Publié sur 3 July 2019

Crème lourde Whipping: Nutrition, usages, avantages et les inconvénients

crème fleurette a une variété d’utilisations culinaires. Vous pouvez l’utiliser pour faire du beurre et de la crème fouettée, ajouter onctuosité à café ou des soupes, et bien plus encore.

crème fleurette est plein de nutriments, mais aussi très riches en calories.

Cet article décrit tout ce que vous devez savoir sur la crème fleurette, y compris ses utilisations, teneur en éléments nutritifs, des avantages et des inconvénients.

De crème à fouetter est la partie à haute teneur en matière grasse de lait cru lait ( 1 ).

Frais, le lait cru sépare naturellement dans la crème et le lait. La crème monte vers le haut en raison de sa teneur en matières grasses. Il est ensuite écumée avant le traitement ultérieur ( 1 ).

Pour faire de la crème à fouetter lourde, cette crème crue est pasteurisés et homogénéisés. Cela implique le chauffage et l’ application des niveaux élevés de pression à la crème pour tuer les agents pathogènes, allonger la durée de vie et d’ améliorer la stabilité ( 2 , 3 , 4 ).

De nombreux types de crème fleurette contiennent aussi des additifs qui aident à stabiliser la crème et garder la graisse de se séparer.

L’ un de ces additifs est carraghénane, qui est extraite à partir d’ algues. Un autre est le caséinate de sodium, sous forme d’aliments additif de la caséine aux protéines du lait ( 5 , 6 ).

Utilisations de crème fleurette

crème fleurette peut être utilisé dans une variété de façons dans la fabrication des aliments et la cuisine de la maison.

Fouettant ou barattage de crème fleurette provoque ses molécules de graisse pour agglutiner.

Après quelques minutes de coups de fouet, cette propriété provoque la crème liquide à se transformer en crème fouettée. Après quelques minutes de barattage, la crème fouettée se transforme en beurre (7, 8 , 9 ).

Babeurre , un autre produit laitier populaire, est le liquide qui reste après la crème fleurette a été brassé dans le beurre ( 10 ).

crème fleurette est également utilisé pour ajouter onctuosité au café, produits de boulangerie, des soupes, et d’autres recettes. Beaucoup de gens qui suivent les régimes riches en gras, tels que le régime cétogène, l’utiliser pour ajouter un corps gras à leurs repas et boissons.

Résumé crème fleurette est fait par écrémage de la crème riche en matières grasses du lait de produits laitiers frais. Il est utilisé pour faire du beurre et de la crème fouettée et ajouter onctuosité au café et bien d’ autres plats.

Crème à fouetter lourde est la plupart du temps la graisse, donc il est riche en calories. Il est également riche en choline, vitamines liposolubles et certains minéraux. Une demi-tasse (119 grammes) contient ( 11 ):

  • Calories: 400
  • Protéines: 3 grammes
  • Matières grasses: 43 grammes
  • Glucides: 3 grammes
  • Vitamine A: 35% de l’apport quotidien de référence (RDI)
  • Vitamine D: 10% du RDI
  • Vitamine E: 7% du RDI
  • Le calcium: 7% du RDI
  • Phosphore: 7% de la RDI
  • Choline: 4% du RDI
  • La vitamine K: 3% du RDI

La graisse dans la crème fleurette est principalement gras saturés , ce qui a longtemps été pensé pour contribuer au développement de maladies cardiaques.

Cependant, la recherche actuelle ne montre pas de lien étroit entre la consommation de matières grasses laitières et les maladies cardiaques. En fait, les nouvelles recherches suggèrent que la consommation de graisses saturées peut aider à protéger contre les maladies cardiaques (12, 13).

crème fleurette contient également la choline et les vitamines A, D, E et K, tous jouent un rôle essentiel dans votre santé.

Par exemple, la vitamine A est essentielle pour la santé oculaire et la fonction immunitaire, alors que la choline est essentielle au développement précoce du cerveau et le métabolisme (14, 15).

