Publié sur 3 July 2019

Qu'est-ce que Jello fait? Ingrédients et nutrition

Jello est un dessert à base de gélatine qui a été sur les menus américains depuis 1897.

La plupart des gens associent cette substance gélatineux et douce avec les repas scolaires et des plateaux à l’hôpital, mais il est aussi populaire parmi les personnes à la diète comme un traitement à faible teneur en calories.

Le nom de la marque « Jell-O » est détenue par Kraft Foods et fait référence à une gamme de produits, y compris jellos, puddings et autres desserts.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur jello et ses ingrédients.

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L’ingrédient principal en gelée est de la gélatine . Gélatine est fabriqué à partir de collagène animal - une protéine qui compose les tissus conjonctifs, tels que la peau, les tendons, les ligaments et les os.

Les peaux et les os de certains animaux - souvent des vaches et des porcs - sont bouillis, séchés, traités avec un acide ou une base forte, et finalement filtré jusqu’à ce que le collagène est extrait. Le collagène est ensuite séché, broyé en une poudre et tamisé pour faire la gélatine.

Alors qu’il est souvent dit que Jello est fait de sabots de cheval ou de vache, ce qui est faux. Les sabots de ces animaux sont constitués principalement de kératine - une protéine qui ne peut pas être transformé en gélatine.

Jello peut être acheté comme un mélange en poudre que vous faites à la maison ou comme dessert pré-fait souvent vendu dans une tasse moyenne portions individuelles.

Lorsque vous faites jello à la maison, vous dissolvez le mélange en poudre dans l’eau bouillante. Chauffage brise les liens qui maintiennent le collagène ensemble. Lorsque le mélange refroidit, le collagène brins réforme dans un état semi-solide avec les molécules d’eau emprisonnées à l’intérieur.

C’est ce qui donne sa caractéristique Jello gélatineux, texture semblable à un gel.

Résumé

Jello est principalement composée de gélatine, une protéine extraite de la peau et les os de certains animaux. La gélatine est dissoute dans de l’eau bouillante et ensuite refroidi pour former un gélatineuse, substance semi-solide.

Alors que la gélatine est ce qui donne sa texture Jello wiggly, mélanges de jello emballés contiennent également des édulcorants, des arômes et des colorants.

Les édulcorants utilisés dans Jello sont généralement l’aspartame, un édulcorant sans calorie artificielle, ou du sucre.

arômes artificiels sont souvent utilisés dans Jello. Ce sont des mélanges chimiques qui imitent une saveur naturelle. Souvent, de nombreux produits chimiques sont ajoutés jusqu’à ce que le profil de saveur désirée est atteinte (1).

Colorants alimentaires dans Jello peuvent être naturels ou artificiels. En raison de la demande des consommateurs, certains produits sont actuellement en cours avec colorants naturels, comme la betterave et le jus de carotte. Cependant, beaucoup de jellos sont toujours faites avec des colorants alimentaires artificiels .

Par exemple, la fraise Jell-O contient du sucre, la gélatine, l’acide adipique, arôme artificiel, phosphate de disodium, le citrate de sodium, l’acide fumarique, et le colorant rouge n ° 40.

Sans sucre Black Cherry Jell-O contient les mêmes ingrédients, sauf qu’il utilise l’aspartame au lieu du sucre comme édulcorant et contient maltodextrine de maïs et colorant bleu # 1.

Comme il existe de nombreux fabricants de jello et de nombreux produits disponibles, la seule façon de savoir avec certitude ce qui est dans votre jello est de lire les ingrédients sur l’étiquette.

Jell-O est composé de gélatine - qui est dérivé d’os d’ animaux et la peau. Cela signifie qu’il n’est pas végétarien ou végétalien .

Cependant, les desserts jello végétariens à base de gommes à base de plantes ou d’algues comme l’agar ou carraghénane sont disponibles.

Vous pouvez également faire votre propre Jello végétarien à la maison en utilisant l’un de ces agents gélifiants à base de plantes.

Résumé

Jello est faite à partir de gélatine, des agents aromatisants, des édulcorants naturels ou artificiels, ainsi que des colorants alimentaires naturels ou des colorants alimentaires artificiels. Marque Jell-O n’est pas végétarien, mais il y a des versions végétariennes sur le marché.

Jello a longtemps été un aliment de base de nombreux plans de régime, car il est faible en calories et sans gras. Toutefois, cela ne fait pas nécessairement en bonne santé.

Une portion (21 grammes de mélange sec) a 80 calories, 1,6 grammes de protéines, et 18 grammes de sucres - qui est d’environ 4,5 cuillerées à thé (2).

Jello est riche en sucre et faible en fibres et en protéines, ce qui en fait un choix alimentaire malsain.

Une portion (6,4 g de mélange sec) de gelée sans sucre à base de l’aspartame a seulement 13 calories, 1 gramme de protéine et pas de sucre. Pourtant, les édulcorants artificiels peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé (2, 3).

De plus, alors que Jello est faible en calories, il est aussi faible en nutriments, fournissant pratiquement pas de vitamines, de minéraux ou de fibres (2).

Gélatine et la santé

Bien que Jello n’est pas un choix alimentaire nutritif, la gélatine elle - même peut être bénéfique pour votre santé. Il contient du collagène , qui a été étudié dans plusieurs études animales et humaines.

Le collagène peut avoir un impact positif sur la santé des os . Dans une étude randomisée, les femmes ménopausées qui ont 5 grammes de collagène peptides par jour pendant un an a augmenté de façon significative la densité osseuse par rapport aux femmes qui ont reçu un placebo (4).

