Publié sur 3 July 2019

Érythritol - santé ou Édulcorant Big, Fat Lie?

Le érythritol édulcorant à faible teneur en calories peut sembler trop beau pour être vrai.

Il est naturel, ne provoque pas d’effets secondaires et un goût presque exactement comme le sucre - sans les calories.

En gros, il a toutes les choses qui sont bonnes sur le sucre régulier, sans les négatifs, bien que certains médias remettent en question ses avantages.

Cet article fondée sur des preuves examine les avantages et les effets secondaires possibles de l’érythritol.

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L’érythritol appartient à une classe de composés appelés alcools de sucre.

De nombreux alcools de sucre sont utilisés par les producteurs d’aliments. Ceux - ci comprennent le xylitol, le sorbitol et le maltitol.

La plupart d’entre eux fonctionnent comme des édulcorants à faible teneur en calories dans sans sucre ou des produits à faible teneur en sucre.

La plupart des alcools de sucre se trouvent en petites quantités dans la nature, en particulier dans les fruits et légumes.

La manière dont ces molécules sont structurées leur donne la capacité de stimuler les récepteurs du goût sucré sur la langue.

Érythritol semble être tout à fait différent des autres alcools de sucre.

Pour commencer, il contient des calories beaucoup moins:

  • Tableau sucre: 4 calories par gramme
  • Xylitol: 2,4 calories par gramme
  • Érythritol: 0,24 calories par gramme

Avec seulement 6% des calories de sucre, il contient encore 70% de la douceur.

Dans la production à grande échelle, l’érythritol est créé quand un type de levure fermente le glucose à partir d’amidon de maïs ou de blé. Le produit final ressemble à ceci:

Érythritol dans un bol
Résumé érythritol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant à faible teneur en calories. Il fournit seulement environ 6% des calories trouvés dans une quantité égale de sucre.

Dans l’ensemble, l’érythritol semble être très sûr.

De nombreuses études sur la toxicité et les effets sur le métabolisme ont été effectuées chez les animaux.

En dépit de l’alimentation à long terme de quantités élevées de érythritol, pas d’effets secondaires graves ont été détectés (1, 2).

Il y a une grande mise en garde à la plupart des alcools de sucre - ils peuvent causer des problèmes digestifs.

En raison de leur structure chimique unique, votre corps ne peut les digérer, et ils passent sans changement par la plupart de votre système digestif, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le côlon.

Dans le côlon, elles sont fermentées par les bactéries résidentes, qui produisent des gaz en tant que produit secondaire.

Par conséquent, manger des quantités élevées d’alcools de sucre peut causer des ballonnements et des troubles digestifs. En fait, ils appartiennent à une catégorie de fibres connue sous le nom FODMAPs .

Cependant, érythritol est différente de celle des autres alcools de sucre. La majeure partie est absorbée dans la circulation sanguine avant d’atteindre le côlon (3).

Il circule dans le sang pendant un certain temps, jusqu’à ce qu’il soit finalement éliminé sous forme inchangée dans les urines. Environ 90% des érythritol est éliminé de cette façon (4).

Bien que l’érythritol n’a pas d’effets secondaires graves, manger des quantités élevées peut causer des troubles digestifs, comme cela est expliqué dans le chapitre suivant.

Résumé La plupart des érythritol que vous mangez est absorbé dans la circulation sanguine et excrété dans l’ urine. Il semble avoir un excellent profil de sécurité.

Environ 90% de la érythritol que vous mangez est absorbé dans la circulation sanguine. Les déplacements 10% restants non digérés jusqu’au colon.

Contrairement à la plupart des alcools de sucre, il semble être résistant à la fermentation par des bactéries du côlon (4).

Des études d’ alimentation fournissant jusqu’à 0,45 gramme par livre (1 gramme par kilogramme) de poids corporel montrent qu’il est très bien toléré ( 5 , 6 ).

Cependant, une étude a montré que 50 grammes de érythritol en une dose unique ont augmenté les nausées et l’estomac qui gronde (7).

À moins que vous mangez des quantités massives de celui-ci à la fois, il est peu probable de causer un bouleversement de l’estomac. Cependant, la sensibilité de l’érythritol peut varier entre les personnes.

Résumé Environ 10% des érythritol ingéré est pas absorbé dans le sang et se déplace vers le bas au niveau du côlon. Pour cette raison, un apport très élevé de érythritol peut causer des effets secondaires digestifs.

Les humains ne sont pas les enzymes nécessaires pour décomposer érythritol.

Il est absorbé dans la circulation sanguine puis éliminée sous forme inchangée dans les urines.

Quand les gens en bonne santé sont donnés érythritol, il n’y a pas de changement dans les niveaux de sucre dans le sang ou l’insuline. Il n’y a aucun effet sur le cholestérol, les triglycérides ou d’autres marqueurs biologiques (8).

Pour ceux qui sont en surpoids ou souffrent de diabète ou d’autres problèmes liés au syndrome métabolique, érythritol semble être une excellente alternative au sucre.

Résumé érythritol ne soulève pas les niveaux de sucre dans le sang. Cela en fait un excellent remplacement de sucre pour les personnes atteintes de diabète.

Des études chez les rats diabétiques montrent qu’il agit comme un anti-oxydant, ce qui pourrait réduire les dommages des vaisseaux sanguins causée par des niveaux élevés de sucre dans le sang (9).

Une autre étude chez 24 adultes atteints de diabète de type 2 a constaté que la prise de 36 grammes de érythritol chaque jour pendant un mois a amélioré la fonction de leurs vaisseaux sanguins, ce qui pourrait réduire le risque de maladie cardiaque (dix).

Cependant, l’érythritol n’est pas sans controverses. Une étude liée niveaux de érythritol sanguin élevé à la prise de graisse chez les jeunes adultes (11).

D’autres études sont nécessaires avant toute réclamation peut être faite sur la pertinence de la santé de ces résultats.

Résumé érythritol agit comme un antioxydant et peut améliorer la fonction des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Ces avantages peuvent potentiellement réduire le risque de maladie cardiaque, mais d’ autres études sont nécessaires.

Dans l’ensemble, l’érythritol semble être un excellent édulcorant.

  • Il contient presque pas de calories.
  • Il a 70% de la douceur du sucre.
  • Il ne soulève pas de sucre dans le sang ou les niveaux d’insuline.
  • Les études humaines montrent très peu d’effets secondaires, les problèmes digestifs principalement mineures chez certaines personnes.
  • Les études dans lesquelles les animaux sont nourris des quantités massives pendant de longues périodes montrent aucun effet indésirable.

Les gens soucieux de leur santé peuvent choisir de sucrer leur nourriture avec stévia ou de miel. Cependant, le miel contient des calories et le fructose, et beaucoup de gens n’apprécient pas l’arrière - goût de la stevia.

Érythritol semble offrir le meilleur des deux mondes.