Publié sur 3 July 2019

L'avoine et flocons d'avoine sont sans gluten?

L’avoine est un grain très nutritif avec de nombreux avantages pour la santé.

Ils sont une bouillie de petit-déjeuner populaire et se trouvent également dans granola, muesli, et d’autres aliments et des collations.

Cependant, on peut se demander si l’avoine et la farine d’avoine contiennent du gluten.

Cet article explore si vous pouvez inclure l’avoine dans un régime sans gluten.

Le gluten dans l'avoinePartager sur Pinterest

Régimes sans gluten sont très populaires.

En fait, les enquêtes révèlent que près de 15 à 30% des personnes aux États-Unis tentent d’éviter le gluten pour une raison ou une autre.

Le gluten est une famille de protéines présentes dans les céréales , comme le blé, le seigle et l’ orge. Ces protéines donnent du pain et des pâtes leur texture élastique, moelleuse (1, 2, 3, 4).

La plupart des gens peuvent manger de gluten, sans effets secondaires, mais ces protéines peuvent causer des problèmes de santé graves pour certaines personnes.

Le gluten peut provoquer des problèmes digestifs chez certaines populations parce que sa structure unique d’acides aminés peut empêcher les enzymes digestives dans votre intestin (1, 2, 3, 4).

Si vous avez une maladie cœliaque, votre corps lance une réponse auto-immune au gluten, endommager votre muqueuse intestinale (5).

Si vous êtes intolérant au gluten, même une petite quantité est nuisible régime alimentaire, ce qui a sans gluten la seule façon d’éviter de graves problèmes de santé (5, 6, 7, 8).

RÉSUMÉ Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l’ orge et le seigle. La plupart des gens peuvent tolérer, mais il peut nuire à certaines personnes.

L’ avoine pure sont sans gluten et sans danger pour la plupart des personnes avec l’ intolérance au gluten .

Cependant, l’avoine sont souvent contaminés par du gluten, car ils peuvent être traités dans les mêmes installations que les céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l’orge.

Des études montrent que la plupart des personnes atteintes de la maladie coeliaque ou une allergie au blé peuvent manger 2-3.5 onces (50-100 grammes) d’avoine pure par jour sans effets indésirables (9, dix, 11, 12, 13).

Une étude de 8 ans chez 106 personnes atteintes de la maladie cœliaque a révélé que la moitié d’entre eux a mangé l’ avoine par jour - et aucun effet négatif connu (dix, 14).

En outre, certains pays recommandent notamment l’avoine dans un régime sans gluten. Quelques études soulignent que les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui vivent dans ces pays avaient une meilleure guérison intestinale que les gens dans les pays qui ne l’ont pas (dix, 15).

Pur, l’avoine non contaminée sont également sans danger pour les personnes qui ont une allergie au blé.

RÉSUMÉ La plupart des gens qui sont intolérants au gluten, y compris ceux qui ont la maladie cœliaque, peut consommer sans danger l’ avoine pure.

Bien que l’avoine ne se contiennent pas de gluten, ils sont souvent cultivés avec d’autres cultures.

Le même équipement est généralement utilisé pour récolter des cultures dans les champs voisins, ce qui conduit à la contamination croisée si l’un de ces cultures contient du gluten.

La semence peut aussi être impur, abritant une petite quantité de blé, de seigle ou d’ orge graines.

De plus, les produits fabriqués avec de l’avoine sont généralement transformés, préparés et emballés dans les mêmes installations que les produits contenant du gluten.

Par conséquent, il est surprenant que les études analysant les produits d’avoine régulièrement les niveaux identifiés de gluten dépassant largement la norme pour les aliments sans gluten (16, 17 ,18).

Une étude de 109 produits contenant de l’avoine sur le marché en Amérique du Nord et en Europe a constaté que les produits contenaient plus de 200 parties par million (ppm) de gluten, en moyenne (16, 19).

Seulement 20 ppm de gluten peut être suffisante pour provoquer une réaction chez une personne atteinte de la maladie cœliaque (16).

Ce haut risque de contamination signifie qu’il est dangereux d’inclure l’avoine cultivées de façon conventionnelle dans un régime strict sans gluten.

En particulier, un certain nombre d’entreprises ont commencé à traiter l’ avoine avec du matériel propre et les cultiver dans les champs désignés sans gluten. Ces avoine peuvent être commercialisés comme sans gluten et doivent contenir moins de 20 ppm de gluten ( 20 ).

Pourtant, même les étiquettes sans gluten peuvent ne pas être totalement fiable. Une étude a découvert que les niveaux de gluten ont dépassé les limites de sécurité dans 5% des produits étiquetés sans gluten.

