Publié sur 3 July 2019

Le régime alimentaire cru: Guide du débutant et critique

Le régime alimentaire des aliments crus a été autour depuis les années 1800, mais a fait un bond en popularité au cours des dernières années.

Ses partisans croient que la consommation pour la plupart des aliments crus est idéal pour la santé humaine et a de nombreux avantages, y compris la perte de poids et une meilleure santé globale.

Cependant, les experts de la santé mettent en garde que manger une alimentation principalement cru peut entraîner des conséquences négatives sur la santé.

Cet article examine les bons et mauvais régime alimentaire des aliments crus, ainsi que la façon dont cela fonctionne.

Le régime alimentaire des aliments crus, souvent appelée crudivorisme ou végétalisme cru, est composé de la plupart ou complètement les aliments crus et non transformés.

Un aliment est considéré comme cru si elle n’a jamais été chauffé au-dessus de 104-118 ° F (40-48 ° C). Il convient également de ne pas être raffiné, pasteurisés, traités avec des pesticides ou autrement transformées en aucune façon.

Au lieu de cela, le régime permet plusieurs méthodes de préparation alternatives, telles que la fabrication de jus , mélange, déshydrater, trempage et la germination.

Semblable à végétalisme, le régime alimentaire des aliments crus est à base de plantes en général, étant composée principalement de fruits, les légumes, les noix et les graines.

Alors que la plupart des régimes alimentaires premières sont complètement à base de plantes, certaines personnes consomment aussi des œufs crus et les produits laitiers. Moins souvent, le poisson cru et la viande peuvent être inclus.

En outre, la prise de suppléments est généralement déconseillée sur le régime alimentaire des aliments crus. Les partisans affirment souvent que le régime vous donnera tous les nutriments dont vous avez besoin.

Les partisans croient aussi que la cuisson des aliments est nocif pour la santé humaine, car elle détruit les enzymes naturelles dans les aliments, réduit leur teneur en éléments nutritifs et réduit la « force de vie » qu’ils croient exister dans toutes premières ou « vivantes » aliments.

Les gens suivent le régime alimentaire des aliments crus pour les avantages qu’ils croient qu’il a, y compris la perte de poids, l’amélioration de la vitalité, l’énergie accrue, l’amélioration des maladies chroniques, amélioration de la santé globale et un impact réduit sur l’environnement.

Résumé: Le régime alimentaire des aliments crus est principalement composé d’aliments qui ne sont pas traités ou chauffés sur une certaine température.

Pour suivre le régime alimentaire des aliments crus, assurez-vous d’au moins 75% de la nourriture que vous mangez est cru.

La plupart des régimes alimentaires crus sont faits principalement de fruits, les légumes, les noix et les graines. Les céréales et les légumineuses sont souvent autorisées aussi bien, mais en général doivent être trempés ou germé avant de les manger.

Aliments à manger

  • Tous les fruits frais
  • Tous les légumes crus
  • noix brutes et les graines
  • grains crus et les légumineuses, germées ou éclaboussé
  • Les fruits secs et les viandes
  • lait de noix
  • noix brutes beurres
  • huile d’olive pressée à froid et noix de coco
  • Les aliments fermentés comme kimchi et choucroute
  • Algue
  • Choux
  • Les oeufs crus ou des produits laitiers, si on le souhaite
  • La viande crue ou de poisson, si désiré

Aliments à éviter

  • fruits cuits, les légumes, les viandes et les céréales
  • produits de boulangerie
  • noix grillées et graines
  • Les huiles raffinées
  • Sel de table
  • Les sucres raffinés et de la farine
  • jus pasteurisés et les produits laitiers
  • Café et thé
  • De l’alcool
  • Pâtes
  • Des pâtisseries
  • chips
  • D’autres aliments transformés et des collations
Résumé: Le régime alimentaire des aliments crus est composé d’aliments qui ont jamais été cuits. Les aliments transformés et raffinés sont découragés.

partisans de régime alimentaire cru croient que manger la plupart du temps ou tous les aliments crus est idéal pour la santé humaine.

Cependant, comme la plupart des croyances fondamentales derrière le régime alimentaire des aliments crus, cette idée est pas soutenue par la science.

En fait, la recherche montre que les aliments cuits et crus ont des avantages pour la santé.

L’une des principales raisons pour lesquelles le régime alimentaire des aliments crus est la cuisine décourage à cause de la croyance que la cuisson détruit les enzymes naturelles dans les aliments. Les partisans du régime estiment que ces enzymes sont vitales pour la santé humaine et la digestion.

La chaleur élevée ne provoque la plupart des enzymes à dénaturent - qui est, à dénouent ou changer de forme. Cependant, de nombreuses enzymes dénaturent dans l’environnement acide de l’estomac de toute façon ( 1 ,2).

En fait, le corps produit déjà ses propres enzymes pour faciliter les processus chimiques, y compris la digestion et la production d’énergie (3).

Une autre croyance fondamentale derrière le régime alimentaire des aliments crus est que la cuisson détruit la teneur en éléments nutritifs des aliments.

