Publié sur 3 July 2019

7 Surprenant avantages pour la santé de racine de persil

Souvent appelé racine Hambourg, racine de persil est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers l’Europe.

Bien que étroitement liés, il ne devrait pas être confondu avec les variétés les plus populaires de persil à feuilles vertes que vous pourriez pousser dans votre jardin ou utiliser comme une herbe.

Racine de persil provient d’une sous - espèce de persil jardin connu scientifiquement sous Petroselinum crispum tubéreux. Bien que les feuilles sont comestibles, il est cultivé pour ses racines tubéreuses épaisses ( 1 ).

Bien qu’il ressemble à un croisement entre une carotte et un panais, son profil de saveur est tout à fait unique, car il offre des notes de persil herbacé.

Voici les 7 avantages surprenants de racine de persil.

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Racine de persil possède une alimentation riche en nutriments. Une portion brute de 3,5 onces (100 g) contient ( 2 ):

  • Calories: 55
  • Glucides: 12 grammes
  • Fibre: 4 grammes
  • Protéines: 2 grammes
  • Matières grasses: 0,6 gramme
  • Vitamine C: 55% de la valeur quotidienne (DV)
  • La vitamine B9 (acide folique): 45% de la DV
  • Potassium: 12% de la DV
  • Magnésium: 11% de la DV
  • Zinc: 13% de la DV
  • Phosphore: 10% de la DV
  • Fer à repasser: 7% de la DV

Racine de persil est riche en vitamines et minéraux essentiels, en particulier la vitamine C, l’ acide folique et le zinc. Il fournit également du magnésium, un minéral qu’une grande partie de la population américaine ne reçoit pas assez de ( 3 ).

De plus, il emballe près de 20% de la DV pour la fibre tout en étant faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait une grande option riche en nutriments pour une variété de régimes alimentaires.

Résumé persil racine est faible en calories et contient plusieurs nutriments essentiels, y compris la vitamine C, l’ acide folique et de fibres.

Persil fournitures racine puissants antioxydants, qui peuvent contribuer à ses avantages potentiels pour la santé (4).

Les antioxydants réduisent le stress et lutter contre les radicaux libres - particules hautement réactives qui endommagent vos cellules, augmentent le stress, et peuvent contribuer à la maladie si les niveaux sont trop élevés dans votre corps (5).

Myristicine et apiol, deux des antioxydants primaires de racine de persil, sont considérés comme responsables de la majeure partie de son activité antioxydante ( 6 ).

Racine de persil contient également une quantité substantielle de la vitamine C , un élément nutritif qui fonctionne comme un antioxydant et peut aider à prévenir la maladie (7).

Résumé des antioxydants puissants racine de persil comprennent myristicine, apiol, et de la vitamine C. Ces composés peuvent être responsables de plusieurs de ses bienfaits pour la santé.

racine de persil peut se vanter plusieurs propriétés anti-inflammatoires.

Bien que l’inflammation est la réponse au stress naturel de votre corps, l’inflammation excessive peut augmenter votre risque de maladie.

Racine de persil contient plusieurs composés, tels que myristicine, apiol et furanocoumarins, qui sont connus pour avoir à la fois anti - oxydant et anti-inflammatoires ( 6 , 8 ).

En outre, plusieurs de ses vitamines et minéraux, tels que la vitamine C, le zinc et le magnésium , réguler la réponse inflammatoire de votre corps (9).

Y compris la racine de persil dans une alimentation équilibrée avec d’ autres légumes riches en nutriments peut réduire l’ inflammation et aider à prévenir certaines maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, le cancer et l’ ostéoporose (dix).

Résumé Plusieurs nutriments et d’ antioxydants dans la racine de persil peuvent jouer un rôle dans la réduction de l’ inflammation et la protection contre les maladies chroniques.

Diverses enzymes dans votre aide du foie à éliminer les toxines que vous pouvez être exposé à par les médicaments, la nourriture , ou polluants.

Glutathione, un antioxydant produit par votre foie , joue un rôle important dans ce processus de désintoxication (11, 12).

