l’encre de seiche est un ingrédient populaire dans la cuisine méditerranéenne et japonaise.
Il ajoute une couleur noir-bleu distinct et riche goût savoureux à des plats.
Cependant, vous pouvez vous demander exactement ce que cet ingrédient est et si vous devriez manger.
Cet article explique ce que l’encre de seiche est et examine ses avantages potentiels et la sécurité.
l’encre de seiche, également connu comme l’encre de céphalopodes, est une encre noire produite par le calmar.
Il sert de mécanisme de défense, en aidant l’évasion des animaux contre les prédateurs en dissimulant leur point de vue (
L’encre contient de nombreux composés, y compris la mélanine, des enzymes, des polysaccharides, des catécholamines (hormones), des métaux tels que le cadmium, le plomb et le cuivre, ainsi que des acides aminés , tels que le glutamate, la taurine, l’ alanine, la leucine et l’ acide aspartique (
Le composé principal dans l’encre de seiche est la mélanine, qui est le pigment responsable de la couleur noire de l’encre. Il se produit également chez les humains et détermine la couleur de votre peau (
Les humains ont utilisé l’encre de seiche pendant des siècles, y compris en médecine traditionnelle, l’écriture, l’art, les cosmétiques, et comme additif alimentaire (
Aujourd’hui, il est principalement utilisé comme additif alimentaire dans les pâtes, le riz et les sauces dans de nombreux plats japonais et méditerranéens en raison de sa couleur unique sombre et riche, la saveur salée.
Résumé de l’ encre de seiche est une encre noire qui produisent des calmars comme un mécanisme de défense. Il contient de nombreux composés uniques, y compris la mélanine, et a une variété d’utilisations, y compris les culinaires.
l’encre de seiche a été associée à divers avantages pour la santé.
Peut avoir des propriétés antimicrobiennes
Des études de test-tube et de l’animal indiquent que cette encre a des propriétés antimicrobiennes, ce qui peut lui permettre de neutraliser les bactéries nocives et les virus (
Par exemple, une étude tube à essai a révélé que l’ extrait de l’ encre de seiche était efficace pour neutraliser les bactéries qui provoquent souvent des plaques dentaires, tels que Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus, et Candida albicans ( 5 ).
Une autre étude tube à essai a montré que des composés d’encre de seiche ont été capables de neutraliser les bactéries qui provoquent des maladies d’origine alimentaire , tels que Escherichia coli et Listeria monocytogenes (
Peut avoir des effets anti-oxydants
La recherche suggère que l’encre de seiche possède de puissantes propriétés antioxydantes (
Les antioxydants sont des composés qui combattent des molécules potentiellement dangereuses appelées radicaux libres. Si les niveaux de radicaux libres deviennent trop élevés dans votre corps, ils peuvent causer des dommages cellulaires et augmenter votre risque de maladies chroniques, comme le cancer, les maladies cardiaques et le diabète (
Plusieurs études tube à essai et des animaux indiquent que ces propriétés antioxydantes encre de seiche proviennent de polysaccharides, qui sont longues chaînes de molécules de sucre siamoises qui ont été trouvés pour protéger contre les radicaux libres (
Peut aider à lutter contre le cancer
Certaines données suggèrent que l’ encre de seiche a des propriétés anticancéreuses .
Des études de laboratoire permettent d’observer que l’encre peut réduire la taille de la tumeur et la propagation des cellules cancéreuses. Ces propriétés anticancéreuses semblent être liés à de fortes propriétés antioxydantes de l’encre.
Plus précisément, les études tubes d’essai ont montré que les protéines d’encre de seiche et polysaccharides peuvent inhiber la croissance du cancer du sein, du poumon, et les cellules cancéreuses de la prostate (
En outre, les études animales notent que les polysaccharides encre de seiche peuvent protéger contre les dommages potentiels des médicaments de chimiothérapie (
Bien que ces résultats sont prometteurs, les études humaines dans ce domaine font défaut, et d’autres recherches sont nécessaires avant que des conclusions définitives puissent être prises.