La cuisson peut en effet diminuer certains nutriments dans les aliments, en particulier ceux solubles dans l’eau comme la vitamine C et des vitamines B ( 4 ,5).

Cependant, la cuisine augmente effectivement la disponibilité d’autres nutriments et des antioxydants, tels que le lycopène et le bêta-carotène (6, 7, 8).

La cuisine contribue également à détruire ou inactiver certains composés nocifs dans les aliments. Par exemple, les céréales et les légumineuses de cuisson réduit lectines et l’ acide phytique . En grandes quantités, ceux - ci peuvent bloquer votre corps de minéraux absorbant (9, dix).

En outre, la cuisson tue aussi les bactéries nocives (11).

Pour ces raisons, il est important de manger une variété de deux aliments crus et cuits. Pour en savoir plus sur les avantages des crus des aliments cuits, consultez cet article .

Résumé: Les aliments crus ne sont pas une meilleure santé que les aliments cuits. La cuisine diminue certains nutriments, encore d’ autres augmente. Il détruit aussi certains composés nocifs et tue les bactéries.

Une alimentation crue a quelques points positifs. Principalement, il est très riche en fruits et légumes frais. Il intègre également d’ autres aliments qui sont riches en nutriments et en fibres .

À son crédit, un régime alimentaire cru limite la consommation d’aliments connus pour contribuer à la mauvaise santé si vous les mangez en excès, tels que la malbouffe transformés et sucre .

De plus, un régime alimentaire cru garantit presque la perte de poids , car il est faible en calories. Pourtant , malgré cela, il y a aussi beaucoup des inconvénients à un régime alimentaire des aliments crus.

Quand quelqu’un passe d’un régime essentiellement cuit à une alimentation crue pour la plupart, leur apport calorique est susceptible de diminuer considérablement. Certaines personnes peuvent ne pas trouver possible de manger suffisamment d’ aliments crus pour répondre à leurs besoins quotidiens en calories ( 12 ,13).

Ceci est en partie parce que les fruits et légumes, mais en bonne santé, ne fournissent tout simplement pas assez de calories ou de protéines pour compenser la majeure partie de l’alimentation.

En outre, la cuisson augmente la digestibilité des aliments, ce qui rend plus facile pour votre corps pour obtenir des calories et de nutriments d’eux. Dans certains cas, votre corps obtient beaucoup moins de calories d’un aliment si elle est crue (14, 15).

La cuisine augmente également la quantité de certains nutriments et d’antioxydants que votre corps absorbe (6, 7, 8).

Enfin, les régimes ont tendance à être crus sur le plan nutritionnel déséquilibré, car ils doivent être principalement composées de graisses ou de fruits, soit pour répondre aux besoins en calories (13).

Cela signifie que les régimes crus peuvent être déficients non seulement en calories, mais aussi dans certaines vitamines, minéraux et protéines (13).

Résumé: aliments crus sont composés d’aliments sains et sont susceptibles de causer la perte de poids, mais ils sont souvent trop faibles en calories et en certains nutriments.

Comme la plupart des croyances derrière le régime alimentaire des aliments crus, de nombreux avantages pour la santé supposés ne sont pas étayées par des preuves.

Certaines études ont trouvé le régime alimentaire des aliments crus pour avoir des effets positifs sur la santé, mais une grande partie de la recherche a trouvé a des effets négatifs.

Une étude des personnes suivant un régime alimentaire cru a constaté qu’il réduit le cholestérol sanguin et des triglycérides. Cependant, il a également abaissé le taux de cholestérol HDL « sains » et a conduit à une carence en vitamine B12-pour beaucoup ( 16 ).

Une autre étude a révélé que les personnes suivant un régime cru pendant de longues périodes de temps ont un risque accru d’érosion des dents (13).

Néanmoins, des études ont régulièrement constaté que le régime alimentaire des aliments crus est associée à avoir moins de graisse corporelle .

Une étude des participants suite à un long terme de régime cru a constaté qu’il était associé à des pertes importantes de graisse corporelle ( 12 ).

Les hommes ont perdu une moyenne de 21,8 livres (9,9 kg) après le passage à une alimentation crue et les femmes ont perdu en moyenne 26,4 livres (12 kg). Cependant, 15% des hommes et 25% des femmes dans l’étude ont aussi un poids insuffisant.

En outre, 70% des femmes sur le régime des irrégularités dans l’expérience de leur cycle menstruel. Et près d’un tiers des femmes ont développé aménorrhée, ce qui signifie qu’ils arrêter menstruée ce qui peut être une conséquence de faible poids corporel.

Une autre petite étude a révélé que les personnes suivant un cru régime végétalien était significativement plus faible apport calorique et la graisse corporelle que ceux qui ne suivent pas le régime. Néanmoins, ils avaient aussi faible teneur en protéines, de calcium et les apports en vitamine D (13).

La même étude a révélé que les participants suivant un régime végétalien cru ont une faible masse osseuse, potentiellement en raison de faible teneur en calories et l’ apport en protéines (13).