Une étude a révélé que le jus de persil racine a augmenté de manière significative la quantité de glutathion et d’autres enzymes de désintoxication dans le tissu hépatique des souris ayant reçu un médicament très toxique (13).

Ce résultat suggère que le jus de persil racine peut protéger contre l’exposition à des composés nocifs.

Toutefois, étant donné que ces résultats peuvent ne pas appliquer à l’homme, plus de recherche est nécessaire.

Résumé du jus de persil racine peut aider le processus de désintoxication de votre foie. Cela dit, les études humaines sont nécessaires.

Racine de persil est une grande source de fibres et de vitamine C, deux nutriments qui sont essentiels pour un système immunitaire sain.

Une portion brute de 3,5 onces (100 g) contient plus de la moitié de la DV pour la vitamine C et près de 20% de la DV pour les fibres ( 2 ).

La vitamine C est essentielle pour un système immunitaire solide, comme il combat les bactéries étrangères, le stress et l’inflammation. De plus, il aide votre tissu de la peau et de l’appareil digestif forment une barrière forte contre les bactéries et d’autres substances nocives (14).

Pendant ce temps, la fibre favorise la croissance des bactéries saines dans votre tube digestif. La recherche indique qu’une communauté saine des bactéries intestinales protège contre l’ infection (15).

Résumé persil racine est une grande source de vitamine C et de fibres, deux nutriments essentiels pour un système immunitaire sain.

Certaines recherches suggèrent que la racine de persil peut combattre certains types de cancer.

Ce légume emballe beaucoup de fibres , qui est associée à un risque réduit de cancer du côlon, de l’ ovaire, la tête et les cancers du col (16, 17, 18).

En outre, une étude tube à essai a révélé que l’extrait de racine de persil a inhibé la croissance et la prolifération des cellules du cancer du sein (19).

Bien que ces données sont encourageantes, les études humaines sont bien conçues nécessaires pour mieux comprendre les effets de ce légume sur le cancer .

Résumé Une étude a indiqué que l’ extrait de racine de persil peut empêcher la croissance des cellules du cancer du sein, et la teneur en fibres de ce légume peut aussi avoir des effets anti - cancéreux. Cependant, plus de recherche est nécessaire.

racine de persil est polyvalent, comestible crue ou cuite, et facile à ajouter à votre routine.

Essayez de choisir des spécimens qui sont de couleur beige, ferme et exempts de meurtrissures. Si les sommets sont encore attachés, ils devraient être vert foncé et non flétries.

Commencez par enlever les sommets, qui peuvent être utilisés comme garniture ou transformées en pesto plus tard. Lavez bien les racines, mais ne vous inquiétez pas les éplucher. En fait, les peaux de légumes fournissent souvent une source concentrée de fibres et autres nutriments (20).

Vous pouvez couper la racine de persil en bâtonnets et les apprécier nature ou avec votre amande préférée, le haricot, ou une trempette de légumes. Dans le cas contraire, essayez de les déchiqueter pour garnir des salades ou des sandwichs.

racine de persil peut également être cuit à la vapeur, grillés ou sautés. Il se marie bien avec d’autres légumes-racines et est délicieux préparé au gratin ou ajouté à un pot-pourri de légumes grillés.

De plus, vous pouvez la vapeur et la racine de persil purée à utiliser comme un lit pour les rôtis de viande ou de légumes fait cuire au four, ou les hacher et ajouter aux soupes ou ragoûts.

Résumé racine de persil peut être consommé à la fois cuits et crus. Il fait un excellent ajout aux soupes, ragoûts, plats à base de viande et des plats de légumes grillés.

Racine de persil est étroitement liée à feuillu le persil vert et peut fournir un certain nombre d’avantages pour la santé.

Il est chargé avec des nutriments et des composés végétaux qui peuvent réduire l’inflammation, stimuler l’immunité, et soutenir la fonction hépatique.

Si vous êtes curieux de savoir ce lieu unique légume racine , vous pouvez l’ ajouter à votre régime aujourd’hui.