Publié sur 3 July 2019

Pourquoi « calories en, calories sur » Ne pas raconter toute l'histoire

Je pense que la notion de « calories en calories par rapport à » est ridicule.

Les aliments affectent notre corps de différentes façons et passer par différentes voies métaboliques.

Non seulement cela, mais les aliments que nous mangeons peut directement affecter les hormones qui régulent quand et combien nous mangeons.

Par conséquent, les types d’aliments que nous basons notre alimentation sont autour tout aussi important que la quantité de calories que nous mangeons.

Je veux vous assurer que nous comprenons, alors laissez-moi rapidement définir ce qu’est un « calories » signifie.

Une calorie est une mesure de l’énergie:

« 1 calorie est la quantité d’énergie nécessaire pour augmenter la température de 1 gramme d’eau de 1 degré Celsius. »

La mesure officielle de l’énergie est Joule. 1 calorie est égale à 4,184 joules.

Ce que nous appelons habituellement comme « calories » est en fait kilocalories (kcal).

Une kilocalorie ou une calorie alimentaire (avec un « C ») est l’énergie nécessaire pour chauffer 1 kilogramme d’eau de 1 degré Celsius.

Une calorie alimentaire (kilocalories) est 4184 joules.

Mais qu’est-ce que « l’énergie » signifie?

« L’énergie est la capacité d’un système pour faire le travail. »

Le corps humain a besoin d’énergie pour se déplacer, respirer, penser, contracter le cœur, maintenir des gradients électriques sur les membranes cellulaires, etc.

Au niveau moléculaire, les fonctions du corps avec un jeu extrêmement complexe de réactions chimiques. Ces réactions chimiques ont besoin d’énergie, ce qui est l’endroit où les calories dans l’étape.

Bottom Line: Une calorie alimentaire est la quantité d’énergie nécessaire pour chauffer 1 kilogramme d’eau de 1 degré Celsius. Le corps utilise l’ énergie (calories) pour conduire des réactions chimiques.

Selon les « calories, calories out » (CICO) façon de penser, l’ obésité est tout simplement une question de manger trop de calories.

Les partisans de ce disent souvent que les types d’aliments que vous mangez ne sont pas très importants, que la contribution calorique des aliments est la clé.

Ils disent que la seule façon de perdre du poids est de manger moins, bouger plus et qu’il est de la responsabilité de tout individu de garder les calories équilibrée.

Une livre de graisse est de 3500 calories (un kilogramme est 7700). Si vous mangez 500 calories de moins que vous brûlez tous les jours, puis après une semaine (7 * 500 = 3500), vous avez perdu une livre de graisse.

De là vient « une calorie est une calorie » - l’idée que toutes les calories sont créés égaux, peu importe ce que les aliments qu’ils viennent.

Même si il est vrai que l’ obésité est causée par l’ excès de calories et la perte de poids causée par un déficit calorique, cela est encore un tel simplisme drastique qu’il est carrément faux.

Le fait est que les différents aliments peuvent avoir des effets très différents sur notre corps et passer par différentes voies métaboliques avant qu’ils ne soient transformés en énergie ( 1 ).

se concentrer uniquement sur la teneur en calories des aliments et sans tenir compte des effets métaboliques qu’ils ont une façon très imparfaite de la pensée.

Bottom Line: Les partisans des « calories en, calories sur » façon de penser dire que la seule chose qui compte en matière de perte de poids est calories, sans tenir compte complètement l’impact métabolique et hormonal des aliments.

Quelle quantité d’énergie que nous mangeons et la quantité d’énergie que nous dépensons des questions. Il est d’une importance capitale.

La première loi de la thermodynamique nous dit que l’énergie ne peut être détruit, il ne peut changer de forme. Donc, si l’énergie qui pénètre dans le corps est supérieure à l’énergie en laissant le corps, le corps va stocker l’énergie, généralement sous forme de graisse corporelle.

Si l’ on prend plus d’ énergie (calories) que nous dépensons, nous gagnons du poids. Si nous dépensons plus d’ énergie que nous prenons, nous perdons du poids. Ceci est une incassables loi de la physique et même pas discutable.

Mais … ce fait, ne nous dit rien pourquoi cela se produit.

Une personne qui a pris du poids est le même que celui qui mange plus qu’ils ne brûlent.

