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Les douze salopards: 12 aliments qui sont riches en pesticides

La demande de produits biologiques a connu une croissance exponentielle au cours des deux dernières décennies.

Les Américains ont dépensé plus de 26 milliards de dollars sur des produits biologiques en 2010 , contre seulement un milliard en 1990 ( 1 ).

L’une des principales préoccupations de conduite de la consommation alimentaire organique est l’exposition aux pesticides.

Chaque année, le Groupe de travail sur l’environnement (EWG) libère le Dirty Dozen ™ - une liste des 12 fruits et légumes non biologiques les plus élevés dans les résidus de pesticides.

Cet article répertorie les derniers aliments Dirty Dozen, sépare fait de la fiction en matière d’utilisation des pesticides et explique des moyens simples pour réduire l’exposition aux pesticides.

Dirty Dozen Foods

Le Groupe de travail sur l’ environnement (EWG) est un organisme sans but lucratif qui se concentre sur l’ éducation du public sur des questions comme les pratiques agricoles, la protection des ressources naturelles et l’impact des produits chimiques sur la santé humaine ( 2 ).

Depuis 1995, le Groupe de travail a publié le Dirty Dozen - une liste de fruits et légumes cultivés de manière traditionnelle avec les plus hauts niveaux de résidus de pesticides .

Les pesticides sont des substances couramment utilisées dans l’agriculture pour protéger les cultures contre les dommages causés par les insectes, les mauvaises herbes et les maladies.

Pour compiler la liste Dirty Dozen, l’EWG analyse plus de 38.000 échantillons prélevés par l’USDA et la FDA pour les singulariser pires délinquants ( 3 ).

Le EWG utilise six mesures pour déterminer la contamination par les pesticides des produits ( 3 ):

  • Pour cent des échantillons testés avec des pesticides détectables
  • Pour cent des échantillons avec deux ou plusieurs pesticides détectables
  • Nombre moyen de pesticides trouvés sur un seul échantillon
  • Montant moyen des pesticides trouvés, mesurée en parties par million
  • Le nombre maximum de pesticides trouvés sur un seul échantillon
  • Nombre total de pesticides trouvés sur la culture

Le EWG affirme que cette méthode « reflète les charges globales de pesticides des fruits et légumes communs » ( 3 ).

Alors que le Groupe de travail affirme que cette liste peut aider les consommateurs à éviter l’ exposition aux pesticides inutiles, certains experts - y compris des scientifiques alimentaires - soutiennent que la liste effraye le public loin de consommer des aliments sains .

Les pesticides sont strictement réglementés par l’USDA, et les rapports récents indiquent que les niveaux de pesticides trouvés sur 99,5% des produits conventionnels sont bien en deçà des recommandations établies par l’Agence de protection de l’ environnement ( 4 ).

Le Programme des pesticides de données USDA garantit que l’approvisionnement alimentaire des États - Unis « est l’ un des plus sûrs du monde », en raison des méthodes d’essai rigoureuses ( 4 ).

Cependant, de nombreux experts affirment que l’exposition continue aux pesticides - même à petites doses - peut accumuler dans votre corps au fil du temps et conduire à des problèmes de santé chroniques.

De plus, il est à craindre que les limites de sécurité fixées par les organismes de réglementation ne prennent pas en compte les risques sanitaires liés à la consommation de plus d’un pesticide à la fois.

Pour ces raisons, le Groupe de travail a créé la liste Dirty Dozen comme guide pour les gens qui veulent limiter l’exposition aux pesticides pour eux-mêmes et leur famille.

Résumé Le Dirty Dozen est une liste de fruits et légumes avec le plus haut niveau de résidus de pesticides créés par le Groupe de travail sur l’ environnement (EWG) pour sensibiliser le public sur la sécurité alimentaire.

Selon le EWG, les fruits et légumes conventionnels suivants ont les plus hauts niveaux de résidus de pesticides ( 5 ):

