Publié sur 3 July 2019

Est-Cod en bonne santé? Nutrition, calories, avantages sociaux, et plus

La morue est un poisson à chair feuilletée, blanche et une saveur douce.

Il est emballé avec des protéines, des vitamines B et des minéraux.

Cependant - contrairement à de nombreux autres types de fruits de mer - la morue est pas souvent présenté comme un aliment de santé, donc vous pouvez vous demander si c’est bon pour vous.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur la morue, y compris son contenu nutritionnel et bienfaits pour la santé.

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La morue est un poisson populaire, largement récolté en raison de sa chair feuilletée, blanc et doux goût.

Plusieurs espèces de poissons du genre Gadus sont considérés comme la morue, y compris l’Atlantique, du Pacifique et des variétés de morue du Groenland (1, 2).

Cependant, le terme « morue » est également utilisé dans les magasins pour une variété d’autres espèces de poissons qui ne sont pas dans ce genre.

Pour cette raison, il peut être difficile de connaître le type exact de poissons que vous obtenez lorsque vous achetez la morue - à moins que l’étiquette comporte une identification claire.

Résumé Bien qu’il existe plusieurs types différents de morue, ce nom est également utilisé pour certains poissons qui peuvent ou peuvent ne pas être directement liée à la morue. En général, la morue ont douce, chair blanche qui en fait un produit de la mer populaire.

Cod contient plusieurs nutriments importants de votre corps a besoin.

L’information nutritionnelle ci-dessous concerne la morue de l’Atlantique et du Pacifique. Gardez à l’esprit que la teneur en éléments nutritifs exacte des poissons portant la mention « morue » peut varier, comme certains peuvent être différentes espèces tout à fait.

Riche en protéines maigres

La morue est riche en protéines mais faible en calories, lipides, glucides et.

A 3 onces (85 grammes) portion de morue de l’Atlantique cuit a seulement 90 calories et environ 1 gramme de matière grasse. Cependant, il est compressé avec 19 grammes de protéines (3).

De même, la même taille de la portion de morue du Pacifique cuit fournit environ 85 calories, à moins de 1 gramme de matière grasse, et 20 grammes de protéines (3).

Une bonne source de vitamines B Certains

vitamines B ont de nombreuses fonctions essentielles dans votre corps, y compris métaboliser les nutriments et libérer de l’énergie des aliments (4).

Les deux morue de l’ Atlantique et du Pacifique sont de bonnes sources de plusieurs vitamines B .

Un 3 onces (85 grammes) servant de morue cuite fournit plus de 30% de l’apport quotidien de référence (RDI) pour la vitamine B12 pour les adultes (3, 5 ).

En plus d’autres fonctions vitales, la vitamine B12 contribue à former les globules rouges et de l’ ADN ( 5 ).

De plus, ces poissons sont de bonnes sources de vitamine B6 et de niacine - qui sont tous deux nécessaires pour des centaines de réactions chimiques importantes dans votre corps (3, 6 , 7 ).

Riche en phosphore et Sélénium

En plus de sa teneur en vitamine, la morue fournit plusieurs minéraux importants, y compris le phosphore et le sélénium.

Le phosphore est un élément essentiel des os et des dents. Elle joue également un rôle dans le bon fonctionnement de certaines vitamines B ( 8 ).

Pendant ce temps, le sélénium contribue à faire et protéger votre ADN ( 9 ).

Cod contient environ 20% ou plus de la RDI pour le phosphore dans un 3 onces (85 grammes) portion (3, 10 ).

Ce poisson est une question particulièrement bonne source de sélénium, aussi, avec un seul 3 onces (85 grammes) servant donnant souvent 40% ou plus de la RDI pour les adultes (3, 10 ).

Ainsi, la morue va un long chemin à répondre à vos besoins en minéraux.

Résumé Cod fournit généralement une source de protéines maigres, plusieurs vitamines B, et plusieurs minéraux importants pour votre corps.

Il y a plusieurs avantages potentiels de l’ajout de la morue à votre régime alimentaire.

Promouvoir la santé peut coeur et un poids santé

La consommation de poisson est associée à une variété de bienfaits pour la santé, y compris le risque moindre de maladie cardiaque et le fonctionnement du cerveau support (11, 12, 13).

Cependant, il est important de noter que la morue et d’ autres poissons maigres sont plus faibles en acides gras oméga-3 que les poissons gras comme le saumon (3).

Ces graisses sont présumés responsables de nombreux avantages pour la santé.

Néanmoins, la morue est riche en nutriments, ce qui signifie qu’elle contient beaucoup de nutriments bénéfiques en relativement peu de calories. Ainsi, les poissons maigres comme la morue peut encore promouvoir une bonne santé et peut même être facile à la perte de poids (14, 15).

Comme mentionné précédemment, la morue est aussi une bonne source de protéines de haute qualité (3, 16).

Faible teneur en mercure

L’ une des préoccupations de santé associés à la consommation de poisson est l’ exposition au mercure .