Permettez-moi d’expliquer cela avec une simple analogie …

Imaginez que le hall d’entrée d’une salle de cinéma est plein de gens. Ces gens sont là parce qu’ils vont regarder un film très populaire qui vient de sortir.

Si vous demandez … « pourquoi est-ce hall d’entrée plein de gens? » et quelqu’un devait répondre avec « parce que plus de gens y entrer que de le laisser » - alors on pourrait penser qu’il était une réponse assez ridicule, non?

Il vous dit rien au sujet de la cause de de la salle d’entrée étant pleine, il est tout simplement une lapalissade.

Dire que le gain de poids est causé par l’ excès de calories est tout aussi ridicule que de dire que le hall d’entrée est bondé parce que plus de gens entrent à partir.

La prochaine question logique serait … pourquoi les gens sont en train de manger plus?

Est-ce une conséquence d’une série de décisions logiques pour manger un peu plus et exercer un peu moins, ou est-il quelque chose dans notre physiologie qui est à l’origine … comme les hormones?

Si son comportement qui provoque l’augmentation de l’apport calorique (gain de poids) alors quel est le comportement au volant?

Le fait est que toutes nos pensées, nos désirs et les actions sont contrôlées par des hormones et des circuits neuronaux.

Dire qu’il est « cupidité » ou « paresse » qui provoque l’augmentation de l’apport calorique ne tient pas compte totalement les processus physiologiques complexes qui contrôlent notre comportement et comment les aliments que nous mangeons peuvent affecter directement ces processus.

Bottom Line: Dire que le gain de poids est causé par l’ excès de calories est vrai, mais dénué de sens. Il ne vous dit rien sur la cause réelle.

À mon avis, l’un des plus grands sophismes de la nutrition est de penser que toutes les calories sont créés égaux.

Différentes macronutriments (protéines, lipides et glucides) passent par différentes voies métaboliques.

Permettez-moi de vous montrer cela avec deux exemples … fructose et de protéines.

Fructose

Fructose , lorsqu’il pénètre dans le foie de l’appareil digestif, peut être transformé en glucose et stocké sous forme de glycogène.

Mais si le foie est plein de glycogène, il peut être transformé en graisse … qui est ensuite expédié ou lodges dans le foie.

Consommé en excès, il peut provoquer une résistance à l’insuline, ce qui augmente le taux d’insuline dans le corps. L’ insuline entraîne une accumulation de graisse ( 2 ,3).

Fructose ne soit pas également enregistré de la même manière que le glucose et n’a pas d’impact de la même satiété façon. Fructose ne diminue pas l’hormone de la faim ghréline (4, 5 ).

Alors … un 100 calories de fructose peut augmenter votre insuline à long terme, conduire à des niveaux plus élevés de ghréline et augmentation de l’appétit.

Protéine

Ensuite , vous avez un 100 calories de protéines .

Environ 30% des calories dans la protéine sera consacré à la digestion, car la voie métabolique nécessite de l’énergie.

Les protéines peuvent également augmenter les niveaux de plénitude et d’augmenter le taux métabolique (6, 7).

Cette protéine accrue peut même être utilisé pour construire des muscles, qui sont métaboliquement actifs tissus qui brûlent des calories autour de l’horloge.

Il est clair que … un 100 calories de fructose auront des effets complètement différents sur le corps d’un 100 calories de protéines de qualité. Une calorie est une calorie pas.

De cette façon, le fructose conduirez augmentation de la consommation d’énergie par rapport à la protéine, par ses effets sur les hormones, le corps et le cerveau.

Boire une canette de soda tous les jours pendant 5 ans aura un très différents effets sur le corps et l’ équilibre énergétique à long terme, par rapport à manger les mêmes calories à partir d’ oeufs.

Certaines personnes disent que « toute » la nourriture peut être nocif en excès. Eh bien … je suis en désaccord. Essayez de manger du brocoli en excès, ou les œufs . Vous vous sentirez plein très rapidement et ne veulent pas prendre une autre bouchée.

Comparez cela à un aliment comme la crème glacée, ce qui est très facile de consommer de grandes quantités de.

Bottom Line: Les différents aliments passent par différentes voies métaboliques. Certains aliments peuvent causer des changements hormonaux qui favorisent la prise de poids, tandis que d’ autres aliments peuvent augmenter la satiété et augmenter le taux métabolique.