  1. Fraises: Fraises conventionnelles haut régulièrement la liste Dirty Dozen. En 2018, le GTE a constaté que d’ un tiers de tous les échantillons de fraise contenait dix ou plusieurs résidus de pesticides.
  2. Épinards: 97% des échantillons d’épinards contenaient des résidus de pesticides, y compris la perméthrine, un insecticide neurotoxique qui est hautement toxique pour les animaux ( 6 ).
  3. Nectarines: Le GTE détecté résidus dans près de 94% des échantillons de nectarine, avec un échantillon contenant plus de 15 différents résidus de pesticides.
  4. Pommes: Le GTE détectés résidus de pesticides dans 90% des échantillons de pommes. De plus, 80% des pommes ont été analysés contenaient des traces de diphénylamine, un pesticide interdit en Europe ( 7 ).
  5. Cépages: classiques raisins sont un aliment de base sur la liste Dirty Dozen, avec plus de 96% pour un test positif résidus de pesticides.
  6. Pêches: Plus de 99% des pêches testées par le EWG contenaient en moyenne quatre résidus de pesticides.
  7. Cerises: Le GTE a détecté une moyenne de cinq résidus de pesticides sur des échantillons de cerises, comprenant un pesticide appelée iprodione, qui est interdite en Europe ( 8 ).
  8. Poires: Plus de 50% des poires testées par le EWG contenaient des résidus de cinq ou plus de pesticides.
  9. Tomates: Quatre résidus de pesticides ont été trouvés sur la tomate cultivés conventionnellement. Un échantillon contenait plus de 15 différents résidus de pesticides.
  10. Céleri: résidus de pesticides ont été trouvés sur plus de 95% des échantillons de céleri. Pas moins de 13 différents types de pesticides ont été détectés.
  11. Pommes de terre: échantillons de pommes de terre contiennent plus de résidus de pesticides en poids que toute autre culture testée. Chlorprophame, un herbicide, composé la majeure partie des pesticides détectés.
  12. Poivrons doux: poivrons doux contiennent moins de résidus de pesticides par rapport à d’ autres fruits et légumes. Pourtant, l’EWG prévient que les pesticides utilisés sur les poivrons doux « ont tendance à être plus toxiques pour la santé humaine. »

En plus de la traditionnelle sale Dozen, EWG publie une liste Dirty Dozen Plus qui contient 36 plus de fruits et légumes qui ont des niveaux élevés de résidus de pesticides, y compris les piments, les tomates cerises, pois mange -tout et les bleuets .

Résumé Fraises haut de la liste Dirty Dozen 2018, suivie d’épinards et nectarines. Plusieurs aliments sur la liste contient plusieurs pesticides, dont certains ont été interdits en Europe.

Les opinions divergent quant à la sécurité de l’utilisation des pesticides dans les produits.

Bien que les pesticides utilisés sur les cultures sont bien réglementées et maintenues bien en deçà des limites néfastes, il est à craindre sur la façon dont l’exposition répétée à ces substances sur la santé.

Plusieurs études ont lié l’ exposition aux pesticides aux effets négatifs sur la santé, comme les problèmes respiratoires, les problèmes de reproduction, perturbation du système endocrinien, des dommages neurologiques et un risque accru de certains cancers ( 9 ).

Les enfants sont considérés comme un risque plus élevé de développer la toxicité des pesticides que les adultes en raison de leur taille plus petite, des quantités réduites de certaines enzymes de détoxication et le fait que les cerveaux en développement sont plus sensibles aux pesticides neurotoxiques ( 10 ).

Des études ont montré que les enfants nés de mères ayant une forte exposition aux pesticides présentaient des retards mentaux jusqu’à deux ans, y compris les déficits en coordination et la mémoire visuelle ( 11 ).

L’ exposition des enfants aux pesticides a également été liée à un risque accru de développer un TDAH ( 12 ).

Une autre étude a révélé que les femmes enceintes qui vivaient près des terres agricoles où les pesticides organophosphorés, pyréthrinoïdes ou carbamate ont été pulvérisées étaient plus susceptibles d’avoir des enfants atteints de troubles du spectre de l’ autisme ou l’ autisme (TSA) ( 13 ).

En outre, les agriculteurs qui ont demandé certains pesticides à leurs cultures se sont avérées avoir une fréquence plus élevée de l’ obésité et le cancer du côlon par rapport à la population générale ( 14 ).

En ce qui concerne les niveaux de pesticides dans le corps, la recherche montre que l’ échange avec les produits conventionnels versions organiques réduit de manière significative ou élimine les taux urinaires de pesticides communs ( 15 , 16 ).

Il est clair que les niveaux élevés d’exposition aux pesticides sont associés à des effets néfastes sur la santé.

Cependant, la plupart des études disponibles portent sur les personnes qui traitent directement avec des pesticides sur une base quotidienne, comme les travailleurs agricoles, au lieu du grand public.

Résumé Il est clair que l’ exposition à de fortes doses de pesticides est nocif. Cependant, il faut plus de recherches pour déterminer si l’ exposition à long terme aux pesticides de faible niveau dans les aliments est préjudiciable à la santé.

Alors que les normes de l’agriculture biologique sont différentes des pratiques agricoles traditionnelles, les agriculteurs biologiques sont autorisés à utiliser certains pesticides approuvés sur leurs cultures.

Les agriculteurs biologiques dépendent fortement de la rotation des cultures, la protection biologique des plantes et des pratiques d’hygiène pour protéger les cultures.

Cependant, des pesticides organiques, tels que le cuivre, la roténone et le spinosad, peuvent être utilisés dans l’ agriculture biologique ( 17 ).

25 pesticides organiques sont approuvés pour une utilisation biologique par rapport à l’échelonnement 900 qui sont actuellement autorisés à utiliser sur les cultures conventionnelles ( 18 ).

Tout comme les pesticides utilisés dans l’agriculture conventionnelle, les pesticides organiques sont étroitement réglementés pour la sécurité, mais peuvent être nocifs pour la santé à des doses élevées.

