Publié sur 3 July 2019

Vs vs glucose Saccharose Fructose: Quelle est la différence?

Si vous essayez de réduire le sucre, on peut se demander si le type de questions de sucre.

Le saccharose, le glucose et le fructose sont trois types de sucre qui contiennent le même nombre de calories gramme pour gramme.

Ils sont tous présents naturellement dans les fruits, les légumes, les produits laitiers et les céréales, mais aussi ajoutés à de nombreux aliments transformés.

Cependant, ils diffèrent dans leurs structures chimiques, la façon dont votre corps digère et les métabolise et comment ils affectent votre santé.

Cet article examine les principales différences entre le saccharose, le glucose et le fructose et pourquoi ils sont importants.

Le saccharose, le glucose et le fructosePartager sur Pinterest

Le saccharose est le nom scientifique pour le sucre de table.

Les sucres sont classés comme monosaccharides ou disaccharides.

Disaccharides sont composées de deux, liés oses et brisé vers le bas dans cette dernière lors de la digestion (1).

Le saccharose est un disaccharide constitué de glucose et une molécule de fructose, ou 50% de glucose et 50% de fructose.

Il est un glucide naturel qui se trouve dans de nombreux fruits, légumes et céréales, mais il est également ajouté à de nombreux aliments transformés, comme des bonbons, crème glacée, des céréales pour le petit déjeuner, aliments en conserve, de la soude et d’autres boissons sucrées.

Le sucre de table et le saccharose dans les aliments transformés sont généralement extraites de la betterave à sucre ou la canne à sucre.

Saccharose goût moins sucré que le fructose, mais plus doux que le glucose (2).

Glucose

Le glucose est un sucre simple ou monosaccharide. Il est source d’énergie à base de glucides-préféré de votre corps (1).

Oses sont constitués d’une seule unité de sucre et ne peuvent donc pas être décomposés en composés plus simples.

Ils sont les éléments constitutifs des hydrates de carbone .

Dans les aliments, le glucose est le plus souvent lié à un autre sucre simple pour former soit des amidons polysaccharides ou disaccharides, tels que le saccharose et le lactose (1).

Il est souvent ajouté à des aliments transformés sous forme de dextrose, qui est extraite de l’amidon de maïs.

Le glucose est moins sucré que le saccharose et le fructose (2).

Fructose

Fructose, ou « sucre de fruits » est un monosaccharide comme le glucose (1).

Il est naturellement présent dans les fruits, le miel, l’ agave et la plupart des légumes-racines. En outre, il est couramment ajouté aux aliments transformés sous la forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose .

Fructose provient de la canne à sucre, la betterave à sucre et le maïs. sirop de maïs à haute teneur en fructose est réalisée à partir de fécule de maïs et contient plus de fructose que le glucose, par rapport au sirop de maïs ordinaire (3).

Parmi les trois sucres, le fructose a le plus doux goût, mais moins d’impact sur votre taux de sucre sanguin (2).

Résumé Saccharose est composé des sucres simples glucose et le fructose. Le saccharose, le glucose et le fructose se trouvent naturellement dans de nombreux aliments , mais aussi ajoutés aux produits transformés.

Votre corps digère et absorbe monosaccharides et disaccharides différemment.

Depuis oses sont déjà dans leur forme la plus simple, ils ne doivent pas nécessairement être décomposées avant que votre corps puisse les utiliser. Ils sont directement absorbés dans le sang, principalement dans l’intestin grêle (4).

D’autre part, disaccharides comme le saccharose doit être décomposés en sucres simples avant de pouvoir être absorbés.

Une fois que les sucres sont dans leur forme la plus simple, ils sont métabolisés différemment.

L’absorption du glucose et l’utilisation

Le glucose est absorbé directement à travers la paroi de l’intestin grêle dans le sang, qui le délivre à vos cellules (4, 5).

Il soulève sucre dans le sang plus rapidement que d’autres sucres, ce qui stimule la libération d’insuline (6).

L’insuline est nécessaire pour le glucose pour entrer vos cellules (7).

Une fois à l’intérieur de vos cellules, le glucose est soit utilisé immédiatement pour créer de l’énergie ou transformé en glycogène pour être stocké dans vos muscles ou le foie pour une utilisation ultérieure (8, 9).

Votre corps contrôle étroitement votre taux de sucre dans le sang. Quand ils deviennent trop faibles, le glycogène est décomposé en glucose et libéré dans le sang à utiliser pour l’énergie (9).

Si le glucose est indisponible, votre foie peut faire ce type de sucre provenant d’autres sources de carburant (9).

Fructose Absorption et utilisation

Comme le glucose, le fructose est absorbé directement dans la circulation sanguine de l’intestin grêle (4, 5).

Il augmente le taux de sucre dans le sang que le glucose plus progressivement et ne semble pas avoir un impact immédiatement les niveaux d’insuline (6, dix).

Cependant, même si le fructose ne soulève pas de sucre dans le sang tout de suite, il peut avoir des effets négatifs à plus long terme.

Votre foie doit convertir le fructose en glucose avant que votre corps puisse l’utiliser pour l’énergie.

Si vous mangez plus de fructose que votre foie peut gérer, l’excès est transformé en cholestérol et de triglycérides (11).

Cela peut avoir des effets négatifs sur la santé tels que l’ obésité, les maladies du foie gras et de cholestérol élevé .

