Publié sur 3 July 2019

Turquie vs poulet: qui a plus de protéines?

La protéine est une composante essentielle d’une alimentation équilibrée.

Bien qu’il puisse être obtenu à partir d’une variété de sources, le poulet et la dinde sont parmi les aliments riches en protéines les plus populaires.

Cet article explore la teneur en protéines de dinde et de poulet et discute ce qui peut être le choix plus sain.

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La plupart des viandes blanches dans le poulet et la dinde est des seins et des ailes.

La couleur apparaît plus blanc par rapport aux parties les plus sombres de la volaille en raison d’une teneur plus faible de la myoglobine des protéines. Transporte myoglobine et stocke l’ oxygène dans le muscle et est responsable de la teinte brun rougeâtre des coupes sombres de viande ( 1 ).

Viande du sein

Viande de poitrine est l’ un des morceaux de volaille les plus populaires, en particulier chez les amateurs de fitness et personnes à la diète en raison de sa teneur élevée en protéines et faible teneur en calories.

Voici une comparaison de la teneur en protéines de 1 once (28 grammes) de viande de poitrine rôtie ( 2 , 3 ):

  • Poitrine de poulet: 9 grammes
  • Poitrine de dinde: 8 grammes

Poulet prend la tête avec un gramme de protéines plus de dinde par once (28 grammes) de viande. Cependant, sur le plan nutritionnel parlant, cette différence est négligeable. Soit le choix serait un bon coup de pouce de protéines pour un repas.

La viande de l’aile

La viande blanche des ailes de poulet et de dinde sur le plan nutritionnel très similaire à la viande de poitrine. La teneur en protéines, en particulier, est à peu près la même pour les deux oiseaux par rapport à la viande de poitrine.

Poulet et la viande de dinde aile fournit la même quantité de protéines par once (28 grammes) - environ 9 grammes ( 4 , 5 ).

Résumé Il y a très peu de différence dans la teneur en protéines des coupes de viande blanche de poulet et de dinde. Poitrine de poulet fournit 1 gramme de protéines plus de poitrine de dinde, mais la teneur en protéines de la viande de poulet et de dinde aile est identique.

Le terme « noir » est utilisé pour décrire les coupes de viande avec une couleur brun rougeâtre.

Les coupes ont ce pigment en raison d’une forte concentration de la protéine myoglobine ( 1 ).

Comme aide myoglobine dans le transport et le stockage de l’ oxygène dans les cellules musculaires, se trouve généralement la viande noire dans les groupes musculaires plus actifs, comme les jambes et les cuisses de poulet et de dinde ( 1 ).

viande jambe

Parfois appelé un pilon, la viande de la jambe à la fois le poulet et la dinde fournit une quantité égale de protéines par once (28 grammes) - environ 8 grammes ( 6 , 7 ).

La viande cuisse

La viande de cuisse de poulet et de la dinde se trouve juste au-dessus de la jambe. Parfois, il est vendu encore attaché à la jambe comme une coupe.

Par once (28 grammes) de viande, dinde fournit un gramme supplémentaire de protéines par rapport au poulet ( 8 , 9 ):

  • Cuisse de poulet: 7 grammes
  • Cuisse de dinde: 8 grammes

Bien que la viande de cuisse de dinde est techniquement la source de protéines plus élevée dans cette comparaison, un seul gramme de protéines par once (28 grammes) est peu susceptible de faire beaucoup de différence globale. Soit le choix serait encore se qualifier comme une bonne source de protéines de haute qualité .

Résumé La teneur en protéines de la viande cuisse et la jambe pour le poulet et la dinde est presque le même, bien que la cuisse de dinde a un gramme plus de protéines que cuisse de poulet par once (28 grammes) de viande.

Poulet et dinde fournissent des protéines de haute qualité et peut être une composante saine d’une alimentation équilibrée . Mais gardez à l’ esprit que trop d’un aliment unique, viande inclus, pourrait avoir des conséquences négatives sur votre santé (dix).

L’ incorporation des quantités modérées de poulet ou de dinde dans votre régime alimentaire peut être une façon saine de répondre à vos besoins en protéines , bien que la protéine n’est pas la seule dinde et le poulet nutriment fournir.

Au moment de décider quelle option peut répondre à vos besoins nutritionnels personnels et les objectifs de santé meilleurs, la teneur totale en nutrition, y compris calories, lipides, vitamines et minéraux, doivent être considérés à côté des protéines.

Calories et matières grasses

Faire attention aux calories et la teneur en matières grasses des aliments peut être nécessaire en fonction de vos objectifs de santé.

La graisse est une composante essentielle d’une alimentation saine et de la volaille contient différents types de graisses saines (dix).

Cependant, la graisse est une source de calories plus dense par rapport à la protéine. Cela signifie que des réductions plus en gras de la viande auront plus de calories que des coupes plus maigres.

Dans l’ensemble, la viande brune à la fois le poulet et la dinde a plus de gras que la viande blanche. Cela tend à être vrai pour d’autres types de volailles ainsi.

coupes de viande brune de poulet ont légèrement plus de matières grasses et de calories que les morceaux de viande sombres de dinde. La même chose est vrai pour la viande blanche de ces deux types de volaille, la dinde est légèrement plus maigre avec moins de calories que le poulet.

Il est également intéressant de noter que si vous mangez la peau, vous verrez un saut à la fois la teneur en matières grasses et en calories de tout type de volaille.

Rien de tout cela signifie que soit le choix est nécessairement meilleur que l’autre, mais il peut être utile d’envisager en fonction de ce que vous voulez accomplir avec votre régime alimentaire.

Vitamines et mineraux

Bien qu’il n’y ait pas de différence significative de la teneur en vitamines et de minéraux entre le poulet et la dinde, il peut y avoir quelques variations de ces nutriments entre la viande blanche et noire en général.

Par exemple, la poitrine de poulet contient plus de niacine et de la vitamine B6 de cuisse de poulet, alors que la jambe de poulet contient sensiblement plus de zinc que la poitrine de poulet ( 2 , 6 ).

Par conséquent, si vous cherchez à augmenter votre consommation de zinc, la viande noire peut être une meilleure option, alors que si vous voulez un coup de pouce de la vitamine B , la viande blanche peut être plus approprié.

Lors de l’examen des options alimentaires comme ceux-ci, il est bon de garder la grande image à l’esprit. Manger une grande variété d’aliments et morceaux de viande peut être la meilleure façon de vous assurer que vous obtenez les nutriments dont vous avez besoin.

Résumé poulet et la dinde peuvent être une partie saine de votre régime alimentaire. En plus de protéines, ils ont tous deux fournissent des calories, lipides, vitamines et minéraux. Vous pouvez préférer un sur l’autre en fonction de vos objectifs personnels de santé.

La Turquie et le poulet sont riches en protéines de haute qualité.

Poitrine de poulet a un peu plus de protéines que la poitrine de dinde, mais la cuisse de dinde est peu plus riche en protéines que la cuisse de poulet. Les autres morceaux de viande fournissent des quantités égales de protéines.

Quel type est plus sain dépend de vos objectifs personnels de santé et de nutrition.

Au moment de décider si un aliment correspond à votre alimentation, il est toujours bon de considérer l’ensemble des aliments, y compris par exemple les calories et les vitamines, non seulement un composant, tels que les protéines.

Manger une variété d’aliments pour assurer un approvisionnement adéquat de tous les nutriments dont votre corps a besoin soutiendra votre santé le plus efficacement possible. L’équilibre est la clé!