Publié sur 3 July 2019

Plantains vs bananes: Quelle est la différence?

Les bananes sont un aliment de base dans de nombreux paniers de fruits maison. Plantains, cependant, ne sont pas aussi bien connus.

Il est facile de confondre un plantain avec une banane, car ils se ressemblent tellement.

Toutefois, si vous deviez remplacer un plantain pour une banane dans une recette, vous pourriez être surpris par leurs goûts très différents.

Cet article examinera les similitudes et les différences entre les bananes et les plantains, y compris certaines de leurs utilisations culinaires les plus courantes.

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Les bananes et les plantains sont similaires, mais ont quelques différences de goût et de l’utilisation.

Bananes

« Banane » est un terme utilisé pour les fruits comestibles produits par diverses grandes plantes herbacées du genre Musa . Botaniquement parlant, les bananes sont un type de baie( 1 ).

Les bananes sont couramment utilisés dans la cuisine nord-américaine et européenne, bien qu’ils soient originaires d’Asie du Sud-Est. Les bananes ont généralement une forme longue, mince et sont couverts par une peau épaisse.

De nombreux types de bananes existent. Cependant, dans les cultures occidentales, le terme « banane » se réfère généralement à la douce, la variété jaune.

La peau extérieure est verte, dur et difficile à peler quand unripe.

Comme il mûrit, la peau change en jaune vif, suivi d’une couleur brun foncé. Il devient également progressivement plus facile à peler.

Les bananes peuvent être consommés crus ou cuits, et la chair comestible du fruit devient plus doux, plus sombre et plus doux en mûrissant.

plantains

Le terme « plantain » fait référence à un type de banane avec un profil de goût très différent et l’application culinaire que la douce, la banane jaune avec laquelle la plupart des gens sont familiers.

Comme les bananes, plantains sont originaires de l’Asie du Sud-Est. Cependant, ils sont maintenant cultivés partout dans le monde, y compris en Inde, l’Egypte, l’Indonésie et les régions tropicales des Amériques.

Plantains sont généralement plus grandes et plus dures que les bananes, avec la peau beaucoup plus épaisse. Ils peuvent être de couleur verte, jaune ou brun très foncé.

Plantains sont féculents, dur et pas très doux. Ils exigent la cuisson, car ils ne sont pas agréables à manger cru.

Résumé Les bananes et les plantains sont les fruits qui viennent de la même famille de plantes. Bien qu’ils se ressemblent, ils ont très différents profils de saveur.

En dehors de leur classification botanique, l’un des plus évidentes similitudes entre les plantains et les bananes est leur apparence.

Mais leurs traits communs ne se terminent pas là. En fait, ils partagent certaines qualités nutritionnelles et la promotion de la santé, aussi.

Ils sont tous deux très nourrissante

Les deux plantains et les bananes sont une bonne source de plusieurs nutriments essentiels , y compris le potassium , le magnésium, la vitamine C, des fibres et des composés antioxydants ( 2 , 3 ,4).

Ci-dessous l’info nutrition pour 100 grammes (environ une 12 tasse) de bananes et plantains:

Bananes plantains
calories 89 116
glucides 23 grammes 31 grammes
Fibre 3 grammes 2 grammes
Potassium 358 mg 465 mg
Magnésium 27 mg 32 mg
Vitamine C 9 mg 11 mg

Ils fournissent tous les deux une bonne source de glucides complexes. Plantains contiennent environ 31 grammes de glucides par portion de 100 grammes, alors que les bananes contiennent environ 23 grammes. Toutefois, ce montant peut varier en fonction de la maturité du fruit ( 2 , 3 ).

La principale différence est que plusieurs des glucides dans les bananes proviennent de sucres, tandis que plusieurs des glucides dans les plantains sont de l’amidon.

Ils contiennent une quantité similaire de calories - environ 89-120 calories par portion de 100 grammes. Aucun d’entre eux fournit une source importante de matières grasses ou de protéines ( 2 , 3 ).

Ils peuvent avoir certains avantages pour la santé

Parce que les bananes et les plantains ont une composition nutritionnelle similaire, ils peuvent fournir certains des mêmes avantages pour la santé.

Certaines études indiquent que les composés bioactifs dans les bananes plantains et peuvent avoir des effets anti-inflammatoires et anti-oxydantes (4).

