Publié sur 3 July 2019

Est une tomate un fruit ou légume?

Les tomates sont très probablement l’un des produits les plus polyvalents de la saison d’été offres.

Ils sont généralement regroupés aux côtés de légumes dans le monde culinaire, mais vous avez sans doute également entendu les appelés fruits.

Cet article examine si les tomates sont des fruits ou des légumes et pourquoi ils sont parfois confondus pour l’un ou l’autre.

Tomate est un fruitPartager sur Pinterest

Nutritionnellement, fruits et légumes obtiennent beaucoup d’attention pour être riches en vitamines, minéraux et fibres (1).

Bien qu’ils aient beaucoup en commun, les fruits et les légumes ont aussi quelques différences distinctes .

Cependant, ces différences varient considérablement selon que vous parlez à un agriculteur ou un chef.

Classification botanique

classification botanique des fruits et légumes est principalement basée sur la structure et la fonction de la partie de la plante en question.

Les fruits sont formés à partir des fleurs, des graines ont et aider au processus de reproduction de la plante. Certains fruits communs sont les pommes, les pêches, les bleuets et les framboises ( 2 ).

D’autre part, les légumes sont les racines, les tiges, les feuilles ou d’ autres parties auxiliaires de la plante. Certains légumes bien connus comprennent les épinards, la laitue, les carottes, les betteraves et le céleri ( 2 ).

Classification culinaire

En ce qui concerne la cuisine, le système de classification des changements de fruits et légumes de manière significative par rapport à la façon dont ils sont classés botaniquement.

Dans la pratique culinaire, les fruits et les légumes sont utilisés et appliqués fondent principalement sur la profils de saveur.

En général, un fruit a une texture douce et a tendance à pécher par excès doux. Il peut aussi être un peu tarte ou acidulée. Il est le mieux adapté pour les desserts, pâtisseries, smoothies, confitures ou mangé par lui-même comme un casse-croûte.

A l’inverse, un légume a généralement une saveur amère et peut-être plus doux. Il a généralement une texture plus dure que les fruits et, bien que certains sont appréciés crus, peuvent nécessiter la cuisine. Ils sont mieux adaptés pour les plats salés comme les sautés, ragoûts, salades et plats en cocotte.

Résumé Que ce soit un aliment est un fruit ou un légume dépend si elle est en cours de discussion en termes culinaires ou botaniques. Classification botanique est basée sur la structure et la fonction de la plante, alors que la classification culinaire est basée sur le goût et l’ application de la recette.

Selon la science, les tomates sont des fruits .

Tous les fruits ont une seule graine ou plusieurs graines à l’ intérieur et se développent à partir de la fleur d’une plante ( 2 ).

Comme d’autres fruits véritables, les tomates forment des petites fleurs jaunes sur la vigne et contiennent naturellement une multitude de graines. Ces graines peuvent ensuite être récoltées et utilisées pour produire plus de plants de tomates.

Fait intéressant, certaines variétés modernes de plants de tomates ont été cultivées intentionnellement pour arrêter la production de semences. Même si cela est le cas, une tomate est toujours considéré comme le fruit de la plante en botanique.

Résumé Les tomates sont des fruits botaniquement parce qu’ils forment une fleur et contiennent des graines.

Une grande partie de la confusion quant à savoir si une tomate est un fruit ou un légume provient des applications culinaires communes pour les tomates.

La cuisine est autant un art qu’une science, qui tend à céder la place à une plus grande flexibilité pour la façon dont différents aliments sont classés.

Dans la cuisine, les tomates sont habituellement utilisés seuls ou jumelés avec d’autres vrais légumes dans les plats salés. En conséquence, ils ont gagné une réputation comme un légume, même si elles sont techniquement un fruit par rapport aux normes scientifiques.

Ce fut la méthode de classification utilisée par la Cour suprême des États-Unis en 1893, au cours d’un litige avec un importateur de tomates qui ont soutenu ses tomates doivent être considérés comme des fruits éviter le tarif de légumes plus.

Ce fut au cours de cette affaire que le tribunal a jugé la tomate serait classé comme un légume sur la base de ses applications culinaires au lieu de sa catégorisation botanique comme un fruit. Le reste est de l’ histoire ( 3 ).

Les tomates ne sont pas les seuls aliments qui luttent avec ce genre de crise d’identité. En fait, il est assez commun pour les plantes botaniquement classés comme fruits à utiliser les légumes dans la pratique culinaire.

D’autres fruits qui sont souvent considérés comme des légumes comprennent:

  • Concombre
  • Écraser
  • Cosses de petits pois
  • Poivrons
  • Aubergine
  • Gombo

Bien que beaucoup moins fréquente, parfois les légumes sont utilisés plus comme les fruits dans certains scénarios culinaires, aussi.

Rhubarbe , par exemple, est souvent inclus dans les recettes sucrées de style dessert , même si elle est un légume. Ceci est également illustré dans d’ autres plats comme le gâteau aux carottes ou tarte aux patates douces.

Résumé Les tomates sont généralement utilisés dans des préparations salées, ce qui explique pourquoi ils ont gagné la réputation d’être un légume. D’autres fruits qui sont utilisés comme légumes comprennent les courges, gousses de pois et concombre.

Les tomates sont botaniquement définies comme des fruits parce qu’ils forment une fleur et contiennent des graines.

, Ils sont encore le plus souvent utilisés comme un légume dans la cuisine. En fait, la Cour suprême des États-Unis a statué en 1893 que la tomate doit être considérée comme un légume sur la base de ses applications culinaires.

Il est pas rare que les pratiques culinaires brouillent les lignes de définitions scientifiques de ce qui constitue un fruit ou un légume. De nombreuses plantes qui sont considérés comme des légumes sont en fait les fruits.

Pour toutes fins utiles, les tomates sont à la fois. Si vous parlez à un agriculteur ou un jardinier, ils sont les fruits. Si vous parlez à un chef, ils sont un légume.

Peu importe, ils sont un ajout délicieux et nutritifs à tout régime.