Publié sur 3 July 2019

Café - Bon ou mauvais?

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Les effets sur la santé du café sont sujettes à controverse.

En dépit de ce que vous avez pu entendre, il y a beaucoup de bonnes choses à dire au sujet du café.

Il est riche en antioxydants et lié à un risque réduit de nombreuses maladies.

Cependant, il contient également de la caféine, un stimulant qui peut causer des problèmes chez certaines personnes et perturber le sommeil.

Cet article jette un regard détaillé sur le café et ses effets sur la santé, regardant les points positifs et négatifs.

Le café est riche en nombreux nutriments naturellement présents dans les grains de café.

Une tasse de 8 onces typique (240 ml) de café contient ( 1 ):

  • Vitamine B2 (riboflavine): 11% de la DV
  • La vitamine B5 (acide pantothénique): 6% de la DV
  • Vitamine B1 (thiamine): 2% de la DV
  • La vitamine B3 (niacine): 2% de la DV
  • Folate: 1% de la DV
  • Manganèse: 3% de la DV
  • Potassium: 3% de la DV
  • Magnésium: 2% de la DV
  • Phosphore: 1% de la DV

Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais essayez de le multiplier par le nombre de tasses que vous buvez par jour - il peut ajouter jusqu’à une partie importante de votre apport quotidien en nutriments.

Mais le café brille vraiment dans sa teneur élevée en antioxydants.

En fait, le régime alimentaire occidental typique fournit plus d’ antioxydants du café que de fruits et légumes combinés (2, 3).

Résumé Le café contient une petite quantité de certaines vitamines et minéraux, qui ajoutent si vous buvez beaucoup de tasses par jour. Il est également riche en antioxydants.

La caféine est la substance psychoactive la plus consommée dans le monde (4).

Les boissons gazeuses, le thé et le chocolat tous contiennent de la caféine, mais le café est la plus grande source.

La teneur en caféine d’une tasse peut varier 30-300 mg, mais la coupe moyenne se situe autour de 90-100 mg.

La caféine est un stimulant connu. Dans votre cerveau, il bloque la fonction d’un neurotransmetteur inhibiteur (hormone du cerveau) appelé adénosine.

En bloquant l’ adénosine, la caféine augmente l’ activité dans votre cerveau et libère d’ autres neurotransmetteurs comme la dopamine et la norépinéphrine. Cela réduit la fatigue et vous fait sentir plus alerte ( 5 ,6).

De nombreuses études démontrent que la caféine peut conduire à un coup de pouce à court terme dans la fonction cérébrale, amélioration de l’ humeur, le temps de réaction, la vigilance et la fonction cognitive générale ( 7 , 8 ).

La caféine peut aussi stimuler le métabolisme de 3-11% et la performance de l’ exercice 11-12%, en moyenne (9, dix, 11 ,12).

Cependant, certains de ces effets sont à court terme probable. Si vous buvez du café tous les jours, vous allez construire une tolérance - et avec elle, les effets seront moins puissants (13).

Résumé Le principal composé actif dans le café est la caféine stimulant. Il peut provoquer un coup de pouce à court terme des niveaux d’énergie, la fonction cérébrale, le taux métabolique et la performance de l’ exercice.

La maladie d’Alzheimer est une maladie neuro-dégénérative la plus fréquente au monde et une des principales causes de la démence.

Des études ont montré que les buveurs de café ont à un risque plus faible de 65% de développer la maladie d’Alzheimer ( 14 ,15, 16).

La maladie de Parkinson est la deuxième maladie neurodegenerative la plus courante et est causée par la mort des neurones de génération de dopamine dans le cerveau.

Les buveurs de café ont un risque plus faible 32-60% de la maladie de Parkinson. Plus les gens boivent du café, plus le risque ( 17 , 18 ,19, 20 ).

Résumé Plusieurs études montrent que les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de la démence, la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson dans la vieillesse.

