Publié sur 3 July 2019

Coriandre vs Coriandre: Quelle est la différence?

Coriandre et à la coriandre proviennent des espèces végétales - Coriandrum sativum (1).

Cependant, ils sont nommés différemment dans différentes parties du monde.

En Amérique du Nord, la coriandre fait référence aux feuilles et tiges de la plante. Le mot « coriandre fraîche » est le nom espagnol pour les feuilles de coriandre. Pendant ce temps, les graines séchées de la plante sont appelés coriandre.

Sur le plan international, il est une autre histoire. Coriandre est le nom pour les feuilles et les tiges de la plante, tandis que les graines séchées sont appelées graines de coriandre.

Pour éviter toute confusion, le reste de cet article se réfère aux feuilles et tiges de la Coriandrum sativum plante comme la coriandre et les graines séchées comme la coriandre.

En dépit venant de la même plante, la coriandre et la coriandre ont sensiblement différents profils nutritionnels, des goûts et des usages.

Cet article vous aidera à comprendre les différences entre la coriandre et la coriandre.

Graines et feuilles de coriandrePartager sur Pinterest

En ce qui concerne la nutrition, la coriandre et la coriandre sont tout à fait distinctes.

Feuilles de Coriandre ont des niveaux beaucoup plus élevés de vitamines, mais des niveaux inférieurs de minéraux. A l’ inverse, les graines de coriandre ont des niveaux inférieurs de vitamines, mais beaucoup plus de minéraux ( 2 , 3 ).

Ci - dessous est une comparaison de la valeur nutritive d’une portion de coriandre 10 grammes et la coriandre ( 2 , 3 ).

Coriandre (% RDI) Coriandre (% RDI)
Fibre alimentaire 1.1 16.8
La vitamine A 13,5 0
Vitamine C 4.5 3.5
La vitamine K 38,8 0
Manganèse 2.1 9.5
Le fer 1 9.1
Magnésium 0,6 8.2
Calcium 0,7 7.1
Cuivre 1.1 4.9
Phosphore 0,5 4.1
Sélénium 0,1 3.7
Potassium 1.5 3.6
Zinc 0,3 3.1

Il convient de noter que l’ eau est de coriandre fraîche 92,2%. Pendant ce temps, les graines de coriandre sont seulement 8,9% d’ eau. Ceci est une grande raison pour laquelle a des niveaux inférieurs cilantro de minéraux en poids, comme l’eau ne contient pas de minéraux cilantro ou calories ( 2 , 3 , 4 ).

Résumé Bien qu’ils proviennent de la même plante, la coriandre et la coriandre ont différents profils nutritionnels. Coriandre a des niveaux plus élevés de vitamines, comme les vitamines A, K et E, tandis que la coriandre est plus abondant dans les minéraux comme le manganèse, le fer, le magnésium et le calcium.

Fait intéressant, la coriandre et la coriandre ont des goûts différents et des arômes.

Coriandre est une plante avec un goût parfumé, citronné. Beaucoup de gens apprécient son goût rafraîchissant et l’ arôme, mais d’ autres ne peuvent pas le supporter. Fait intéressant, les gens qui trouvent répugnante coriandre fraîche ont tendance à avoir un trait génétique qui les fait percevoir comme cilantro « faute » ou « savonneuse » ( 5 ).

Une étude a examiné la proportion de personnes de différentes origines ethniques qui n’aiment pas la coriandre.

Ils ont trouvé 21% des Asiatiques de l’ Est, 17% des personnes de race blanche, 14% des personnes d’ascendance africaine, 7% des Sud - Asiatiques, 4% des Hispaniques et 3% des participants du Moyen - Orient n’aimait pas coriandre fraîche ( 5 ).

D’autre part, la coriandre semble avoir un goût moins polarisante et l’odorat. Son arôme est décrit comme chaud, épicé et au goût de noisette, avec un soupçon d’agrumes. L’épice est communément jumelé avec le cumin et la cannelle parce qu’ils partagent des traits de saveur similaires.

Résumé Coriandre a un goût parfumé, rafraîchissant et citronné et l’ arôme, tandis que la coriandre a un plus chaud, le goût épicé et de noisette et son arôme. Fait intéressant, certaines personnes peuvent avoir un trait génétique spécifique qui les fait percevoir différemment coriandre fraîche.

