Publié sur 3 July 2019

La diète alcaline: un examen fondée sur des preuves

Le régime alcalin est basé sur l’idée que le remplacement des aliments acidifiants avec des aliments alcalins peut améliorer la santé.

Les partisans de ce régime prétendent même qu’il peut aider à lutter contre des maladies graves comme le cancer.

Cet article examine la science derrière le régime alcalin.

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Le régime alcalin est également connu comme le régime acido-basique ou d’un régime de cendres alcalines.

Sa prémisse est que votre alimentation peut modifier la valeur du pH - ou la mesure de l’acidité ou alcalinité - de votre corps.

Votre métabolisme - la conversion des aliments en énergie - est parfois comparée au feu. Chacun implique une réaction chimique qui se décompose en une masse solide.

Cependant, les réactions chimiques dans votre corps se produisent d’une manière lente et contrôlée.

Quand les choses brûlent, un résidu de cendres est laissé. De même, les aliments que vous mangez aussi laisser un résidu « cendres » connu sous le nom des déchets métaboliques.

Comme il se trouve, ces déchets métaboliques peut être alcaline - aussi appelé neutre - ou acide. Les partisans de ce régime affirment que les déchets métaboliques peuvent affecter directement l’acidité de votre corps.

En d’autres termes, si vous mangez des aliments qui laissent des cendres acides, il rend votre sang plus acide. Si vous mangez des aliments qui laissent la cendre alcaline, il rend votre sang plus alcalin.

Selon l’hypothèse de cendres acides, les cendres acide est pensé pour vous rendre vulnérable à la maladie et la maladie, alors que les cendres alcalines est considéré comme protecteur.

En choisissant des aliments plus alcalines, vous devriez être en mesure de « alkalize » votre corps et améliorer la santé.

Composants alimentaires qui laissent une cendre acide comprennent des protéines , le phosphate et le soufre, tandis que les composants alcalins comprennent le calcium, le magnésium et le potassium (1, 2).

Certains groupes d’aliments sont considérés comme acide, alcalin ou neutre:

  • Acidic: viande, volaille, poisson, produits laitiers , les œufs, les céréales et l’ alcool.
  • Neutre: graisses naturelles, les amidons et les sucres.
  • Alcaline: Fruits, noix, les légumineuses et les légumes.
Résumé Selon les partisans du régime alcalin, les déchets métaboliques - ou cendres - à gauche de la combustion des aliments peut influer directement sur l’acidité ou l’ alcalinité de votre corps.

Lors de l’examen du régime alcalin, il est important de comprendre le pH.

En d’autres termes, le pH est une mesure de la façon dont quelque chose acide ou alcaline est.

La valeur de pH comprise entre 0 et 14:

  • Acidic: 0,0 à 6,9
  • Neutre: 7.0
  • Alcalin (ou de base): 7,1 à 14,0

De nombreux partisans de ce régime suggèrent que les gens surveillent le pH de leur urine pour vous assurer qu’il est alcalin (sur 7) et non acide (inférieur à 7).

Cependant, il est important de noter que le pH varie considérablement au sein de votre corps. Bien que certaines parties sont acides, d’autres sont alcalins - il n’y a pas de niveau de jeu.

Votre estomac est chargé avec de l’acide chlorhydrique, en lui donnant un pH de 2-3,5 - qui est très acide. Cette acidité est nécessaire de décomposer la nourriture.

D’autre part, le sang humain est toujours légèrement alcalin, avec un pH de 7,36-7,44 (3).

Lorsque votre pH sanguin tombe hors de la plage normale, elle peut être fatale si non traitée (4).

Cependant, cela ne se produit que lors de certains états pathologiques - comme l’acidocétose causée par le diabète, la famine ou la consommation d’alcool - et a peu à voir avec votre alimentation (5, 6, 7).

Résumé La valeur pH mesure l’acidité ou l’ alcalinité d’une substance. Par exemple, l’ acide gastrique est très acide, tandis que le sang est légèrement alcalin.

Il est essentiel pour votre santé que le pH de votre sang reste constant.

Si elle devait tomber hors de la plage normale, vos cellules se cessent de fonctionner et vous mourraient très rapidement si non traitée.

Pour cette raison, votre corps a beaucoup de moyens efficaces pour réguler étroitement son équilibre du pH. Ceci est connu comme homéostasie acide-base.

En fait, il est presque impossible pour la nourriture pour changer la valeur du pH du sang chez les personnes en bonne santé, bien que de petites fluctuations peuvent se produire dans la plage normale.

Cependant, la nourriture peut certainement changer la valeur du pH de votre urine - bien que l’effet est quelque peu variable (1, 8).

acides excréter dans l’urine est l’une des principales façons dont votre corps régule le pH sanguin.

Si vous mangez un grand bifteck , votre urine sera plus acide plusieurs heures plus tard que votre corps élimine les déchets métaboliques de votre système.

Par conséquent, le pH urinaire est un mauvais indicateur de pH corporel global et la santé en général. Il peut également être influencé par d’autres facteurs que le régime alimentaire.

Résumé Votre corps régule étroitement les niveaux de pH sanguin. Chez les personnes en bonne santé, l’ alimentation ne modifie pas significativement le pH sanguin - mais il peut changer le pH urinaire.

L’ostéoporose est une maladie osseuse progressive caractérisée par une diminution de la teneur minérale osseuse.

Il est particulièrement fréquent chez les femmes ménopausées et peut augmenter considérablement le risque de fractures.

