Publié sur 3 July 2019

Pourquoi bon pour vous huile de coco est? Une huile saine pour la cuisine

Un bon exemple d’un aliment controversé est l’huile de noix de coco. Il est généralement salué par les médias, mais certains scientifiques doutent qu’il vit jusqu’à l’exagération.

Il a surtout eu une mauvaise réputation car il est très riche en graisses saturées. Mais de nouvelles études suggèrent graisses saturées ne sont pas aussi malsain que le croyait auparavant.

Est l’huile de noix de coco un aliment indésirable obstruction des artères ou une huile de cuisson parfaite santé? Cet article examine la preuve.

Pourquoi l'huile de coco bon pour vousPartager sur Pinterest

L’huile de coco est très différent de la plupart des autres huiles de cuisson et contient une composition unique d’acides gras.

Les acides gras sont saturés d’environ 90%. Mais l’huile de noix de coco est peut-être plus unique pour sa haute teneur en acide laurique graisses saturées, ce qui représente environ 40% de sa teneur en matières grasses totales (1).

Cela rend très résistant l’huile de noix de coco à l’oxydation à haute température. Pour cette raison, il est très approprié pour les méthodes de cuisson à haute chaleur comme la friture (2).

L’ huile de coco est relativement riche en acides gras à chaîne moyenne , contenant environ 7% d’ acide caprylique et 5% d’ acide caprique (1).

Les patients épileptiques sur les régimes cétogène utilisent souvent ces graisses pour induire cétose. Cependant, l’huile de noix de coco ne convient pas à cet effet car il a un effet cétogène relativement faible (3, 4 ).

Bien que l’acide laurique est souvent considéré comme un acide gras à chaîne moyenne, les scientifiques se demandent si cette classification est appropriée.

Le chapitre suivant fournit une analyse détaillée de l’acide laurique.

Résumé L’ huile de coco est riche en plusieurs types de gras saturés qui sont par ailleurs rares. Ceux - ci comprennent l’ acide laurique et des acides gras à chaîne moyenne.

L’huile de coco contient environ 40% d’acide laurique.

En comparaison, la plupart des autres huiles de cuisson contiennent que des traces de celui - ci. Une exception est l’ huile de palmiste, qui fournit l’ acide laurique 47% (1).

L’acide laurique est un intermédiaire entre la longue chaîne et d’acides gras à chaîne moyenne.

Bien que chaîne moyenne souvent considéré, il est digéré et métabolisé différemment des acides gras à chaîne de vrais moyens et a plus en commun avec les acides gras à longue chaîne ( 4 ,5, 6).

Des études montrent que l’acide laurique augmente les taux sanguins de cholestérol, mais cela est principalement dû à une augmentation du cholestérol lié aux lipoprotéines de haute densité (HDL) (7, 8).

Une augmentation du cholestérol HDL, par rapport au cholestérol total, a été associée à un risque réduit de maladie cardiaque (9).

Résumé L’ huile de coco est exceptionnellement riche en acide laurique, une rare graisses saturées qui semble améliorer la composition des lipides sanguins.

Des études indiquent que l’huile de noix de coco manger régulièrement améliore les taux de lipides circulant dans le sang, ce qui pourrait réduire le risque de maladie cardiaque.

Une grande étude randomisée et contrôlée chez 91 adultes d’âge moyen a examiné les effets de la consommation de 50 grammes d’huile de noix de coco, le beurre ou l’ huile d’olive extra-vierge par jour pendant un mois (dix).

Le régime d’huile de noix de coco a augmenté de manière significative le taux de cholestérol HDL « bon », par rapport au beurre et de l’huile d’olive extra-vierge.

De même à l’huile d’olive extra-vierge, huile de noix de coco n’a pas augmenté le taux de cholestérol LDL « mauvais » (dix).

Une autre étude chez les femmes souffrant d’obésité abdominale a révélé que l’huile de coco a augmenté HDL et LDL a abaissé le ratio HDL, tandis que l’huile de soja a augmenté le taux de cholestérol total et de LDL et HDL a diminué (11).

Ces résultats sont un peu en contradiction avec les études plus anciennes montrent que l’huile de coco élevé de cholestérol LDL par rapport à l’huile de carthame, une source de graisse poly-insaturés, bien qu’il n’a pas soulevé autant que le beurre (12, 13).

Pris ensemble, ces études indiquent l’ huile de noix de coco peut être protecteur contre les maladies cardiaques par rapport à certaines autres sources de graisses saturées , comme le beurre et l’ huile de soja.

