Publié sur 3 July 2019

Citrouille: la nutrition, les avantages et comment manger

La citrouille est un ingrédient d’automne favori. Mais est-il en bonne santé?

Comme il se trouve, la citrouille est très nutritif et faible en calories. De plus, il est plus polyvalent que vous savez peut-être. Il peut être cuit dans des plats salés, ainsi que les doux.

Cet article examine les propriétés nutritionnelles de la citrouille et de ses diverses utilisations et les avantages.

La citrouille est un type de courge d’hiver qui se trouve dans la même famille de plantes que les concombres et les melons.

Il est techniquement un fruit , car il contient des graines. Mais en termes de nutrition, il est plus comme un légume.

Les citrouilles sont généralement rondes et orange, bien que la taille, la forme et la couleur peuvent varier en fonction de la variété. Ils ont une croûte extérieure épaisse qui est lisse et nervurée, ainsi que d’une tige qui relie la citrouille à son usine de feuilles.

A l’ intérieur , ils sont creux, à l’ exception de couleur ivoire graines enrobées de chair filandreuse.

Ces courges sont originaires d’Amérique du Nord et jouent un grand rôle dans deux jours. Ils sont taillés dans jack-o’-lanternes pour Halloween et cuits dans des tartes pour le dessert de Thanksgiving aux États-Unis et au Canada.

Cependant, ils sont également cultivées dans le monde entier dans tous les continents sauf l’Antarctique.

Leurs graines, les feuilles et la chair sont comestibles, et ils disposent dans les recettes de cuisines du monde.

Bottom Line: La citrouille est un type de courge d’hiver qui est techniquement un fruit, mais il a le profil nutritionnel d’un légume.

Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, y compris:

  • Jack-o’-lantern: Habituellement , une grande variété qui est utilisé pour la sculpture.
  • Citrouilles Pie: Un plus petit, plus doux variété.
  • Miniature: Ce sont à la fois décoratif et comestible.
  • Blanc: Certains peuvent être cuits avec, tandis que d’ autres sont meilleurs pour la décoration ou la sculpture.
  • Géant: La plupart du temps cultivé pour les concours. Techniquement comestible, mais moins savoureux que les variétés plus petites.

La plupart de la citrouille qui est vendu aux États - Unis est mis en conserve .

Fait intéressant, la variété de citrouille qui est le plus souvent mis en conserve ressemble plus semblable à une courge musquée qu’un jack-o’-lantern.

La distinction entre la citrouille et d’autres types de courges peut être un peu floue, car il existe de nombreuses variétés différentes mais étroitement liées.

Bottom Line: citrouille vient dans de nombreuses variétés, bien que les variétés les plus courantes sont les grandes utilisées pour la sculpture jack-o’-lanternes et plus petites, plus doux citrouilles à tarte.

La citrouille est un aliment très nutritif.

Il est riche en nutriments, ce qui signifie qu’il a beaucoup de vitamines et de minéraux et relativement peu de calories .

Une tasse de citrouille cuite offre ( 1 ):

  • Calories: 49
  • Glucides: 12 grammes
  • Fibre: 3 grammes
  • Protéines: 2 grammes
  • La vitamine K: 49% du RDI
  • Vitamine C: 19% du RDI
  • Potassium: 16% de la RDI
  • Le cuivre, le manganèse et la riboflavine: 11% de la RDI
  • Vitamine E: 10% du RDI
  • Fer: 8% du RDI
  • Folate: 6% du RDI
  • La niacine, l’ acide pantothénique, la vitamine B6 et de la thiamine: 5% de la RDI

Il est également exceptionnellement élevée en bêta-carotène, un puissant antioxydant.

Le bêta-carotène est un type de caroténoïde qui se transforme en vitamine A dans le corps.

Bottom Line: Pumpkins sont chargés avec une variété de nutriments, y compris les fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.

La plupart des avantages pour la santé d’une citrouille proviennent de sa teneur en oligo-éléments et le fait que c’est un rempli de fibres, de fruits à faible teneur en glucides.

Bien qu’il n’y ait pas beaucoup d’études sur la citrouille spécifiquement, il est élevé dans plusieurs nutriments qui ont établi des bienfaits pour la santé.

Immunité

Citrouille vous donne une bonne dose de bêta-carotène, qui est partiellement converti en vitamine A. La vitamine A peut aider votre corps à combattre les infections (2, 3, 4).

Des recherches récentes ont montré que la vitamine A est particulièrement important pour le renforcement de la muqueuse intestinale, ce qui rend plus résistant aux infections (5).

