs acides aminés importants.

Comme les ingrédients laisser mijoter, leurs nutriments sont libérés dans l’eau sous une forme de votre corps peut facilement absorber.

Beaucoup de gens ne reçoivent pas assez de ces nutriments dans leur alimentation, de sorte que le bouillon d’os potable est un bon moyen d’obtenir plus.

Malheureusement, il est impossible de connaître le montant exact de chaque élément nutritif dans le bouillon parce que chaque lot d’os est si différent.

Résumé: bouillon d’os est riche en minéraux qui aident à construire et à renforcer vos os. Il contient également beaucoup d’ autres nutriments sains, y compris les vitamines, les acides aminés et les acides gras essentiels.

Les scientifiques ont découvert que votre santé globale dépend fortement de la santé de votre intestin.

Non seulement est un bouillon d’os facile à digérer, il peut également aider à la digestion des autres aliments.

La gélatine trouvée dans un bouillon d’os attire naturellement et tient des liquides. C’est pourquoi le bouillon préparé correctement congèle dans le réfrigérateur.

Gélatine peut également se lier à l’eau dans le tube digestif, ce qui aide les aliments se déplacer dans votre intestin plus facilement.

Il a également été montré pour protéger et guérir la muqueuse du tube digestif chez le rat. On pense avoir le même effet chez l’homme, mais plus de recherche doit être fait pour montrer son efficacité (1).

Un acide aminé dans de la gélatine appelé glutamine aide à maintenir la fonction de la paroi intestinale, et il a été connu pour prévenir et guérir une condition connue comme « l’intestin qui fuit » (2).

leaky gut, qui est associée à plusieurs maladies chroniques, est lorsque la barrière entre votre tube digestif et la circulation sanguine est altérée.

Les substances que votre corps ne permet normalement pas par fuite dans votre circulation sanguine, ce qui conduit à une inflammation et d’autres problèmes.

Pour toutes ces raisons, le bouillon d’os potable peut être bénéfique pour les personnes ayant l’intestin qui fuit, le syndrome du côlon irritable (IBS) ou d’une maladie du côlon irritable (IBD), comme la colite ulcéreuse ou la maladie de Crohn.

Résumé: La gélatine dans un bouillon d’os favorise la digestion saine. Il peut être bénéfique pour les personnes ayant l’ intestin qui fuient ou d’ autres maladies inflammatoires de l’ intestin.

Les acides aminés présents dans le bouillon de l’os, y compris la glycine et l’arginine, ont de puissants effets anti-inflammatoires (3).

Arginine, en particulier, peuvent aider à lutter contre l’inflammation associée à l’obésité.

Une étude montre des niveaux plus élevés d’arginine dans le sang sont associés à l’inflammation a diminué chez les femmes obèses (4).

Une autre étude chez le rat suggère que la supplémentation avec de l’arginine pourrait aider à combattre l’inflammation chez les personnes obèses, mais plus de recherche doit être fait chez l’homme pour soutenir ces résultats (5).

Bien que l’inflammation est une inflammation nécessaire, chronique peut conduire à un certain nombre de maladies graves.

Ceux-ci comprennent les maladies cardiaques, le diabète, le syndrome métabolique, la maladie d’Alzheimer, l’arthrite et de nombreux types de cancer.

À cause de cela, il est important de manger beaucoup d’ aliments anti-inflammatoires .

Résumé: Les acides aminés dans un bouillon d’os peuvent aider à lutter contre l’ inflammation. À cause de cela, manger peut aider à protéger contre les maladies.

Le collagène est la principale protéine trouvée dans les os, les tendons et les ligaments.

Pendant le processus de cuisson, le collagène des os et du tissu conjonctif est décomposé en une autre protéine appelée gélatine.

Gélatine contient des acides aminés importants qui prennent en charge la santé des articulations.

Il contient proline et glycine, que votre corps utilise pour construire son propre tissu conjonctif. Cela inclut les tendons qui relient les muscles aux os et les ligaments qui relient les os les uns aux autres.

bouillon osseuse contient également glucosamine et de chondroïtine, qui sont des composés naturels présents dans le cartilage.

De nombreuses études ont montré que la glucosamine et la chondroïtine peut diminuer les douleurs articulaires et de réduire les symptômes de l’arthrose (6, 7, 8, 9).

Les protéines dans le bouillon d’os se sont également avérés bénéfiques pour les personnes souffrant d’arthrite rhumatoïde, qui est une maladie auto-immune chronique qui provoque des lésions douloureuses des tendons et des ligaments.

Dans une étude, 60 personnes atteintes d’arthrite rhumatoïde ont consommé collagène de poulet pendant trois mois. Symptômes se sont améliorés de manière significative dans tous les 60 participants, quatre montrant une rémission complète de la maladie (dix).

Résumé: Les acides aminés support d’aide bouillon d’os santé des articulations, et consommer peut aider à atténuer les symptômes de l’ arthrite.

Bouillon d’os est généralement très faible en calories , mais peut encore satisfaire la faim.

