Publié sur 3 July 2019

Pourquoi le cholestérol alimentaire n'a pas d'importance (pour la plupart des gens)

le taux de cholestérol sanguin élevé sont un facteur de risque connu de maladie cardiaque.

Pendant des décennies, les gens ont dit que le régime alimentaire de cholestérol dans les aliments augmente le sang cholestérol et provoque des maladies cardiaques.

Cette idée est peut-être une conclusion rationnelle fondée sur les données scientifiques disponibles il y a 50 ans, mais mieux, des données plus récentes ne supporte pas.

Cet article se penche sur la recherche actuelle sur le cholestérol alimentaire et le rôle qu’il joue dans le taux de cholestérol dans le sang et les maladies cardiaques.

Le cholestérol est une substance cireuse, ressemblant à la graisse qui se produit naturellement dans le corps humain.

Beaucoup de gens pensent du cholestérol comme dangereux, mais la vérité est qu’il est essentiel pour votre corps de fonctionner.

Le cholestérol contribue à la structure de la membrane de chaque cellule dans votre corps.

Votre corps a besoin aussi de faire des hormones et de la vitamine D, et effectuer diverses autres fonctions importantes. Autrement dit, on ne pouvait pas survivre sans elle.

Votre corps fait tout le cholestérol dont il a besoin, mais il absorbe aussi une quantité relativement faible de cholestérol de certains aliments, tels que les œufs , les produits laitiers et la viande riche en matière grasse.

Bottom Line: Le cholestérol est une substance cireuse, ressemblant à la graisse que les humains ont besoin pour survivre. Votre corps fait cholestérol et absorbe des aliments que vous mangez.

Quand les gens parlent de cholestérol par rapport à la santé du cœur, ils ne parlent pas habituellement sur le cholestérol lui-même.

Ils sont en fait référence aux structures qui transportent le cholestérol dans le sang. Ceux-ci sont appelés lipoprotéines.

Lipoprotéines sont faits de matières grasses (lipides) à l’intérieur et de protéines à l’extérieur.

Il existe plusieurs types de lipoprotéines, mais les deux plus pertinents pour la santé du cœur sont lipoprotéines de basse densité (LDL) et lipoprotéines de haute densité (HDL).

Low-Density Lipoprotein (LDL)

LDL représente 60-70% des lipoprotéines du sang et est responsable du transport de particules de cholestérol dans votre corps.

Il est souvent appelé « mauvais » cholestérol, car il a été lié à l’athérosclérose, ou l’accumulation de plaque dans les artères.

Avoir beaucoup de cholestérol transporté par les lipoprotéines LDL est associée à un risque accru de maladie cardiaque. En fait, plus le niveau, plus le risque (1, 2).

Il existe différents types de LDL, principalement ventilés par taille. Ils sont souvent classés comme petits, LDL dense ou un grand LDL.

Des études montrent que les personnes qui ont des particules pour la plupart petites sont à un plus grand risque de développer une maladie cardiaque que celles des particules pour la plupart de grandes (3).

Pourtant, le plus important facteur de risque n’est pas la taille des particules de LDL. Il est le numéro. Cette mesure est appelée le nombre de particules de LDL ou de LDL-P.

D’une manière générale, le plus grand nombre de particules de LDL que vous avez, plus votre risque de développer une maladie cardiaque.

Lipoprotéines de haute densité (HDL)

HDL ramasse l’excès de cholestérol dans votre corps et prend à votre foie, où il peut être utilisé ou éliminé.

Certaines données indiquent que le HDL protège contre l’accumulation de plaque dans les artères ( 4 ,5).

Il est souvent désigné comme « bon » cholestérol, car ayant le cholestérol transporté par des particules HDL est associée à une diminution du risque de maladie cardiaque (6, 7, 8).

Bottom Line: lipoprotéines sont des particules qui transportent le cholestérol dans le corps. Un niveau élevé de lipoprotéines LDL est associée à un risque accru de maladie cardiaque, alors que des niveaux plus élevés de HDL lipoprotéines à réduire votre risque.

La quantité de cholestérol dans votre régime alimentaire et la quantité de cholestérol dans le sang sont des choses très différentes.

Bien qu’il puisse sembler logique que la consommation de cholestérol augmenterait le taux de cholestérol sanguin, il ne fonctionne généralement pas de cette façon.

Le corps régule étroitement la quantité de cholestérol dans le sang en contrôlant la production de cholestérol.

Lorsque votre apport alimentaire de cholestérol diminue, votre corps fait plus. Lorsque vous mangez plus grandes quantités de cholestérol, votre corps fait moins (9, dix). De ce fait, les aliments riches en cholestérol alimentaire ont très peu d’impact sur le taux de cholestérol dans le sang dans la plupart des gens (11, 12).

Cependant, chez certaines personnes, les aliments riches en cholestérol ne provoquent une augmentation du taux de cholestérol sanguin. Ces personnes représentent environ 25% de la population et sont souvent appelés « hyperresponders ». Cette tendance est considérée comme génétique (13, 14).

Bien que le cholestérol alimentaire n’augmente légèrement LDL chez ces personnes, il ne semble pas augmenter le risque de maladie cardiaque (15, 16).

En effet, l’augmentation générale des particules de LDL reflète généralement une augmentation des grosses particules de LDL, pas petit, LDL dense. Les gens qui ont principalement des grosses particules de LDL ont effectivement un risque plus faible de maladie cardiaque (3).

Hyperresponders expérience aussi une augmentation des particules de HDL, ce qui compense l’augmentation des LDL par le transport de l’ excès de cholestérol vers le foie pour l’ élimination du corps ( 17 ).

