Publié sur 3 July 2019

Quelle est la différence entre la protéine de lactosérum et caséine?

Il existe plusieurs types de poudre de protéines sur le marché aujourd’hui que jamais - du riz et du chanvre à des insectes et de bœuf.

Mais deux types de protéines ont résisté à l’épreuve du temps, restant bien considéré et populaire au fil des ans: la caséine et le lactosérum.

Bien que les deux sont dérivés du lait, ils diffèrent grandement.

Cet article explore les différences entre la caséine et de protéines de lactosérum, leurs bienfaits pour la santé et comment choisir la bonne pour vos besoins.

Caséines vs lactosérumPartager sur Pinterest

Caséines et petit-lait sont les deux types de protéines présentes dans le lait de vache, ce qui représente 80% et 20% de protéines de lait respectivement (1).

Ils sont des protéines de haute qualité, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels , que vous devez obtenir de la nourriture puisque votre corps ne peut pas les faire. De plus, ils sont facilement digérés et absorbés (2).

Les deux caséine et le lactosérum sont des sous-produits de la production de fromage.

Au cours de la fabrication du fromage, des enzymes spéciales ou les acides sont ajoutés au lait chauffé. Ces enzymes ou d’acides provoquent la caséine dans le lait à coaguler, ou passer à un état solide, la séparation d’une substance liquide.

Cette substance liquide est la protéine de lactosérum, qui est ensuite lavé et séché en forme de poudre pour une utilisation dans des produits alimentaires ou des compléments alimentaires.

Le caillé de caséine restants peuvent être lavés et séchés pour créer une poudre de protéine ou ajoutées à des produits laitiers , comme le fromage cottage.

Résumé Les deux caséine et le lactosérum sont des protéines à base de produits laitiers et des sous - produits de la production de fromage.

La protéine de lactosérum est non seulement mieux adapté pour les séances d’ entraînement , car il est rapidement absorbé , mais aussi en raison de son profil d’acides aminés.

Il contient plus de l’ amino - acides à chaîne ramifiée (BCAA) leucine, isoleucine et valine, tandis que la caséine contient une portion supérieure de l’histidine des acides aminés, la méthionine et la phénylalanine (3).

Bien que tous les acides aminés essentiels sont importants pour le renforcement musculaire, la leucine est celui qui enclenche le processus (dix).

Du fait en partie à sa teneur plus élevée de leucine, de protéines de lactosérum stimule la synthèse des protéines musculaires - le processus par lequel les muscles se développer - plus de la caséine, en particulier lorsqu’ils sont consommés en tandem avec vos séances d’ entraînement (11, 12, 13).

Cependant, on ne sait pas si cette plus grande stimulation dans les résultats de la synthèse des protéines musculaires dans plus de croissance musculaire à long terme.

Ce qui est certain est que votre apport en protéines totales au cours de la journée est le meilleur prédicteur de la taille et la force musculaire (14).

Résumé Whey profil d’acides aminés de la protéine peut stimuler le processus de renforcement musculaire plus de la caséine.

De la caséine et de protéines de lactosérum contiennent différents peptides bioactifs qui sont des composés qui bénéficient corps (15).

Protéine de caséine

Caséines contient plusieurs peptides bioactifs qui ont été révélés bénéfiques pour votre système immunitaire et digestif (16, 17).

Certains peptides bioactifs présents dans la caséine bénéficient également votre cœur en abaissant la pression artérielle et de réduire la formation de caillots sanguins (18, 19).

Ces peptides fonctionnent de manière similaire aux inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ACE), une classe de médicaments couramment prescrits pour contrôler la pression artérielle.

Ils se lient également et transportent des minéraux comme le calcium et le phosphore, l’amélioration de leur digestibilité dans votre estomac (20, 21).

La protéine de lactosérum

La protéine de lactosérum contient un certain nombre de protéines actives appelées immunoglobulines qui stimulent le système immunitaire (22).

Les immunoglobulines dans le lactosérum sont connus pour avoir des propriétés antimicrobiennes, que ce soit de tuer ou de ralentir la croissance des microbes nuisibles, tels que les bactéries et les virus (23, 24).

Les études animales et tubes d’essai ont également montré que ces protéines exercent des effets antioxydants et inhibent la croissance des tumeurs et le cancer (25, 26).

En outre, certains transportent des nutriments importants immunoglobulines - tels que la vitamine A - à travers votre corps et améliorer l’absorption d’autres nutriments comme le fer (27).

Résumé Caséine et de protéines de lactosérum contiennent des composés bioactifs différents qui profitent de votre santé dans une multitude de façons.

La protéine sert plusieurs rôles importants dans votre corps, ce qui rend extrêmement important pour votre santé.

