Publié sur 3 July 2019

Isoler de protéines de lactosérum concentré vs: Quelle est la différence?

poudres de protéines, les boissons et les bars sont quelques-uns des suppléments alimentaires les plus populaires.

L’un des types de protéines les plus courants dans ces produits est petit-lait, qui provient de produits laitiers.

Il existe différents types de protéines de petit-lait, y compris isolat de lactosérum et de concentré de lactosérum.

Cet article explique les différences entre ces deux formes courantes de protéines de lactosérum et si l’on est préférable d’utiliser.

Isolat protéique de lactosérum concentré par rapport àPartager sur Pinterest

Une grande partie de la protéine trouvée dans les bars protéines, boissons et poudres est dérivé du lait. Lorsque le lait est traité pour former le fromage ou le yaourt, le liquide restant est appelé lactosérum ( 1 ).

Ce liquide contient les protéines à digestion rapide communément appelées protéines de lactosérum .

Avant le traitement, environ 20% de la protéine dans le lait est du lactosérum et l’autre 80% se compose de la plus lente digestion de la caséine des protéines (2).

Lactosérum et caséine sont tous deux considérés comme des protéines de haute qualité, car ils contiennent tous les acides aminés nécessaires à votre corps (3).

Cependant, le lactosérum est considéré comme particulièrement bénéfique pour augmenter la production de nouvelles protéines dans vos muscles (3).

Il existe plusieurs types de protéines de lactosérum utilisés dans les suppléments. Deux des formes les plus courantes sont isolat de lactosérum et de concentré de lactosérum.

Ces formes sont produites en utilisant différentes techniques de traitement et varient légèrement dans leur contenu nutritionnel.

Résumé La protéine de lactosérum est la partie la digestion rapide des protéines laitières. Les différentes formes de suppléments de protéines de lactosérum sont disponibles, avec deux des plus courantes étant isolat de lactosérum et de concentré de lactosérum.

Il existe plusieurs différences nutritionnelles entre isolat de lactosérum et de concentré. Ces différences sont causées par les méthodes de traitement.

Lorsque le petit - lait liquide est collecté en tant que sous-produit de fromage ou de production de yaourt, il subit plusieurs étapes de traitement pour augmenter sa teneur en protéines ( 1 ).

Après une concentration en protéines suffisante est obtenue, le liquide peut être séchée pour former une poudre de concentré de lactosérum qui se compose de jusqu’à 80% de protéines en poids. Les 20% restants de la poudre de concentré de lactosérum contient des glucides et des graisses.

Si les différentes étapes de traitement sont utilisés pour réduire la teneur en matières grasses et des glucides de lactosérum, un lactosérum en poudre contenant 90% ou plus en poids de protéines peuvent être produits ( 1 ).

Dans l’ensemble, les étapes de traitement utilisées dans la production de lactosérum résultat de la teneur plus élevée en protéines et faible teneur en matières grasses et de glucides par portion.

Cependant, les types d’acides aminés trouvés dans les deux formes de lactosérum sont pratiquement identiques, puisqu’elles sont dérivées des mêmes protéines.

Le tableau ci-dessous présente les principales différences entre un isolat de petit-lait standard et supplément de concentré de lactosérum par portion de 100 calories:

Whey Concentré de lactosérum
En traitement Plus Moins
Protéine 23 grammes 18 grammes
glucides 1 gramme 3,5 grammes
Graisse 0 grammes 1,5 gramme
Lactose Jusqu’à 1 gramme Jusqu’à 3,5 grammes
Coût Plus haute Inférieur

En plus d’avoir la teneur totale en faible teneur en glucides, isolat de lactosérum a également la teneur en lactose plus faible. Cela signifie qu’il pourrait être un meilleur choix pour ceux qui sont intolérants au lactose.

Néanmoins, la quantité de lactose dans les deux formes de protéines de petit-lait est susceptible d’être assez bas pour ceux qui sont intolérants au lactose à utiliser (4).

En plus de leurs différences nutritionnelles, il existe des différences de coûts entre ces deux types de petit-lait. En général, isolat de petit-lait est plus cher que le concentré de lactosérum.

Même si cela est logique en fonction de la plus grande pureté de l’isolat de lactosérum, en prenant une plus grande quantité de concentré de lactosérum peut vous apporter la même dose de protéines, souvent à un coût moindre.

Résumé La principale différence entre l’ isolat de lactosérum et de concentré est que l’ isolat de lactosérum subit plus de traitement, ce qui se traduit par une teneur en protéines plus élevée avec moins de glucides, le lactose et les graisses. Isolat de lactosérum est généralement plus cher que le concentré de lactosérum.

De nombreuses études soutiennent les effets bénéfiques de protéines de petit - lait pour les personnes actives ( 5 ).

Une étude sur 192 personnes exerçant constaté que la prise de suppléments de protéines de lactosérum, y compris isolat de petit-lait ou concentré, conduit à une amélioration de la masse maigre et la force (6).

Cependant, en dépit des différences mineures dans le contenu nutritionnel, il n’y a pas de preuves pour suggérer que l’isolat de lactosérum et concentrés ont des effets différents dans votre corps.

En ce qui concerne les protéines, l’ un des facteurs les plus importants est votre apport quotidien total . De plus, il est souvent recommandé que la majorité de l’ apport quotidien en protéines provient de sources de haute qualité tels que les produits laitiers, les œufs et la volaille ( 5 ).

Les deux isolat de lactosérum et de concentré sont des protéines de haute qualité, et il est raisonnable d’attendre à ce qu’ils produisent des effets similaires si une dose équivalente de protéines est prise (3).

Cela dit, ceux qui limitent leur graisse, hydrates de carbone ou la consommation de lactose peuvent préférer lactosérum car il est inférieur à celui de lactosérum concentré dans les trois de ces composants.

Il est également intéressant de noter que de nombreux suppléments contiennent un mélange de protéines qui comprend à la fois isolat de lactosérum et de concentré de lactosérum.

Résumé Bien que la recherche soutient les effets bénéfiques de protéines de petit - lait pour les personnes actives, il n’y a pas une preuve claire des différences dans les effets de l’ isolat de lactosérum et de concentré de lactosérum.

La protéine de lactosérum se compose de plusieurs protéines à digestion rapide et est un ingrédient commun dans les compléments alimentaires. Deux formes communes sont isolat de lactosérum et de concentré de lactosérum.

isolat de lactosérum est soumis à un traitement différent de concentré de lactosérum, ce qui se traduit par l’isolât contenant plus de protéines avec moins de glucides et de lipides par portion.

Cependant, ces différences nutritionnelles sont petites, et il n’y a pas un appui solide pour les différents effets de ces deux types de protéines de lactosérum.

isolat de lactosérum peut être un bon choix pour ceux qui sont soigneusement leur graisse limite, glucides ou apport de lactose, bien que cette forme de lactosérum est généralement plus cher.

Prendre une dose légèrement plus élevée de concentré de lactosérum peut entraîner obtenir la même quantité totale de protéines que vous obtiendrez d’un produit de lactosérum isoler, souvent à un coût moindre.

Quel que soit le type que vous utilisez, petit-lait est une protéine de haute qualité qui peut vous aider à atteindre vos objectifs d’apport quotidien en protéines.