Publié sur 3 July 2019

Beurre d'arachide Bad est pour vous, ou bien? Un regard sur la preuve

Le beurre d’arachide est l’un des spreads les plus populaires du monde.

Il a un goût délicieux, la texture est tout simplement incroyable et la façon dont il colle sur le toit de votre bouche avant qu’il ne fond est merveilleux. Au moins, c’est beaucoup de connaisseurs décrire.

Bien sûr, pas tout le monde peut profiter des arachides. Certaines personnes sont allergiques, et pour un petit pourcentage de la population, ils peuvent littéralement tuer ( 1 ).

Mais le beurre d’arachide malsain pour les 99% des personnes restant? Découvrons-le.

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Le beurre d’arachide est un aliment relativement non transformé.

Il est fondamentalement juste arachides , souvent rôties, qui sont broyés jusqu’à ce qu’ils se transforment en une pâte.

Toutefois, cela ne vaut pas à de nombreuses marques commerciales de beurre d’arachide qui contiennent différents ingrédients ajoutés, tels que le sucre, les huiles végétales et même gras trans.

Manger trop de sucre ajouté et de gras trans a été liée à divers problèmes de santé tels que les maladies cardiaques (2, 3).

Plutôt que d’acheter de la malbouffe, choisissez du vrai beurre d’arachide. Il devrait contenir que des arachides et peut-être un peu de sel.

Pour toutes fins utiles, les effets sur la santé des arachides régulières devraient être presque identiques à celles du beurre d’arachide car il est essentiellement juste arachides au sol.

Résumé du beurre d’ arachide est essentiellement une pâte faite d’arachides. De nombreux produits de qualité inférieure contiennent également ajouté des huiles de sucre et de légumes.

Le beurre d’ arachide est une source d’énergie assez équilibrée qui fournit tous les trois macronutriments. Une portion de 100 g de beurre d’arachide contient ( 4 ):

  • Glucides: 20 grammes de glucides (13% des calories), dont 6 fibres.
  • Protéines: 25 grammes de protéines (15% des calories), ce qui est beaucoup par rapport à la plupart des autres aliments d’ origine végétale.
  • Matières grasses: 50 grammes de matières grasses, soit au total environ 72% des calories.

Même si le beurre d’arachide est assez riche en protéines, il est faible dans l’acide aminé essentiel méthionine .

Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots, les pois et les lentilles. La protéine légumineuse est beaucoup plus faible en méthionine et cystéine par rapport aux protéines animales.

Pour ceux qui comptent sur le beurre d’arachide ou de haricots comme leur principale source de protéines, l’insuffisance méthionine est un risque réel.

D’autre part, une faible consommation de méthionine a été émis l’hypothèse d’avoir des avantages pour la santé. Des études ont montré qu’il peut prolonger la durée de vie des rats et des souris, mais on ne sait pas si cela fonctionne de la même manière chez les humains (5, 6).

Pour d’ autres aliments d’ origine végétale riches en protéines, consultez cet article sur les 17 meilleures sources de protéines pour les végétariens et les végétaliens .

Résumé du beurre d’ arachide est composé d’environ 25% de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales. Cependant, il est faible dans la méthionine , un acide aminé essentiel.

Le beurre d’arachide pur ne contient que les glucides 20%, ce qui rend adapté à un régime faible en glucides .

Il provoque également une augmentation très faible de sucre dans le sang et est une option parfaite pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ( 7 ).

Une étude d’observation a montré que les femmes qui consommaient du beurre d’arachide 5 fois par semaine ou plus étaient à un risque réduit de 21% du diabète de type 2 (8).

Ces avantages ont été partiellement attribuée à l’acide oléique, l’une des principales matières grasses dans les arachides. Les antioxydants peuvent aussi jouer un rôle (9, dix).

Résumé Les arachides sont faibles en glucides et adapté pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

Étant donné que le beurre d’arachide est très riche en matières grasses, une portion de 100 grammes contient une dose de 588 calories.

En dépit de leur forte teneur en calories, manger des quantités modérées de beurre d’arachide pur ou arachides entières est parfaitement bien sur un régime de perte de poids (11).

La moitié des matières grasses dans le beurre d’arachide est composé d’acide oléique, un type sain de graisses mono - insaturées a également en grande quantité dans l’ huile d’ olive.

L’acide oléique a été liée à plusieurs avantages pour la santé, comme l’amélioration de la sensibilité à l’insuline (9).

Le beurre d’arachide contient également un peu d’acide linoléique, un acide gras oméga-6 essentiel abondante dans la plupart des huiles végétales.

Certaines études suggèrent qu’une consommation élevée d’acides gras oméga-6, par rapport à oméga-3 , peut augmenter l’ inflammation et le risque de maladie chronique (12).