Les fruits contiennent des niveaux élevés de potassium, un minéral beaucoup de gens ne reçoivent pas assez. Un apport adéquat de potassium peut aider à abaisser la pression artérielle et de réduire le risque de maladie cardiaque ( 5 ,6, 7).

Les fruits peuvent également jouer un rôle dans la promotion de la santé digestive en raison de leur teneur en fibres ( 8 ).

Résumé Les bananes et les plantains sont très similaires dans leur contenu nutritionnel, contenant une variété de vitamines, minéraux et fibres. Ils partagent également des avantages pour la santé.

La principale différence entre les bananes et plantains est de savoir comment ils sont utilisés dans la cuisine, bien que dans certaines cultures, il n’y a pas une distinction linguistique claire entre ces deux.

Une banane plantain est parfois appelée « banane à cuire », tandis que la douce variété est classée comme une « banane dessert. »

Cuisiner avec les bananes

Parce qu’ils sont très doux, les bananes sont fréquemment utilisés dans les desserts cuits et produits de boulangerie, y compris tartes, muffins et pains rapides.

Ils sont également consommés crus par eux - mêmes, dans le cadre d’une salade de fruits, ou comme garniture de dessert ou de la bouillie. Ils peuvent même être trempées dans le chocolat ou tartiner sur des toasts au beurre de noix.

Cuisiner avec plantains

Plantains sont plus fréquents en latin, des Caraïbes et cuisines africaines. Ils sont féculents et durs quand elle est crue, avec une peau plus épaisse que les bananes.

Plantains sont plus semblables à un légume qu’un fruit en termes d’applications culinaires. Parce qu’ils ont moins de sucre que les bananes, ils sont plus souvent utilisés comme un plat d’accompagnement savoureux ou une partie d’un plat principal.

Comme les bananes, ils commencent vert et le progrès à une couleur brun-noir foncé en mûrissant. Le plus sombre, ils sont, plus doux ils seront. Plantains peuvent être consommés à tout stade du processus de maturation, mais vous aurez besoin d’un couteau pour les éplucher.

Plantains verts et jaunes sont souvent coupées en tranches, frites et consommées comme beignet appelé tostones , un plat populaire en latin une cuisine américaine et des Caraïbes . Si en tranches très fines avant de les frire, ils peuvent être consommés plus comme des puces.

Un autre plat commun de ces régions est connue sous le nom maduros. Maduros sont plus doux prendre sur la banane plantain dans lequel sont frits ou cuits dans l’ huile, la banane plantain foncé très mûrs jusqu’à ce que l’extérieur caramélise.

Résumé Les principales différences entre les bananes et les plantains sont leur profil de goût et la méthode de préparation. Les bananes sont très populaires dans la cuisine nord - américaine, tandis que les plantains sont plus fréquents dans les Caraïbes, plats latino - américains et africains.

Ni la banane ni le plantain est supérieur à l’autre point de vue nutritionnel, car ils sont les deux aliments très sains, riches en nutriments.

Cependant, les méthodes de cuisson peuvent influer sur le contenu nutritionnel de ces fruits, ce qui les rend plus ou moins bonne santé. Cela a moins à voir avec le fruit lui-même et plus à voir avec ce que vous ajoutez à cela.

Si vous êtes préoccupé par la gestion de sucre dans le sang , vous voulez toujours surveiller les deux parties des aliments parce qu’ils ne contiennent des glucides qui peuvent augmenter la glycémie.

Gardez à l’esprit, cependant, que les plantains et les bananes sont des aliments entiers qui contiennent des fibres. Cela peut aider à réduire l’augmentation du sucre dans le sang chez certaines personnes, en particulier par rapport aux aliments transformés, plus raffinés qui ne disposent pas de fibres (9).

Résumé Les deux bananes et plantains sont les fruits très sains, mais la préparation de cuisson peuvent jouer un rôle important dans les deux effets de fruits sur votre santé.

Les bananes et les plantains sont facilement confondus en raison de leurs similitudes visuelles, mais vous trouverez qu’il est facile de les différencier après les goûter.

Leur contenu nutritionnel et les avantages potentiels pour la santé sont similaires, mais leurs applications dans la cuisine ne sont pas.

Plantains sont féculents et contiennent moins de sucre que les bananes. Ils sont mieux adaptés pour les plats salés, alors que les bananes sont facilement utilisés dans les desserts ou eux-mêmes.

Les fruits sont des aliments nutritifs, entiers et peuvent être inclus dans le cadre d’une alimentation saine .