Publié sur 3 July 2019

Est Batterie de cuisine antiadhésives comme le téflon sûr?

Les gens dans le monde utilisent des pots et des casseroles anti-adhérentes pour leur cuisine quotidienne.

Le revêtement anti-adhésif est parfait pour les retournements de crêpes, saucisses et tourner à frire des œufs. Il peut être utile pour la cuisson des aliments délicats qui pourraient autrement coller à la casserole.

Mais il y a controverse autour de revêtements anti-adhésifs, comme le téflon.

Certaines sources affirment qu’ils sont nuisibles et liés aux problèmes de santé tels que le cancer, tandis que d’autres insistent sur le fait que la cuisine avec ustensiles de cuisine anti-adhésive est complètement sûr.

Cet article jette un regard détaillé sur batteries de cuisine antiadhésives, ses effets sur la santé et si oui ou non il est sûr de cuisiner.

ustensiles de cuisson anti-adhésif, tel que frypans et casseroles, a été revêtue d’un matériau appelé polytétrafluoroéthylène (PTFE), couramment connu sous le nom de Téflon.

Teflon est un produit chimique synthétique constitué d’atomes de carbone et de fluor.

Il a été fait dans les années 1930, et fournit un non réactif, anti - adhésive et surface presque sans friction ( 1 ).

La surface anti-adhésive fait une batterie de cuisine téflonée pratique à utiliser et facile à nettoyer. Elle exige également peu d’huile ou de beurre, ce qui en fait une façon saine de cuisiner et faire frire des aliments.

Téflon a un certain nombre d’autres applications. Il est également utilisé pour fabriquer des revêtements de fils et de câbles, de protection des tissus et tapis et tissus imperméables pour vêtements de plein air tels que (imperméables 2 , 3 ).

Toutefois, au cours de la dernière décennie, la sécurité des batteries de cuisine antiadhésives a été objet d’une enquête.

Les préoccupations se sont concentrées sur un acide chimique appelé perfluorooctanoïque (PFOA), qui a été précédemment utilisé pour produire des batteries de cuisine antiadhésives, mais ne sert pas aujourd’hui.

Les enquêtes ont également examiné les risques associés à la surchauffe téflon.

Résumé: ustensiles de cuisson antiadhésive est revêtue d’un matériau de polytétrafluoroéthylène appelé (PTFE), également connu comme le Téflon. La sécurité des batteries de cuisine antiadhésives a fait l’ objet d’une enquête pour la dernière décennie.

Aujourd’hui, tous les produits sont en téflon PFOA. Par conséquent, les effets sur la santé de l’exposition PFOA ne sont plus une source de préoccupation.

Cependant, PFOA a été utilisé dans la production de Teflon jusqu’en 2013.

Alors que la plupart des APFO sur des pots est normalement brûlé au large à des températures élevées pendant le processus de fabrication, une petite quantité est restée dans le produit final ( 3 ,4).

Malgré cela, la recherche a constaté que une batterie de cuisine en Teflon est pas une source importante d’exposition PFOA ( 3 ,5).

PFOA a été liée à un certain nombre de problèmes de santé, y compris les troubles de la thyroïde, une maladie rénale chronique, une maladie du foie et le cancer des testicules. Il a également été liée à l’ infertilité et de faible poids à la naissance (6, 7, 8, 9, dix, 11).

De plus, il a été trouvé dans le sang de plus de 98% des personnes qui ont participé aux États-Unis 1999-2000 Enquête nationale sur la santé et la nutrition Examen (NHANES) (12).

Le Programme d’ intendance de l’ APFO, lancé en 2006 par l’Environmental Protection Agency des États - Unis (EPA), sous l’ impulsion de l’élimination de PFOA des produits en téflon ( 13 ).

Ce programme comportait huit grandes sociétés de PFOA, y compris le fabricant de téflon, et il vise à réduire les risques sanitaires et environnementaux associés à l’exposition PFOA en éliminant l’utilisation de PFOA et les émissions d’ici l’an 2015.

Toutes les entreprises ont atteint les objectifs du programme, de sorte que tous les produits en téflon, y compris batteries de cuisine antiadhésives, ont été PFOA depuis 2013 ( 13 ).

Résumé: PFOA est un produit chimique qui a été précédemment utilisé pour la fabrication de téflon. Il a été lié à des conditions de santé telles que les maladies du rein et le foie. Cependant, tous les produits de téflon ont été PFOA depuis 2013.

D’une manière générale, Teflon est un composé sûr et stable.

Cependant, à des températures supérieures à 570 ° F (300 ° C), des revêtements en téflon au démarrage ustensiles de cuisson anti-adhésif à se décomposer, libérant des produits chimiques toxiques dans l’air (14).

L’inhalation de ces vapeurs peut provoquer de la fièvre des fumées polymère, également connu comme la grippe Teflon.

la fièvre des fumées polymère est constitué de symptômes temporaires, comme la grippe tels que des frissons, de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. L’apparition se produit après 4-10 heures d’exposition, et l’état se résorbe habituellement dans les 12-48 heures (15, 16, 17).

Un petit nombre d’études de cas ont également rapporté plus graves effets secondaires de l’exposition au téflon surchauffé, y compris une atteinte des poumons (17, 18, 19, 20).