Cependant, tous les scientifiques sont convaincus. Des études de meilleure qualité montrent que l’acide linoléique ne soulève pas les taux sanguins de marqueurs inflammatoires, qui jette un doute sur cette théorie (13, 14).

Résumé du beurre d’arachide pur est une bonne source de graisses saines. Alors que certaines personnes se sont inquiétés de sa teneur en acide linoléique oméga-6, des preuves limitées justifie leurs préoccupations.

Le beurre d’arachide est assez nutritif. Une portion de 100 grammes de beurre d’arachide fournit beaucoup de vitamines et minéraux ( 4 ):

  • Vitamine E: 45% de la RDA
  • La vitamine B3 (niacine): 67% de la RDA
  • Vitamine B6: 27% de la RDA
  • L’ acide folique: 18% de la RDA
  • Le magnésium: 39% de la RDA
  • Cuivre: 24% de la RDA
  • Manganèse: 73% de la RDA

Il est également riche en biotine et contient des quantités convenables de la vitamine B5, le fer, le potassium, le zinc et le sélénium.

Cependant, sachez que cela est pour une portion de 100 grammes, ce qui a un total de 588 calories. Calories pour calories, le beurre d’arachide est pas nutritifs par rapport aux aliments d’origine végétale à faible teneur en calories comme les épinards ou le brocoli.

Résumé Bien que le beurre d’arachide est riche en vitamines et des minéraux sains, il contient également une quantité importante de calories.

Comme la plupart des aliments réels, le beurre d’arachide contient plus que les vitamines de base et de minéraux. Il contient également beaucoup d’autres nutriments biologiquement actifs, qui peuvent avoir des avantages pour la santé.

Le beurre d’arachide est très riche en antioxydants tels que l’acide p-coumarique, ce qui peut réduire l’arthrite chez les rats (15).

Il contient également des resveratrol, qui est associée à un risque plus faible de maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques chez les animaux (16, 17).

Resveratrol a de nombreux autres avantages potentiels , bien que des données humaines est encore limitée.

Résumé Le beurre d’ arachide est riche en antioxydants, y compris p-coumarine et resveratrol. Ces composés végétaux ont été liés à divers avantages pour la santé chez les animaux.

Même si le beurre d’arachide est très nutritif, il peut également contenir des substances qui peuvent être nocives.

En haut de la liste sont les aflatoxines soi-disant (18).

Les arachides poussent sous la terre, où ils ont tendance à être colonisé par un moule omniprésent appelé Aspergillus . Ce moule est une source de aflatoxines, qui sont hautement cancérigènes.

Bien que les humains sont assez résistants aux effets à court terme de aflatoxines, ce qui se passe en bas de la ligne n’est pas complètement connue à ce stade.

Certaines études humaines ont lié l’exposition aux aflatoxines au cancer du foie, un retard de croissance chez les enfants et un retard mental (19, 20, 21, 22).

Mais il y a quelques bonnes nouvelles. Selon une source, le traitement des arachides en beurre d’arachide réduit les niveaux d’aflatoxines par 89% ( 23 ).

En outre, l’ USDA surveille les quantités d’aflatoxines dans les aliments et veille à ce qu’ils ne dépassent pas les limites recommandées.

Pour plus d’ informations sur les moules alimentaires, consultez cet article .

Résumé Le beurre d’ arachide peut contenir des niveaux variables de aflatoxines, qui sont des composés toxiques formés par un type de moule. Ils ont été associés à un risque accru de cancer du foie.

Il y a beaucoup de bonnes choses sur le beurre d’arachide, mais aussi quelques points négatifs.

Il est assez riche en nutriments et une source de protéines décente. Il est également chargé avec des fibres, des vitamines et des minéraux, bien que cela ne semble pas aussi important si l’on considère la forte charge calorique.

D’autre part, il est une source potentielle de aflatoxines, qui sont associés à des effets néfastes à long terme.

Même si vous ne devriez pas utiliser du beurre d’arachide comme source alimentaire dominante dans votre alimentation, il est probablement bien manger chaque maintenant et puis en petites quantités.

Mais le principal problème avec le beurre d’arachide est qu’il est incroyablement difficile de résister.

Si vous mangez que de petites quantités à la fois, il ne sera probablement pas causer aucun dommage. Cependant, il peut être presque impossible d’arrêter après avoir mangé juste une cuillère pleine.

Donc, si vous avez tendance à faire des excès sur le beurre d’arachide, il peut être préférable de l’éviter complètement. Si vous pouvez le garder modérée, par tous les moyens, continuer à profiter du beurre d’arachide chaque maintenant et puis.

Une consommation modérée de beurre d’arachide est peu susceptible d’avoir des effets négatifs importants aussi longtemps que vous évitez les aliments vraiment terrible comme la soude sucrée, les gras trans et d’autres malbouffe hautement transformés.