Par exemple, l’ exposition professionnelle à la roténone des pesticides organiques a été liée à un risque accru de la maladie de Parkinson ( 19 ).

Malheureusement, les études à long terme examinant les risques de la consommation de fruits et légumes conventionnels par rapport aux fruits et légumes biologiques dans la population générale font défaut.

Si vous choisissez des aliments biologiques pour des raisons environnementales , par opposition à des raisons de santé, la recherche soutient que l’ agriculture biologique a moins d’impact sur l’ environnement que l’ agriculture conventionnelle.

De l’ agriculture biologique à réduire les émissions de carbone, encourager la biodiversité et protéger le sol et les eaux souterraines ( 20 ).

Résumé Les pesticides utilisés dans les deux cultures conventionnelles et biologiques peuvent être nocifs pour la santé à des doses élevées.

Beaucoup de gens choisissent des produits biologiques dans l’espoir de réduire leur exposition aux pesticides.

Plus les résultats d’études de recherche est nécessaire pour déterminer si un régime organique est plus sain qu’un régime à base de produits cultivés conventionnellement.

Pour ceux qui ont la possibilité d’acheter des versions biologiques de produits à haute pesticides, en utilisant cette pratique entraînera probablement l’exposition globale inférieure aux pesticides.

Toutefois, il convient de noter que les pesticides ne sont pas seulement dans les fruits et légumes.

Ils sont largement utilisés sur d’ autres cultures comme les céréales, ainsi que sur les pelouses, les jardins de fleurs et de contrôler les insectes ( 21 , 22 ).

Étant donné que les pesticides sont si répandus, le meilleur plan d’action pour réduire votre exposition est de choisir des aliments biologiques lorsque cela est possible et pratiquer des soins plus de jardin durable et des méthodes répulsives d’insectes.

Étant donné que les produits biologiques sont souvent plus chers que les produits conventionnels, il peut être difficile pour beaucoup de gens à payer.

Ne vous inquiétez pas si vous ne parvenez pas à acheter des versions organiques du Dirty Dozen.

Manger beaucoup de fruits et légumes l’emporte largement sur le risque de résidus de pesticides sur les produits, et il existe des moyens de réduire ces résidus.

Résumé Alors que les versions organiques contiennent du plus probable Dirty Dozen moins de résidus de pesticides, la consommation de fruits et légumes conventionnels est parfaitement sûr.

Les éléments suivants sont des méthodes simples, sûrs et puissants que vous pouvez utiliser pour réduire les résidus de pesticides sur les produits:

  • Frottez dans l’ eau froide: Rinçage fruits et légumes dans l’ eau froide tout en les frottant avec une brosse douce peut éliminer certains résidus de pesticides ( 23 ).
  • Cuisson de l’ eau gazeuse: Une étude a révélé que les pommes de lavage avec 1% de bicarbonate de soude et le mélange de l’ eau était plus efficace pour éliminer les résidus de pesticides de l’ eau du robinet seul ( 24 ).
  • Fruits et légumes Peel: enlever la peau des fruits et légumes Dirty Dozen peuvent réduire de manière significative l’ apport alimentaire de résidus de pesticides ( 25 ).
  • Blanchiment: Dans une étude de blanchiment des produits ( l’ exposant à l’ ébullition, puis à froid, de l’ eau) conduit à une réduction de plus de 50% des niveaux de résidus de pesticides dans tous les échantillons de légumes et de fruits , sauf les pêches ( 26 ).
  • Point d’ ébullition: Une étude a révélé que les fraises d’ ébullition significativement diminué résidus de pesticides, avec des réductions de 42,8 à 92,9% ( 27 ).
  • Rincer avec de l’ eau ozonisée produit: eau ozonée (eau mélangée à un type d’ozone dite d’oxygène) a été trouvée comme étant particulièrement efficace pour éliminer les résidus de pesticides dans les aliments ( 28 , 29 ).

L’utilisation d’une des pratiques fondées sur des données probantes ci-dessus peuvent réduire de manière significative les résidus de pesticides sur les produits frais.

Résumé Frotter produits sous l’ eau froide, le lavage avec une solution ou épluchage de bicarbonate de soude sont d’ excellents moyens pour réduire les résidus de pesticides sur les fruits et légumes.

Le but de la liste Dirty Dozen est de permettre aux consommateurs de savoir quels fruits et légumes ont la plus grande quantité de résidus de pesticides.

Bien que cette liste peut être utile pour ceux qui sont préoccupés par l’utilisation des pesticides dans les aliments, il est pas encore clair À quel point vous devriez être sur l’ingestion de résidus de pesticides en premier lieu.

Pour ceux qui souhaitent pécher par excès de prudence, il est préférable d’acheter des versions organiques des aliments Dirty Dozen.

Bien que l’impact des pesticides sur la santé ne sont pas encore pleinement compris, l’importance des fruits et légumes consommation pour la santé, que ce soit conventionnelle ou biologique, est fermement établie.

Par conséquent, vous ne devriez pas limiter votre consommation basée uniquement sur l’utilisation des pesticides.

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