Ces rôles sont les suivants (28):

  • Enzymes: Les protéines qui transportent des réactions chimiques dans votre corps.
  • Anticorps: Ces particules étrangères, supprimer comme les virus, pour aider à combattre l’ infection.
  • Messagers: De nombreuses protéines sont des hormones , qui coordonnent la signalisation cellulaire.
  • Structure: Ceux - ci fournissent la forme et le soutien à la peau, les os et les tendons.
  • Transport et stockage: Ces protéines se déplacent des substances , y compris les hormones, les médicaments et les enzymes dans votre corps.

Au-delà de ses fonctions nutritionnelles de base dans votre corps, protéine présente plusieurs autres avantages, notamment:

  • Perte de graisse: protéines aide la perte de graisse en diminuant votre appétit et stimuler votre métabolisme (29, 30 ,31).
  • Le contrôle du sucre dans le sang: protéines, lorsqu’ils sont consommés en place de glucides, peut améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (32, 33).
  • La pression artérielle: Des études montrent que les personnes qui consomment plus de protéines - quelle que soit la source - ont une pression artérielle (34, 35 ,36).

Ces avantages sont associés à un apport en protéines en général, pas nécessairement avec de la caséine ou du lactosérum.

Résumé Les protéines jouent un rôle vital dans votre corps en agissant comme des enzymes et des anticorps, ainsi que la régulation de la glycémie et la tension artérielle.

En dépit de leurs différents composants bioactifs, lactosérum et protéines de caséine varient peu en ce qui concerne leurs données nutritionnelles.

Par godet standard (31 grammes, soit 1,1 onces), la protéine de lactosérum contient ( 37 ):

  • Calories: 110
  • Matières grasses: 1 gramme
  • Glucides: 2 grammes
  • Protéines: 24 grammes
  • Fer: 0% de l’apport quotidien de référence (RDI)
  • Le calcium: 8% de la RDI

Par godet standard (34 g, soit 1,2 onces), la protéine de caséine contient ( 38 ):

  • Calories: 120
  • Matières grasses: 1 gramme
  • Glucides: 4 grammes
  • Protéines: 24 grammes
  • Fer: 4% du RDI
  • Le calcium: 50% du RDI

Gardez à l’esprit que ces faits nutritionnels peuvent varier, en fonction du produit spécifique que vous achetez, alors assurez-vous de lire attentivement les étiquettes.

De plus, il y a d’autres facteurs à considérer:

  • poudre de protéine est généralement plus caséines cher que le lactosérum.
  • poudre de protéine de lactosérum a tendance à mélanger mieux que la caséine.
  • poudre de protéine de lactosérum a souvent une meilleure consistance et le goût de la caséine.

Vous pouvez également acheter des mélanges de protéines, qui contiennent généralement une combinaison de caséine et de lactosérum, en vous donnant les avantages de chacun.

Vous pouvez acheter les deux poudres individuellement et prendre la poudre de protéines de lactosérum avec des séances d’entraînement, puis la caséine avant le coucher.

Comment utiliser

Vous pouvez mélanger chacun soit avec l’ eau ou du lait . Le lait fera vos shakes de protéines - en particulier ceux avec de la caséine - plus épais.

Si possible, mélanger votre poudre de protéines et de liquide avec une bouteille de mélangeur ou un autre type de mélangeur au lieu d’une cuillère. Cela permettra d’assurer une consistance lisse et une dispersion plus égale de protéines.

Toujours ajouter le premier liquide, suivi par le scoop de protéines. Cette commande maintient la protéine de coller au fond de votre récipient.

Résumé Caséine et de protéines de lactosérum ont chacun des avantages uniques. Au moment de décider sur un sur l’autre, vous pouvez également considérer le coût, miscibilité et le goût. De plus, il est possible de mélanger les deux types.

Caséines et protéines de lactosérum sont tous deux dérivés du lait.

Ils diffèrent des temps de digestion - caséine digère lentement, rendant bien avant l’heure du coucher, alors que le lactosérum digère rapidement et est idéal pour l’entraînement et la croissance musculaire.

Les deux contiennent différents composés bioactifs qui peuvent stimuler votre système immunitaire et offrir d’autres avantages.

Le choix d’un sur l’autre ne sera pas nécessairement donner de meilleurs résultats dans la salle de gym ou d’améliorer considérablement votre santé, afin de sélectionner celui que vous préférez ou acheter un mélange qui contient à la fois.

Rappelez - vous surtout que votre apport total quotidien de protéines est le plus important.

Bien que la caséine et le lactosérum ont leurs différences, ils ont chacun jouer un rôle important dans votre corps et de fournir de nombreux avantages pour la santé.