Publié sur 3 July 2019

Swai poisson: Si vous mangez ou éviter?

poissons swai est à la fois abordable et agréable dégustation.

Il est généralement importé du Vietnam et est devenu plus largement disponible et populaire aux États-Unis au cours des deux dernières décennies.

Cependant, beaucoup de gens qui mangent swai peuvent ne pas être au courant des préoccupations entourant sa production dans les exploitations piscicoles bondées.

Cet article vous donne les faits au sujet du poisson swai, vous aider à décider si vous devriez manger ou éviter.

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Swai est une chair blanche et humide du poisson qui a une texture ferme et une saveur neutre. Par conséquent, il faut facilement sur le goût des autres ingrédients (1).

Selon l’Administration nationale océanique et atmosphérique américaine (NOAA), swai se classe comme le sixième poisson le plus populaire dans la nation ( 2 ).

Il est originaire du fleuve Mékong en Asie. Cependant, swai aux consommateurs est le plus souvent produit dans les élevages de poissons au Vietnam (1).

En fait, la production de swai dans le delta du Mékong du Vietnam est l’ une des plus grandes industries de pisciculture d’eau douce dans le monde entier ( 3 ).

Auparavant, swai importé aux États - Unis a été appelé le poisson - chat asiatique. En 2003, la Food and Drug Administration (FDA) a adopté une loi que seul le poisson dans la Ictaluridae famille , qui comprend le poisson - chat américain , mais pas swai , peut être étiqueté ou annoncé comme le poisson - chat ( 4 ).

Swai est d’une famille distincte mais connexe appelé Pangasiidae , et le nom scientifique est Pangasius hypophthalmus .

D’autres noms pour swai et espèces similaires sont panga, pangasius, sutchi, crème Dory, le poisson-chat rayé, poisson-chat vietnamien, tra, basa et - bien que ce n’est pas un requin - requin irisé et le requin siamois.

Résumé Swai est une chair blanche, poisson au goût neutre généralement importés des fermes de poissons vietnamiens. Une fois que le poisson - chat appelé asiatique, les lois américaines ne permettent plus ce nom à utiliser. Le poisson - chat américain est d’une famille différente de celle swai, mais ils sont liés.

La consommation de poisson est généralement encouragée car elle fournit maigre protéines et sain pour le cœur gras oméga-3 .

La teneur en protéines de swai est moyenne par rapport aux autres poissons communs, mais il offre très peu de gras oméga-3 (1, 5).

A 4 onces (113 grammes) portion de swai non cuite contient (5, 6, 7, 8 ):

  • Calories: 70
  • Protéines: 15 grammes
  • Matières grasses: 1,5 g
  • Oméga-3 des lipides: 11 mg
  • Cholestérol: 45 grammes
  • Glucides: 0 g
  • Sodium: 350 mg
  • Niacine: 14% de l’apport quotidien de référence (RDI)
  • Vitamine B12: 19% de la RDI
  • Sélénium: 26% du RDI

A titre de comparaison, la même portion de saumon emballe 24 grammes de protéines et 1,200-2,400 mg de gras oméga-3, alors que le poisson - chat américain contient 15 grammes de protéines et 100 à 250 mg de graisse oméga-3 à 4 onces (113 g) ( 9 , 10 ,11).

Le sodium dans swai peut être supérieur ou inférieur à celui indiqué ci-dessus sur la base de la façon dont beaucoup tripolyphosphate de sodium, un additif pour retenir l’humidité, est utilisée pendant le traitement (1).

Swai est une excellente source de sélénium et une bonne source de niacine et de vitamine B12. Toutefois, les montants peuvent varier en fonction de ce qui est alimenté le poisson (5, 8 ).

Swai n’ont pas particulièrement les régimes sains. Ils sont généralement nourris de son de riz, le soja, le canola et le poisson des sous-produits. Les produits à base de soja et de canola sont généralement génétiquement modifiés, ce qui est une pratique controversée (1, 3 ,12).

