Publié sur 3 July 2019

Si vous utilisez du sel iodé?

Il y a une bonne chance vous apercevez une boîte de sel iodé dans un garde-manger de la cuisine.

Bien qu’il soit un aliment de base dans de nombreux foyers, il y a beaucoup de confusion sur ce que le sel iodé est en fait et si oui ou non il est une partie nécessaire de l’alimentation.

Cet article explore comment le sel iodé peut affecter votre santé et si oui ou non, vous devriez être utiliser.

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L’iode est un oligo-élément trouve couramment dans les fruits de mer, produits laitiers, les céréales et les œufs.

Dans de nombreux pays, il est également combiné avec le sel de table pour aider à prévenir la carence en iode.

Votre glande thyroïde utilise l’iode pour produire des hormones de la thyroïde, qui aident à la réparation des tissus, la régulation du métabolisme et favoriser la croissance et le bon développement (1, 2).

Les hormones thyroïdiennes jouent également un rôle direct dans la régulation de la température corporelle, la pression sanguine et la fréquence cardiaque (3).

En plus de son rôle essentiel dans la santé de la thyroïde, l’iode peut jouer un rôle central dans plusieurs autres aspects de votre santé.

Par exemple, des études tube à essai et des animaux suggèrent qu’il peut avoir un impact direct de la fonction de votre système immunitaire (4, 5).

Pendant ce temps, d’autres études ont montré que l’iode peut aider à traiter la maladie fibrokystique du sein, une condition dans laquelle des morceaux non cancéreuses se forment dans le sein (6, 7).

Résumé Votre glande thyroïde utilise l’ iode pour produire des hormones thyroïdiennes, qui jouent un rôle dans la réparation des tissus, le métabolisme et la croissance et le développement. L’ iode peut également influer sur la santé immunitaire et aider à traiter la maladie fibrokystique du sein.

Malheureusement, beaucoup de gens à travers le monde sont exposés à un risque accru de carence en iode .

Il est considéré comme un problème de santé publique dans 118 pays, et plus de 1,5 milliard de personnes sont considérées comme à risque (8).

Les carences en micronutriments tels que l’ iode sont de plus en plus répandue dans certaines régions, en particulier dans les régions où le sel iodé est rare ou il y a de faibles niveaux d’iode dans le sol.

En fait, on estime que près d’un tiers de la population au Moyen-Orient est à risque de carence en iode (9).

Cette condition est également souvent dans des domaines tels que l’Afrique, l’Asie, l’Amérique latine et régions d’Europe (8).

En outre, certains groupes de personnes sont plus susceptibles d’être une carence en iode. Par exemple, les femmes qui sont enceintes ou qui allaitent sont à un risque plus élevé de carence car ils nécessitent plus d’iode.

Végétaliens et les végétariens sont également à un plus grand risque. Une étude a examiné les régimes de 81 adultes et a constaté que 25% des végétariens et des végétaliens 80% avaient une carence en iode, par rapport à seulement 9% de ceux sur les régimes alimentaires mixtes (dix).

Résumé La carence en iode est un problème majeur dans le monde entier. Les femmes qui sont enceintes ou qui allaitent, ceux qui ont un régime végétalien ou végétarien et ceux qui vivent dans certaines régions du monde sont à un risque de carence en plus.

Une carence en iode peut provoquer une longue liste de symptômes qui vont de légèrement mal à l’aise sévère voire dangereux.

Parmi les symptômes les plus communs est un type de gonflement dans le cou connu comme un goitre.

Votre glande thyroïde utilise l’iode pour produire des hormones de la thyroïde. Cependant, quand votre corps n’a pas assez, votre glande thyroïde est obligé de mettre les bouchées doubles pour tenter de compenser et de faire plus d’hormones.

Cela provoque les cellules de votre thyroïde à se multiplier rapidement et se développer, ce qui entraîne un goitre (11).

Une diminution des hormones de la thyroïde peut également conduire à d’autres effets indésirables tels que la perte de cheveux, la fatigue, le gain de poids, la peau sèche et une sensibilité accrue au froid (12).

La carence en iode peut provoquer des problèmes graves chez les enfants et les femmes enceintes ainsi. Les faibles niveaux d’iode peuvent causer des lésions cérébrales et de graves problèmes avec le développement mental chez les enfants (8).

De plus, il peut également être associé à un risque plus élevé de fausses couches et de mortinatalité (13).

Résumé La carence en iode peut nuire à la production d’hormones thyroïdiennes, ce qui entraîne des symptômes tels que l’ enflure dans le cou, la fatigue et le gain de poids. Il peut aussi causer des problèmes chez les enfants et les femmes enceintes.

En 1917, le médecin David Marine a commencé à mener des expériences démontrant que la prise de suppléments d’iode a été efficace pour réduire l’incidence des goitres.

Peu après , en 1920, de nombreux pays du monde entier ont commencé à fortifier le sel de table avec de l’ iode dans un effort pour prévenir une carence en iode.

