Publié sur 3 July 2019

Les 6 meilleurs types de pâtes sans gluten et nouilles

Pour les amateurs de pâtes, va peut sembler beaucoup plus intimidant sans gluten qu’une simple modification de régime alimentaire.

Que vous soyez à la suite d’un régime sans gluten en raison de la maladie coeliaque, une sensibilité au gluten ou de vos préférences, vous ne devez pas renoncer à vos plats préférés.

Bien que les pâtes traditionnelles est généralement faite en utilisant la farine de blé, il y a beaucoup d’alternatives sans gluten disponible.

Voici 6 des meilleurs types de pâtes sans gluten et des nouilles.

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Brown pâtes de riz est l’une des variétés les plus populaires de pâtes sans gluten en raison de sa saveur douce et une texture moelleuse - dont les deux fonctionnent bien comme substitut pour la plupart des plats de pâtes traditionnelles.

Par rapport à la plupart des autres types de pâtes, les pâtes de riz brun est une bonne source de fibres , avec près de trois grammes dans une tasse (195 grammes) servant de pâtes cuites (1).

Le riz brun est également riche en oligo - éléments importants tels que le manganèse, le sélénium et le magnésium ( 2 ).

De plus, la recherche montre que le son trouve dans le riz brun est chargé avec des antioxydants, des composés puissants qui peuvent aider à lutter contre les dommages oxydatifs aux cellules et à promouvoir une meilleure santé (3).

Certaines études ont montré que manger du riz brun peut augmenter les niveaux d’antioxydants dans le sang et peut aider à prévenir les maladies chroniques comme le diabète, le cancer et les maladies cardiaques (4, 5).

Résumé Brown pâtes de riz est une bonne source de fibres, des minéraux et des antioxydants qui peuvent optimiser la santé et prévenir les maladies chroniques. Sa saveur douce et une texture moelleuse font un excellent substitut pour la plupart des types traditionnels de pâtes.

Nouilles Shirataki sont fabriqués à partir de glucomannane, un type de fibre extraite de la racine de la plante de Konjac.

Parce que la fibre passe à travers l’intestin digérées, les nouilles shirataki sont essentiellement exemptes de calories et de glucides.

Ils ont une texture gélatineuse et peu ou pas de goût, mais prennent les saveurs des autres ingrédients lorsqu’ils sont cuits.

En outre, glucomannane fibre a été montré pour augmenter la perte de poids et réduire les niveaux de ghréline, l’hormone qui stimule la faim (6, 7).

D’autres études ont montré que la supplémentation avec glucomannane peut réduire le taux de cholestérol, stabiliser la glycémie et traiter la constipation (8, 9, dix).

Cependant, gardez à l’esprit que les nouilles shirataki contribuent presque pas de calories ou de nutriments à votre alimentation.

Pour cette raison, il est particulièrement important de charger sur des garnitures en bonne santé pour vos pâtes, telles que les graisses saines pour le cœur, les légumes et les protéines.

Résumé des nouilles Shirataki sont fabriqués à partir glucomannane, un type de fibre qui est sans calories et peut aider à favoriser la perte de poids, réduire le taux de cholestérol, réguler la glycémie et à soulager la constipation.

les pâtes de pois chiches est un nouveau type de pâtes sans gluten qui a récemment suscité beaucoup d’attention chez les consommateurs soucieux de leur santé.

Il est très similaire à pâtes ordinaires , mais avec un soupçon de pois chiches saveur et une texture légèrement plus moelleuse.

Il est également riche en protéines, riche en fibres variante, l’emballage environ 13 grammes de protéines et 7 g de fibres dans chacune de deux onces (57 grammes) portion (11).

Les protéines et les fibres ont un effet de remplissage et peut aider à réduire votre apport en calories tout au long de la journée pour aider le contrôle du poids (12, 13, 14).

En fait, une petite étude 12 femmes a révélé que manger une tasse (200 grammes) de pois chiches avant un repas a permis de réduire les niveaux de sucre dans le sang, l’appétit et la consommation de calories plus tard dans la journée, par rapport à un repas de contrôle (15).

De plus, la recherche montre que les pois chiches peuvent améliorer la fonction intestinale, réduire le taux de cholestérol et d’améliorer le contrôle du sucre dans le sang (16, 17).

Résumé des pâtes de pois chiches est riche en protéines et en fibres, ce qui peut aider le contrôle du poids et aider à améliorer la fonction intestinale, le taux de cholestérol et de la gestion de sucre dans le sang.

Pâtes Quinoa est un substitut sans gluten pour les pâtes ordinaires qui est généralement fabriqué à partir de quinoa mélangés avec d’ autres céréales, comme le maïs et le riz. Il est souvent décrit comme ayant une texture légèrement granuleuse avec un goût de noisette.