Les sources d’eau peuvent être contaminés par le mercure, un métal lourd toxique, qui accumule dans le poisson. Quand les humains mangent ces poissons, le mercure peut entraîner des problèmes de santé ( 17 ).

Dans les cas graves, l’ intoxication au mercure chez l’ homme peut entraîner des lésions cérébrales, ce qui peut être particulièrement préoccupante en soins infirmiers ou enceintes femmes en raison du risque potentiel pour le développement de l’enfant ( 18 ).

Chez les poissons, se trouvent souvent les plus hauts niveaux de mercure dans les espèces qui ont des durées de vie plus longues et sont relativement élevés sur la chaîne alimentaire.

Poisson avec la plus forte teneur en mercure comprennent le requin, l’espadon, le thazard, le tile, l’hoplostète orange, et le marlin. poissons communs comme le thon, le flétan et la basse contiennent également du mercure (19).

La morue est plus faible dans le mercure que ces poissons, ce qui en fait un meilleur choix pour ceux qui cherchent à éviter les toxines (19).

Huile de foie de morue

Certains sous - produits de morue sont utilisés dans les compléments alimentaires. Le plus populaire d’ entre eux est l’ huile de foie de morue .

l’huile de foie de morue est une excellente source de vitamine D et donne des concentrations plus élevées d’acides gras oméga-3 que les filets de morue (3).

Résumé La consommation de poisson est associée à une amélioration de la santé et réduit le risque de maladie. Bien que la morue ne contient pas les grandes quantités d’acides gras oméga-3 présents dans les poissons gras, il est relativement faible en mercure et peut être une partie nutritive d’une alimentation saine.

Bien que la morue peut faire partie d’un régime alimentaire nutritif, il peut aussi avoir des inconvénients.

Bien que ces précautions valent gardant à l’esprit, ils ne devraient pas nécessairement vous décourager de la morue de manger.

Basse oméga-3 contenu que gras poisson

Cod ne possède pas les niveaux élevés d’ acides gras oméga-3 qui ne les poissons gras.

Ces acides gras essentiels peuvent être responsables de certains des avantages pour la santé des poissons ( 20 ).

Pour cette raison, il peut être préférable de consommer régulièrement du poisson gras en plus maigre poissons comme la morue.

Parasites

Comme beaucoup d’ autres poissons, la morue peut héberger des parasites si elle est consommée crue sans qu’ils aient été congelé ( 21 ).

Les parasites dans les aliments peuvent causer des maladies d’origine alimentaire et les symptômes désagréables tels que la diarrhée, des douleurs abdominales et des douleurs musculaires (22).

Cependant, la consommation complètement cuit ou supprime la morue préalablement congelé cette préoccupation.

surpêche

Morue de l’ Atlantique a connu une baisse spectaculaire de la population due à la surpêche. La consommation de ce type de morue peut augmenter la demande de nouvelles pêche ( 23 , 24 ).

Morue de l’ Atlantique est désormais considérée comme une espèce vulnérable, ce qui signifie qu’il est susceptible de devenir en voie de disparition si les circonstances menaçant sa survie n’améliorent pas ( 25 ).

Résumé Bien qu’il existe plusieurs problèmes de santé et environnementaux liés à la consommation de morue, ceux - ci n’indiquent que la morue doit être évitée tout à fait. Morue durable, bien préparé peut être une partie saine et nutritive de votre alimentation.

Cod peut être préparé de plusieurs façons, y compris la cuisson, griller, gratiner, et poêler.

Bien qu’il soit important de cuire complètement la morue, surtout si elle n’a pas déjà été gelé, la morue surcuisson peut l’amener à sécher et à devenir difficile.

Il est souvent recommandé de faire cuire la morue dans la chaleur humide pour éviter le séchage. Pour ce faire, envelopper le poisson dans du papier d’aluminium avant la cuisson.

Les temps de cuisson varient en fonction de la méthode, mais de façon appropriée la morue est cuit lorsque la chair devient opaque et les flocons facilement après avoir été gratté doucement avec une fourchette.

Une grande variété d’assaisonnements - y compris le citron, l’ huile d’ olive , le poivre, le sel et l’ ail - peut améliorer le goût de la morue.

Résumé Cod peut être préparé de multiples façons, et sa chair douce absorbe facilement les épices. Pour veiller à ce qu’il ne se dessèche pas, envelopper la morue dans du papier d’aluminium pendant la cuisson.

Cod est à la fois un poisson nutritif et savoureux chargé avec des protéines maigres, des vitamines et des minéraux.

Bien que plus faible en oméga-3 que les poissons gras, la morue peut encore faire partie d’une alimentation saine .

Cod contient moins de mercure que des fruits de mer, y compris les poissons populaires comme le thon , et peut être préparé de multiples façons.

Si vous voulez ajouter quelque chose de nouveau dans votre assiette, la morue est facile à préparer à la maison.