D’ autres micronutriments dans la citrouille aident aussi à promouvoir l’ immunité, y compris les vitamines C et E, le fer et l’ acide folique (6).

Santé des yeux

Il y a deux façons dont la citrouille est bon pour vos yeux.

Tout d’abord, il est riche en bêta-carotène, qui aide à garder votre vision forte en aidant la rétine à absorber la lumière.

En second lieu, la combinaison d’autres vitamines et minéraux dans la citrouille peut protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Une étude a révélé que les personnes atteintes de dégénérescence maculaire liée à l’âge pourrait ralentir sa progression en prenant un supplément contenant du zinc, la vitamine C, la vitamine E, bêta-carotène et de cuivre (7).

Bien que cette étude a utilisé un supplément, vous pouvez trouver tous ces nutriments dans la citrouille, bien que dans les petites quantités.

Une peau saine

Les antioxydants présents dans la citrouille sont importants pour la santé de la peau . Ceux - ci comprennent le bêta-carotène et les vitamines C et E.

Le bêta-carotène, en particulier, peut protéger votre peau contre les effets néfastes des rayons UV du soleil (8, 9).

Manger des aliments avec le bêta-carotène peut également aider à améliorer l’apparence et la texture de la peau.

Santé cardiaque

fruits et des légumes est généralement sain pour le cœur. De plus, la citrouille contient des nutriments spécifiques qui sont bons pour la santé du cœur.

La fibre , de la vitamine C et de potassium qui s’y trouvent peuvent aider à améliorer la pression sanguine et le taux de cholestérol.

Syndrome métabolique

Manger des aliments riches en bêta-carotène, comme la citrouille, peut aider à réduire votre risque de syndrome métabolique (dix).

Le syndrome métabolique est un ensemble de symptômes associés à l’obésité abdominale. Ceux-ci comprennent la pression artérielle élevée, un mauvais contrôle de la glycémie et le taux de triglycérides élevés - facteurs qui augmentent votre risque de maladie cardiaque et le diabète.

Bottom Line: La plupart des avantages pour la santé de la citrouille se rapportent à ses oligo - éléments, y compris bêta-carotène et de la vitamine A.

La citrouille est populaire dans les crêpes, muffins et crèmes, mais il fonctionne aussi bien dans les plats salés.

Vous pouvez le faire cuire dans une soupe ou rôtir avec d’ autres légumes. Citrouille en conserve peut être combiné avec le lait de coco et d’ épices pour faire une base de curry crémeuse.

Vous pouvez aussi manger d’autres parties de la plante de citrouille. Ses graines sont grillées pour une collation croustillante, tandis que ses fleurs sont souvent battues et frits.

Mais ne vous inquiétez pas que la cuisson jack-o’-lantern. Les grandes citrouilles utilisées pour la sculpture ont une texture filandreuse et moins de saveur que les citrouilles à tarte. De plus, pour des raisons de sécurité alimentaire, vous ne voulez pas manger quelque chose qui a été coupé ouvert et assis autour.

Bottom Line: Il y a beaucoup de façons de profiter de la citrouille. Pour les versions plus saines, essayez de l’ utiliser dans les plats salés comme une soupe ou un légume rôti.

La citrouille est sans danger pour la plupart des gens à manger, mais pourraient causer des problèmes pour ceux qui prennent certains médicaments. En outre, d’éviter la malbouffe à saveur de citrouille.

Interactions médicamenteuses

La citrouille est légèrement diurétique et pourrait être un problème pour les personnes qui prennent certains médicaments, en particulier le lithium.

Si vous deviez manger beaucoup de citrouille, il pourrait rendre plus difficile pour votre corps pour effacer le lithium, ce qui pourrait conduire à des effets secondaires liés à la drogue.

Citrouille-aromatisée Junk Food

Tout simplement parce que quelque chose a la citrouille en son nom, cela ne signifie pas qu’il est en bonne santé.

Boire lattes d’épices de citrouille, par exemple, ne dispose pas des avantages pour la santé de manger une citrouille réelle.

Et tandis que la citrouille produits de boulangerie comme la tarte et le pain rapide peut offrir quelques vitamines, minéraux et fibres, ils vous donnent aussi beaucoup de sucre et de glucides raffinés .

Bottom Line: La citrouille est généralement un aliment sain sans conséquences négatives si elles sont consommées avec modération. Mais éviter de la malbouffe à saveur de citrouille.

La citrouille est un légume très sain qui est riche en fibres, vitamines et minéraux.

Toutefois, pour obtenir le plus d’avantages de la citrouille, vous devriez manger comme un légume - pas un dessert.