Résumé Swai est modérée en valeur nutritive, offrant une bonne quantité de protéines , mais très peu de gras oméga-3. Ses principales contributions en vitamines et minéraux sont le sélénium, la niacine et la vitamine B12. Utilisation d’un additif pour maintenir SwaI humide augmente sa teneur en sodium.

L’effet des exploitations piscicoles de swai sur l’écosystème est une préoccupation majeure (13).

Le programme Seafood Watch Monterey Bay Aquarium liste swai comme un poisson qui doit être évité, car certaines exploitations piscicoles swai génèrent des déchets qui sont déversés illégalement dans les rivières ( 3 ).

La mauvaise élimination des eaux usées est particulièrement préoccupante parce que les fermes de poissons swai utilisent beaucoup d’agents chimiques, y compris les désinfectants, les médicaments et les antibiotiques anti-parasitaires.

La contamination au mercure est une autre considération. Certaines études ont montré des niveaux acceptables de mercure dans swai du Vietnam et d’ autres régions du sud - est et du sud de l’ Asie (14, 15, 16).

Cependant, d’autres recherches ont montré des niveaux de mercure dans swai qui sont au-dessus de la limite recommandée par l’Organisation mondiale de la Santé dans 50% des échantillons testés (17).

Ces défis suggèrent la nécessité d’une meilleure qualité de l’eau dans les fermes de poissons swai et un meilleur contrôle de contrôle de la qualité du poisson au cours du processus d’importation.

Résumé Le programme Seafood Watch de l’ Aquarium de Monterey Bay conseille d’ éviter swai parce que de nombreux agents chimiques sont utilisés dans les fermes de poissons et peuvent polluer l’ eau à proximité. Certains, mais pas tous, les analyses suggèrent swai peuvent avoir aussi des niveaux élevés de mercure.

Lorsque swai et autres poissons sont cultivés dans les exploitations piscicoles bondées, le risque de maladies infectieuses dans les augmentations de poisson.

Dans une étude, 70-80% des échantillons de Swa exportés vers la Pologne, l’ Allemagne et l’ Ukraine ont été contaminés par Vibrio bactéries, un microbe souvent impliqué dans les mollusques intoxication alimentaire chez les personnes (15).

Pour lutter contre les infections bactériennes, swai sont souvent donnés régulièrement des antibiotiques et d’ autres médicaments. Cependant, il y a des inconvénients. Les résidus d’antibiotiques peuvent rester dans le poisson et les médicaments peuvent entrer dans les cours d’ eau à proximité ( 18 ).

Dans une étude de fruits de mer importés, swai et autres fruits de mer d’Asie le plus souvent dépassé les limites de résidus de médicaments. Vietnam a eu le plus grand nombre de violations des résidus de médicaments parmi les pays qui exportent du poisson (19).

En fait, 84.000 livres de filets de poissons congelés importés Swa du Vietnam et distribués aux États - Unis ont été rappelés en raison de non-respect des exigences américaines pour tester les poissons pour les résidus de médicaments et d’ autres contaminants ( 20 ).

En outre, même si le poisson est correctement inspecté et les résidus de médicaments antibiotiques et d’ autres sont en dessous des limites légales, leur utilisation fréquente peut favoriser la résistance des bactéries aux médicaments ( 18 ).

Certains des mêmes antibiotiques sont utilisés pour traiter les infections humaines. Si elles sont surexploitées et les bactéries deviennent résistantes à eux, il pourrait laisser les gens sans traitements efficaces pour certaines maladies ( 18 , 21 ).

Résumé Les antibiotiques sont couramment utilisés pour lutter contre les infections à bondés piscicultures de swai. Surutilisation des antibiotiques augmente le risque de résistance bactérienne à eux, ce qui pourrait, à son tour, réduire l’efficacité de la médecine chez les personnes.

