Publié sur 3 July 2019

Swerve Édulcorant: bon ou mauvais?

Les nouveaux édulcorants à faible teneur en calories apparaissent sur le marché à un rythme presque trop rapide pour suivre.

L’un des types les plus récents est Swerve Édulcorant, un remplacement de sucre sans calories à base d’ingrédients naturels.

Cet article traite de ce qui est Swerve et certains de ses avantages et inconvénients potentiels.

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Swerve est annoncé comme « le nec plus ultra de remplacement de sucre » ( 1 ).

Il a zéro calories, zéro glucides nets et est certifié non OGM et non indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne soulève pas de sucre dans le sang.

Swerve fait cuire au four, coupe-pour-tasse goûts et des mesures comme le sucre ordinaire. Il se présente sous forme de granulés et de sucre à glacer, ainsi que dans des paquets individuels.

Contrairement à des édulcorants artificiels comme l’ aspartame, la saccharine et le sucralose, Swerve est Édulcorant fabriqué à partir d’ ingrédients naturels uniquement et tous les ingrédients proviennent des États-Unis et en France.

En outre, à la différence des édulcorants naturels tels que stévia et fruits moine, Swerve est idéal pour la cuisson car elle caramélise et conserve sa forme comme le sucre.

Résumé Swerve est un substitut Édulcorant de sucre qui a zéro calories et ne soulève pas de sucre dans le sang. Il est fait à partir d’ ingrédients naturels et peut être utilisé pour la cuisson.

Swerve Édulcorant est fabriqué à partir de trois ingrédients: érythritol, oligosaccharides et arôme naturel.

Tout d’abord, érythritol est fait par la fermentation du glucose avec un micro-organisme dans des cuves de la brasserie, semblable à la façon dont sont faits la bière et le vin.

Ensuite, les enzymes sont ajoutés aux féculents légumes-racines pour décomposer l’amidon, ce qui en oligosaccharides.

Enfin, des arômes naturels sont ajoutés pour reproduire le goût du sucre de table.

Voici un aperçu de plus près ces ingrédients.

érythritol

Érythritol est un type d’alcool de sucre comme le xylitol, mannitol et le sorbitol.

Elle se trouve naturellement en petites quantités dans certains fruits et légumes. Cependant, l’érythritol dans Swerve Édulcorant est créé par la fermentation du glucose à partir de maïs non-OGM avec Moniliella pollinis , un champignon de type levure ( 1 ).

L’érythritol a de 60 à 80% de la douceur du sucre, avec seulement 0,2 calories par gramme par rapport à 4 calories par gramme de sucre de table (2).

oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des glucides au goût sucré composé de courtes chaînes de sucres. Ils sont naturellement présents dans les fruits et féculents légumes (3).

Les oligosaccharides dans Swerve Édulcorant sont fabriqués par addition d’ enzymes de féculents légumes-racines. La société qui fait Swerve ne révèle pas que les légumes ou les enzymes sont utilisées dans ce processus ( 1 ).

Oligosaccharides peuvent être composés de sucres simples fructose ou le galactose, mais on ne sait pas lequel de ces types Swerve contient.

Parce que oligosaccharides sont des fibres prébiotiques qui ne peuvent être décomposées par le tube digestif humain, ils sont considérés comme sans calories (3).

Au lieu de cela, ils passent intacts à travers votre système digestif dans votre côlon, où ils soutiennent la croissance des bactéries saines (3).

Saveurs naturelles

Les arômes naturels sont des substances que les fabricants ajoutent aux produits pour améliorer leur goût.

Cependant, le terme « naturel » peut induire en erreur.

La FDA définit des arômes naturels comme substances extraites de parties de plantes comestibles et animales, ainsi que ceux qui sont produits en utilisant des enzymes de levure ou ( 4 ).

De nombreux arômes naturels sont créés dans les laboratoires des chimistes alimentaires utilisant des sources naturelles.

Étant donné que les entreprises ne doivent divulguer leurs sources, les gens qui sont végétariens ou végétaliens peuvent ne pas être conscients qu’ils pourraient être dérivés de saveurs consommer des produits d’origine animale.

Selon le site Swerve, l’édulcorant est fait en utilisant « un peu de saveur naturelle d’agrumes » ( 1 ).

Il convient de noter que , même si Swerve est casher et sans OGM ou MSG , la société ne précise pas si le produit est exempt de produits animaux ( 1 ).