Les différentes propriétés de la coriandre et la coriandre ont conduit les gens à les utiliser différemment dans les recettes.

Le goût rafraîchissant, citronné de feuilles de coriandre leur a fait une garniture commune en Amérique du Sud, du Mexique, d’Asie du Sud, des plats chinois et thaïlandais.

Coriandre fraîche est généralement ajouté juste avant de servir, car la chaleur peut réduire rapidement sa saveur.

Plats de Coriandre

Voici quelques plats qui contiennent la coriandre:

  • Salsa: Un plat de côté mexicain
  • Guacamole: Un bain à base d’ avocat
  • Chutney: Une sauce d’origine indienne
  • Acorda: une soupe de pain portugais
  • Soupes: Certains peuvent appeler à la coriandre comme garniture pour améliorer leur saveur

A l’inverse, les graines de coriandre ont un goût plus chaud et plus épicé et sont couramment utilisés dans les plats qui ont un coup de pied épicée.

Plats de Coriandre

Voici quelques plats qui contiennent la coriandre:

  • currys
  • Plats de riz
  • Soupes et ragoûts
  • frictionner de viande
  • légumes marinés
  • Borodinski: Un pain de seigle au levain d’origine russe
  • Dhana dal: rôti et graines de coriandre écrasées, un casse - croûte populaire indien

torréfaction secs ou graines de coriandre chauffage peuvent améliorer leur goût et l’arôme. Cependant, le sol ou les graines en poudre perdent leur saveur rapidement, de sorte qu’ils dégustent frais.

Pouvez-vous remplacer Coriandre Cilantro?

En raison de leurs différents profils de goût, la coriandre et la coriandre ne peuvent pas être utilisés de façon interchangeable.

De plus, parce que le mot « coriandre » peut se référer aux graines ou les feuilles, vous pourriez avoir à faire un travail de détective lorsque vous suivez une nouvelle recette qui l’exige.

Si vous trouvez une recette qui appelle à « la coriandre, » assurez-vous de vérifier la façon dont l’ingrédient est utilisé pour savoir si la recette parle des feuilles et des tiges, ou les graines de la plante.

Résumé Coriandre a un goût plus rafraîchissant et citronné, ce qui explique pourquoi il est communément utilisé comme garniture dans de nombreuses recettes. En revanche, la coriandre a un goût plus chaud et épicé, ce qui est pourquoi il est plus couramment utilisé dans les currys, plats de riz, des soupes et frictionner de viande.

Plusieurs études ont lié la coriandre et la coriandre à certains avantages pour la santé impressionnants.

Cependant, la plupart de ces résultats sont de tubes d’essai ou des études d’origine animale. Bien qu’ils soient prometteurs, plus de recherche chez l’homme est nécessaire.

Voici quelques avantages possibles pour la santé que la part de la coriandre et la coriandre.

Peut réduire l’inflammation

Les deux coriandre et la coriandre sont emballés avec des molécules appelées antioxydants.

Les antioxydants sont pensés pour aider à réduire l’inflammation dans le corps en se liant à des molécules et la suppression favorisant l’inflammation appelées radicaux libres (6).

Une étude animale a constaté que les antioxydants contenus dans un extrait de coriandre fraîche aidé à combattre le vieillissement cutané. Le vieillissement cutané est souvent accélérée par dommages des radicaux libres (7).

En outre, une étude tube à essai a révélé que les antioxydants contenus dans un extrait de la graine de coriandre réduit l’inflammation et inhibé la croissance des cellules cancéreuses de l’estomac, de la prostate, du côlon, du sein et des poumons (8).

Bien que ces études sont prometteuses, faire plus de recherche humaine sur les bienfaits antioxydants de la coriandre et la coriandre sont nécessaires.

Peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque

La maladie cardiaque est la principale cause de décès dans le monde (9).

Certaines études tube à essai et des animaux ont montré que la coriandre et la coriandre peut réduire plusieurs de ses facteurs de risque (dix, 11).

Une étude tube d’essai a révélé que l’extrait de coriandre fraîche peut réduire la formation de caillots de sang. En réduisant la coagulation du sang, des suppléments d’extrait de coriandre fraîche peuvent potentiellement réduire le risque de maladie cardiaque (dix).

