Publié sur 3 July 2019

Combien de temps les œufs dernier avant d'aller Bad?

Aux États-Unis, les œufs sont considérés comme un produit périssable.

Cela signifie qu’ils doivent être conservés dans le réfrigérateur pour les empêcher d’aller mal.

Toutefois, les œufs peuvent durer pendant une période étonnamment longue quand ils sont stockés correctement. En fait, si vous jetez des œufs dès que leur date d’expiration arrive, vous pouvez gaspiller de l’argent.

Cet article couvre tout ce que vous devez savoir sur combien de temps les œufs dernière avant d’aller mal.

Les oeufs crus dans un bolPartager sur Pinterest

Aux États - Unis et certains autres pays, dont l’ Australie, le Japon, la Suède et les Pays - Bas, les œufs doivent être réfrigérés ( 1 ).

En effet , les œufs dans ces pays sont lavés et désinfectés peu après la ponte pour tenter de prévenir la contamination par Salmonella , les bactéries souvent responsables de l’ intoxication alimentaire des produits de volaille (2, 3 ).

Pourtant, en plus d’éliminer les bactéries, se laver un oeuf peut endommager la cuticule naturellement protectrice. Cela peut rendre plus facile pour les bactéries de se déplacer à travers la coquille et contaminent l’œuf (2, 4).

La présence de bactéries dans un oeuf est ce qui provoque finalement à « aller mal », ou de la pourriture.

Cependant, le maintien d’un œuf à la température du réfrigérateur (en dessous de 40 ° C ou 4 ° C) ralentit la croissance des bactéries et contribue à empêcher la pénétration de la coque (5, 6).

En fait, la réfrigération est si efficace pour contrôler la croissance des bactéries qui , en combinaison avec la coquille de protection et d’ enzymes d’un œuf, les œufs réfrigérés vont rarement mal - aussi longtemps qu’ils ont été manipulés et entreposés correctement.

, Diminue la qualité des œufs Cependant au fil du temps. Cela signifie que la poche d’air dans un œuf grossit et le jaune d’oeuf et les blancs deviennent plus minces et moins élastique. Finalement, il peut simplement sécher au lieu d’aller mal.

En dépit de ces changements, un œuf peut rester tout à fait sûr de manger pendant une longue période ( 7 ).

Les œufs ne resteront pas bonne pour toujours bien, et il y a un point où vous aurez envie de les jeter.

Résumé: Les œufs vont rarement mal s’ils ont été manipulés correctement et sont stockés dans le réfrigérateur. Cependant, ils perdent en qualité au fil du temps, et vous aurez envie de les jeter à un moment donné.

Si les œufs ont été transportés et entreposés correctement, ils peuvent durer plusieurs semaines au réfrigérateur et même plus dans le congélateur (8, 9 ).

La Food and Drug Administration (FDA) exige que tous les oeufs soient conservés en dessous de 45 ° F (7 ° C) à partir du moment où ils sont lavés jusqu’à ce qu’ils soient achetés - mais il est tout aussi important que les œufs sont manipulés et entreposés correctement après que vous avez les ont achetés.

Cela signifie que vous devez réfrigérez les œufs rapidement pour éviter la condensation de construire, ce qui peut faciliter le mouvement des bactéries à travers la coque ( 7 ).

Idéalement, les œufs doivent être conservés dans leur emballage d’origine à l’arrière du réfrigérateur. Cela les empêche de les absorber les odeurs et protège contre les fluctuations de température que la porte du réfrigérateur est ouverte et fermée (2, 7 ).

Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier que votre réfrigérateur est à la bonne température (en dessous de 40 ° C ou 4 ° C) (dix).

Ce tableau explique combien de temps les œufs peuvent être stockés avant d’ aller mal ou devenir si faible qualité (goût et texture) qu’il est préférable de les jeter ( 7 ,dix).

Article Température ambiante Réfrigérateur Congélateur
En coquille d’oeuf, frais Moins de 2 heures aux États-Unis, le Japon, l’Australie, la Suède ou aux Pays-Bas; 1-3 semaines dans d’autres pays 4-5 semaines Non recommandé
Jaunes d’œufs crus Moins de 2 heures 2-4 jours 1 an pour la meilleure qualité
blancs d’œufs crus Moins de 2 heures 2-4 jours 1 an pour la meilleure qualité
Œuf dur Moins de 2 heures 1 semaine Non recommandé
substitut des oeufs ou des oeufs liquides pasteurisés Moins de 2 heures 10 jours suivant l’achat, 3 jours après l’ouverture Jusqu’à 1 an pour une meilleure qualité; pas recommandé si ouvert
Lait de poule Moins de 2 heures 3-5 jours si acheté, 2-4 jours si maison 6 mois; pas recommandé de congeler le lait de poule maison
ragoûts Moins de 2 heures 3-4 jours 2-3 mois une fois cuit
Pies ou quiches Moins de 2 heures 3-4 jours 1-2 mois une fois cuit; non recommandé pour les tartes fourrées à la crème

Il est recommandé de ne pas congeler les oeufs dans la coquille. Si vous voulez les conserver plus longtemps que les recommandations 4 - 5 semaines dans le réfrigérateur, vous pouvez les casser dans un récipient de congélation de sécurité et de les conserver congelés pendant un an ou plus.

Les œufs peuvent être stockés dans le congélateur indéfiniment, mais leur qualité va commencer à diminuer après un certain point. En outre, assurez-vous que votre congélateur est inférieure à 0 ° F (-18 ° C) (dix).

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, placez le récipient au réfrigérateur pour dégeler et utiliser dans une semaine.

Si vous habitez à l’ extérieur des États - Unis dans un pays où les poules sont vaccinés contre la Salmonella et les œufs ne sont pas lavés et réfrigérés, les œufs peuvent être conservés en toute sécurité à la température ambiante pendant 1 - 3 semaines si vous le souhaitez (11).