Résumé Swerve Édulcorant est fabriqué à partir érythritol, oligosaccharides et arômes naturels. Selon la compagnie, il contient érythritol provenant de maïs non-OGM, oligosaccharides de légumes-racines et des arômes naturels à base d’ agrumes.

Parce que le corps humain ne peut pas digérer les ingrédients dans Swerve, l’édulcorant contient des calories zéro et ne soulève pas les niveaux de sucre dans le sang ou l’ insuline.

Comme expliqué ci-dessus, érythritol ne peut être rompu par votre corps. Par conséquent, même si elle contient 0,2 calories par gramme, Swerve peut être étiqueté comme un aliment sans calories (2).

Des études ont montré que l’ érythritol ne soulève pas sucre dans le sang ou l’ insuline niveaux (5, 6).

4 contribuent oligosaccharides grammes de glucides par cuillère à café de Swerve. Cependant, parce qu’ils ne peuvent pas être digérées par le corps humain, ces glucides ne contribuent pas à l’apport calorique total.

Des études ont également montré que les oligosaccharides ne provoquent pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang ou l’insuline (7).

Résumé Parce que votre corps ne peut pas digérer les hydrates de carbone dans Swerve Édulcorant, il est sans calorie et ne soulève pas de sucre dans le sang ou les niveaux d’insuline.

Érythritol et oligosaccharides, les deux principaux ingrédients Swerve, ont été associés à des troubles digestifs.

Érythritol est un alcool de sucre, et les deux érythritol et oligosaccharides sont riches en FODMAPS , qui sont des hydrates de carbone à chaîne courte qui sont fermentées par les bactéries dans votre intestin

Polyalcools peuvent provoquer des problèmes digestifs

Parce que votre corps ne peut les digérer, les alcools de sucre voyagent à travers le tube digestif sans changement jusqu’à ce qu’ils atteignent le côlon.

Dans le côlon, ils sont fermentées par des bactéries, ce qui peut conduire à des gaz, des ballonnements et la diarrhée.

Cependant, des études ont suggéré que l’érythritol peut avoir moins d’effet sur votre digestion, par rapport à d’autres alcools de sucre.

Contrairement à d’autres alcools de sucre, environ 90% de l’érythritol est absorbé dans la circulation sanguine. Ainsi, seulement 10% fait à votre côlon à fermenter (8).

En outre, l’érythritol semble être plus résistant à la fermentation par rapport aux autres alcools de sucre (8).

En fait, des études ont montré que l’érythritol à des doses allant de 0,45 gramme par livre (1 gramme par kg) de poids corporel est bien toléré (9, 10 ).

Pourtant, d’autres études ont montré qu’une seule dose de 50 grammes de érythritol était liée à des nausées, et 75 grammes de érythritol a été associée à des ballonnements et la diarrhée dans 60% des personnes (11, 12).

Teneur élevée en FODMAPs

Les deux oligosaccharides et érythritol sont des aliments riches en FODMAP. FODMAPs sont des glucides à chaîne courte qui peut causer des problèmes digestifs pour certaines personnes quand fermenté par des bactéries intestinales.

Un régime alimentaire riche en FODMAPs a été montré pour causer des douleurs abdominales et ballonnements chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBS) (13).

Par conséquent, vous pouvez orienter clairement de Swerve et d’ autres édulcorants naturels si vous êtes sujette à des symptômes digestifs.

Cependant, tant que vous ne mangez pas de grandes quantités de Swerve à la fois, il est peu probable de causer des symptômes. La tolérance individuelle aux ingrédients dans Swerve peut varier.

Résumé Swerve contient érythritol et oligosaccharides, qui sont tous deux élevés dans FODMAPS, ce qui peut causer des problèmes digestifs. En petites quantités, Swerve est peu susceptible de causer ces problèmes.

Swerve est un remplacement Édulcorant de sucre fabriqué à partir du érythritol des ingrédients naturels, oligosaccharides et arômes naturels, mais on ne sait pas quelles sont les sources exactes du fabricant utilise pour rendre ce dernier.

Il est sans calorie et ne soulève pas la glycémie ou taux d’insuline, mais de grandes quantités peut causer des troubles digestifs.

Si vous aimez le goût et ne pas de symptômes digestifs lors de la consommation Swerve, il semble être sûr en quantités faibles à modérées.