En outre, une étude sur des animaux a constaté qu’un extrait de graines de coriandre réduit significativement la pression artérielle. En outre, il a encouragé les animaux à éliminer plus d’eau et de sel par l’urine, ce qui a encore contribué à réduire la pression artérielle (11).

Peut abaisser le taux de glycémie

Ayant des taux élevés de sucre dans le sang est un facteur de risque pour le diabète de type 2 (12).

Étonnamment, les deux graines de coriandre et coriandre peuvent aider à réduire le taux de sucre dans le sang . Ils pensaient faire cela en augmentant les niveaux d’activité des enzymes qui aident à éliminer le sucre du sang ( 13 ).

En fait, dans une étude sur des animaux, les scientifiques ont constaté que les animaux ayant reçu des graines de coriandre avaient beaucoup moins de sucre dans leur sang ( 13 ).

Dans une autre étude animale, les feuilles de coriandre se sont révélés être presque aussi efficace qu’un médicament contre le diabète à réduire les niveaux de sucre dans le sang (14).

Bien que ces résultats sont prometteurs, faire plus de recherche humaine est nécessaire sur la façon dont affectent la coriandre et la coriandre taux de sucre dans le sang.

Peut aider à combattre les infections

Des études faites en essai ont montré que les propriétés antibactériennes et antimicrobiennes des deux coriandre et la coriandre peuvent les aider à lutter contre les infections ( 15 ).

Une étude-tube à essai a montré que les composés de feuilles de coriandre fraîche ont aidé à combattre les infections d’origine alimentaire par des bactéries telles que tuer Salmonella enterica (16).

Une autre étude tube à essai a montré que les graines de coriandre combattent les bactéries qui causent souvent des infections des voies urinaires (IVU) ( 17 ).

Cependant, il n’y a actuellement aucune preuve que la coriandre ou de coriandre peuvent aider à combattre les infections chez les humains, donc faire plus de recherche humaine est nécessaire.

Résumé Les deux coriandre et la coriandre peuvent offrir des avantages de santé impressionnants. Ils peuvent aider à réduire les niveaux d’inflammation et sucre dans le sang, réduire le risque de maladies cardiaques et à combattre les infections. Cependant, plus de recherches sur leurs effets chez l’ homme est nécessaire.

Lorsque vous magasinez pour coriandre fraîche, il est préférable de choisir des feuilles qui sont vertes et aromatiques. Évitez les feuilles d’achat qui sont jaunes ou flétries, car ils ne sont pas aussi savoureux.

Il est préférable d’acheter la coriandre sous forme de graines entières, au lieu de sol ou sous forme de poudre. Une fois que la coriandre est broyé, il perd sa saveur rapidement, de sorte que vous obtiendrez les meilleurs résultats si vous rectifiez juste avant de l’utiliser.

Pour stocker cilantro dans le réfrigérateur, couper le bas des tiges et placer le groupe dans un bocal rempli de quelques pouces d’eau. Assurez-vous de changer régulièrement l’eau et vérifier toutes les feuilles jaunes ou flétries.

Coriandre peut également être séché pour durer plus longtemps, mais cela fait perdre beaucoup de sa saveur fraîche, citronnée.

Résumé Choisissez la coriandre qui a des feuilles très vertes et aromatiques, puisque ceux - ci sont plus savoureux. De plus, choisissez les graines de coriandre entières au lieu de formes sol ou en poudre, qui peuvent perdre leur saveur rapidement.

Les deux coriandre et la coriandre proviennent de la Coriandrum sativum plante.

Aux États-Unis, la coriandre est le nom pour les feuilles de la plante et de la tige, tandis que la coriandre est le nom pour ses graines séchées.

Sur le plan international, les feuilles et les tiges sont appelées coriandre, tandis que ses graines séchées sont appelées graines de coriandre.

En dépit de leurs origines similaires, la coriandre et la coriandre ont des goûts très différents et des arômes, de sorte qu’ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.

Si vous trouvez une recette qui appelle à « la coriandre, » vous devrez déterminer si elle fait référence aux feuilles ou des graines. Pour ce faire, vérifier où la recette est et comment la coriandre est utilisée en elle.

Au total, à la fois la coriandre et la coriandre sont d’excellents ajouts à votre régime alimentaire. Essayez d’ajouter la coriandre pour un goût plus rafraîchissant, ou la coriandre pour aider à pimenter vos recettes.