Publié sur 3 July 2019

Top 9 plus grands mythes sur les graisses alimentaires et le cholestérol

Les domaines de la nutrition et la prévention des maladies sont pleins d’incompétence.

Nous avons été mal conseillé d’éviter les graisses saturées et de cholestérol, malgré l’absence de preuve d’un préjudice.

Voici le top 9 grands mythes au sujet des graisses alimentaires et le cholestérol.

De retour en années 60 et 70, de nombreux éminents scientifiques croyaient que les graisses saturées était la principale cause de maladies cardiaques, en augmentant le « mauvais » cholestérol dans le sang.

Cette idée est la pierre angulaire du régime à faible teneur en matières grasses .

En raison de quelques mauvaises études et décisions politiques peu judicieuses, ce régime a été recommandé à tous les Américains de l’année 1977 (1).

Cependant, il n’y avait pas une seule étude sur ce régime à l’époque. Le public américain est devenu participants à la plus grande expérience non contrôlée dans l’histoire.

Cette expérience ne se sont pas très bien et nous souffrons encore les conséquences. Ce graphique montre comment l’épidémie d’obésité a commencé à presque exactement en même temps les lignes directrices à faible teneur en matières grasses sont sortis (2):

Low-Fat Dietary Guidelines liés à l'obésité épidémie Graphique

L’épidémie de diabète a suivi peu après.

Bien sûr, un graphique comme celui-ci ne prouve rien. La corrélation ne correspond pas à la causalité.

Mais il semble plausible que les recommandations à faible teneur en matières grasses fait qu’empirer les choses parce que les gens ont commencé à manger moins d’ aliments sains comme la viande, le beurre et les œufs, tout en mangeant plus d’ aliments transformés riches en sucre et de glucides raffinés.

Même si il y avait peu de preuves à l’époque, le régime alimentaire à faible teneur en matières grasses a effectivement été soigneusement étudiée au cours des dernières années et décennies.

Il a été mis à l’épreuve dans le plus grand essai contrôlé dans l’histoire de la nutrition, l’Initiative sur la santé des femmes.

Dans cette étude, 48,835 femmes ménopausées ont été divisés en deux groupes. Un groupe a mangé un régime à faible teneur en matières grasses (avec les grains entiers et tout ce qui) tandis que l’autre groupe a continué à manger « normalement. »

Après une période de 7,5-8 ans, le groupe à faible teneur en matières grasses pèse seulement 0,4 kg (1 lb) de moins que le groupe témoin et il n’y avait pas de différence dans le taux de maladie cardiaque ou d’un cancer entre les groupes (3, 4 ,5, 6).

D’ autres grandes études ont également aucun avantage pour le régime à faible teneur en matières grasses ( 7 ,8, 9 ).

Mais il ne se termine pas là, malheureusement … le régime alimentaire faible en gras recommandé par la plupart des organisations de la nutrition est non seulement inefficace, il peut même être carrément dangereux.

Dans plusieurs études humaines, le régime alimentaire à faible teneur en matières grasses a effectivement fait des facteurs de risque importants pire, augmentation des triglycérides, abaisser HDL (le bon cholestérol) et rendant les particules de LDL plus petites ( 10 ,11, 12, 13).

En dépit de piètres résultats dans les études, de nombreux nutritionnistes du monde entier continuent de recommander le régime à faible teneur en gras qui est mal plus de gens que ça aide.

Bottom Line: Il n’y a pas de preuve que les régimes à faible teneur en matières grasses ont des avantages. Ils ne causent pas la perte de poids à long terme ou réduire le risque de maladies chroniques. Certaines études montrent que ils peuvent même causer des dommages.

Professionnels de la nutrition ont eu un succès remarquable avec la diabolisation des aliments parfaitement sains.

Probablement le pire exemple de c’est des œufs, qui sont parmi les aliments les plus sains de la planète .

Il suffit de penser à ce sujet … les éléments nutritifs dans un œuf suffisent pour transformer une cellule unique fécondée dans un poulet bébé entier.

