Publié sur 3 July 2019

Le lait et l'ostéoporose - Dairy vraiment bon pour vos os?

Les produits laitiers sont les meilleures sources de calcium et de calcium est le principal minéral dans les os.

Pour cette raison, les autorités sanitaires recommandent de consommer des produits laitiers chaque jour.

Mais beaucoup de gens se demandent s’ils ont vraiment besoin des produits laitiers dans leur alimentation.

Cette étude des données probantes se penche sur la science.

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L’idée que les humains adultes laitiers « besoin » dans leur régime alimentaire ne semble pas avoir beaucoup de sens.

Les êtres humains sont le seul animal qui consomme des produits laitiers après le sevrage et consomme le lait d’une autre espèce.

Avant les animaux ont été domestiqués, le lait était probablement une rare délicatesse que réservé aux enfants en bas âge. Pourtant, on ne sait pas dans quelle mesure les chasseurs-cueilleurs ont cherché le lait d’animaux sauvages.

Étant donné que la consommation de lait était probablement rare chez les adultes pendant la majeure partie de l’évolution humaine, il est sûr de supposer que les humains reçoivent tout le calcium dont ils ont besoin à partir d’autres sources alimentaires (1).

Cependant, même si les produits laitiers n’est pas nécessaire dans l’alimentation humaine, cela ne signifie pas qu’il ne peut être bénéfique. Cela vaut particulièrement pour les personnes qui ne reçoivent pas de calcium provenant d’autres sources alimentaires.

Résumé Les humains ont consommé des produits laitiers pendant un temps relativement court à l’échelle de l’ évolution. Ils sont aussi la seule espèce qui consomme du lait après le sevrage ou d’ une autre espèce.

L’ostéoporose est une maladie progressive dans laquelle les os se détériorent, la perte de masse et de minéraux au fil du temps.

Le nom est très descriptif de la nature de la maladie: l’ostéoporose = os poreux.

Il a de nombreuses causes différentes et les facteurs qui sont sans aucun rapport avec la nutrition, tels que l’exercice et les hormones (2, 3).

L’ostéoporose est beaucoup plus fréquente chez les femmes que chez les hommes, surtout après la ménopause. Il augmente considérablement le risque de fractures osseuses, ce qui peut avoir un effet très négatif sur la qualité de vie.

Pourquoi le calcium est important

Vos os jouent un rôle structurel, mais ils sont aussi vos principaux réservoirs de calcium du corps, qui a de multiples fonctions essentielles dans le corps.

Votre corps maintient les taux sanguins de calcium dans une fourchette étroite. Si vous n’êtes pas obtenir le calcium de l’alimentation, votre corps, il tire de vos os pour soutenir d’autres fonctions qui sont plus importantes pour la survie immédiate.

Une certaine quantité de calcium est éliminé sans cesse dans l’urine. Si votre apport alimentaire ne compense pas ce qui est perdu, vos os perdent du calcium au fil du temps, ce qui les rend moins denses et plus susceptibles de se briser.

Résumé L’ ostéoporose est une maladie courante dans les pays occidentaux, en particulier chez les femmes ménopausées. Il est une des principales causes de fractures chez les personnes âgées.

Malgré tout le calcium que les produits laitiers contient, certains croient que sa teneur élevée en protéines peut causer l’ ostéoporose.

La raison en est que, lorsque la protéine est digérée, elle augmente l’acidité du sang. Le corps tire alors calcium dans le sang pour neutraliser l’acide.

Ceci est la base théorique pour le régime acido-basique , qui est basée sur le choix des aliments qui ont un effet alcalin net et éviter les aliments qui sont « acidifiants ».

Cependant, il n’y a vraiment pas beaucoup de soutien scientifique de cette théorie.

Si quoi que ce soit, la haute teneur en protéines du lait est une bonne chose. Des études montrent de façon constante que manger plus de protéines conduit à l’amélioration de la santé des os (4, 5, 6, 7).

Non seulement les produits laitiers riches en protéines et en calcium, il est également chargé avec du phosphore. Laitiers entiers de vaches nourries à l’ herbe contient également de la vitamine K2.

Les protéines, le phosphore et la vitamine K2 sont tous très importants pour la santé des os (8, 9).

Résumé Non seulement les produits laitiers riches en calcium, il contient également de grandes quantités de protéines et de phosphore, qui sont tous importants pour la santé osseuse optimale.

Quelques études d’observation montrent que la consommation de produits laitiers a augmenté n’a pas d’effets sur la santé des os ou peut même être nuisible (dix, 11).

Cependant, la majorité des études montrent une association claire entre une consommation élevée de produits laitiers et un risque réduit d’ostéoporose (12, 13, 14).

La vérité est que les études d’observation fournissent souvent un mélange de résultats. Ils sont conçus pour détecter des associations, mais ne peut pas prouver la cause et l’effet.

Heureusement, les essais contrôlés randomisés (réelles expériences scientifiques) peuvent nous donner une réponse plus claire, comme cela est expliqué dans le chapitre suivant.

Résumé Certaines études d’ observation montrent que la consommation de produits laitiers est liée à un effet néfaste sur la santé des os. Cependant, plus encore des études d’ observation montrent des effets bénéfiques.

La seule façon de déterminer la cause et l’effet dans la nutrition est de mener un essai contrôlé randomisé.

Ce type d’étude est la « norme d’or » de la science.

Il consiste à séparer les gens en différents groupes. Un groupe reçoit une intervention (dans ce cas, mange plus de produits laitiers), tandis que l’autre groupe ne fait rien et continue à manger normalement.

Bon nombre de ces études ont examiné les effets des produits laitiers et de calcium sur la santé des os. La plupart d’entre eux conduisent à la même conclusion - les suppléments laitiers ou de calcium sont efficaces.

  • Enfance : Le lait et le plomb de calcium à une augmentation de la croissance osseuse (15, 16, 17).
  • L’ âge adulte : Le lait diminue la vitesse de la perte osseuse et conduit à une amélioration de la densité osseuse (18, 19, 20).
  • Personnes âgées : Les suppléments de calcium améliorer la densité osseuse et réduit le risque de fractures (21, 22, 23).

Dairy a toujours conduit à l’amélioration de la santé des os dans les essais contrôlés randomisés dans chaque groupe d’âge. C’est ce qui compte.

Le lait est enrichi en vitamine D semble être encore plus efficace pour renforcer les os (24).

Cependant, soyez prudent avec des suppléments de calcium . Certaines études les ont associés à un risque accru de crises cardiaques (25, 26).

Il est préférable d’obtenir votre calcium de produits laitiers ou d’autres aliments qui contiennent du calcium, comme les légumes verts à feuilles et les poissons.

Résumé Plusieurs essais contrôlés randomisés montrent que les produits laitiers conduisent à l’ amélioration de la santé des os dans tous les groupes d’âge.

La santé des os est complexe, et il y a beaucoup de facteurs liés au mode de vie en jeu.

Le calcium alimentaire est l’un des plus importants. Pour améliorer ou maintenir votre santé osseuse, vous devez obtenir des quantités suffisantes de calcium de votre alimentation.

Dans l’alimentation moderne, les produits laitiers offre un grand pourcentage des besoins en calcium des gens.

Bien qu’il existe beaucoup d’ autres aliments riches en calcium à choisir, les produits laitiers est l’ une des meilleures sources que vous pouvez trouver.