Publié sur 3 July 2019

Est le lait entier mieux que faible en gras et le lait écrémé?

Le lait est l’une des boissons les plus nutritives de la planète.

Voilà pourquoi il est un aliment de base dans les cantines scolaires et est une boisson populaire pour les gens de tous âges.

Pendant des décennies, des lignes directrices sur la nutrition ont recommandé que des produits laitiers à faible teneur en matières grasses pour tout le monde sur l’âge de deux (1).

Cependant, ces dernières années, les scientifiques ont appelé cette recommandation en question.

Des études récentes suggèrent que skim peut-être pas toujours l’option la plus saine en matière de lait.

Il existe plusieurs types de lait disponibles dans l’allée des produits laitiers de la plupart des épiceries.

Ils se distinguent principalement par leur teneur en matières grasses. Le lait entier est parfois appelé « lait ordinaire » parce que la quantité de graisse en elle n’a pas été modifié. Écrémé et du lait à 1% sont produits par élimination de la graisse à partir du lait entier.

Teneur en matières grasses est mesurée en tant que pourcentage du total de liquide, en poids.

Voici les matières grasses des variétés de lait populaires:

  • Lait entier: 3,25% de matières grasses du lait
  • Le lait à faible teneur en matières grasses: 1% de matières grasses du lait
  • Skim: Moins de 0,5% de matières grasses

Ce tableau résume les éléments nutritifs dans une tasse (237 ml) de plusieurs variétés de lait:

Lait écrémé Lait faible en gras lait entier
calories 83 102 146
glucides 12,5 g 12,7 g 12,8 g
Protéine 8,3 g 8,2 g 7,9 g
Graisse 0,2 g 2,4 g 7,9 g
Gras saturé 0,1 g 1,5 g 4,6 g
Les oméga-3 2,5 mg 9.8 mg 183 mg
Calcium 306 mg 290 mg 276 mg
Vitamine D 100 UI 127 UI 97,6 UI

Parce que la graisse a plus de calories en poids que tout autre élément nutritif, le lait avec une teneur en matières grasses supérieure a plus de calories ( 2 , 3 , 4 ).

La vitamine D est un autre élément nutritif qui peut varier en fonction de la teneur en matières grasses. Il est une vitamine soluble dans la graisse, donc dans le lait , il est naturellement présent que dans la graisse. Cependant, la plupart des fabricants de lait ajouter de la vitamine D au lait, de sorte que chaque type a une teneur similaire en vitamine D.

Comme vous avez pu le constater, l’une des différences nutritionnelles les plus importantes entre les variétés de lait est leur teneur en oméga-3.

Les acides gras oméga-3 ont été liés à de nombreux avantages pour la santé , y compris l’ amélioration de la santé cardiaque et du cerveau et un risque plus faible de cancer. L’une tasse de lait plus gras a en elle, plus sa teneur en oméga-3 (5, 6).

En outre, des études ont montré que le lait entier biologique contient une quantité encore plus élevé d’oméga-3 que le lait entier régulier (7).

Bottom Line: La principale différence entre les types de lait disponibles est leur teneur en matières grasses. Le lait entier contient plus de matières grasses et de calories que le lait écrémé.

Pendant des années, des lignes directrices sur la nutrition ont été instruisent les gens à éviter le lait entier, principalement en raison de sa graisse saturée contenu.

recommandations nutritionnelles Mainstream gras saturés conseillent limitation en raison de sa connexion supposée à une maladie cardiaque.

Certaines études ont montré que les graisses saturées augmente le taux de cholestérol, et les chercheurs savent que les taux élevés de cholestérol sont associés à un risque accru de maladie cardiaque ( 8 ).

Sur la base de ces informations, les experts ont fait l’hypothèse que les graisses saturées augmentent le risque de maladie cardiaque. Cependant, il n’y avait aucune preuve expérimentale pour prouver que cela était vrai ( 8 ).

Dans les années 1970, la politique publique a été adoptée sur la base de ce rapport a pris entre les graisses saturées et les maladies cardiaques. En conséquence, les directives officielles pour instruction aux gens de réduire leur consommation de graisses saturées.