Cependant, il n’y a encore aucune preuve qu’il affecte points d’extrémité durs comme les crises cardiaques ou accidents vasculaires cérébraux.

Résumé Les études montrent que l’ huile de noix de coco peut augmenter les niveaux de cholestérol HDL « bon », par rapport au cholestérol total, ce qui pourrait diminuer le risque de maladie cardiaque.

Il y a des preuves que l’ huile de noix de coco peut vous aider à perdre du poids.

Dans une étude de 40 femmes souffrant d’obésité abdominale, l’huile de noix de coco réduit le tour de taille par rapport à l’huile de soja tout en améliorant également plusieurs autres marqueurs de santé (11).

Une autre étude contrôlée 15 femmes a révélé que l’huile de coco vierge réduit l’appétit par rapport à l’huile d’olive extra-vierge, lorsqu’il est ajouté à un petit-déjeuner mixte (14).

Ces avantages sont peut-être en raison d’acides gras à chaîne moyenne, ce qui peut potentiellement conduire à une légère diminution du poids corporel (15).

Cependant, les scientifiques ont souligné que les éléments de preuve sur les acides gras à chaîne moyenne ne peut pas être appliquée à l’huile de noix de coco (16).

En dépit des preuves prometteuses, la recherche est encore limitée et certains chercheurs la question des avantages de perte de poids de l’huile de noix de coco (17).

Résumé Quelques études suggèrent l’ huile de noix de coco peut réduire la graisse du ventre et de supprimer l’ appétit. Mais les vrais avantages de perte de poids sont sujettes à controverse et seulement modérée au mieux.

Si la graisse de coco est malsain, vous attendez à voir des problèmes de santé des populations qui mangent beaucoup de celui-ci.

Dans le passé, les populations des populations autochtones qui ont obtenu un grand pourcentage de leur apport calorique de noix de coco étaient beaucoup plus sain que beaucoup de gens dans la société occidentale.

Les Tokelau, par exemple, a obtenu plus de 50% de leurs calories de noix de coco et étaient les plus gros consommateurs de graisses saturées dans le monde. Les Kitavans mangé jusqu’à 17% des calories sous forme de graisses saturées, principalement de noix de coco.

est apparu ces deux populations d’avoir aucune trace de maladie cardiaque, malgré l’apport en graisses saturées et sont globalement en matière de santé exceptionnelle (18, 19).

Cependant, ces populations autochtones ont suivi un mode de vie sain dans l’ensemble, ont mangé beaucoup de fruits de mer et des fruits, et consommés aliments transformés pratiquement pas.

Il est intéressant de noter qu’ils comptaient sur noix de coco, chair de noix de coco et crème de coco - pas l’huile de noix de coco traitée que vous achetez dans les supermarchés aujourd’hui.

Néanmoins, ces études d’observation indiquent que les gens peuvent rester en bonne santé sur une alimentation riche en graisses saturées de noix de coco (18, 19).

Il suffit de garder à l’esprit que la bonne santé de ces populations autochtones du Pacifique reflète leur mode de vie sain, pas nécessairement leur forte consommation de noix de coco.

En fin de compte , les avantages de l’ huile de noix de coco probablement dépendent de votre style de vie dans l’ ensemble, l’ activité physique et l’ alimentation. Si vous suivez un régime alimentaire malsain et ne faites pas d’ exercice, une forte consommation d’huile de noix de coco ne fera aucun bien.

Résumé Les insulaires du Pacifique suivant des régimes indigènes mangeaient beaucoup de noix de coco , sans aucun dommage apparent à leur santé. Cependant, leur bonne santé reflète probablement leurs modes de vie sains plutôt que l’ huile de noix de coco en tant que tel.

Bien que les bienfaits de l’huile de noix de coco restent controversés, il n’y a aucune preuve qu’une consommation modérée d’huile de noix de coco est nocif.

Au contraire, il peut même améliorer votre taux de cholestérol, mais il est actuellement si elle a des effets sur le risque de maladie cardiaque.

Ces avantages ont été attribués à sa teneur élevée en acide laurique, un gras saturé unique qui est par ailleurs rare dans les aliments.

En conclusion, manger l’ huile de noix de coco semble sans danger et peut même améliorer votre santé. Mais comme avec toutes les huiles de cuisson, assurez - vous de l’ utiliser avec modération .