Changer vos macronutriments peut affecter votre appétit d’une manière dramatique.

Le meilleur exemple de cela se voit dans les études comparant faible teneur en glucides et les régimes à faible teneur en matières grasses.

Alors que les gens sur les régimes à faible teneur en matières grasses doit être restreint en calories pour perdre du poids, les gens de manger à faible teneur en glucides (et riche en graisses et en protéines) peut généralement manger jusqu’à ce qu’ils se sentent satisfaits et encore perdre du poids.

Des études montrent clairement qu’il ya quelque chose sur le régime alimentaire à faible teneur en glucides qui diminue l’appétit et fait perdre du poids sans avoir à contrôler une partie ou de compter les calories (8, 9 ).

Dans ces études, les chercheurs ont besoin de limiter activement les calories dans les groupes à faible teneur en matières grasses pour rendre les résultats comparables, mais les personnes à la diète faible en glucides perdent encore plus de poids ( 10 ).

Dans cette étude, le groupe à faible teneur en matières grasses est restreint en calories alors que le groupe à faible teneur en glucides est de manger jusqu’à ce que la plénitude ( 11 ):

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Les personnes à la diète faible en glucides commencent automatiquement manger moins de calories, parce que leur appétit diminue.

Ces études montrent qu’il n’y a pas besoin de se concentrer consciemment sur les calories pour manger moins d’entre eux. Cela peut se produire automatiquement, simplement en changeant les types d’aliments que vous mangez.

Bottom Line: Être conscient de votre apport calorique n’est pas nécessaire de perdre du poids, aussi longtemps que vous mangez dans une certaine manière. Glucides tout en augmentant leur graisse et de protéines est prouvée pour conduire à la restriction calorique automatique et la perte de poids.

Une autre chose à garder à l’esprit que les régimes à long terme permettra de réduire votre taux métabolique.

Si vous deviez réduire l’apport calorique de 10%, il ne fonctionne que pendant un certain temps jusqu’à ce que votre taux métabolique adapterait et vous arrêterait perdre. Ensuite, vous devez couper des calories à nouveau, puis encore une fois …

Le corps tente désespérément de maintenir sa masse grasse. On appelle cela la consigne de graisse corporelle et est régulée par l’hypothalamus. Si vous ne changez pas votre alimentation, seule la quantité d’aliments que vous mangez, votre point de consigne ne changera pas.

Si votre poids descend au-dessous de votre point de consigne, votre cerveau réagit en réduisant vos dépenses de calories (calories out) et d’augmenter votre apport en calories (calories).

Bottom Line: Le corps tente de résister aux changements dans les niveaux de graisse corporelle en augmentant la faim et la réduction des dépenses en calories.

La plupart des gens croient que l’apport calorique accrue est le moteur le gain de poids.

Mais si nous avons des choses à l’envers et le gain de graisse entraîne l’augmentation de l’apport calorique?

Quand un adolescent se développe rapidement en hauteur, il mange plus de calories qu’il dépense. Au lieu de se transformer en graisse, les calories sont utilisés pour construire des muscles, les os, la peau et les organes.

Il n’est pas l’apport calorique accru qui est le moteur de la croissance, mais les hormones, les facteurs de croissance et les processus physiologiques qui sont à l’ origine de la croissance et la croissance entraîne l’augmentation de l’ apport calorique. Cela a du sens, non?

Et si l’obésité est similaire? Et si les calories sont une conséquence du gain de poids, pas une cause?

De la même manière qu’un des muscles et des os chez les adolescentes garçon grandir à cause des hormones, peut être de plus en plus la masse grasse d’une personne obèse à cause des hormones.

Un exemple de ceci est des médicaments comme certains antidépresseurs et les pilules de contrôle des naissances, qui ont souvent gain de poids comme un effet secondaire.

Il n’y a pas de calories dans ces pilules, mais ils modifient la physiologie du corps (cerveau et les hormones) pour entraîner un gain de poids. Dans ce cas, l’apport calorique est plus secondaire au changement des hormones.

Bottom Line: Il est possible que nous confondons cause et l’ effet. Peut-être que ce n’est pas l’apport calorique augmenté qui entraîne le gain de graisse, mais le gain de graisse qui entraîne l’augmentation de l’ apport calorique.