Une tasse (237 ml) de lait entier contient 4,6 g de matières grasses saturées, qui est d’environ 20% de la quantité journalière recommandée par les directives diététiques pour les Américains (20151).

Pour cette raison, les lignes directrices recommandent de ne consommant que faible en gras ou du lait écrémé ( 2 ).

Au cours des dernières années, cette recommandation a été remise en question. Il y a maintenant beaucoup de données expérimentales pour indiquer que la consommation de graisses saturées ne provoque pas de maladie cardiaque ( 8 ).

Bottom Line: Dans le passé, le lait entier a été considéré comme malsain en raison de sa teneur en matières grasses saturées, mais des recherches récentes ne soutient pas cette recommandation.

Il y a très peu de preuves scientifiques qui suggère que vous devriez éviter les graisses saturées dans votre alimentation (9, 10 ).

En fait, un examen de 21 études ont conclu qu’il n’y a aucune preuve significative que les graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque (11).

L’ancienne hypothèse est que les niveaux de graisse de cholestérol augmente saturés et des taux élevés de cholestérol augmentent le risque de maladie cardiaque.

Cependant, la relation entre les graisses saturées et en cholestérol est plus compliqué que cela.

graisses saturées n’augmenter vos taux sanguins de lipoprotéines de basse densité (LDL), qui est connu comme « mauvais » cholestérol.

Mais ce qui est souvent ignoré est que les graisses saturées augmente également les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL) cholestérol, le « bon » cholestérol. HDL a un effet protecteur contre les maladies cardiaques ( 8 , 12 ).

En outre, tous LDL est dangereux.

Il existe différents types de LDL et ce sont les très petites particules denses de LDL qui ont les effets les plus néfastes sur le cœur et les artères ( 13 ,14, 15 , 16 , 17 ).

Fait intéressant, les graisses saturées change réellement LDL des petites particules denses aux grosses particules moins nocives (18, 19).

Bottom Line: Il n’y a pas de preuve solide que les graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque. Les acides gras saturés ne augmentation LDL, mais pas le type de LDL les plus dommageables. Il soulève également de bons niveaux de HDL.

Beaucoup de gens évitent de boire du lait entier parce qu’ils prennent la graisse et des calories supplémentaires vont les amener à prendre du poids .

Fait intéressant, le contraire est probablement vrai. De nombreuses études ont montré que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses, comme le lait entier, peut effectivement aider à prévenir le gain de poids.

Dans une étude, 11 des 16 études ont montré une association entre la consommation de produits laitiers riches en matières grasses et un risque plus faible de l’obésité (20).

Une étude très importante a noté que les femmes qui consommaient les plus grandes quantités de produits laitiers riches en matières grasses étaient les moins susceptibles de devenir obèses au fil du temps (21).

Une autre étude de 1.782 hommes a constaté que ceux qui avaient une forte consommation de produits laitiers riches en matières grasses avaient un risque plus faible de 48% de développer une obésité abdominale, par rapport aux hommes qui avaient un apport moyen.

Dans la même étude, les hommes qui avaient une faible consommation de produits laitiers riches en matières grasses ont un risque plus élevé de 53% de l’obésité abdominale (22).

Ceci est important parce que l’obésité abdominale, où la graisse s’accumule autour de la taille, peut-être le pire de gain de poids.

Des études ont montré que la présence de graisse autour de votre milieu augmente majorly votre risque de mourir d’ une maladie cardiaque et le cancer ( 23 , 24 ).

La relation entre le lait et la gestion du poids a été un sujet de recherche depuis plusieurs années et les résultats ont été contradictoires.

Cependant, la plupart de ces études soit inclure tous les types de produits laitiers ou se concentrer sur les produits laitiers à faible teneur en matières grasses (25, 26, 27).

Dans les études qui examinent uniquement les produits laitiers riches en matières grasses, comme le lait entier, il y a une connexion assez cohérente entre les produits laitiers riches en matières grasses et le poids corporel inférieur.