L’absorption de saccharose et d’utilisation

Étant donné que le saccharose est un disaccharide, il doit être décomposé avant que votre corps puisse l’utiliser.

Les enzymes dans la bouche de réduire partiellement le saccharose en glucose et fructose et d’acide dans l’estomac le dissocie. Cependant, la majorité de la digestion du sucre se produit dans l’intestin grêle (4).

La sucrase enzymatique, qui est faite par la muqueuse de l’intestin grêle, divise le saccharose en glucose et le fructose. Ils sont ensuite absorbés dans le sang comme décrit ci-dessus (4).

La présence de glucose augmente la quantité de fructose qui est absorbée et stimule également la sécrétion d’insuline. Cela signifie que plus de fructose est utilisé pour créer la graisse, par rapport au moment où ce type de sucre est consommé seul (11).

Par conséquent, manger le fructose et le glucose ensemble peuvent nuire à votre santé plus que de les manger séparément. Cela peut expliquer pourquoi les sucres ajoutés , comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont liés à divers problèmes de santé .

Résumé Le glucose et le fructose sont directement absorbés dans le sang, alors que le saccharose doit être décomposé en premier. Le glucose est utilisé pour l’ énergie ou stocké sous forme de glycogène. Fructose est converti en glucose ou stocké sous forme de graisse.

Votre corps convertit le fructose en glucose dans le foie de l’utiliser pour l’énergie. fructose en excès un fardeau sur votre foie, ce qui peut conduire à une série de problèmes métaboliques (11).

Plusieurs études ont démontré les effets nocifs de la consommation haute teneur en fructose . Ceux - ci comprennent la résistance à l’insuline, le diabète de type 2, l’ obésité, la maladie du foie gras et du syndrome métabolique (12, 13, 14).

Dans une étude de 10 semaines, les gens qui buvaient des boissons édulcorées fructose ont eu une augmentation de 8,6% dans la graisse du ventre, comparativement à 4,8% chez ceux qui buvaient des boissons sucrées glucose (14).

Une autre étude a révélé que peut être le plus dangereux alors que tous les sucres ajoutés peuvent augmenter votre risque de diabète de type 2 et l’obésité, le fructose (15).

De plus, le fructose a été montré pour augmenter l’hormone de la faim ghréline et peut vous faire sentir moins plein après avoir mangé (16, 17).

Étant donné que le fructose est métabolisé dans le foie comme l’ alcool, certaines données suggèrent qu’il peut être tout aussi addictif. Une étude a révélé qu’il active la voie de la récompense dans le cerveau, ce qui peut entraîner une augmentation des envies de sucre ( 18 ,19).

Résumé Fructose a été liée à plusieurs effets négatifs sur la santé, y compris l’ obésité, le diabète de type 2, la résistance à l’insuline et la maladie du foie gras. Fructose peut également présenter augmenter le sentiment de la faim et les envies de sucre.

Il n’y a pas besoin d’éviter les sucres qui sont naturellement présents dans les aliments entiers, comme les fruits, les légumes et les produits laitiers. Ces aliments contiennent aussiles nutriments, les fibres et l’eau, qui contrent l’un de leurs effets négatifs.

Les effets nocifs pour la santé associés à la consommation de sucre sont dues à la forte quantité de sucre ajouté dans le régime alimentaire occidental typique.

Une enquête de plus de 15 000 Américains ont trouvé que la personne consommait en moyenne 82 grammes de sucres ajoutés par jour, soit environ 16% de leurs calories - beaucoup plus que la recommandation quotidienne (20).

L’Organisation mondiale de la Santé recommande de limiter les sucres ajoutés à 5-10% de votre consommation de calories par jour. En d’ autres termes, si vous mangez 2000 calories par jour, garder les sucres ajoutés à moins de 25-50 grammes ( 21 ).

Pour mettre cela en perspective, un 12 onces (355 ml) contient cannette de soda environ 30 grammes de sucre ajouté, ce qui est assez pour vous pousser au- dessus de votre limite quotidienne ( 22 ).

De plus, les sucres sont non seulement ajoutés aux aliments qui sont évidemment doux comme les boissons gazeuses, la crème glacée et des bonbons, mais aussi aux aliments que vous attendez pas nécessairement, comme les condiments, les sauces et les aliments congelés.

Lors de l’ achat d’ aliments transformés, toujours lire la liste des ingrédients soigneusement à chercher des sucres cachés. Gardez à l’ esprit que peut figurer le sucre par plus de 50 noms différents .

La façon la plus efficace pour réduire votre consommation de sucre est de manger des aliments entiers et non transformés pour la plupart.

Résumé Les sucres ajoutés devraient être limités, mais il n’y a pas besoin de se soucier de ceux qu’on trouve naturellement dans les aliments. Consommer une alimentation riche en aliments entiers et faible dans les aliments transformés est la meilleure façon d’éviter les sucres ajoutés.

Le glucose et le fructose sont des sucres simples ou monosaccharides.

Votre corps peut les absorber plus facilement que le saccharose disaccharide, qui doit être décomposé en premier.

Fructose peut avoir des effets sur la santé les plus négatifs, mais les experts conviennent que vous devriez limiter votre consommation de sucre, quel que soit le type.

Cependant, il n’y a pas besoin de limiter les sucres naturellement présents dans les fruits et légumes.

Pour assurer une alimentation saine, de manger des aliments entiers chaque fois que possible et enregistrer les sucres ajoutés pour le traitement spécial de temps en temps.