Publié sur 3 July 2019

Noix de coco sucre - Une alternative saine sucre ou un Big, Fat Lie?

Les effets néfastes du sucre sont de plus en plus en plus évidente.

En conséquence, les gens se tournent vers des alternatives naturelles.

Un édulcorant qui est devenu très populaire au cours des dernières années est le sucre de coco.

Ce sucre est dérivé de l’arbre de cocotier et vantée comme étant plus nutritifs et plus faible sur l’indice glycémique que le sucre.

Cet article sépare les faits de la fiction pour déterminer si le sucre de coco est vraiment une alternative saine à sucre.

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le sucre de coco est également appelé sucre de palme de noix de coco.

Il est un sucre naturel à base de sève de palmier de noix de coco, qui est le fluide en circulation sucrée de la plante de noix de coco. Il est souvent confondu avec le sucre de palme, qui est similaire, mais fabriqué à partir d’un autre type de palmier.

sucre de noix de coco est effectuée dans un procédé en 2 étapes naturelle:

  1. Une coupe est faite sur la fleur de la paume de la noix de coco et la sève de liquide est recueilli dans des récipients.
  2. La sève est placée sous la chaleur jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau se soit évaporée.

Le produit final est de couleur brune et granulé. Sa couleur est similaire à celle du sucre brut, mais la taille des particules est généralement plus petite ou plus variable.

Résumé du sucre de coco est la sève déshydratée de la paume de la noix de coco.

Sucre de table ordinaire et le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne contiennent pas de nutriments essentiels et donc fournir des calories « vides ».

Cependant, le sucre de coco ne conserve un peu des nutriments présents dans la paume de la noix de coco.

Le plus notable d’entre eux sont le fer de minéraux, le zinc, le calcium et le potassium, ainsi que certains acides gras à chaîne courte comme les polyphénols et antioxydants.

Ensuite, il contient une fibre appelée inuline, ce qui peut ralentir l’absorption du glucose et expliquer pourquoi le sucre de coco a un indice glycémique plus faible que le sucre de table ordinaire (1).

Même si le sucre de coco contient des éléments nutritifs, vous obtiendrez beaucoup plus de vrais aliments .

sucre de coco est très riche en calories (comme le sucre ordinaire) et vous auriez à manger une quantité ridicule pour satisfaire vos besoins pour les nutriments ci-dessus.

Résumé sucre de noix de coco contient de petites quantités de minéraux, d’ antioxydants et de fibres. Cependant, sa forte teneur en sucre l’ emporte sur les avantages potentiels.

L’ index glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang.

Le glucose est donné un GI de 100. À titre de comparaison, les aliments avec un IG de moitié moins 50 augmenter le taux de sucre dans le sang sous forme de glucose pur.

Le sucre de table a un IG de l’ ordre de 60, alors que le sucre de noix de coco a été mesurée avec un IG de 54 ( 2 ).

Cependant, il est important de noter que GI peut varier considérablement entre les individus et peut également varier entre les lots de sucre de coco.

Bien que sa teneur en inuline ralentit probablement l’absorption du sucre un peu, on ne sait pas si cette différence modeste GI a une incidence sur la santé.

Résumé du sucre de coco provoque une augmentation légèrement plus faible de sucre dans le sang que le sucre de table ordinaire. Cependant, les avantages pour la santé respectifs sont probablement modestes.

Sucre est malsain car elle provoque une augmentation significative du taux de sucre dans le sang. Il est également pauvre en éléments nutritifs, fournissant pratiquement pas des vitamines ou des minéraux, mais qui est juste la pointe de l’iceberg.

Une autre raison possible sucre est si malsain est sa haute teneur en fructose contenu.

Bien que tous les scientifiques sont convaincus du fructose est un problème grave chez les personnes en bonne santé, la plupart conviennent que le fructose excessive peut favoriser le syndrome métabolique chez les personnes obèses (3, 4).

sucre de table ordinaire (saccharose) est de 50% de fructose et de glucose à 50%, tandis que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est à peu près 55% de fructose et 45% de glucose.

En dépit des affirmations fréquentes que le sucre de coco est efficace sans fructose, il est fait de 70-80% de saccharose, le fructose qui est la moitié.

Pour cette raison, le sucre de coco fournit à peu près la même quantité de fructose que le sucre ordinaire, pour le gramme gramme.

Consommé en excès, les sucres ajoutés peuvent causer toutes sortes de problèmes tels que le syndrome métabolique, l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques.

Bien que le sucre de coco a un profil nutritionnel légèrement mieux que le sucre de table, ses effets sur la santé devraient être largement similaires.

Utilisez le sucre de coco avec modération, comme vous le feriez utiliser le sucre de table ordinaire.

Résumé du sucre de noix de coco est riche en fructose. Les preuves suggèrent qu’une consommation élevée de fructose peut favoriser le syndrome métabolique chez les personnes obèses.

A la fin de la journée, le sucre de coco est pas de nourriture miracle.

Il est très semblable au sucre de table ordinaire, même si elle est pas traitée et contient des quantités mineures de nutriments. Si vous allez utiliser le sucre de noix de coco, l’utiliser avec parcimonie.

Sucre de coco appartient dans le même bateau que la plupart des alternatives de sucre . Il est plus sain que le sucre raffiné mais certainement pire que pas de sucre du tout.