Cependant, 100% des produits d’avoine a passé le test, ce qui implique que les étiquettes de certification de l’ avoine et la farine d’ avoine comme sans gluten peuvent faire confiance dans la plupart des cas (16, 21).

RÉSUMÉ L’ avoine sont souvent contaminés par du gluten lors de la récolte ou la transformation, mais de nombreuses entreprises vendent maintenant des produits non contaminés.

Un très petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque (et éventuellement d’autres conditions) peut encore être incapable de tolérer l’avoine pure non contaminée.

L’avoine pure contiennent antiavénine, une protéine qui peut causer des problèmes, car il a une structure d’acides aminés similaire à celle du gluten.

La majorité des personnes qui sont sensibles au gluten ne réagissent pas antiavénine. Ils peuvent manger l’ avoine pure non contaminée sans problème (22).

Cependant, un petit pourcentage des personnes atteintes de la maladie cœliaque peut réagir antiavénine. Pour ces quelques personnes, même certifiées avoine sans gluten peuvent être dangereux (16, 23).

Une étude a découvert que la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque ont eu la possibilité de réagir antiavénine. Cependant, seulement 8% des participants avaient une réponse réelle après avoir mangé une grande quantité d’avoine (24).

Dans ces cas, les réponses ont été faibles et ne causent pas de symptômes cliniques ou rechute. Par conséquent, les chercheurs ont conclu que les personnes atteintes de la maladie coeliaque pourraient encore manger jusqu’à 3,5 onces (100 grammes) d’avoine pure par jour (24).

En outre, deux autres petites études ont montré que certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque ont connu une petite réponse immunitaire et plus de symptômes intestinaux tout en mangeant l’avoine que ceux qui ont un régime alimentaire traditionnel sans gluten (25, 26).

En dépit de ces effets, aucune des personnes dans ces études a connu des dommages intestinaux de l’avoine (25, 26).

RÉSUMÉ L’ avoine contient une protéine appelée avenin. Un petit pourcentage des personnes atteintes de la maladie coeliaque réagissent antiavénine et peut ne pas être en mesure de tolérer l’ avoine pure.

les régimes sans gluten ont souvent peu de choix alimentaires, en particulier en termes de grains et féculents.

l’avoine et la farine d’avoine, y compris peut ajouter de la variété si nécessaire.

De plus, plusieurs études montrent que suivant un régime sans gluten peut entraîner une consommation insuffisante de fibres, de vitamines B, acide folique et des minéraux comme le fer, le magnésium , le sélénium, le manganèse et le zinc (dix, 27, 28, 29).

L’ avoine arrive d’être une bonne source de toutes ces vitamines et minéraux. Ils sont aussi une fantastique source de fibres .

En outre, l’avoine offrent plusieurs avantages pour la santé impressionnants:

  • La santé cardiovasculaire. L’ avoine peut aider à améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque en abaissant le taux de cholestérol LDL (mauvais) et augmenter le taux de cholestérol HDL (bon) (30).
  • Perte de poids. L’ avoine et la farine d’ avoine peut aider la perte de poids en aidant à contrôler l’ appétit et augmenter la plénitude (31, 32, 33).
  • Le contrôle du diabète. L’ avoine peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie, le taux de lipides sanguins, et la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2 (34).
RÉSUMÉ L’ avoine est une bonne source de nombreux nutriments qui manquent dans un régime sans gluten. Ils peuvent également ajouter de la variété et de fournir plusieurs avantages pour la santé.

L’ avoine sont utilisés dans de nombreux produits sans gluten, et la farine d’avoine est très populaire dans la cuisson sans gluten. Gruau est aussi un favori de petit - déjeuner pour beaucoup de gens.

Bien qu’il existe de nombreux avantages à l’avoine, y compris dans votre régime sans gluten, il est important d’acheter uniquement des produits qui sont étiquetés ou certifiés sans gluten. Cela garantit que l’avoine est pure et non contaminée.

Aux États-Unis et en Europe, les produits certifiés sans gluten doivent avoir moins de 20 ppm de gluten, une quantité si faible que les aliments avec moins de ce montant sont généralement considérés comme sûrs ( 20 ).

Ces jours -ci , il est facile d’acheter l’ avoine pure dans de nombreux magasins d’alimentation et en ligne .

La décision d’inclure l’avoine doit être faite sur une base individuelle.

Comme il est impossible de savoir si vous réagissez antiavénine, vous pouvez consulter votre médecin avant d’ajouter l’avoine à un régime sans gluten.

Cependant, la grande majorité des gens peuvent profiter en toute sécurité de l’avoine et tous les aliments délicieux préparés avec eux.