De nombreux partisans alcalino- régime croient que, afin de maintenir un pH sanguin constant, votre corps prend des minéraux alcalins tels que le calcium de vos os pour tamponner les acides des aliments acidifiants que vous mangez.

Selon cette théorie, les régimes acidifiants, tels que le régime alimentaire occidental standard, entraînera une perte de la densité minérale osseuse. Cette théorie est connue comme l ‘ « hypothèse de cendres acide de l’ostéoporose. »

Cependant, cette théorie ne tient pas compte de la fonction de vos reins, qui sont essentielles pour éliminer les acides et la régulation du pH du corps.

Les reins produisent des ions de bicarbonate qui neutralisent les acides dans le sang, ce qui permet à votre corps de gérer de près le pH sanguin (9).

Votre système respiratoire est également impliqué dans le contrôle du pH sanguin. Lorsque les ions bicarbonate de vos reins se lient aux acides dans le sang, ils forment le dioxyde de carbone, que vous expirez, et de l’eau, ce qui vous pisse dehors.

L’hypothèse de cendres acide ignore également l’ un des principaux moteurs de l’ ostéoporose - une perte dans la protéine de collagène de l’ os (dix, 11).

Ironie du sort, cette perte de collagène est fortement liée à un faible niveau de deux acides - acide orthosilicique et de l’acide ascorbique, ou vitamine C - dans votre alimentation (12).

Gardez à l’esprit que les preuves scientifiques liant l’acide alimentaire à la densité osseuse ou le risque de fracture est mélangé. Alors que de nombreuses études d’observation ont montré aucune association, d’autres ont mis en évidence un lien significatif (13, 14, 15, 16, 17).

Les essais cliniques - ont conclu que les régimes acidifiants ont pas d’impact sur les niveaux de calcium dans votre corps (- qui ont tendance à être plus précis9, 18 ,19).

Si quoi que ce soit, ces régimes améliorent la santé des os en augmentant la rétention du calcium et l’activation de l’hormone IGF-1, ce qui stimule la réparation des muscles et des os (20, 21).

Ainsi, une haute teneur en protéines, le régime alimentaire acidifiants est probablement liée à une meilleure santé des os - pas pire.

Résumé Bien que la preuve est mélangée, la plupart des recherches ne soutient pas la théorie selon laquelle les régimes acidifiants nuire à vos os. Les protéines, un élément nutritif acide, semble même être bénéfique.

Beaucoup de gens affirment que le cancer ne pousse que dans un environnement acide et peut être traitée oumême guéri avec un régime alcalin.

Cependant, un examen approfondi sur la relation entre l’ acidose induite par régime - ou augmentation de l’ acidité du sang causée par l’ alimentation - et le cancer concluent qu’il n’y a pas de lien direct (22, 23).

Tout d’abord, la nourriture n’a pas d’influence significativement le pH sanguin (8, 24).

En second lieu, même si l’on suppose que la nourriture pourrait modifier considérablement la valeur du pH du sang ou d’autres tissus, les cellules cancéreuses ne se limitent pas à des environnements acides.

En fait, le cancer se développe dans le tissu corporel normal, ce qui a un pH légèrement alcalin de 7,4. De nombreuses expériences ont développé avec succès des cellules cancéreuses dans un milieu alcalin (25).

Et alors que les tumeurs se développent plus rapidement dans des environnements acides, les tumeurs créent eux-mêmes cette acidité. Il n’est pas l’environnement acide qui crée le cancer, mais le cancer qui crée l’environnement acide (26).

Résumé Il n’y a pas de lien entre une alimentation acidifiante et le cancer. Les cellules cancéreuses se développent également dans des milieux alcalins.

Examiner la théorie acido-basique à la fois une perspective évolutive et scientifique révèle des anomalies.

Une étude qui estime que 87% des humains pré-agricoles a mangé des régimes alcalins forment l’argument central derrière le régime alcalin moderne (27).

Des recherches plus récentes se rapproche de la moitié des humains pré-agricoles a mangé net des régimes alcalinisants, tandis que l’autre moitié a mangé des régimes acidifiants net (28).

Gardez à l’esprit que nos lointains ancêtres vivaient dans des climats très différents avec un accès à des aliments divers. En fait, les régimes acidifiants étaient plus fréquents que les gens sont déplacés plus au nord de l’équateur, loin des tropiques (29).

Malgré le fait que près de la moitié des chasseurs-cueilleurs étaient en train de manger une alimentation acidifiante net, les maladies modernes sont censées avoir été beaucoup moins fréquents ( 30 ).

Résumé Des études récentes suggèrent que près de la moitié des régimes ancestraux étaient acidifiants, en particulier chez les personnes qui vivaient loin de l’équateur.

Le régime alcalin est tout à fait sain, encourager la consommation élevée de fruits , les légumes et les aliments végétaux sains tout en limitant la malbouffe transformés.

Cependant, l’idée que le régime augmente la santé en raison de ses effets alcalinisants est suspect. Ces demandes n’ont pas été prouvé par des études humaines fiables.

Certaines études suggèrent des effets positifs dans un sous-ensemble très faible de la population - un régime alcalinisant, à faible teneur en protéines, peuvent bénéficier les personnes atteintes de la maladie rénale chronique (31).

En général, le régime alcalin est en bonne santé , car il est basé sur des aliments entiers et non transformés . Ses avantages ont rien à voir avec les niveaux de pH.

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