Publié sur 3 July 2019

Le vinaigre blanc: Ingrédients, utilisations et avantages

Le vinaigre blanc, parfois appelé vinaigre d’alcool ou d’alcool, a été un pilier dans les ménages à travers le monde depuis des milliers d’années. Il est facile de comprendre pourquoi.

Ce liquide polyvalent présente un trésor d’utilisations pour le nettoyage, le jardinage et la cuisine. Il a même des applications médicinales, aussi.

Cet article traite de quelques-unes des applications les plus populaires pour le vinaigre blanc et les plus sûrs, les moyens les plus efficaces pour l’utiliser dans votre maison.

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vinaigre blanc standard est une solution limpide contenant généralement de l’acide acétique à 4-7% et 93-96% d’eau (1).

Certains types de vinaigre blanc peut contenir jusqu’à 20% d’acide acétique, mais ceux-ci sont strictement à des fins agricoles ou de nettoyage et non destinés à la consommation humaine.

Historiquement, le vinaigre blanc a été produit à partir de la fermentation d’aliments tels que les betteraves à sucre, les pommes de terre , de la mélasse ou de lait du lactosérum . Habituellement, la recette spécifique dépend de quel élément de nourriture était plus facilement disponible dans une région particulière (1).

Aujourd’hui, la plupart du vinaigre blanc est fabriqué à partir de la fermentation de l’alcool de grain (éthanol). Ce type d’alcool ne contient pas naturellement de nombreux nutriments, donc d’autres ingrédients tels que la levure ou les phosphates peuvent être ajoutés pour démarrer le processus de fermentation bactérienne.

Résumé Le vinaigre blanc est une solution généralement composée de 4-7% d’ acide acétique et de l’ eau 93-96% de , bien que les types avec une teneur en acide acétique supérieure sont disponibles à des fins agricoles ou de nettoyage. Il est le plus souvent fait par la fermentation de l’ alcool de grain.

Les nombreuses applications possibles culinaires pour le vinaigre blanc font un facile à vendre comme un aliment de base de la cuisine.

Il a une plus forte et un peu plus sévère saveur que les autres types de vinaigre potable, de sorte que vous ne probablement pas envie de boire par lui-même. Cependant, il peut être un ingrédient très pratique d’avoir à portée de main dans le cadre d’une recette.

Certaines des utilisations les plus populaires pour le vinaigre blanc dans la cuisine sont:

  • Conserves au vinaigre: Couplé avec des épices de décapage et de l’ eau, le vinaigre blanc fait une excellente base pour l’ élaboration d’ une vaste gamme de conserves au vinaigre rapide, y compris les légumes, les fruits et les œufs .
  • Salades: Un peu de vinaigre blanc peut égayer la saveur de certains types de salades traditionnelles et composées. Toujours commencer par une petite quantité et effectuer un test de goût avant d’ ajouter plus - il est facile d’aller trop loin et ruiner le plat!
  • Marinades et sauces: Le vinaigre blanc donne un zing supplémentaire de saveur à marinades et sauces. En marinades, l’acide dans le vinaigre fonctionne également comme agent attendrisseur pour les viandes, les fruits de mer et légumes.
  • Cuisson: Le vinaigre blanc peut être utilisé aux côtés de bicarbonate de soude comme agent gonflant pour les produits de boulangerie. Le vinaigre acide réagit avec le bicarbonate de soude alcaline et libère du dioxyde de carbone qui aide les produits de boulangerie augmentent.
  • Cheesemaking: Certains fromages peuvent être fabriqués à partir du lait et du vinaigre blanc. Lorsqu’il est ajouté au lait, le vinaigre acide altère les protéines du lait, ce qui permet le caillé et de petit lait de se séparer. Le résultat est un fromage doux, doux.
Résumé des applications culinaires de vinaigre blanc comprennent le décapage, la cuisson, les marinades et la fabrication du fromage. La saveur est forte, donc commencer avec de petites quantités si vous l’ utilisez pour la première fois.

Le vinaigre blanc peut également produire des effets positifs sur la santé qui vont bien au-delà de l’ajout de la saveur à vos recettes préférées.

Le vinaigre a été utilisé en médecine depuis des milliers d’années. La plupart des recherches modernes sur ses bienfaits pour la santé met l’accent sur la composante acide acétique du vinaigre.