Son ingrédient principal, le quinoa, est un grain entier populaire apprécié pour son riche profil nutritionnel, saveur douce et bienfaits pour la santé extensives.

Comme l’ un des rares protéines complètes à base de plantes disponibles, le quinoa délivre une dose copieuse de tous les neuf acides aminés essentiels que votre corps a besoin (18).

Quinoa est également une bonne source de plusieurs autres vitamines et minéraux, y compris le manganèse, le magnésium, le phosphore, l’ acide folique, le cuivre et le fer ( 19 ).

De plus, les pâtes de quinoa est riche en fibres, fournissant environ 3 grammes de fibres dans chaque 14-tasse (43 grammes) servant de pâtes sèches (20).

Des études montrent que la fibre peut ralentir l’absorption du sucre dans le sang pour réguler le taux de sucre dans le sang, améliorer la santé digestive et de promouvoir un sentiment de plénitude pour prévenir le gain de poids (21, 22, 23).

Résumé Quinoa des pâtes est fait de quinoa et d’ autres céréales, comme le maïs et le riz. Il est une bonne source de protéines, de fibres et de micronutriments et peut être bénéfique pour la santé digestive, le contrôle du sucre dans le sang et le maintien du poids.

nouilles soba sont un type de pâtes à base de farine de sarrasin, une plante généralement cultivée pour ses graines nutritives comme grain.

Ils ont un goût de noisette avec une texture moelleuse, granuleuse et sont disponibles dans de nombreuses formes et de tailles différentes.

Nouilles soba sont plus faibles en calories que de nombreux types de pâtes traditionnelles , mais encore fournissent une bonne quantité de protéines et de fibres.

A deux onces (56 grammes) servant de nouilles soba cuits contient environ 7 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et une bonne quantité de plusieurs oligo-éléments importants tels que le manganèse et la thiamine (24, 25 ).

Des études montrent que le sarrasin manger peut être associée à l’amélioration des niveaux de cholestérol, la tension artérielle et la régulation du poids (26, 27).

nouilles soba ont également un indice glycémique plus faible que d’autres amidons, ce qui signifie que manger des nouilles soba ne seront pas augmenter votre taux de sucre dans le sang autant (28).

Toutefois, notez que certains fabricants combinent la farine de sarrasin avec d’autres types de farine lors de la production de ce type de nouilles.

Assurez-vous de vérifier l’étiquette des ingrédients soigneusement et éviter tous les produits qui contiennent de la farine de blé ou de la farine blanche si vous avez une maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

Résumé des nouilles soba sont un type de nouilles à base de farine de sarrasin. Sarrasin Manger a été liée à l’ amélioration de la santé du cœur, la régulation du poids et le taux de sucre dans le sang.

De nombreux types de pâtes sans gluten sont fabriqués en utilisant un mélange de grains différents, y compris le maïs, le millet, le sarrasin, le quinoa, le riz et l’amarante.

La valeur nutritive de ces variétés de pâtes peut varier considérablement en fonction de quels types de grains sont utilisés. Ils peuvent contenir n’importe où entre 4-9 grammes de protéines et 1-6 grammes de fibres par 2 onces (57 grammes) portion (29, 30, 31).

Pour la plupart, les pâtes multigrains peuvent être une bonne alternative aux pâtes régulières pour les personnes ayant une maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

pâtes multigrains est souvent plus dans le goût et la texture des pâtes traditionnelles. Juste un simple échange peut faire toutes vos recettes préférées sans gluten.

Cependant, il est important de porter une attention particulière à l’ étiquette des ingrédients et éviter des produits chargés avec des charges, des additifs et des ingrédients contenant du gluten.

Résumé multigrains pâtes sont faites à partir de grains comme le maïs, le millet, le sarrasin, le quinoa, le riz et l’ amarante. Il est souvent un match serré pour les pâtes ordinaires en termes de goût et de texture, mais le profil nutritionnel peut varier en fonction de ses ingrédients.

Bien que les pâtes peuvent avoir été une fois considéré comme complètement hors de la table pour ceux qui ont un régime sans gluten , il y a maintenant beaucoup d’options disponibles.

Assurez-vous d’opter pour des produits qui sont certifiés sans gluten et vérifiez l’étiquette des ingrédients pour éviter les effets secondaires contamination croisée et les effets indésirables.

De plus, gardez la consommation avec modération et associez vos pâtes avec d’ autres ingrédients nutritifs afin de maximiser les avantages potentiels pour la santé et maintenir un régime alimentaire bien équilibré .