Publié sur 3 July 2019

Café et caféine faire Inhibit l'absorption du fer?

les aliments et les boissons caféinées sont devenus des agrafes dans la plupart des régimes modernes.

Le café est parmi les plus populaires, avec 80% des adultes américains boire (1, 2 ).

La caféine est un stimulant naturel. Cependant, certains prétendent qu’il interfère avec l’absorption de certains nutriments, comme le fer.

En conséquence, certaines personnes ont été conseillé d’éviter le café et la caféine.

Voici tout ce que vous devez savoir sur la façon dont le café et la caféine affectent l’absorption du fer.

Espresso en grains café mouluPartager sur Pinterest

Plusieurs études ont montré que le café et d’ autres boissons contenant de la caféine peut réduire l’ absorption du fer.

Une étude a révélé que boire une tasse de café avec un repas hamburger réduit l’absorption du fer de 39%. Boire du thé, un inhibiteur connu de l’absorption du fer, avec le même repas réduit l’absorption du fer d’un bond de 64% (3).

Une autre étude a révélé que boire une tasse de café instantané avec un repas de pain réduit l’absorption du fer par 60-90% (4).

De plus, plus le café ou le thé, le moins de fer absorbé (3).

Cependant la caféine seule ne semble pas être la principale substance interférer avec l’ absorption du fer.

En fait, une étude a montré que la caféine se lie seulement à environ 6% du fer à partir d’ un repas. Étant donné que c’est une quantité relativement faible, d’ autres facteurs doivent affecter l’ absorption du fer ( 5 ).

En outre, la consommation régulière de café peut également avoir un effet sur les niveaux de stockage de fer.

Une vaste étude a révélé que chez les personnes âgées, chaque tasse de café par semaine était associée à un niveau inférieur à 1% de la ferritine, une protéine qui indique les niveaux de stockage de fer (6).

Cependant, il est important de se rappeler que les effets du café et de la caféine sur l’ absorption du fer semblent dépendre quand vous buvez votre café. Par exemple, boire du café une heure avant un repas n’a eu aucun effet sur l’ absorption du fer (7).

Résumé: Boire du café et d’ autres boissons contenant de la caféine avec un repas est associé à une réduction de 39-90% dans l’ absorption du fer. Cependant, la caféine se lie seulement une petite quantité de fer.

La caféine est pas la seule substance connue pour interférer avec l’absorption du fer.

Les polyphénols présents dans le café et le thé sont considérés comme les principaux inhibiteurs de l’absorption du fer.

Ceux-ci comprennent l’acide chlorogénique, qui se trouve principalement dans le café, le cacao et quelques herbes. En outre, des tanins présents dans le thé noir et le café inhibent l’absorption du fer (4, 8).

Ces composés se lient avec le fer lors de la digestion, ce qui rend plus difficile à absorber (9, dix).

Leur effet sur l’absorption du fer est dépendante de la dose, ce qui signifie que l’absorption du fer diminue lorsque la teneur en polyphenol de l’augmentation des aliments ou des boissons (9, 11).

Dans une étude, la consommation de boissons contenant 20-50 mg de polyphénols par portion d’absorption de fer réduit d’un repas de pain de 50-70%. Pendant ce temps, les boissons contenant de 100 à 400 mg de polyphénols par portion absorption de fer réduit de 60 à 90% (4).

Une autre étude a montré que la consommation de 5 mg de tannins absorption de fer inhibée de 20%, alors que 25 mg de tanins réduit par 67% et 100 mg de 88% (9).

Résumé: Les polyphénols du café et du thé inhibent l’ absorption du fer jusqu’à 90%. Les plus de polyphénols que vous consommez, plus ils peuvent inhiber l’ absorption.

L’ absorption du fer est complexe et affecté par de nombreux facteurs alimentaires.

Les preuves suggèrent que le type de nourriture que vous mangez a une plus grande influence sur l’absorption du fer que l’effet de boissons boire du café ou contenant de la caféine.

Certains types d’aliments améliorent l’absorption du fer, tandis que d’autres l’inhibent. Le vous consommez type de fer est également important.

