Publié sur 3 July 2019

Céleri-rave (Céleri): Nutrition, avantages et utilisations

Le céleri-rave est un légume relativement inconnu, bien que sa popularité augmente aujourd’hui.

Il est chargé avec des vitamines et des minéraux importants qui peuvent offrir des avantages de santé impressionnants.

De plus, il est extrêmement polyvalent et peut facilement être intégré dans votre alimentation comme une alternative aux pommes de terre et d’autres légumes-racines.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le céleri-rave, y compris sa nutrition, les avantages et les utilisations.

céleri-ravePartager sur Pinterest

Le céleri - rave est un légume racine étroitement lié au céleri, le persil et panais.

Son nom scientifique est Apium graveolens var. rapaceum , et il est également connu comme le céleri tubéreux, le céleri bouton ou de la racine de céleri.

Elle est née en Méditerranée et appartient à la même famille de plantes comme les carottes.

Le céleri - rave est bien connu pour son apparence étrange. Il ressemble à un navet difformes et blanc cassé avec une surface rugueuse, bosselée couverte de minuscules radicelles. Sa douceur, la chair blanche est semblable à une pomme de terre .

Les feuilles et les tiges de la plante poussent au dessus du sol et ressemblent à du céleri. Il mesure généralement environ 4-5 pouces (10-13 cm) de diamètre et pèse environ 1-2 livres (450-900 grammes).

Le céleri-rave est populaire dans les régions de l’Est et du Nord comme un légume racine d’hiver et couramment utilisés dans les salades, les soupes, les ragoûts et les ragoûts. Le céleri-rave rémoulade est un plat populaire français, semblable à salade de chou.

Son goût ressemble à celui de la partie supérieure de la tige de céleri, et il peut être consommé cru ou cuit.

raves Raw a une texture croustillante, ce qui en fait un complément parfait aux salades et salades de chou. Une fois cuit, il est légèrement plus doux et fonctionne bien en purée, au four, rôti ou bouilli.

Bien que sa saison est Septembre à Avril, céleris est généralement disponible toute l’année.

Résumé de céleri - rave est un légume racine étroitement lié au céleri. Il peut être dégusté cru ou cuit et fonctionne bien dans les salades, ainsi que la purée, au four, rôtis ou bouillis.

Est une centrale électrique céleris-raves nutritionnelle, riche en fibres et en vitamines B6, C et K. Il est également une bonne source d’antioxydants et de minéraux importants, tels que le phosphore, le potassium et le manganèse.

Une portion de céleri fournit (3,5 onces (100 g) 1 , 2 ):

Brut Cuit (bouilli)
glucides 9,2 grammes 5,9 grammes
Fibre 1,8 gramme 1,2 gramme
Protéine 1,5 gramme 1 gramme
Graisse 0,3 g 0,2 g
Vitamine C 13% de la DV 6% de la DV
La vitamine B6 8% de la DV 5% de la DV
La vitamine K 51% de la DV inconnu
Phosphore 12% de la DV 7% de la DV
Potassium 9% de la DV 5% de la DV
Manganèse 8% de la DV 5% de la DV

Il est important de noter que la cuisson peut causer des raves perte de vitamine - par exemple, le céleri - rave bouillant réduit sa teneur en vitamine C d’au moins 50% ( 2 ).

On ne sait pas comment la cuisson affecte la vitamine K. Cependant, d’ autres méthodes de cuisson - tels que cuisson à la vapeur - peut empêcher une perte de vitamine.

Avec seulement 5,9 grammes de glucides par 3,5 onces (100 g) de légumes cuits, le céleri - rave est une meilleure santé, alternative moins carb aux pommes de terre ( 2 ).

De plus, un croquant, frais, de 3,5 onces (100 g) servant de céleri - rave brut a seulement 42 calories et 0,3 grammes de matières grasses - ce qui en fait un excellent aliment à faible teneur en calories ( 1 ).

Résumé de céleri - rave est riche en fibres et une bonne source de vitamines B6, C et K. Il contient également des minéraux importants, tels que le phosphore, le potassium et le manganèse. De plus, il est faible en gras et en calories.