Dans l’ensemble, suivant un régime alimentaire cru peut entraîner une perte de poids ou d’améliorer encore certains marqueurs de la santé, tels que les lipides sanguins. Mais malgré cela, le risque important d’effets négatifs sur la santé l’emportent sur les avantages potentiels de ce régime.

Résumé: Les faits montrent que les régimes alimentaires crus sont associés à la perte de graisse corporelle. Cependant, ils sont également associés à des conséquences graves pour la santé négatifs et les négatifs l’ emportent sur les points positifs.

Un régime alimentaire des aliments crus peut varier en fonction des aliments qui sont autorisés et les préférences alimentaires de la diète.

Si vous décidez d’essayer un régime alimentaire cru, voici un exemple de ce qu’on semaine sur un régime végétalien alimentaire cru 100% pourrait ressembler.

Jour un

  • Petit - déjeuner: smoothie vert
  • Snack: carottes et houmous premières
  • Déjeuner: Raw nouilles courge pâtes au pesto
  • Casse - croûte: Fraises et amandes
  • Dîner: crudités Pizza

Jour deux

  • Petit - déjeuner: graines de Chia pouding aux fruits
  • Déjeuner: Salade de pommes et noix
  • Snack: jus fraîchement pressé et noix
  • Dîner: courgette crue nouilles pâtes à la sauce tomate et basilic

Jour trois

  • Petit - déjeuner: Nuit des flocons d’ avoine avec des morceaux de fruits et de noix
  • Snack: Le brocoli et le houmous brut
  • Casse - croûte: frites de patates douces et des fruits crus
  • Dîner: portobello farcis de champignons

Jour quatre

  • Petit - déjeuner: un bol de fruits
  • Déjeuner: Salade aux figues et noix
  • Snack: banane et noix de beurre cru
  • Dîner: Raw lasagne

Cinquième jour

Six jours

  • Petit - déjeuner: avoine Trempé avec baies
  • Déjeuner: Salade d’avocat et de fruits
  • Casse - croûte: graines de poivre et de tournesol cloche en tranches
  • Dîner: crudité sushi et légumes hachés

Day Seven

  • Petit - déjeuner: banane Raw crêpes et fruits
  • Déjeuner: Raw soupe de courge
  • Snack: tranches d’ orange et noix
  • Dîner: chou frisé et salade de champignons

À court terme, le régime alimentaire des aliments crus ne sont pas susceptibles de poser des problèmes de santé majeurs.

Cependant, vous pouvez développer des problèmes si vous suivez le régime à long terme.

Un régime principalement cru, il est difficile d’obtenir suffisamment de calories, de protéines et certaines vitamines et minéraux.

Certaines personnes peuvent ne pas être en mesure d’obtenir suffisamment de calories de ce régime. La preuve montre également que plus la proportion des aliments crus dans votre alimentation, plus le risque d’effets négatifs ( 12 ).

À moins que vous prenez des suppléments, vous pouvez développer des problèmes de carences en éléments nutritifs au fil du temps sont utilisés de votre corps magasins de vitamines et de minéraux vers le haut. La vitamine B12 et la vitamine D sont particulièrement difficiles à obtenir dans les régimes végétaliens premières.

Cependant, même des suppléments nutritionnels ne peuvent pas compenser un manque de calories et de protéines dans le régime alimentaire.

En outre, le risque d’être exposé à une maladie d’origine alimentaire augmente lorsque vous consommez des aliments crus (17).

Cela est particulièrement vrai si laitiers crus, les œufs ou la viande font partie de votre alimentation. Les experts en nutrition recommandent toujours que les gens ne mangent que ceux-ci quand ils sont bien cuits ou pasteurisés (11, 17).

Enfin, un régime alimentaire cru peut être difficile de maintenir pour plusieurs raisons.

Pour commencer, les choix alimentaires sont très limitées et d’éviter les aliments cuits, il est difficile de sortir de manger ou de manger avec des amis.

Éviter les aliments cuits signifie également que les méthodes de préparation des aliments sont très limitées, donc une alimentation crue peut devenir ennuyeux. Beaucoup de gens trouvent aussi manger que des aliments froids indésirables.

Enfin, il peut être coûteux d’acheter si beaucoup de produits frais, bio, sans parler du temps pour planifier et préparer.

Résumé: Le régime alimentaire des aliments crus est probablement pas nocif à court terme, mais vous pouvez ressentir des effets négatifs si vous le suivez à long terme.

Frais, les aliments crus sont un élément précieux d’ une alimentation saine . Cependant, il est possible d’avoir trop d’une bonne chose.

La cuisine est important de certains aliments et de nutriments plus digeste.

Un régime complètement ou même cru la plupart du temps est susceptible de causer la perte de poids, mais rend également difficile de répondre à vos besoins nutritionnels.

En fin de compte, manger une combinaison d’aliments cuits et crus est idéal pour votre santé.

Balises: gestion du poids,