En outre, la crème fleurette contient du calcium et du phosphore, deux minéraux qui sont nécessaires pour la santé des os (16).

crème à fouetter lourde contre la crème à fouetter

Les différents types de crème sont classés en fonction de la graisse de leur contenu.

Crème fleurette et la crème fleurette ne doit pas être confondu avec le même produit. Crème fleurette et la crème contiennent au moins 36% de matières grasses du lait ( 3 ).

D’autre part, la crème à fouetter la lumière, ce qui est parfois appelé la crème fouettée, est un peu plus léger, contenant 30-35% de matières grasses du lait ( 3 ).

En raison de sa faible teneur en gras, la crème à fouetter la lumière produit une crème fouettée airier, tandis que la crème fleurette produit une crème chantilly plus riche ( 3 ).

La moitié-moitié est un autre produit à base de crème, comprenant la crème et le lait moitié moitié. Il contient des matières grasses du lait 10-18% et est principalement utilisé dans le café ( 3 ).

Résumé crème fleurette est riche en calories et doit contenir au moins 36% de matières grasses. Il est riche en nutriments, comme la vitamine A, la choline, le calcium et le phosphore. D’ autres produits de crème, y compris la crème légère, crème fouettée, et la moitié-moitié, sont plus faibles en matières grasses.

La crème fleurette est plein de vitamines et de minéraux pour la santé. Cependant, il est très riche en calories et peut contribuer à un gain de poids si vous consommez trop.

Voici quelques-uns des avantages et des inconvénients de la crème fleurette.

Avantages de crème fleurette

Crème fleurette et d’ autres plein de graisse produits laitiers contiennent plusieurs vitamines et minéraux stimuler la santé, y compris les vitamines liposolubles A, D, E et K.

En fait, les produits laitiers entiers contiennent plus de vitamines liposolubles que leur faible teneur en gras et sans gras homologues ( 11 ,12, 17).

De plus, votre corps absorbe les vitamines liposolubles mieux quand ils sont consommés avec de la graisse, comme la graisse qui se trouve dans la crème fleurette (18).

Certaines études ont également constaté que les produits laitiers pleine de graisse sont associés à une diminution du risque d’obésité, de diabète de type 2 et les maladies cardiaques (12, 19, 20, 21).

Une étude dans plus de 1300 participants ont fait remarquer que ceux qui ont déclaré la plus forte consommation de produits laitiers riche en matière grasse étaient beaucoup moins susceptibles d’être obèses que ceux qui ont déclaré la plus faible consommation. Ils ont également beaucoup moins la graisse du ventre (19).

Une étude de 13 semaines chez 36 adultes par rapport aux régime faible en gras Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) à une version haute teneur en gras du régime alimentaire contenant 40% de matières grasses et les produits laitiers entiers.

Les chercheurs ont noté que les deux régimes réduit la pression artérielle élevée, mais le régime plus élevé en matières grasses a l’avantage de, tout en maintenant des lipoprotéines de haute densité de coeur de protection diminution des lipoprotéines de très faible densité nocive (VLDL) (HDL) (22).

En outre, la crème fleurette semble être plus sain pour vous que plusieurs produits à faible teneur en matières grasses hautement raffinées qui servent de substituts à la crème, tels que le café et crèmes à la garniture fouettée (23).

Par rapport aux aliments entiers, ces produits sont de remplissage et moins ont un plus grand impact sur votre taux de sucre dans le sang. Une forte consommation de ces aliments raffinés a également été liée à l’obésité (24, 25, 26).

De crème fouettée Downsides lourd

crème à fouetter lourde est très riche en calories, contenant 400 calories par 12 tasse (119 grammes). Par conséquent, il peut être facile de consommer des calories en excès si vous l’utilisez souvent.

Alternatives moins caloriques comprennent la demi-moitié, le lait entier et lait de noix ( 11 ).

Étonnamment, on estime que plus de 65% des personnes peut être une intolérance au lactose et donc besoin d’éviter la crème à fouetter lourde, ainsi que d’autres produits laitiers (27).

De plus, certaines recherches montrent que les produits laitiers peuvent contribuer à la production de mucus dans beaucoup de gens, même ceux qui ne sont pas allergiques ou intolérants (28).