Parce que de nombreux types de vinaigre contiennent de l’acide acétique, les avantages potentiels pour la santé ne sont pas nécessairement exclusive de vinaigre blanc.

Certains des avantages pour la santé possibles de vinaigre comprennent:

  • Le contrôle du sucre sanguin: Certaines études humaines ont montré que l’ ingestion de vinaigre peut réduire à la fois sucre dans le sang et les niveaux d’ insuline après un repas (2, 3).
  • La gestion du poids: Certaines études indiquent que la consommation de vinaigre peut augmenter la plénitude en ralentissant la vitesse à laquelle l’estomac se vide, qui peut conduire à une réduction apport calorique et après la perte de poids ( 4 ).
  • Cholestérol réduit: Les études animales ont montré le cholestérol réduit chez les souris donné du vinaigre. En fin de compte, il faut plus de recherches pour déterminer une relation de cause à effet entre le vinaigre et le cholestérol (5).
  • Antimicrobien: En raison de ses propriétés anti - microbiennes, le vinaigre peut être utile pour le traitement des affections physiques , y compris mycose des ongles, les verrues et les infections de l’ oreille. Il est également un traitement topique efficace pour les infections cutanées et des brûlures ( 6 ,7, 8).
Résumé Le vinaigre blanc peut avoir des avantages importants pour la santé en raison de sa teneur en acide acétique, y compris le contrôle du sucre dans le sang, la gestion du poids, la réduction du cholestérol et des propriétés antimicrobiennes.

Le vinaigre blanc a une variété d’applications domestiques pratiques, dont aucun ne faire avec de la nourriture.

Parce que le vinaigre blanc a des propriétés antimicrobiennes, il est un désinfectant utile et plus propre pour une myriade de surfaces et d’appareils.

De plus, il est beaucoup moins cher que d’autres produits de nettoyage ménagers disponibles dans le commerce.

Articles faciles à nettoyer avec du vinaigre blanc comprennent:

  • comptoirs
  • Les douches et baignoires
  • Toilettes
  • planchers
  • Vaisselle
  • Windows et miroirs
  • Cafetières
  • Lave-linge (comme l’élimination des taches)

Le vinaigre blanc a également des applications de jardinage. Il peut être utilisé pour tuer les mauvaises herbes et peut aider les fleurs coupées restent frais plus longtemps.

Lorsqu’ils sont utilisés pour des projets de nettoyage à domicile, un rapport 5050 de vinaigre à l’ eau est le meilleur. Pour enlever les mauvaises herbes, utiliser du vinaigre à pleine puissance.

Résumé Le vinaigre blanc peut être un outil de nettoyage efficace pour plusieurs surfaces ménagères. Il peut également être utilisé pour contrôler les mauvaises herbes dans votre jardin ou aider à couper des fleurs restent fraîches.

Bien que le vinaigre blanc est généralement sûr, trop d’une bonne chose pourrait être nuisible.

La consommation de trop vinaigre peut exacerber les symptômes des affections inflammatoires du tractus gastro - intestinal supérieur (GI) tels que les brûlures d’ estomac ou de l’ indigestion.

Une consommation excessive d’aliments acides tels que le vinaigre peut contribuer à la dégradation de l’ émail des dents. Certaines recherches indiquent que le vinaigre blanc peut être plus dommageable pour vos dents que d’ autres types de vinaigre (9).

De plus, certaines recherches suggèrent un risque d’effets indésirables lorsque certains sucre dans le sang et les médicaments cardiaques sont complétés avec du vinaigre. Ceux - ci peuvent inclure l’ hypoglycémie ou à faible taux de potassium ( 4 ).

Consultez toujours votre médecin avant de faire des changements drastiques à votre régime alimentaire ou régime de supplément.

Le vinaigre blanc se compose généralement de 4 à 7% d’acide acétique et 93-96% d’eau.

Il peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le nettoyage et le contrôle des mauvaises herbes et peut favoriser la perte de poids et de sucre dans le sang et le cholestérol.

La consommation est sûre avec modération, mais pourrait être dangereux en quantités excessives ou à côté de certains médicaments.

Si vous gardez une bouteille de vinaigre blanc dans votre garde-manger, les chances sont que ça va venir très pratique à plus d’un titre.