Des études ont montré que manger de la soupe à base de bouillon sur une base régulière peut augmenter la plénitude, réduire l’ apport calorique et conduire à la perte de poids au fil du temps (11, 12).

De plus, le bouillon d’os contient de la gélatine, qui a spécifiquement été montré pour favoriser un sentiment de plénitude (13).

Une étude a révélé que la gélatine était plus efficace pour réduire la faim que la protéine caséine , qui se trouve dans les produits laitiers (14).

Une autre étude 53 hommes a constaté que, lorsqu’il est combiné avec la formation de résistance, le collagène a contribué à augmenter la masse musculaire et diminuer la graisse corporelle (15).

Résumé: La gélatine dans un bouillon d’os a été montré pour favoriser un sentiment de plénitude. Consommer sur une base régulière peut réduire l’ apport calorique et entraîner une perte de poids au fil du temps.

La glycine acide aminé, trouvé dans un bouillon d’os, peut vous aider à vous détendre. Plusieurs études ont montré que la glycine contribue à favoriser la sommeil ( 16 ,17, 18).

Une étude a révélé que la prise de 3 grammes de glycine avant le coucher a considérablement amélioré la qualité du sommeil chez les personnes qui ont des difficultés à dormir ( 16 ).

Prendre la glycine avant le coucher aidé les participants à se endormir plus rapidement, maintenir un sommeil plus profond et se réveiller moins de fois tout au long de la nuit. Cette étude a également montré que la somnolence diurne réduite de la glycine et l’amélioration de la fonction mentale et de la mémoire.

Par conséquent, le bouillon d’os potable pourrait avoir des avantages similaires.

Résumé: Glycine a été montré pour favoriser le sommeil. Prendre avant le coucher peut améliorer la qualité du sommeil, la fonction mentale et de la mémoire.

Voici quelques conseils supplémentaires pour préparer et consommer un bouillon d’os.

Où obtenir Bones

Au lieu de jeter les os des restes et des carcasses de repas dans les poubelles, les enregistrer pour faire un bouillon.

Vous pouvez collecter les os dans un sac et les stocker dans votre congélateur jusqu’à ce que vous êtes prêt à les faire cuire.

Toutefois, si vous n’êtes pas quelqu’un qui achète généralement et mange les poulets entiers et la viande avec os, vous pouvez vous demander où vous pouvez trouver des os d’animaux pour faire du bouillon.

Vous pouvez les demander à votre boucher local ou du marché des agriculteurs. Le département de la viande dans la plupart des épiceries ont souvent eux aussi.

La meilleure partie est qu’ils sont très peu coûteux à acheter. Votre boucher peut même leur donner à votre disposition gratuitement.

Faites de votre mieux pour trouver le poulet le pâturage ou le boeuf nourri à l’ herbe des os, étant donné que ces animaux seront les plus sains et bénéfiques pour la santé maximum pour vous.

Comment conserver le médicament

Alors qu’il est plus facile de faire du bouillon dans les grands lots, il ne peut être stocké en toute sécurité dans le réfrigérateur jusqu’à cinq jours.

Pour aider votre bouillon durer plus longtemps, vous pouvez le congeler dans de petits contenants et chauffer des portions individuelles au besoin.

À quelle fréquence de boire

Malheureusement, il n’y a pas de réponse simple à cela. Beaucoup de gens recommandent de boire 1 tasse (237 ml) de bouillon d’os par jour pour un maximum de bienfaits pour la santé.

Certains est mieux que rien, de sorte que ce soit une fois par semaine ou une fois par jour, boire aussi souvent que vous le pouvez.

Façons de le manger

Vous pouvez boire le bouillon d’os par lui-même, mais pas tout le monde aime la texture et la sensation en bouche.

Heureusement, il existe d’autres façons de profiter. Il peut être utilisé comme base pour les soupes, ou pour faire des sauces.

Voici une recette simple de sauce tomate en utilisant le bouillon d’os.

Ingrédients

  • 2 tasses (473 ml) de bouillon d’os
  • 2 boîtes de pâte de tomate organique
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • 12 c (2,5 ml) origan, haché
  • 12 c (2,5 ml) de basilic haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre au goût

instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne.
  2. Chauffer à feu moyen-élevé pendant 4-6 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Réduire à feu doux et le couvercle, ce qui permet la sauce mijoter pendant 5 minutes.
  4. Servir sur des pâtes, pain de viande ou dans une variété de recettes.
Résumé: Obtenez les os de votre boucher local ou du marché des agriculteurs pour rendre votre bouillon. Juste une tasse par jour donne de bons avantages pour la santé.

bouillon d’os contient de nombreux nutriments importants, dont certains sont connus pour avoir des avantages pour la santé incroyable.

Cependant, la recherche sur le bouillon d’os lui-même est encore en train d’émerger.

Ce qui est connu pour sûr est que le bouillon d’os est très nutritif et il est possible que l’ajouter à votre alimentation peut fournir une foule d’avantages pour la santé.