Ainsi, même si l’expérience de hyperresponders taux de cholestérol élevé quand ils augmentent leur taux de cholestérol alimentaire, le rapport de LDL cholestérol HDL chez ces personnes reste le même et le risque de maladie cardiaque ne semble pas augmenter.

Bien sûr, il y a toujours des exceptions à la nutrition, et il est possible que certaines personnes voient des effets indésirables de manger plus d’aliments riches en cholestérol.

Bottom Line: La plupart des gens peuvent effectivement s’adapter à une consommation de cholestérol plus élevé. De ce fait , le cholestérol alimentaire a peu d’ effet sur le taux de cholestérol sanguin.

Contrairement à la croyance populaire, la maladie cardiaque est non seulement causée par le cholestérol.

De nombreux facteurs sont impliqués dans la maladie, y compris l’ inflammation , le stress oxydatif, l’ hypertension artérielle et le tabagisme.

Alors que la maladie cardiaque est souvent dictée par les lipoprotéines qui transportent le cholestérol autour, alimentaire cholestérol a peu d’effet sur ce point .

Les mythes sur le cholestérol sont basés sur la recherche Bad

Les études originales qui ont trouvé une relation entre le cholestérol alimentaire et les maladies cardiaques étaient viciées.

L’une des expériences originales ont découvert ce lien après l’alimentation du cholestérol aux lapins, qui sont herbivores et ne consomment pas de cholestérol par la nature.

Bien que ces résultats ne sont pas pertinents à la maladie humaine, l’étude a provoqué une augmentation des études cliniques visant à démontrer la même relation chez les personnes.

Malheureusement, de nombreuses études qui ont suivi ont également été mal conçus et les chercheurs d’information exclus de manière sélective afin d’influencer les résultats.

La recherche de meilleure qualité Trouve aucun lien avec les maladies du coeur

Plus récemment, des études de meilleure qualité ont montré que le cholestérol dans l’alimentation n’est pas associé à un risque accru de maladie cardiaque (18, 19).

Beaucoup de recherches ont été effectuées sur des œufs spécifiquement. Les œufs sont une source importante de cholestérol alimentaire, mais plusieurs études ont montré que les manger n’est pas associé à un risque élevé de maladie cardiaque (20, 21, 22, 23, 24).

De plus, les œufs peuvent même aider à améliorer vos profils de lipoprotéines, ce qui pourrait réduire votre risque.

Une étude en particulier a comparé les effets des œufs entiers et le succédané d’œuf sans jaune sur le taux de cholestérol.

Les personnes qui ont mangé trois œufs entiers par jour ont connu une augmentation plus importante des particules HDL et une diminution plus importante des particules de LDL que ceux qui ont consommé une quantité équivalente de substitut d’œuf (25).

Cependant, il est important de noter que de manger des œufs peuvent présenter un risque pour les diabétiques, au moins dans le cadre d’un régime alimentaire occidental régulier. Certaines études montrent un risque accru de maladie cardiaque chez les diabétiques qui mangent des œufs (26).

Bottom Line: Le cholestérol alimentaire n’a aucun lien avec le risque de maladie cardiaque. Les aliments riches en cholestérol comme les œufs ont été révélés sûrs et sains.

Pendant des années, les gens ont dit que les aliments riches en cholestérol peut causer des maladies cardiaques.

Cependant, les études mentionnées ci-dessus ont clairement fait savoir que ce n’est pas le cas (9).

Il se trouve que de nombreux aliments riches en cholestérol sont également parmi les aliments les plus sains de la planète.

Ceux - ci comprennent le boeuf nourri à l’ herbe, œufs entiers, produits laitiers entiers, l’ huile de poisson , les crustacés, les sardines et le foie.

Ces aliments sont très nutritifs, donc ne les évitent pas seulement à cause de leur teneur en cholestérol.

Bottom Line: La plupart des aliments qui sont riches en cholestérol sont aussi super sains et nutritifs. Cela inclut les oeufs entiers, l’ huile de poisson, les sardines et le foie.

Si vous avez le cholestérol élevé, vous pouvez souvent réduire par des changements simples de style de vie.

Par exemple, la perte de poids supplémentaire peut aider à inverser le taux de cholestérol élevé.

Plusieurs études montrent qu’une perte de poids modeste de 5-10% peut abaisser le cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque chez les personnes en surpoids (27, 28, 29, 30, 31).

Il y a aussi de nombreux aliments qui peuvent aider à réduire le cholestérol . Ceux - ci comprennent les avocats, les légumineuses, les noix, les aliments à base de soja, les fruits et légumes (32, 33, 34, 35).

L’ajout de ces aliments à votre régime alimentaire peut aider à réduire le cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque.

L’activité physique est également important. Des études ont montré que l’exercice a des effets positifs sur le taux de cholestérol et la santé cardiaque (36, 37, 38).

Bottom Line: taux élevé de cholestérol peut être abaissé dans de nombreux cas par des changements simples de style de vie. Perdre du poids supplémentaire, l’ augmentation de l’ activité physique et une alimentation saine peut aider tous réduire le cholestérol et améliorer la santé cardiaque.

le taux de cholestérol sanguin élevé sont un facteur de risque de maladie cardiaque.

Cependant, le cholestérol alimentaire a peu d’effet sur le cholestérol sanguin dans la plupart des gens.

Plus important encore, il n’y a pas de lien significatif entre le cholestérol que vous mangez et votre risque de maladie cardiaque.