Publié sur 3 July 2019

Est la gomme de guar en santé ou? La vérité Surprenant

La gomme de guar est un additif alimentaire qui a trouvé tout au long de l’approvisionnement alimentaire.

Bien qu’il ait été lié à de multiples avantages pour la santé, il a également été associé à des effets secondaires négatifs et même interdits d’utilisation dans certains produits.

Cet article se penche sur les avantages et les inconvénients de la gomme de guar pour déterminer si elle est mauvais pour vous.

Aussi connu sous garan, la gomme de guar est fabriqué à partir de légumineuses appelées fèves de guar (1).

Il est un type de polysaccharide, ou à longue chaîne de molécules d’hydrate de carbone liées entre elles, et composée de deux sucres appelé mannose et galactose (1).

La gomme de guar est fréquemment utilisé comme additif alimentaire dans de nombreux aliments transformés (1).

Il est particulièrement utile dans l’industrie alimentaire, car il est soluble et capable d’absorber l’eau, formant un gel qui peut épaissir et produits de bind (1).

La FDA estime qu’il est généralement admis comme sans danger pour la consommation en quantités spécifiées dans divers produits alimentaires ( 2 ).

Sur le plan de la nutrition, la gomme de guar est faible en calories , mais riche en fibres solubles. Une cuillère à soupe (10 g) fournit seulement 30 calories et 9 grammes de fibres ( 3 ).

Résumé: La gomme de guar est un additif alimentaire qui est utilisé pour épaissir et lier les produits alimentaires. Il est riche en fibres solubles et faible en calories.

La gomme de guar est largement utilisé dans l’industrie alimentaire.

Contiennent souvent les aliments suivants , il ( 2 ):

  • Crème glacée
  • Yaourt
  • Vinaigrette
  • produits de boulangerie sans gluten
  • sauces
  • sauces
  • Kéfir
  • Céréales du petit-déjeuner
  • Jus de légumes
  • Pudding
  • Soupe
  • Fromage

En plus de ces produits alimentaires, la gomme de guar se trouve également dans les cosmétiques, les médicaments, les textiles et les produits de papier (1).

Résumé: La gomme de guar se trouve dans les produits laitiers, les condiments et les produits de boulangerie. Il est également utilisé comme additif dans les produits non alimentaires ainsi.

La gomme de guar est bien connu pour sa capacité à épaissir et stabiliser les produits alimentaires, mais il peut aussi fournir des avantages pour la santé.

Des études indiquent qu’il pourrait être bénéfique pour quelques domaines spécifiques de la santé, y compris la santé digestive, la glycémie, le cholestérol sanguin et le maintien du poids.

Santé digestive

Parce que la gomme de guar est riche en fibres , il peut prendre en charge la santé de votre système digestif.

Une étude a révélé qu’il a aidé à soulager la constipation en accélérant le mouvement à travers le tractus intestinal. La consommation de la gomme de guar est également associée à l’amélioration de la texture des selles et la fréquence de mouvement de l’intestin (4).

En outre, il peut agir comme un prébiotique en favorisant la croissance des bonnes bactéries et de réduire la croissance des bactéries nocives dans l’intestin.

Dans une étude 2012, 60 participants avec la constipation qui ont reçu un supplément contenant de la gomme de guar ont connu une diminution significative des concentrations de bactéries nocives dans le tractus digestif (5).

Merci à sa capacité à promouvoir la santé digestive, il peut aussi aider dans le traitement du syndrome du côlon irritable (IBS).

Une récente étude de 6 semaines a suivi 68 participants avec IBS. Il a constaté que la gomme de guar amélioré les symptômes du SCI, et chez certains patients, il a également réduit les ballonnements tout en augmentant la fréquence des selles (6).

Sucre dans le sang

Des études montrent que la gomme de guar peut être efficace pour abaisser la glycémie .

En effet, il est un type de fibre soluble, ce qui peut ralentir l’absorption du sucre et conduire à une réduction des niveaux de sucre dans le sang (7).

Dans une étude, les personnes diabétiques ont reçu quatre fois la gomme de guar par jour sur une période de six semaines. L’étude a révélé que la gomme de guar a conduit à une diminution significative de la glycémie et une baisse de 20% du cholestérol LDL (8).

Une autre étude avait des résultats similaires, montrant que la consommation de la gomme de guar considérablement amélioré le contrôle de la glycémie chez les 11 participants atteints de diabète de type 2 (9).

Le cholestérol sanguin

Les fibres solubles telles que la gomme de guar se sont révélés avoir un effet de réduction du cholestérol.

Fibre se lie aux acides biliaires dans votre corps, les obligeant à être excrétés et en diminuant la quantité d’acides biliaires en circulation. Cela force le foie à utiliser le cholestérol pour produire plus d’acides biliaires, ce qui conduit à une diminution du taux de cholestérol (dix).