Cependant, dans tous les cas signalés, les individus ont été exposés à des vapeurs de batterie de cuisine trop cuit téflon à des températures extrêmes d’au moins 730 ° F (390 ° C), et ont été exposés pendant de longues périodes d’au moins quatre heures (17, 19, 20).

Alors que les effets sur la santé du Teflon surchauffé peuvent être graves, en utilisant les méthodes de cuisson de bon sens vous aidera à éviter l’exposition.

Résumé: Au- dessus de 570 ° F (300 ° C), les revêtements en téflon peut commencer à se décomposer, libérant des fumées toxiques dans l’air. Ces fumées peuvent causer des symptômes temporaires, comme la grippe connue sous le nom de fièvre des fumées de polymère.

Si vous suivez les consignes de sécurité de base, la cuisine avec ustensiles de cuisine anti-adhésive est sûr, sain et pratique.

Vous pouvez réduire votre risque lors de la cuisson en suivant ces conseils:

  • Ne préchauffez pas un vide casserole: casseroles vides peuvent atteindre des températures élevées en quelques minutes, ce qui pourrait provoquer la libération de vapeurs polymère. Assurez-vous que vous avez un peu de nourriture ou de liquide dans des pots et des casseroles avant préchauffez.
  • Évitez la cuisson à feu vif: Cuire à feu moyen ou faible et éviter gratiner, car cette technique de cuisson nécessite des températures supérieures à celles recommandées pour batteries de cuisine antiadhésives.
  • Aérez votre cuisine: Lorsque vous cuisinez, allumez votre ventilateur d’extraction ou d’ ouvrir les fenêtres pour aider à dégager des fumées.
  • Utilisez des ustensiles en bois, en silicone ou en plastique: Les ustensiles en métal peuvent conduire à des éraflures et des rayures sur la surface anti - adhésive, ce qui réduit la durée de vie de votre batterie de cuisine.
  • Lavage à la main: Laver avec précaution casseroles avec une éponge et savonneuse, l’ eau chaude. Évitez d’ utiliser la laine d’acier ou de tampons à récurer, car ils peuvent rayer la surface.
  • Remplacer vieux ustensiles de cuisine: Lorsque les revêtements en téflon commencent à se détériorer visiblement avec des rayures excessives, le pelage, écaillage et l’ effritement, ils sont prêts à être remplacés.
Résumé: Il y a plusieurs façons de réduire vos risques lors de la cuisson avec ustensiles de cuisine anti - adhésive, y compris la cuisson à feu doux à moyen, en utilisant la ventilation et prendre soin de votre batterie de cuisine.

une batterie de cuisine moderne anti-adhésive est généralement considéré comme sûr.

Cependant, si vous êtes toujours préoccupé par l’un des effets potentiels sur la santé, vous pouvez essayer une alternative.

Voici quelques alternatives sans téflon:

  • Acier inoxydable: L’ acier inoxydable est excellente pour faire sauter et la nourriture de brunissement. Il est durable et résistant aux rayures. Il est lave aussi sûr, le rendant facile à nettoyer.
  • Batterie de cuisine en fonte: Quand il est assaisonné correctement, la fonte est naturellement anti - adhésive. Elle dure aussi longtemps et peut résister à des températures bien supérieures à celles considérées comme sans danger pour les pots et les casseroles anti - adhésives.
  • Stoneware: Stoneware a été utilisé depuis des milliers d’années. Il chauffe de manière uniforme et est anti - adhésive quand assaisonné. Il est également résistant aux rayures et peut être chauffé à des températures très élevées.
  • Ustensiles de cuisine en céramique: ustensiles de cuisine en céramique est un produit relativement nouveau. Il possède d’ excellentes propriétés anti - adhérentes, mais le revêtement peut être facilement rayé.
  • Ustensiles de cuisson en silicone: silicone est un caoutchouc synthétique qui est principalement utilisé dans des ustensiles de cuisine et ustensiles de cuisson. Il ne résiste pas bien à la chaleur directe, il est donc le mieux adapté pour la cuisson.
Résumé: La plupart des batteries de cuisine antiadhésives moderne est sûr si vous l’ utilisez correctement. Vous pouvez également choisir parmi un certain nombre d’alternatives anti - adhésives, y compris en fonte, céramique et ustensiles de cuisine en acier inoxydable.

batteries de cuisine antiadhésives se trouve dans de nombreuses cuisines dans le monde entier.

Le revêtement anti-adhésif est fabriqué à partir d’un produit chimique appelé PTFE, également connu sous le Teflon, ce qui rend la cuisine et la vaisselle rapide et facile.

Les organismes de santé ont soulevé des préoccupations au sujet du PFOA composé, qui a été précédemment utilisé pour faire téflon. Cependant, le Téflon a été PFOA depuis 2013.

L’anti-adhésive d’aujourd’hui et une batterie de cuisine en Teflon est complètement sûr pour la cuisson à la maison normale, tant que les températures ne dépassent pas 570 ° F (300 ° C).

Vous pouvez donc utiliser votre batterie de cuisine anti-adhésive sur la cuisinière à feu faible à moyenne, mais ne pas l’utiliser à la chaleur maximale, ou pour les plus chaudes méthodes de cuisson comme la cuisson au gril.

A la fin de la journée, une batterie de cuisine en Teflon est une façon saine et pratique de faire cuire vos aliments sans danger pour un usage quotidien.