Diabète de type 2 se caractérise par des taux élevés de sucre dans le sang en raison de la résistance aux effets de l’insuline.

Cette maladie commune a été multiplié par dix en quelques décennies et affecte maintenant plus de 300 millions de personnes.

Fait intéressant, les études montrent que les buveurs de café peuvent avoir un risque réduit 23-67% de développer cette condition ( 21 ,22, 23 , 24 ).

Un examen des 18 études 457,922 personnes associées à chaque tasse de café quotidienne avec un risque réduit de 7% du diabète de type 2 (25).

Résumé De nombreuses études ont montré que les buveurs de café ont un risque significativement plus faible du diabète de type 2.

Votre foie est un organe extrêmement important qui a des centaines de différentes fonctions dans votre corps.

Il est sensible à l’ excès d’ alcool et de fructose admission.

Le stade final de lésions du foie est appelée cirrhose et implique la majeure partie de votre foie en tournant le tissu cicatriciel.

Les buveurs de café ont jusqu’à un risque plus faible de 84% de développer une cirrhose, l’effet le plus fort pour ceux qui boivent 4 tasses ou plus par jour (26, 27, 28).

Le cancer du foie est également courant. Il est la deuxième cause de décès par cancer dans le monde entier. Les buveurs de café ont jusqu’à un risque plus faible de 40% des cancers du foie ( 29 , 30 ).

Résumé Les buveurs de café ont un risque significativement plus faible de cancer de la cirrhose et le foie. Plus café que vous buvez, plus votre risque.

La dépression est un trouble mental le plus commun du monde et conduit à une qualité de vie très réduite.

Dans une étude de Harvard à partir de 2011, les gens qui buvaient le plus de café ont un risque plus faible de 20% de devenir déprimé (31).

Dans un examen de trois études, les personnes qui buvaient plus de quatre tasses de café par jour étaient 53% moins susceptibles de commettre le suicide (32).

Résumé Des études montrent que les gens qui boivent du café ont un risque plus faible de devenir déprimé et sont beaucoup moins susceptibles de se suicider.

Étant donné que les buveurs de café ont un risque plus faible de nombreuses maladies mortelles communes, - ainsi que le suicide - le café pourrait vous aider à vivre plus longtemps .

La recherche à long terme 402,260 personnes âgées de 50-71 a constaté que les buveurs de café ont un risque beaucoup plus faible de mourir au cours de la période d’étude 12-13 ans (33):

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Le sweet spot semble être à 4-5 tasses par jour, avec les hommes et les femmes ayant 12% et 16% risque de décès respectivement.

Résumé Certaines études démontrent que - en moyenne - les buveurs de café vivent plus longtemps que les non-buveurs de café. L’effet le plus fort est vu à 4-5 tasses par jour.

Il ne serait pas juste de ne parler du bon sans mentionner le mauvais.

La vérité est, il y a des aspects négatifs du café et, bien que cela dépend de l’individu.

Consommer trop de caféine peut conduire à la nervosité, l’ anxiété, des palpitations cardiaques et même des attaques de panique exacerbées ( 34 ).

Si vous êtes sensible à la caféine et ont tendance à devenir surexcité, vous voudrez peut-être d’éviter le café tout à fait.

Un autre effet secondaire indésirable est qu’il peut perturber le sommeil (35).

Si le café réduit la qualité de votre sommeil, essayez de quitter le café tard dans la journée, comme après 14h00

La caféine peut aussi avoir des effets diurétiques et augmentation de la pression sanguine, bien que ceux-ci se dissipent généralement avec une utilisation régulière. Cependant, une légère augmentation de la pression artérielle de 1-2 mm / Hg peut persister (36, 37, 38).

Résumé La caféine peut avoir divers effets négatifs, tels que l’ anxiété et le sommeil perturbé - mais cela dépend en grande partie de l’individu.

Un autre problème avec la caféine est que cela peut conduire à la dépendance.