En outre, il peut aider à réduire les douleurs articulaires. Dans une petite étude de 24 semaines, les athlètes des collèges qui ont pris 10 grammes par jour d’un supplément de collagène liquide a connu moins de douleur commune par rapport à ceux prenant un placebo (5).

En outre, il peut aider à réduire les effets du vieillissement de la peau. Dans une étude randomisée de 12 semaines, les femmes âgées de 40-60 qui a pris 1 000 mg d’un supplément de collagène liquide a montré des améliorations dans l’hydratation de la peau, l’élasticité et les rides (6).

Cependant, la quantité de collagène dans Jello est beaucoup plus faible que ceux utilisés dans ces études. Il est peu probable que manger Jello conduirait à des effets notables.

De plus, la grande quantité de sucre dans Jello régulière est susceptible de contrer les effets sur la santé que Jello peut prévoir votre peau et les articulations, comme les régimes alimentaires riches en sucre ont été montré pour accélérer le vieillissement cutané et augmenter l’inflammation dans le corps (7, 8).

Résumé

Jello est faible en calories, mais aussi riches en sucre ou des édulcorants artificiels et faibles en éléments nutritifs. Bien que les suppléments de gélatine peuvent avoir des effets bénéfiques sur votre santé, il est peu probable que Jello fournira les mêmes avantages.

Avant de manger jello, vous pouvez envisager quelques-uns des effets possibles négatifs sur la santé, il peut avoir.

Couleurs artificielles

La plupart Jello contient des couleurs artificielles. Ceux-ci sont fabriqués avec des ingrédients dérivés du pétrole, un produit chimique naturel utilisé pour fabriquer de l’essence qui peuvent avoir des effets néfastes sur votre santé.

Les colorants alimentaires rouges # 40, jaune # 5 et jaune # 6 contiennent benzidine, un cancérogène connu - en d’ autres termes, ces colorants peuvent favoriser le cancer . Cependant, ils sont autorisés par la Food and Drug Administration (FDA) à faibles doses présumées être en sécurité (9).

Des études de lien couleurs artificielles à des changements de comportement chez les enfants avec et sans trouble d’hyperactivité avec déficit de l’attention (TDAH) (dix).

Alors que dans certaines études, des doses supérieures à 50 mg ont été associés à des changements de comportement, d’autres études suggèrent que aussi peu que 20 mg de colorants alimentaires artificiels peuvent avoir un effet négatif (dix).

En fait, en Europe, les aliments qui contiennent des colorants artificiels doivent afficher les étiquettes d’avertissement indiquant que les aliments peuvent provoquer l’hyperactivité chez les enfants (9).

La quantité de colorant alimentaire utilisé dans Jello est inconnue et varie probablement entre les marques.

Édulcorants artificiels

Jello emballé sans sucre est faite avec des édulcorants artificiels, comme l’ aspartame et le sucralose .

Des études animales et humaines montrent que l’aspartame peut endommager les cellules et provoquer une inflammation (3).

De plus, les études animales lien aspartame à un risque plus élevé de certains cancers - tels que le lymphome et le cancer du rein - à des doses quotidiennes aussi bas que 9 mg par livre (20 mg par kg) de poids corporel (11).

Ceci est beaucoup plus faible que la dose journalière de courant admissible (DJA) de 22,7 mg par livre (50 mg par kg) de poids corporel (11).

Cependant, des études humaines explorant la relation entre le cancer et l’aspartame font défaut.

Les édulcorants artificiels ont également été montré pour causer des perturbations dans le microbiome intestinal .

Dans une étude de 12 semaines chez la souris, ceux qui reçoivent 0,5-5 mg par livre (1,1 à 11 mg par kg) de sucralose de la marque Splenda a diminué de façon significative par jour les niveaux de bactéries intestinales bénéfiques. La DJA du sucralose est de 2,3 mg par livre (5 mg par kg) (12).

De plus, alors que beaucoup de gens mangent des édulcorants sans calories comme un moyen de gérer leur poids, la preuve ne démontre pas que cela soit efficace. Au contraire, un apport régulier d’édulcorants artificiels a été lié à une augmentation de poids (13).

allergies

Bien que les allergies à la gélatine sont rares, ils sont possibles (14).

l’exposition initiale à la gélatine dans les vaccins peuvent provoquer une sensibilité aux protéines. Dans une étude, 24 des 26 enfants souffrant d’une allergie aux vaccins contenant de la gélatine avaient des anticorps de gélatine dans leur sang et 7 avaient des réactions documentées à des aliments contenant de la gélatine (15).

Les réactions allergiques à la gélatine peuvent inclure de l’urticaire ou de réactions anaphylactiques potentiellement mortelles.

Si vous croyez que vous pouvez avoir une allergie à la gélatine, vous pouvez faire le test par un allergologue ou un immunologiste.

Résumé

Jello contient des colorants artificiels et les édulcorants artificiels - qui peuvent tous deux être dangereux pour votre santé. De plus, bien que rares, certaines personnes peuvent être allergiques à la gélatine.

Jello est généralement fabriqué à partir de gélatine - dérivé des os et la peau des animaux.

À moins que des agents gélifiants à base de plantes sont utilisées, il est inapproprié pour les régimes végétariens.

De plus, il a peu de valeur nutritive et contient souvent des colorants artificiels, édulcorants, ou le sucre - qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.

Bien que la gélatine et le collagène peut avoir des bienfaits pour la santé, il est peu probable que la quantité de gélatine dans Jello est assez pour faire une différence notable à votre santé.

Malgré sa popularité, il ne peut pas être le meilleur choix alimentaire .

Si vous voulez manger jello, il est préférable d’éviter les mélanges emballés et faire votre propre version plus saine à la maison en utilisant la gélatine et le jus de fruits.