Une étude dans plus de 100 adultes avec la production de mucus nasal excessif a constaté que va sans produits laitiers a permis de réduire le problème.

Ceux qui sont allés sur un régime sans produits laitiers pendant six jours ont signalé des symptômes beaucoup moins de production excessive de mucus que ceux qui sont allés sans produits laitiers pour deux jours, puis réintroduite les produits laitiers dans leur régime alimentaire (29).

Cependant, c’est un domaine de débat. Certains chercheurs ont trouvé aucun lien entre la consommation de produits laitiers et la production de mucus (30).

consommation de produits laitiers a également été associée à un risque accru de certains cancers (31).

Par exemple, un examen dont plus de 8 000 personnes ont observé que les personnes ayant la consommation de produits laitiers les plus élevés étaient 20% plus susceptibles d’avoir un cancer de l’estomac que ceux qui ont la plus faible consommation de produits laitiers (32).

En outre, de nombreuses crèmes de fleurette contiennent des additifs , tels que le carraghénane et caséinates de sodium. Celles - ci ont été liés à des dommages intestinaux lorsqu’ils sont consommés à fortes doses dans les études animales et tube à essai ( 5 , 6 ,33, 34).

Enfin, l’homogénéisation - un processus ou à base de pression à la chaleur qui maintient la graisse de se séparer dans la crème - peut vous empêcher de profiter de certains des avantages du lait cru.

Une étude récente suggère que la consommation de produits laitiers crus peut aider à prévenir les maladies auto-immunes telles que l’asthme et les allergies (35).

Résumé crème fleurette est riche en graisses et riche en vitamines liposolubles, mais il est aussi riche en calories. La consommation de produits laitiers entiers en gras semble avoir des avantages pour la santé. Cependant, environ 65% des personnes peuvent ne pas être en mesure de tolérer les produits laitiers très bien.

crème à fouetter lourde est riche en calories, mais aussi riche en graisse saine et plusieurs vitamines et minéraux. Il est généralement utilisé en petites quantités, comme dans le café ou les recettes qui ont besoin d’un peu de onctuosité, il est donc peu susceptible d’ajouter des calories importantes à votre régime alimentaire.

Néanmoins, si vous êtes sur un régime pauvre en calories, vous pouvez utiliser une alternative à faible teneur en calories, comme le lait de noix ou moitié-moitié, ou limiter votre consommation quotidienne de crème fleurette à une petite quantité.

La majorité des personnes peut être une intolérance au lactose et éviter la crème fleurette et d’autres produits laitiers pour une santé optimale (27).

En outre, certaines personnes peuvent éprouver une production accrue de mucus après avoir mangé des produits laitiers. Si cela vous concerne, vous devriez éviter la crème fleurette.

Toutefois, si vous pouvez tolérer les produits laitiers et d’utiliser la crème fleurette en petites quantités, il peut être une partie saine de votre régime alimentaire.

Enfin, la crème organique, lourd nourri à l’ herbe est un meilleur choix, comme les produits laitiers nourris à l’ herbe sont plus riches en nutriments comme les graisses saines et d’ antioxydants que les produits laitiers classiquement élevée (36, 37, 38).

Résumé Dans l’ ensemble, si vous pouvez tolérer les produits laitiers et utiliser la crème fleurette en petites quantités, il est un choix sain. Cependant, vous pouvez l’ éviter si vous avez une intolérance au lactose, sont sur un régime pauvre en calories, ou l’ expérience de production excessive de mucus.

crème fleurette est un ajout riche de recettes ou de café et peut être utilisé pour faire de la crème fouettée et le beurre.

Produits laitiers riches en matières grasses comme la crème fleurette sont pleins de nutriments, y compris les vitamines liposolubles , que certaines études ont lié à une diminution du risque de maladies comme les maladies cardiaques et l’ obésité.

Cependant, la crème fleurette est très riche en calories, et la majorité de la population ne peut pas tolérer les produits laitiers.

Si vous pouvez tolérer les produits laitiers et utiliser la crème fleurette en petites quantités, il peut être une partie saine de votre régime alimentaire.