En raison de son bon approvisionnement de certains nutriments et d’antioxydants, céleris peut offrir une variété de bienfaits pour la santé.

Emballé avec des antioxydants

Le céleri - rave est riche en antioxydants , qui sont anti-inflammatoires - ils travaillent en luttant contre les radicaux libres nocifs, protégeant ainsi les cellules saines contre les dommages.

Ce faisant, ils peuvent se protéger contre de nombreuses affections telles que les maladies cardiaques, le cancer et la maladie d’Alzheimer. Ils peuvent même offrir des effets anti-âge (3, 4).

Le céleri-rave - surtout cru - est aussi une bonne source de vitamine C, qui agit comme un antioxydant et peut renforcer votre système immunitaire (5).

Peut bénéficier la santé du coeur

Le céleri - rave est riche en potassium et K vitamine , qui sont importants pour la santé cardiaque.

Le potassium peut aider à réguler la pression artérielle en neutralisant les effets négatifs de la forte consommation de sel chez les sujets sensibles (6).

En fait, la consommation des niveaux plus élevés de potassium a été liée à un risque plus faible de problèmes de santé, comme les accidents vasculaires cérébraux (7).

Une méta-analyse de 16 études d’observation a constaté que l’apport en potassium supérieure a été associée à un risque réduit de 13% des accidents vasculaires cérébraux (8).

La vitamine K peut réduire le risque de maladies cardiaques en empêchant l’accumulation de calcium dans vos vaisseaux sanguins. Une telle accumulation peut provoquer vos vaisseaux sanguins à devenir dur et étroit (9).

Le céleri-rave contient également de la vitamine C, ce qui peut améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et les lipides sanguins chez certaines personnes, comme les diabétiques ou avec un faible taux sanguin de vitamine C (dix).

Peut améliorer la digestion

Le céleri - rave est classé comme un aliment riche en fibres. Obtenir suffisamment de fibres alimentaires peut aider la digestion, le métabolisme et les mouvements de l’ intestin ( 11 ,12, 13).

À son tour, cela peut protéger contre certaines maladies, comme le cancer du côlon (14).

Les données montrent que la consommation suffisante de fibres est essentielle pour alimenter vos bactéries intestinales bénéfiques , qui sont extrêmement importantes pour de nombreux aspects de la santé tels que la protection contre le diabète et l’ obésité (15).

Peut renforcer vos os

Le céleri - rave est une riche source de phosphore et de la vitamine K, qui sont importants pour la santé des os .

La vitamine K fonctionne en favorisant l’absorption du calcium et prévenir la perte osseuse (16, 17).

Un examen des cinq études d’observation a constaté que les personnes ayant la plus forte consommation de vitamine K avaient un risque plus faible de 22% des fractures que ceux qui ont la plus faible consommation (18).

Un autre examen des 7 études a observé que la supplémentation avec 45 mg de vitamine K par jour réduit le risque de fracture de la hanche de 77% (16).

De plus, en plus du calcium, votre corps a besoin d’un niveau adéquat de phosphore pour renforcer les os.

Des études observationnelles ont constaté qu’une consommation plus élevée de phosphore est associée à une meilleure santé des os et un risque réduit d’ostéoporose (19).

Peut offrir Anticancer Propriétés

Le céleri-rave est riche en vitamine K, qui peut avoir des propriétés anticancéreuses (20).

Plusieurs études tube à essai et des animaux ont découvert que la vitamine K réduit la croissance et la propagation des cellules cancéreuses (21, 22, 23).

Une grande étude d’ observation dans plus de 24.000 personnes ont trouvé que la vitamine K2 était associée à un risque réduit de développer et de mourir d’ un cancer (24).

En outre, un examen de cinq études chez les personnes atteintes d’un cancer qui avait subi une intervention chirurgicale a constaté que la supplémentation en vitamine K après la chirurgie légèrement amélioré la survie globale après un an (25).

Cependant, il faut une recherche plus humaine pour déterminer si la vitamine K peut protéger contre le cancer.