Même si … parce que les œufs contiennent de grandes quantités de cholestérol , ils ont été soupçonnés de causer des maladies cardiaques.

Cependant, des études montrent en fait que le cholestérol dans le régime alimentaire ne soulève pas le mauvais cholestérol dans le sang. Les œufs augmenter le HDL (le bon cholestérol) et ne sont pas associés à un risque accru de maladie cardiaque (14, 15, 16, 17, 18 ).

Ce que nous nous retrouvons avec un aliment est incroyablement sain … chargé avec des vitamines, des minéraux et des nutriments puissants qui sont importants pour les yeux et le cerveau ( 19 ,20, 21 ).

Gardez à l’ esprit que presque tous les nutriments se trouvent dans le jaune … le blanc est rien , mais la protéine . Dire aux gens d’abandonner les jaunes peut être juste être le plus ridicule des conseils de nutrition dans l’ histoire.

Bottom Line: Les œufs ont été diabolisés en raison de la grande quantité de cholestérol, mais de nouvelles études montrent qu’elles ne soulèvent pas de cholestérol dans le sang ou contribuent à la maladie cardiaque. Les œufs sont parmi les aliments les plus nutritifs de la planète.

Probablement la plus grande erreur dans la médecine moderne se concentre trop sur le taux de cholestérol total et LDL comme indicateurs de risque de crise cardiaque.

Eh bien … il est vrai que les niveaux élevés des deux sont associés à un risque accru (22).

Mais le tableau d’ ensemble est beaucoup plus compliqué que cela.

Le cholestérol total comprend en fait beaucoup de choses … y compris HDL, également connu sous le « bon » cholestérol.

Ayant HDL élevé en fait augmente le nombre total de cholestérol.

cholestérol LDL est non seulement LDL soit … il y a des sous-types.

Nous avons les petites particules de LDL denses (très mauvais) et nous avons le grand LDL moelleux (bon). Les petites particules sont associées à des maladies du coeur, tandis que les grandes sont pour la plupart bénignes ( 23 , 24 , 25 , 26 , 27 ).

Des études montrent en fait que cholestérol total et LDL sont mauvais indicateurs de risque par rapport à d’autres marqueurs, comme le triglycéride: rapport HDL (28, 29 ).

Une étude a révélé que , sur 231,986 patients hospitalisés pour une maladie cardiaque, la moitié d’entre eux avaient en fait le taux de LDL normaux (30)!

Il y a aussi des études qui montrent que le cholestérol élevé peut être protecteur. Dans les individus âgés, plus le taux de cholestérol, plus votre risque de maladie cardiaque ( 31 , 32 ).

Sans oublier que le taux de cholestérol qui sont trop faibles sont effectivement associés à un risque accru de mort … d’autres causes, comme le cancer et le suicide ( 33 , 34 ).

En dépit de la faible valeur prédictive du cholestérol total et LDL, les personnes avec un nombre élevé sont souvent chargés de réduire le cholestérol par tous les moyens … y compris un régime à faible teneur en matières grasses (qui ne fonctionne pas) et statine médicaments.

En ce moment, des millions de personnes dans le monde entier prennent des médicaments hypocholestérolémiants sans besoin d’eux, souffrent inutilement le risque d’effets secondaires graves.

Bottom Line: le taux de cholestérol total et LDL sont en fait des marqueurs très pauvres de risque de maladie cardiaque. Beaucoup de gens sont inutilement médicamentés parce que les médecins ont tendance à se concentrer sur ces chiffres.

Pour une raison étrange, les huiles traitées et végétales se sont transmises par les semences reconnues comme des aliments de santé .

Les humains ne ont commencé à les consommer il y a environ 100 ans, car nous n’avions pas la technologie nécessaire pour les traiter jusque-là.

Pourtant, en quelque sorte les génies de la nutrition cernées que ceux-ci seraient en quelque sorte très sain pour l’homme et certainement mieux que les graisses saturées « dangereuses ».