Cependant, après environ 1 semaine à la température ambiante, la qualité des œufs commencera à décliner. Après environ 21 jours, les défenses naturelles de l’œuf perdent de leur efficacité (11, 12).

Les œufs peuvent être placés dans le réfrigérateur ou le congélateur après ce point de prolonger leur durée de vie, mais ils ne durent pas aussi longtemps que les œufs qui ont été conservés dans le réfrigérateur de l’achat.

Si vous vivez aux États - Unis ou un autre pays où les œufs doivent être réfrigérés, les œufs ne doivent pas être laissés à la température ambiante pendant plus de 2 heures ( 7 ).

Pour en savoir plus sur pourquoi les œufs aux États - Unis doivent être réfrigérés tandis que ceux dans d’ autres pays ne le font pas, consultez cet article .

Résumé: Les œufs frais peuvent être conservés pendant 3-5 semaines dans le réfrigérateur ou environ un an dans le congélateur. Conservez -les dans le carton d’ origine de la porte du réfrigérateur pour préserver la qualité.

Si vous n’êtes pas sûr de combien de temps vos oeufs ont été dans le réfrigérateur, il existe plusieurs façons de dire si elles sont encore bonnes ou non.

La première étape devrait être de vérifier la vente par ou la date de péremption imprimée sur le carton. Si la date actuelle est avant cette date, vous avez rien à craindre.

Vous pouvez également rechercher la date d’emballage.

Ce sera imprimé comme numéro à 3 chiffres qui correspond au jour de l’année que les œufs ont été lavés et emballés. Par exemple, le 1 Janvier est 001. Si les œufs sont moins de 30 jours à compter de la date pack, vous pouvez être sûr qu’ils sont toujours bon ( 7 ).

Cependant, vos œufs peuvent encore être bon pour plusieurs semaines au-delà de ces dates. Dans ce cas, la meilleure façon de savoir si un œuf a mal est d’effectuer un test de sniff.

D’ autres méthodes, telles que le test ou mirer à flotteur, ne peut vous dire si un œuf est frais , mais pas si elle a mal ( 7 ).

Avant de procéder à un test de sniff, vérifier si la coque a des fissures ou un aspect poudré ou gluant. Si oui, mélanger l’œuf. Si tout semble bon, casser l’œuf ouvert sur une plaque blanche propre, avant d’utiliser. Vérifiez pour toute décoloration ou une drôle d’odeur.

Un œuf qui a mal donnera une odeur unique. Si tout semble normal et l’œuf n’a pas d’odeur, il est bon d’utiliser.

Cependant, il est important de noter que les œufs contaminés par la bactérie Salmonella peut regarder et sentir tout à fait normal, même si elles peuvent vous rendre malade ( 7 ).

Par conséquent, être sûr de faire cuire des oeufs à une température interne de 160 ° F (71 ° C) afin de tuer toutes les bactéries qui peuvent être présentes.

Lisez cet article pour en savoir plus sur la façon de savoir si un œuf est bon ou mauvais.

Résumé: Si un œuf est passé la vente par ou la date d’ expiration, il peut encore être bon d’utiliser. Crack l’œuf sur une plaque blanche propre,. Si elle regarde et sent normale, alors il est normal d’utiliser.

Si vos œufs ne sont pas les dernières mises à jour, mais ne sont pas mal tourné, il y a certaines façons de les utiliser au mieux. De même, il y a certaines utilisations plus réservées aux œufs frais.

Œufs plus âgés sont idéales pour faire bouillir. Comme un œuf vieillit et sa poche d’air devient plus grande, il devient plus facile à peler. Œufs plus âgés sont un bon choix pour les œufs durs, des œufs ou deviled salade d’oeufs ( 7 ).

œufs plus âgés peuvent également être utilisés pour des œufs brouillés, omelettes, ragoûts ou quiches.

Toutefois, les œufs frits et des œufs pochés devraient idéalement être faits avec des œufs frais.

Plus un œuf se trouve dans le réfrigérateur, le runnier son jaune et blanc seront. Cela signifie que l’ utilisation d’ un œuf plus peut entraîner un écoulement nasal désordre au lieu d’un oeuf frit ferme ou un œuf poché compact.

De plus, un vieil œuf ne peut pas être aussi efficace d’ un agent pour la cuisson levante ( 7 ).

Néanmoins, les œufs plus âgés peuvent être utilisés pour presque toutes les fins. Si vous n’êtes pas sûr de combien de temps un œuf a été assis dans le réfrigérateur, fissure ouverte et procéder à un test de premier sniff.

Résumé: Oeufs durs sont plus faciles à éplucher si elles sont faites avec des œufs plus âgés. Œufs plus âgés sont aussi très bien à utiliser pour les œufs brouillés, omelettes, ragoûts ou quiches. Les œufs frais sont les meilleurs pour la friture, le braconnage ou la cuisson.

Si vous jetez vos oeufs une fois que la date du carton est passé, vous pouvez perdre tout à fait de bons œufs.

Avec un stockage, les œufs peuvent durer au moins 3 - 5 semaines dans le réfrigérateur et environ un an dans le congélateur.

Plus un œuf est stocké, plus sa qualité diminue, ce qui rend moins souple et plus liquide.

Toutefois, les œufs plus âgés sont encore bons pour plusieurs utilisations. Elles sont idéales pour ébullition et peuvent être utilisés pour des omelettes, des œufs brouillés ou des œufs cuits au four.

Si vous n’êtes pas sûr de combien de temps un œuf a été dans le réfrigérateur, le crack ouvert sur une assiette propre et vérifier qu’il a l’air et les odeurs avant l’utilisation normale.