L’introduction du sel iodé était incroyablement efficace pour éliminer le déficit dans de nombreuses régions du monde. Avant les années 1920, jusqu’à 70% des enfants dans certaines régions des États-Unis avaient goitres.

En revanche, aujourd’hui 90% de la population américaine a accès au sel iodé, et la population est considérée comme l’iode globale suffisante (14).

Juste une demi - cuillère à café (3 grammes) de sel iodé par jour est suffisant pour répondre à vos besoins en iode par jour ( 15 ).

Cela rend l’utilisation du sel iodé un des moyens les plus faciles à prévenir une carence en iode sans avoir à faire d’autres modifications majeures à votre régime alimentaire.

Résumé Dans les années 1920, les autorités de santé a commencé à ajouter de l’ iode au sel de table dans un effort pour prévenir une carence en iode. Juste une demi - cuillère à café (3 grammes) de sel iodé peut répondre à vos besoins quotidiens pour ce minéral.

Des études montrent que la consommation d’iode au-dessus de la valeur quotidienne recommandée est généralement bien toléré.

En fait, la limite supérieure de l’ iode est de 1100 microgrammes, ce qui est l’équivalent de 6 cuillerées à thé (24 g) de sel iodé lorsque chaque cuillère à café de 4 grammes de sel ( 15 ).

Cependant, la consommation excessive de sel iodé ou non, est déconseillée. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande moins de 5 grammes de sel par jour pour les adultes (16).

Par conséquent, vous dépasser le niveau de sécurité de la consommation de sel longtemps avant que vous dépassez la dose quotidienne recommandée d’iode.

Une consommation élevée d’iode peut augmenter le risque de dysfonctionnement de la thyroïde chez certains groupes de personnes, y compris les fœtus, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes ayant une maladie pré-existante de la thyroïde.

l’apport d’iode en excès peut être le résultat de sources alimentaires, des vitamines contenant de l’iode et de médicaments et de prendre des suppléments d’iode (17).

Cela dit, plusieurs études ont rapporté que le sel iodé est en sécurité avec un risque minimal d’effets secondaires néfastes pour la population générale, même à des doses près de sept fois la valeur quotidienne recommandée (18, 19, 20).

Résumé Des études montrent le sel iodé est sûr à consommer avec un risque minimal d’effets secondaires. La limite supérieure de sécurité de l’ iode est près de 4 cuillères à café (23 grammes) de sel iodé par jour. Certaines populations doivent prendre soin de modérer leur consommation.

Bien que le sel iodé est un moyen pratique et facile à votre consommation d’iode, ce n’est pas la seule source.

En fait, il est tout à fait possible de répondre à vos besoins d’iode sans consommer du sel iodé.

D’autres bonnes sources comprennent des fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les œufs.

Voici quelques exemples d’aliments qui sont riches en iode:

  • Algues: une feuille séchée contient 11-1,989% du RDI
  • Cod: 3 onces (85 grammes) contient 66% de la RDI
  • Yogourt: 1 tasse (245 g) contient 50% de la RDI
  • Lait: 1 tasse (237 ml) contient 37% de la RDI
  • Crevettes: 3 onces (85 grammes) contient 23% de la RDI
  • Macaroni: 1 tasse (200 grammes) bouillie contient 18% de la RDI
  • Egg: 1 gros oeuf contient 16% de la RDI
  • Thon en conserve: 3 onces (85 grammes) contient 11% de la RDI
  • Pruneaux: 5 pruneaux contiennent 9% du RDI

Il est recommandé que les adultes reçoivent au moins 150 microgrammes d’iode par jour. Pour les femmes qui sont enceintes ou qui allaitent, ce nombre passe à 220 et 290 microgrammes par jour, respectivement ( 15 ).

En consommant seulement quelques portions d’ aliments riches en iode chaque jour, vous pouvez facilement obtenir assez d’ iode dans votre alimentation, avec ou sans l’utilisation de sel iodé.

Résumé L’ iode se trouve également dans les fruits de mer, produits laitiers, les céréales et les œufs. Manger quelques portions d’aliments riches en iode par jour peut vous aider à répondre à vos besoins, même sans sel iodé.

Si vous consommez une alimentation équilibrée qui comprend d’autres sources d’iode, tels que les produits de la mer ou des produits laitiers, vous obtenez probablement assez d’iode dans votre alimentation par des sources de nourriture seul.

Toutefois, si vous croyez que vous êtes à un risque plus élevé de carence en iode, vous voudrez peut-être envisager d’utiliser du sel iodé.

De plus, si vous n’êtes pas obtenir au moins quelques portions d’aliments riches en iode chaque jour, le sel iodé peut être une solution simple pour vous assurer que vous répondre à vos besoins quotidiens.

Pensez à utiliser en combinaison avec un régime alimentaire nutritif varié pour vous assurer répondre à vos besoins d’iode et d’autres nutriments importants.