Ces huiles, qui comprennent les huiles de soja, de maïs et de coton, sont très riches en acides gras poly - insaturés oméga-6, qui sont nuisibles en excès et peuvent contribuer à l’ inflammation ( 35 ,36, 37).

En dépit de ces huiles recommandées pour réduire les maladies cardiaques, il y a en fait plusieurs études montrant qu’ils augmentent le risque (38, 39, 40 , 41 ).

Dans une étude qui portait sur les huiles de cuisson courantes sur le marché américain, ils ont constaté que 0,56% à 4,2% des acides gras dans les gras trans étaient hautement toxiques ( 42 )!

Mais … ces huiles sont effectivement recommandées par les organisations bien - aimés qui sont censés être en charge de la protection de notre santé.

Ceci est un exemple de l’endroit où suivre aveuglément la sagesse conventionnelle nutritionnelle peut vous mettre dans une tombe tôt.

Bottom Line: les huiles végétales et de graine sont très Processed malsain, chargé avec des acides gras oméga-6 et les gras trans qui peuvent contribuer à la maladie.

La « guerre contre le gras saturés » a été un échec lamentable.

Il a d’ abord été fondée sur des études erronées, mais en quelque sorte devenue la politique publique (avec des conséquences désastreuses).

Le pire est … les gouvernements et les organisations de santé doivent encore changer leur position en dépit des preuves accablantes qu’ils ont eu tort tout le long.

En fait, les graisses saturées ne soulève pas vraiment LDL beaucoup. L’effet est faible et incohérente et semble dépendre de l’individu ( 43 , 44 ,45).

Lorsque les graisses saturées n’affecte LDL, il change les particules de petites et denses (très, très mauvais) à Grand LDL, qui est le plus souvent bénigne (46, 47, 48).

graisses saturées augmente également le cholestérol HDL, qui est associée à un risque réduit de maladie cardiaque (49, 50).

Si quoi que ce soit, les graisses saturées améliorent réellement le profil lipidique, et non l’inverse.

Au cours des dernières années, de nombreuses études massives ont examiné le lien entre les graisses saturées et le risque de maladie cardiaque.

L’ une de ces études comprenaient 347,747 participants et ont examiné les données de 21 études. La conclusion: il n’y a aucune preuve que les graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque (51).

De nombreuses autres études confirment ces résultats. graisses saturées est sans danger (52, 53).

La vérité est … gras saturés n’a jamais été et ne sera jamais prouvé causer des maladies cardiaques, car il est tout simplement pas vrai.

Bottom Line: Malgré des décennies de propagande anti-graisse, graisses saturées n’a jamais été prouvé pour causer des maladies cardiaques. En fait, les graisses saturées améliore certains des facteurs de risque les plus importants pour les maladies cardiaques.

Les acides gras trans sont des gras insaturés qui ont été chimiquement modifiés pour être plus solide et qui ont une durée de conservation plus longue.

Ils sont également connus comme les graisses partiellement hydrogénées.

Le procédé de fabrication est très répugnant … impliquant haute pression, la chaleur élevée, un catalyseur métallique et d’hydrogène gazeux.

Le fait que tout le monde pensait que ces graisses désagréables seraient propres à la consommation humaine est déconcertante.

Certains des principaux organismes de santé ont commencé à embrouiller les gens en regroupant les gras trans avec les graisses saturées, les appelant les « mauvaises graisses » ( 54 ).

Mais … comme je l’ai souligné plus haut, les graisses saturées est totalement inoffensif, mais on ne peut dire pour les gras trans.

Les gras trans sont très toxiques et peuvent provoquer une résistance à l’insuline, l’ inflammation et augmenter considérablement le risque de maladies graves comme les maladies cardiaques ( 55 , 56 , 57 , 58 ).

Même si la consommation a diminué, les gras trans sont encore présents dans les aliments transformés et la FDA les catégorise toujours comme « généralement considéré comme sûr » (GRAS).

Si vous voulez éviter des maladies chroniques … puis manger votre beurre, la viande et l’ huile de noix de coco , mais il faut éviter les gras trans comme si votre vie en dépendait (elle le fait).