Le fer est présent dans les aliments sous deux formes - hème et le fer non hémique.

Le fer non hémique, qui se trouve principalement dans les aliments d’origine végétale , est relativement instable et affectée par de nombreux facteurs alimentaires. Seulement 2-20% du fer non hémique est absorbée (dix).

En revanche, le fer hémique, qui se trouve uniquement dans les tissus animaux (viande, volaille et fruits de mer) a un taux d’absorption beaucoup plus élevé de 15-35%. En effet, elle est absorbée intacte et non influencée par d’autres facteurs alimentaires (12).

Ainsi, les boissons contenant de la caféine du café et sont plus susceptibles d’inhiber l’absorption du fer non hémique des aliments à base de plantes, mais très peu d’effet sur le fer hémique des aliments d’origine animale.

De plus, y compris les protéines animales, la vitamine C et de cuivre dans les repas peut améliorer l’absorption du fer non héminique et de réduire les effets négatifs du café et des boissons contenant de la caféine sur l’absorption du fer (13).

En conséquence, vos choix alimentaires et le type de fer que vous consommez déterminera l’effet de boissons contenant de la caféine du café et sur l’absorption du fer.

Résumé: De nombreux facteurs alimentaires influencent l’ absorption du fer. Machine à café et des produits contenant de la caféine peuvent inhiber l’ absorption du fer non hémique présent dans les aliments à base de plantes. Cependant, ils ont peu d’ effet sur le fer hémique dans les tissus animaux.

Plusieurs études montrent que le café et la caféine ne sont pas associés à une carence en fer chez les personnes en bonne santé sans risque de carence en fer (14, 15, 16).

Beaucoup de gens assez de fer de la nourriture qu’ils mangent. Régulièrement obtenir une quantité suffisante de vitamine C et le fer hémique de la viande, la volaille et les fruits de mer peuvent aider à surmonter l’inhibition de fer de boire du café et du thé (17, 18).

Cependant, cela peut ne pas être le cas lorsque les polyphénols sont consommés à des niveaux très élevés (17).

Pour les personnes à risque de carence en fer , une forte consommation de café et le thé ne peut pas être la meilleure idée (19).

Les groupes à risque comprennent les femmes en âge de procréer, les nourrissons et les jeunes enfants, les personnes ayant une mauvaise alimentation ou restrictives, comme les végétariens et les personnes atteintes de certaines maladies comme la maladie inflammatoire de l’intestin.

Cependant, il peut ne pas être nécessaire pour ces groupes complètement coupés du café et de la caféine.

, Les personnes à risque sont plutôt conseillé de suivre ces conseils utiles (11, 14, 18):

  • Buvez du café ou du thé entre les repas
  • Attendez au moins une heure après avoir mangé avant de boire du café ou du thé
  • Augmenter l’apport en fer héminique par la viande, de la volaille ou des fruits de mer
  • Augmenter l’apport en vitamine C au moment des repas
  • Mangez des aliments enrichis en fer
  • Mangez des aliments riches en aliments riches en calcium et riches en fibres comme les grains entiers séparément des aliments riches en fer.

Cela permettra de limiter les effets du café et des boissons contenant de la caféine ont sur l’absorption du fer.

Résumé: Les personnes en santé à un faible risque de carence en fer ne devrait pas avoir besoin de limiter le café et la caféine. Toutefois, les personnes à risque de carence en fer est conseillé d’éviter le café et la caféine et à l’ heure des repas attendre au moins une heure après un repas avant la consommation.

boissons caféinées comme le café et le thé ont été montré pour inhiber l’absorption du fer.

Cependant, il est plus probable en raison de leur contenu polyphénoliques, pas la caféine elle-même.

les aliments et les boissons caféinées ne sont pas associés à une carence en fer chez les personnes en bonne santé, comme l’absorption du fer est affectée par de nombreux autres facteurs alimentaires.

Toutefois, les personnes à risque de carence en profiteraient d’éviter le café et le thé à l’heure des repas et d’attendre une heure après un repas à boire du café ou du thé.