D’autres avantages potentiels
Voici les avantages pour la santé potentiels de l’encre de seiche:
- Peut réduire la tension artérielle. Recherche tube à essai montre que l’ encre de seiche contient des composés qui peuvent être utiles pour dilater les vaisseaux sanguins, ce qui améliore la tension artérielle ( 18 ).
-
Peut lutter contre les ulcères d’estomac. Les études animales indiquent que l’encre peut réduire la production d’acide gastrique, qui peut protéger contre les ulcères d’estomac (
19 ,20 ,21 ). -
Peut stimuler l’ immunité. Une étude animale a constaté que l’ encre de seiche a favorisé la croissance et le développement des cellules immunitaires et une meilleure immunité globale par rapport à une solution de contrôle (
22 ).
Résumé encre de seiche a été liée à une variété de bienfaits pour la santé dans les études tube à essai et des animaux. Cependant, des études plus humaines sur ces avantages sont nécessaires avant que des conclusions solides peuvent être faites.
l’encre de seiche a été utilisé pendant des siècles pour de nombreuses fins.
Traditionnellement, il a été utilisé dans la médecine chinoise pour traiter les problèmes cardiaques et de sang. En outre, il a été largement utilisé au cours du 19ème siècle pour l’écriture, le dessin et la peinture (
Aujourd’hui, il est principalement utilisé comme ingrédient dans la cuisine.
Il est le plus souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et japonaise, où sa couleur sombre et goût savoureux contribuent à améliorer le goût et l’attrait des sauces, ainsi que des plats de pâtes et de riz.
Les propriétés de l’ encre de seiche salés proviennent de sa teneur élevée en glutamate, qui est un acide aminé qui est également un composé d’umami. Les aliments riches en glutamate ont un savoureux goût umami (
Si vous voulez essayer l’ encre de seiche, vous pouvez récolter le sac d’encre d’un calmar entier. Vous pouvez également, pour un produit plus pratique, vous pouvez acheter l’ encre de seiche en bouteille ou emballés dans des magasins spécialisés ou en ligne .
Parce qu’il a un goût savoureux riche, il vous suffit d’ajouter quelques cuillères à café à vos plats.
Il convient de noter que l’encre de seiche plus vendus dans le commerce est l’encre de seiche. En effet, l’encre de seiche a une riche saveur plus agréable au goût. Par conséquent, pour obtenir vos mains sur l’encre de seiche, assurez-vous de lire correctement les étiquettes du produit que vous achetez (
Résumé encre de seiche a de nombreuses utilisations traditionnelles. Aujourd’hui, il est surtout utilisé dans la cuisine. Il a un goût savoureux riche, si vous avez seulement besoin d’utiliser de petites quantités.
l’encre de seiche est un additif alimentaire sûr qui peut aider à améliorer la saveur de vos plats.
Bien qu’il ait été lié à une variété de bienfaits pour la santé, ces résultats proviennent d’études tube à essai ou vétérinaire. On ne sait pas si les mêmes effets chez l’homme sont applicables.
En outre, l’encre de seiche est généralement consommé en petites quantités. Ainsi, il est peu probable d’offrir des avantages importants pour la santé.
La preuve fait défaut de suggérer que les personnes qui sont allergiques aux crustacés peuvent éprouver des symptômes lorsque l’ ingestion de l’ encre de seiche. Quoi qu’il en soit, vous pouvez pécher par excès de prudence si vous avez ce genre d’ allergie .
Résumé encre de seiche est un additif alimentaire sûr qui peut ajouter de la saveur à vos plats. Cependant, il est peu probable d’avoir des avantages importants pour la santé des humains, car il est consommé en petites quantités.
l’encre de seiche est une encre noire produite par le calmar en tant que mécanisme de défense.
Il a de nombreuses utilisations culinaires et contient des composés uniques.
Des études tube à essai et des animaux relient l’encre aux bienfaits pour la santé, mais la recherche humaine fait défaut. De plus, les petites quantités généralement utilisées sont peu susceptibles de bénéficier de votre santé.
Néanmoins, l’encre de seiche peut ajouter de la saveur et la variété à vos plats, vous pouvez essayer pour ses propriétés culinaires uniques.