Bottom Line: Les gras trans ressemblent gras saturés dans la cohérence et la durée de conservation, mais la composition chimique est encore très différent. Alors que les graisses saturées sont inoffensifs, les gras trans sont très toxiques et doivent être évités.

La graisse est la substance qui se loge sous notre peau et nous fait regarder doux et bouffi.

Par conséquent, manger plus de matières grasses devrait nous faire stocker plus. Vous êtes ce que vous mangez, non? Eh bien, il est en fait pas si simple.

Même si la graisse a plus de calories par gramme par rapport aux protéines et les glucides , les aliments qui sont naturellement riches en matières grasses sont très épanouissante et difficile à suralimenter.

En fait, les études sur les régimes alimentaires qui sont riches en matières grasses (et faible en glucides ) montrent que ces régimes provoquent plus la perte de poids que les régimes à faible teneur en matières grasses (59, 60 , 61 ).

Faible teneur en glucides, les régimes riches en gras conduisent également à toutes sortes d’ autres avantages … une augmentation du cholestérol HDL, triglycérides, sucre dans le sang et les niveaux d’ insuline, la perte de graisse abdominale et la taille plus améliorée des particules de LDL (62, 63, 63, 65).

Malgré cela, de nombreux professionnels de la nutrition ont encore l’audace d’appeler les régimes à faible teneur en glucides nocifs , puis continuer à colporter le régime alimentaire faible en gras échoué qui a été prouvé, maintes et maintes fois, d’être totalement inefficace.

Bottom Line: En dépit de la graisse ayant plus de calories par gramme que les glucides ou les protéines, les études montrent que riches en matières grasses (et à faible teneur en glucides) les régimes conduisent effectivement à une perte de poids plus que les régimes à faible teneur en matières grasses.

En raison de la guerre sur les graisses saturées, le beurre a été reconnu comme un aliment malsain.

Les fabricants d’aliments ont sauté sur le train en marche et a commencé à produire du beurre, comme la margarine réplique.

La plupart des margarines contiennent de grandes quantités d’huiles végétales transformées, souvent avec des gras trans ajoutés au mélange.

Il est difficile d’imaginer comment les gens pourraient penser que traiter, de la margarine en usine serait en meilleure santé que le beurre, ce qui est tout à fait naturel et les humains ont mangé depuis longtemps.

Les études ne supporte pas l’idée que la margarine est plus saine que le beurre. Dans l’étude Framingham, la margarine était associée à un risque accru de maladie cardiaque par rapport au beurre (66).

De nombreuses autres études se sont penchées sur les produits laitiers riches en matières grasses et n’a trouvé aucune preuve qu’ils contribuent à une maladie … en fait, les produits laitiers riches en graisses est associée à un risque plus faible de l’obésité (67, 68).

En dépit de tous les mongering la peur, les produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre sont extrêmement sains, surtout si elles proviennent de vaches nourries à l’herbe.

Bottom Line: Margarine est un aliment malsain faux produit dans les usines, contenant habituellement les gras trans et les huiles végétales transformées. Le beurre est un choix beaucoup plus sain, surtout si elle provient de vaches nourries à l’ herbe.

En raison des conseils ridicule à faible teneur en matières grasses, les fabricants d’aliments ont enlevé la graisse de certains de leurs aliments.

Mais il y avait un problème majeur … aliments naturels goût terribles sans la graisse.

Les fabricants de produits alimentaires ont compris et ont ajouté un tas de sucre pour compenser la graisse manquante.

Pour cette raison, la plupart des aliments « faibles en gras » sont effectivement chargés de sucre, ce qui nuit gravement (69, 70, 71).

Si un aliment a « régime » « faible en gras » ou sur l’étiquette, alors vous trouverez probablement le sucre, le sirop de maïs et divers produits chimiques artificiels sur la liste des ingrédients.

Cependant, les ventes de ces aliments ont grimpé en flèche parce que de nombreuses organisations de nutrition conseillent encore les gens à les manger … même si les alternatives « gras normal » sont beaucoup plus sain!