Une étude de près de 20 000 femmes a révélé que ceux qui ont consommé plus d’une portion de lait entier par jour étaient 15% moins susceptibles de prendre du poids sur une période de neuf ans que les femmes qui ne buvaient pas de lait ou de lait à faible teneur en matières grasses (28).

Bottom Line: Les gens qui boivent du lait entier ont tendance à peser moins. Il n’y a aucune preuve que la consommation de lait entier au lieu de lait écrémé vous faire gagner du poids.

Non seulement est-il pas de preuves scientifiques prouvant que la graisse saturée dans le lait entier provoque des maladies cardiaques, mais plusieurs études ont montré que la consommation de lait entier est associée à des avantages pour la santé.

De nombreuses études ont montré que le lait entier potable est associé à un risque plus faible du syndrome métabolique.

Le syndrome métabolique est le nom donné à un groupe de facteurs de risque, y compris la résistance à l’insuline , l’ obésité abdominale, de faibles niveaux de HDL et des niveaux élevés de triglycérides.

Lorsque ces facteurs de risque sont présents ensemble, votre risque de diabète et de maladies cardiaques est élevé (29).

Une étude de plus de 1800 personnes ont trouvé que les adultes ayant la plus forte consommation de produits laitiers riches en matières grasses ont un risque plus faible de 59% du syndrome métabolique que les adultes avec la plus faible consommation (30).

Une étude de 2016 près de 10 000 adultes a révélé que les produits laitiers riches en matières grasses sont associés à une diminution des marqueurs du syndrome métabolique. L’étude a révélé aucun effet bénéfique associés à des produits laitiers à faible teneur en matières grasses (31).

Les acides gras dans le lait entier sont probablement responsables de ses bienfaits pour la santé.

Dans une grande étude, les personnes ayant la plus grande quantité d’acides gras dérivés laitiers dans leur sang avaient un taux plus faible de 44% du diabète que ceux qui ont la plus faible quantité (32).

Lait entier potable peut avoir d’ autres avantages notables , y compris la fertilité accrue et un risque plus faible de cancer du côlon. Cependant, la preuve est forte (33, 34 ).

Bottom Line: Boire du lait entier peut effectivement avoir des avantages pour la santé, y compris la réduction du risque de syndrome métabolique.

Il y a des situations où le lait écrémé peut être le meilleur choix pour votre alimentation.

Si vous suivez un régime très faible en calories, par exemple, les 63 supplémentaires calories que vous obtiendrez de boire une tasse (237 ml) de lait entier au lieu de lait écrémé pourrait être plus que vous pouvez vous permettre.

Le lait écrémé offre également l’avantage d’être relativement source à basse teneur en calories de protéines. Les deux lait entier et le lait écrémé contiennent environ 8 grammes de protéines par tasse.

Cependant, dans le lait entier, protéines représente seulement 22% des calories, alors qu’elle représente 39% des calories dans le lait écrémé.

Le lait écrémé est « riche en nutriments », ce qui signifie qu’il fournit une grande dose de vitamines et de minéraux avec très peu de calories.

En fait, le lait écrémé est l’ une des plus riches sources alimentaires de calcium , fournissant environ 300 mg par tasse. Ceci est d’ autant plus élevée que la teneur en calcium du lait entier, qui est de 276 mg par tasse.

Si vous avez besoin pour augmenter votre apport en calcium mais ne peut pas se permettre beaucoup de calories supplémentaires dans votre alimentation, le lait écrémé est le chemin à parcourir.

Bottom Line: Le lait écrémé fournit toutes les protéines et de calcium que le lait entier fait, mais avec beaucoup moins de calories.

La recommandation d’éviter le lait entier peut avoir été populaire dans le passé, mais il est pas pris en charge par la science.

Il peut y avoir des circonstances où le lait écrémé est le meilleur choix, mais pour la plupart des gens, le lait entier offre des avantages nutritionnels clairs sur écrémé et le lait à faible teneur en matières grasses.

Boire du lait entier sur une base régulière peut vous aider à gérer votre poids au fil du temps et à réduire votre risque de syndrome métabolique.