Les humains ne sont pas des robots.

Nous ne marchons pas autour et de prendre des décisions sur notre comportement en fonction des calculs mathématiques. Il est contre notre nature.

Nous prenons des décisions basées sur nos émotions, la façon dont nous pensons et ce que nous voulons faire. La partie de notre cerveau n’a souvent pas beaucoup de contrôle « logique » sur la partie de notre cerveau qui est réglementée par les émotions.

Certains pourraient appeler cette faiblesse, je l’appelle la nature humaine. Le changement de comportement en fonction des logiques, des décisions rationnelles peut souvent être impossible.

Jamais pris une décision de ne pas boire du café après 14 heures? Toujours faire leurs devoirs après l’école? dormir seulement dans le dimanche?

Faire ce genre de changements dans votre vie est souvent très difficile et va de même pour le comportement alimentaire comme prendre la décision de manger 500 calories au- dessous de votre entretien tous les jours.

Même si certaines personnes très motivées sont capables de contrôler leur consommation alimentaire complètement (comme les athlètes et les culturistes), ce qui est vraiment pas représentatif de la population générale.

Ceci est très difficile pour la plupart des gens et surtout pour les personnes qui ont tendance à prendre du poids.

Permettez-moi d’utiliser la respiration comme un exemple de la façon dont il est difficile de « contrôle » une fonction physiologique qui est régulée par le cerveau.

La respiration est presque complètement inconscient, bien que vous pouvez contrôler votre respiration pendant un court laps de temps si vous parvenez à se concentrer sur elle.

Si vous avez pris la décision de sauter 1 à 10 respirations, alors vous pourriez probablement faire … mais seulement pendant quelques minutes. Ensuite, vous obtiendriez distraits et commencer à faire autre chose.

Cela ne peut alors que vous vous concentrez consciemment … et même si vous avez fait, vous pourriez à contrecoeur compenser par la respiration un peu plus lourd dans les autres 9 respirations, ou vous voulez commencer à se sentir mal à l’aise et cesser de le faire tout à fait.

Si vous pensez que cela est un exemple ridicule et non applicable à manger, alors vous avez tort. Manger est contrôlé par les mêmes types de mécanismes homéostatique.

Certaines personnes peuvent être en mesure de manger consciemment moins de calories et de le gérer avec le contrôle des portions et / ou comptage de calories. Mais ils doivent rester avec elle pour la vie.

Bottom Line: Le comportement alimentaire est largement inconscient, contrôlé par les hormones et les circuits neuronaux. Il peut être carrément impossible de contrôler ce genre de comportements à long terme.

L’un des principaux problèmes avec la façon dont « calories, calories out » de la pensée est qu’il ne tient pas compte d’autres effets sur la santé des aliments.

Le fait est que les différents aliments peuvent avoir des effets différents sur notre santé.

Par exemple, les gras trans peuvent conduire à une inflammation, une résistance à l’insuline et toute l’horreur qui suit, y compris les maladies cardiovasculaires et le diabète de type II ( 12 , 13 ).

Un autre exemple est le fructose. Lorsqu’ils sont consommés en grandes quantités (de ajoutés sucres, pas de fruits), il peut conduire à une résistance à l’insuline, le cholestérol et les triglycérides élevés et une augmentation de l’ obésité abdominale (14).

Il existe de nombreux exemples d’aliments ayant des effets nocifs qui ont peu à voir avec leur contenu calorique.

De plus, étant un poids santé ne garantit pas que vous êtes en bonne santé, de la même manière que l’obésité ne signifie pas nécessairement que vous êtes malsain.

Même si ces problèmes métaboliques sont plus fréquents chez les personnes obèses, de nombreuses personnes obèses sont métaboliquement sains et beaucoup de gens maigres ont le syndrome métabolique et peuvent succomber à des maladies cardiaques et le diabète de type II (15).

Nutrition optimale et la prévention des maladies vont bien au - delà seulement des calories.

Dire que le poids (ou la santé pour cette question) est simplement une fonction de « calories, calories out » est complètement faux.

Il est une simplification drastique qui ne tient pas compte des voies métaboliques complexes que différents aliments passent par, ou les effets que les aliments ont sur notre cerveau et les hormones.