Résumé de céleri - rave est riche en antioxydants et certains nutriments qui sont associés aux avantages pour la santé. Ceux - ci comprennent la protection contre certains cancers et une meilleure digestion, ainsi que le cœur et la santé des os.

Crus ou cuits, céleri-rave est un légume très polyvalent. Il peut être utilisé comme base pour les salades ou fonctionne bien et salades de chou en purée, au four, rôti ou bouilli.

Voici comment incorporer raves dans votre alimentation.

Sélection, de préparation et de stockage

Pour une saveur optimale, choisissez un raves taille moyenne - 3-4 pouces (8-10 cm) de diamètre - avec une surface lisse et uniforme. Évitez les grands, les plus lourds qui sont décolorées ou qui ont des fissures de surface.

Assurez-vous que son centre n’est pas creux, ce qui est un signe que le céleri-rave est de mauvaise qualité.

De plus, la fraîcheur du légume, plus sa saveur de céleri.

Pour une durée de conservation optimale, le céleri-rave de magasin dans un sac en plastique à l’intérieur du compartiment à légumes du réfrigérateur.

Pour le préparer pour la cuisson, laver et frotter les légumes pour enlever toute saleté avant de couper la partie supérieure et la base.

Ensuite, soigneusement enlever la peau rugueuse avec un couteau bien aiguisé ou un couteau éplucheur et hacher ou trancher la chair.

Comme raves décolore très rapidement, faire tremper les morceaux de légumes coupé dans l’eau froide et quelques tranches de citron ou un peu de vinaigre-vin blanc.

Cuisine

Le céleri-rave peut être mangé cru ou cuit et préparé comme un plat d’accompagnement.

Voici quelques conseils de service:

  • Essayez cru - tranches ou râpé - dans les salades, salade de chou ou le céleri-rave rémoulade français.
  • Faire bouillir et réduire en purée les légumes comme une alternative aux pommes de terre ou d’autres légumes-racines.
  • Rôti ou cuire les pommes de terre comme le céleri-rave.
  • Cuire et mélanger pour les soupes, les sauces, tartes et plats en cocotte.

Couper en morceaux en forme rugueux, le céleri-rave se résume généralement à environ 20 minutes et rôtit dans environ 40 minutes.

Résumé de céleri - rave peuvent être consommés crus ou cuits et fait un excellent ajout à de nombreux plats. Choisissez un raves de taille moyenne qui est creux , non en son centre pour assurer la fraîcheur et la saveur optimale.

Le céleri-rave est considéré comme sûr pour la plupart des gens. Cependant, certains peuvent avoir besoin de limiter ou éviter de manger ce légume.

Le céleri-rave est riche en vitamine K, ce qui peut affecter la coagulation du sang. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles de la coagulation sanguine qui sont des médicaments comme la warfarine devraient éviter la consommation excessive.

De plus, les niveaux élevés de potassium et de phosphore dans raves peut le rendre impropre pour les personnes diurétiques ou avec des problèmes rénaux (26, 27).

Si vous êtes concerné par l’une de ces conditions, parler avec votre médecin pour savoir si manger raves convient.

Enfin, certains composés de céleri - rave, tels que bergapten, peut stimuler l’utérus d’une femme peut provoquer des contractions. , Vous devriez donc pas manger de grandes quantités pendant la grossesse ( 28 ).

Résumé La plupart des gens peuvent manger en toute sécurité raves. Cependant, les personnes atteintes de troubles de la coagulation sanguine ou des problèmes rénaux, ou qui sont des diurétiques enceintes ou qui prennent, devrait limiter ou éviter.

Le céleri-rave est un légume racine lié à le céleri.

Riche en antioxydants et nutriments, elle offre des avantages de santé impressionnants, comme l’amélioration de la digestion, les os et la santé du cœur, ainsi que des effets anti-cancéreux possibles.

Vous pouvez profiter de céleris crus ou cuits comme une meilleure santé, alternative moins en glucides aux pommes de terre et d’autres légumes-racines.

Avec son goût subtil comme le céleri, le profil nutritionnel impressionnant et polyvalence, céleris peut être un excellent ajout à une alimentation saine .