Une étude avait 19 personnes obèses diabétiques prennent un supplément quotidien contenant 15 grammes de gomme de guar. Ils ont constaté qu’il a conduit à des niveaux inférieurs de cholestérol sanguin total, ainsi que le cholestérol LDL, par rapport à un placebo (11).

Une étude animale a trouvé des résultats similaires, montrant que les rats nourris avec la gomme de guar a réduit le taux de cholestérol dans le sang, en plus des niveaux accrus de cholestérol HDL (12).

Entretien de poids

Certaines études ont montré que la gomme de guar pourrait aider à la perte de poids et le contrôle de l’ appétit.

En général, la fibre se déplace à travers le corps non digérée et peut aider à favoriser la satiété, tout en réduisant l’appétit (13).

En fait, une étude a montré que manger un 14 grammes supplémentaires de fibres par jour peut conduire à une diminution de 10% des calories consommées (14).

la gomme de guar, en particulier, peut être efficace pour réduire l’appétit et la diminution de l’apport calorique.

Un examen 2015 des trois études ont conclu que la gomme de guar améliorée et réduit le satiété nombre de calories consommées de grignoter tout au long de la journée (15).

Une autre étude a examiné les effets de la gomme de guar sur la perte de poids chez les femmes. Ils ont constaté que 15 grammes de gomme de guar par jour les femmes ont aidé à perdre 5,5 livres (2,5 kg) plus que ceux qui ont pris un placebo (16).

Résumé: Des études suggèrent que la gomme de guar pourrait améliorer la santé digestive et de diminuer la glycémie, le cholestérol sanguin, l’ appétit et l’ apport calorique.

La consommation de grandes quantités de gomme de guar pourrait avoir des effets négatifs sur votre santé.

Dans les années 1990, un médicament de perte de poids appelé « Cal-Ban 3000 » a frappé le marché.

Il contenait une grande quantité de gomme de guar, qui gonflent jusqu’à 10-20 fois sa taille dans l’estomac pour favoriser la perte de poids et la plénitude (17).

Malheureusement, il a causé de graves problèmes, y compris l’obstruction de l’œsophage et de l’intestin grêle et, dans certains cas, même la mort. Ces effets secondaires dangereux ont finalement conduit la FDA à interdire l’utilisation de la gomme de guar dans les produits de perte de poids (17).

Cependant, gardez à l’esprit que ces effets secondaires ont été causés par des doses de gomme de guar qui sont considérablement plus élevés que la quantité trouvée dans la plupart des produits alimentaires.

La FDA a des niveaux d’utilisation maximales spécifiques pour les différents types de produits alimentaires, allant de 0,35% dans les produits de boulangerie à 2% dans les jus de légumes transformés ( 2 ).

Par exemple, le lait de coco a un niveau d’utilisation de la gomme de guar maximum de 1%. Cela signifie qu’une portion de 1 tasse (240 grammes) peut contenir un maximum de 2,4 grammes de gomme de guar ( 2 ).

Certaines études ont montré aucun effet secondaire significatif avec des doses allant jusqu’à 15 grammes (18).

Cependant, lorsque les effets secondaires se produisent, ils comprennent généralement des symptômes digestifs bénins tels que le gaz, la diarrhée, des ballonnements et des crampes (19).

Résumé: Des quantités élevées de gomme de guar peuvent causer des problèmes comme l’ obstruction intestinale et la mort. Les quantités dans les aliments transformés ne causent généralement des effets secondaires, mais peuvent parfois entraîner des symptômes digestifs bénins.

Bien que la gomme de guar peut être généralement sans danger avec modération pour la plupart, certaines personnes devraient limiter leur consommation.

Bien que l’apparition est rare, cet additif peut déclencher une réaction allergique chez certaines personnes (20, 21).

Si vous avez une allergie aux produits à base de soja, vous pouvez également envisager de limiter votre consommation de gomme de guar.

En effet , les formes commerciales de gomme de guar peuvent contenir 2-6% de protéines, et certaines formes peuvent contenir des traces de protéines de soja, ce qui pourrait provoquer une réaction chez ceux qui ont un soja allergie ( 22 ).

En outre, il peut causer des symptômes digestifs, y compris le gaz et ballonnements (23).

Si vous trouvez que vous êtes sensible à la gomme de guar et des effets secondaires négatifs après la consommation, il peut être préférable de limiter votre consommation.

Résumé: les personnes allergiques au soja ou qui sont sensibles à la gomme de guar devrait surveiller ou limiter leur consommation.

En grandes quantités, la gomme de guar peut être nocif et peut provoquer des effets secondaires négatifs.

Cependant, la quantité trouvée dans les aliments transformés est probablement pas un problème.

Bien que la fibre comme la gomme de guar peut avoir des avantages pour la santé, en se basant sur votre régime alimentaire des aliments entiers, non transformés est la meilleure façon d’atteindre une santé optimale.