Quand les gens consomment de la caféine régulièrement, ils deviennent tolérants à elle. Il arrête soit à travailler comme il l’a fait, ou une dose plus importante est nécessaire pour produire les mêmes effets (39).

Quand les gens s’abstiennent de la caféine, ils obtiennent des symptômes de sevrage tels que maux de tête, la fatigue, le brouillard du cerveau et de l’ irritabilité. Cela peut durer quelques jours (40, 41).

La tolérance et le retrait sont les caractéristiques de dépendance physique.

Résumé La caféine est une substance addictive. Elle peut conduire à la tolérance et les symptômes de sevrage bien documentés comme des maux de tête, la fatigue et l’ irritabilité.

Certaines personnes optent pour le café décaféiné au lieu de régulier.

Le café décaféiné est habituellement fait par rinçage des grains de café avec des solvants chimiques.

Chaque fois que les haricots sont rincées, un certain pourcentage de la caféine se dissout dans le solvant. Ce processus est répété jusqu’à ce que la majeure partie de la caféine a été supprimée.

Gardez à l’esprit que le café décaféiné même ne contient quelques-unsla caféine, juste beaucoup moins de café régulier.

Résumé du café décaféiné est fait par l’ extraction de la caféine du café en grains à l’ aide de solvants. Décaféiné n’a pas tous les mêmes avantages pour la santé que le café régulier.

Il y a certaines choses que vous pouvez faire pour maximiser les effets bénéfiques pour la santé du café.

Le plus important est de ne pas ajouter beaucoup de sucre à elle.

Une autre technique consiste à brasser le café avec un filtre en papier. Café non filtré - comme d’une presse turque ou française - contient cafestol, une substance qui peut augmenter le taux de cholestérol ( 42 ,43).

Gardez à l’esprit que certaines boissons de café dans les cafés et les franchises contiennent des centaines de calories et beaucoup de sucre. Ces boissons sont en mauvaise santé si elles sont consommées régulièrement.

Enfin, assurez - vous de ne pas boire des quantités excessives de café.

Résumé Il est important de ne pas mettre beaucoup de sucre dans votre café. Brassage avec un filtre en papier peut se débarrasser d’un composé appelé cholestérol soulevant cafestol.

Certaines personnes - femmes enceintes en particulier - devrait certainement éviter ou de limiter fortement la consommation de café.

Les personnes ayant des problèmes d’anxiété, l’hypertension artérielle ou l’insomnie pourraient également réduire leur consommation pendant un certain temps pour voir si ça aide.

Il y a aussi des preuves que les gens qui métabolisent la caféine ont lentement un risque accru de crises cardiaques de boire du café (44).

En outre, certaines personnes craignent que boire du café peut augmenter le risque de cancer au fil du temps.

Il est vrai que les grains de café torréfiés contiennent acrylamides , une catégorie de composés cancérigènes, il n’y a aucune preuve que les petites quantités de acrylamides dans le café cause des dommages.

En fait, la plupart des études suggèrent la consommation de café n’a aucun effet sur le risque de cancer ou peuvent même réduire (45, 46)

Cela dit, le café peut avoir d’importants effets bénéfiques sur la santé pour la personne moyenne.

Si vous ne buvez du café déjà, ces avantages ne sont pas une raison impérieuse de commencer à le faire. Il y a aussi des inconvénients.

Mais si vous buvez déjà du café et que vous l’ appréciez, les avantages semblent l’emporter largement sur les négatifs.

Il est important de garder à l’esprit que la plupart des études citées dans cet article sont d’observation. Ils ont examiné l’association entre le café et les résultats de consommation, mais la maladie ne prouvent pas une cause et l’effet.

Toutefois, étant donné que l’association est forte et cohérente entre les études, le café peut en effet jouer un rôle positif dans votre santé.

Bien qu’il ait été diabolisé dans le passé, le café est probablement très sain pour la plupart des gens, selon les preuves scientifiques .

Si quoi que ce soit, le café appartient à la même catégorie que les boissons saines comme le thé vert .