Vous pouvez commanderez swai dans les restaurants sans même le savoir.

Dans une étude réalisée par Oceana, une organisation internationale de conservation et de plaidoyer océan, swai a été l’un des trois types de poissons les plus couramment substitués pour les poissons plus chers.

En fait, swai a été vendu comme 18 différents types de poissons - le plus souvent mal étiquetés comme la perche, le mérou ou la sole ( 22 ).

Un tel mislabeling peut se produire dans les restaurants, les supermarchés et les usines de transformation de fruits de mer. Parfois, ce mislabeling est une fraude délibérée depuis swai est bon marché. D’autres fois, il est involontaire.

Fruits de mer se déplace souvent loin du point, il est pris à l’endroit où vous l’achetez, faisant de retracer son origine plus difficile.

Par exemple, il n’y a aucun moyen facile pour les propriétaires de restaurant pour vérifier qu’une boîte de poissons qu’ils ont acheté est ce qu’il dit qu’il est.

De plus, si un type de poisson n’est pas identifié, comme si vous commandez un sandwich au poisson dans un restaurant qui ne précise pas le type de poisson, il pourrait être swai.

Dans une étude des produits de la pêche servis à 37 restaurants dans une ville américaine du sud - est, environ 67% des plats tout simplement classé comme « poisson » dans le menu étaient swai ( 23 ).

Résumé Swai est parfois intentionnellement ou accidentellement mislabeled comme un autre type de poisson, comme la perche, le mérou ou la sole. De plus, les restaurants ne peuvent pas identifier le type de poisson dans certains plats, donc il y a une bonne chance que vous avez mangé swai, même si vous ne le saviez pas.

Si vous aimez swai, acheter des marques qui ont l’éco-certification d’un groupe indépendant, comme le Aquaculture Stewardship Council. Ces marques comprennent généralement le logo de l’organisme de certification sur l’emballage.

La certification indique les efforts visant à réduire les polluants qui peuvent contribuer à la qualité de l’eau et le changement climatique (mal24).

En outre, ne pas manger cru swai ou pas assez cuits. Cuire le poisson à une température interne de 145 ℉ (62,8 ℃) pour détruire les bactéries potentiellement nocives, telles que Vibrio .

Si vous choisissez de passer swai, il y a beaucoup de bonnes alternatives. Pour les poissons à chair blanche, le poisson - chat américain considérer capturés dans la nature, la morue du Pacifique (des États - Unis et au Canada), l’ aiglefin, sole ou la limande à queue, entre autres ( 25 ).

Pour les poissons emballés avec oméga-3, certaines de vos meilleures options qui ne contiennent pas de mercure en excès sont les saumons sauvages capturés , les sardines, le hareng, les anchois, les huîtres du Pacifique et la truite d’eau douce (11).

Enfin, manger une variété de différents types de poissons plutôt que le même type tout le temps. Cela contribue à réduire les risques qui peuvent provenir de la surexposition aux contaminants potentiellement nocifs dans un type de poisson.

Résumé Si vous mangez swai, choisissez une marque portant un joint d’ éco-certification, tels que de l’Aquaculture Stewardship Council, et le faire cuire bien tuer Vibrio et d’ autres bactéries nocives. Des alternatives saines à swai comprennent l’ aiglefin, sole, saumon et bien d’ autres.

poissons swai a un profil nutritionnel médiocre et peut mieux être évité.

Il est importé des fermes de poissons densément emballés où les produits chimiques et les antibiotiques sont utilisés en excès, ce qui provoque des problèmes de pollution de l’eau et la santé.

Il est parfois mal étiquetés et vendus comme poisson-valeur plus élevée. Si vous mangez, choisissez une marque portant un éco-certificat.

En général, il est préférable de manger une variété de différents types de poissons. des alternatives saines à swai comprennent l’aiglefin, sole, saumon et bien d’autres.