Publié sur 3 July 2019

Pourquoi raffinés Glucides sont mauvais pour vous

Tous les glucides sont les mêmes.

De nombreux aliments entiers qui sont riches en glucides sont incroyablement sains et nutritifs.

D’autre part, les glucides raffinés ou simples ont eu la plupart des nutriments et de fibres enlevés.

Manger des glucides raffinés est liée à un risque accru considérablement de nombreuses maladies, y compris l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Presque tous les experts de la nutrition convient que les glucides raffinés devraient être limités.

Cependant, ils sont toujours la principale source de l’ alimentation des glucides dans de nombreux pays.

Cet article explique ce que les glucides raffinés sont, et pourquoi ils sont mauvais pour votre santé.

glucides raffinés sont également connus comme les glucides simples ou glucides transformés.

Il existe deux types principaux:

  • Sucres: sucres raffinés et transformés, tels que le saccharose (sucre de table), le sirop de maïs riche en fructose et le sirop d’agave .
  • Les grains raffinés: Ce sont des grains qui ont eu les parties fibreuses et nutritifs enlevés. La plus grande source est la farine blanche raffinée à base de blé .

Glucides raffinés ont été dépouillés de presque toutes les fibres , vitamines et minéraux. Pour cette raison, ils peuvent être considérés comme des calories « vides ».

Ils sont également digéré rapidement, et ont un indice glycémique élevé. Cela signifie qu’ils conduisent à des pointes rapides de sucre dans le sang et le taux d’insuline après les repas.

Manger des aliments riches sur l’index glycémique a été liée à un risque accru de trop manger et de nombreuses maladies (1, 2).

Malheureusement, les sucres et les grains raffinés sont une partie très importante de la consommation totale de glucides dans de nombreux pays (3, 4, 5).

Les principales sources alimentaires de glucides raffinés sont la farine blanche, pain blanc, riz blanc, pâtisseries, boissons gazeuses, snacks, pâtes, gâteaux, céréales pour petit déjeuner et les sucres ajoutés.

Ils sont également ajoutés à toutes sortes d’aliments transformés.

Bottom Line: glucides raffinés comprennent principalement les sucres et les grains transformés. Ils sont des calories vides et conduisent à des pointes rapides de sucre sanguin et d’insuline.

Les grains entiers sont très riches en fibres alimentaires (6).

Ils se composent de trois parties principales (7, 8):

  1. Bran: La couche externe dure, contenant des fibres, des minéraux et des antioxydants.
  2. Germ: Le noyau riche en nutriments, contenant des glucides, lipides, protéines , vitamines, minéraux, des antioxydants et des composés végétaux.
  3. Endosperme: La couche intermédiaire, contenant principalement des glucides et de petites quantités de protéines.
Whole Grains raffinés par rapport àPartager sur Pinterest

(Image de SkinnyChef ).

Le son et le germe sont les parties les plus nutritives de entiers grains .

Ils contiennent des quantités élevées de nombreux nutriments, tels que les fibres, les vitamines B, fer, magnésium, phosphore, manganèse et sélénium.

Au cours du processus de raffinage, le son et le germe sont enlevés, ainsi que tous les éléments nutritifs qu’ils contiennent (9).

Cela laisse presque pas de fibres, de vitamines ou de minéraux dans les grains raffinés. La seule chose qui est rapidement digéré l’amidon avec de petites quantités de protéines.

Cela étant dit, certains producteurs viennent enrichir leurs produits avec des vitamines synthétiques pour compenser une partie de la perte de nutriments.

Si oui ou non les vitamines synthétiques sont aussi bons que les vitamines naturelles a été longuement débattue. Cependant, la plupart des gens conviennent que l’obtention de vos éléments nutritifs des aliments entiers est toujours le meilleur choix (dix).

Les régimes riches en glucides raffinés ont également tendance à être faible en fibres. Les régimes pauvres en fibres ont été liés à un risque accru de maladies comme les maladies cardiaques, l’obésité, le diabète de type 2, le cancer du côlon et divers problèmes digestifs (11, 12, 13).

Bottom Line: Lorsque les grains sont raffinés, presque toutes les fibres, les vitamines et les minéraux sont retirés d’eux. Certains producteurs enrichissent leurs produits avec des vitamines synthétiques après traitement.

Une grande partie de la population est en surpoids ou obèses. Manger trop de glucides raffinés peut être l’un des principaux coupables (14, 15).

Parce qu’ils sont faibles en fibres et digérée rapidement, de manger des glucides raffinés peuvent causer des fluctuations importantes des taux de sucre dans le sang. Cela peut contribuer à trop manger (16).

En effet, les aliments riches sur l’index glycémique favorisent la plénitude à court terme, d’une durée d’environ une heure. D’autre part, les aliments qui sont faibles sur l’indice glycémique favorisent un sentiment durable de plénitude, qui dure environ deux à trois heures (2, 17).

taux de sucre dans le sang baisse d’environ une heure ou deux après avoir mangé un repas riche en glucides raffinés. Cela favorise la faim et stimule les parties du cerveau associées à la récompense et le désir (18).

Ces signaux vous font envie de plus de nourriture, et sont connus pour provoquer des excès alimentaires (16).

Des études à long terme ont également montré que la consommation de glucides raffinés est liée à une augmentation de la graisse du ventre au cours de cinq années (19, 20).

En outre, les glucides raffinés peuvent provoquer une inflammation dans le corps. Plusieurs experts ont émis l’ hypothèse que cela pourrait être l’ une des causes alimentaires primaires de résistance à la leptine et l’ obésité (21, 22).

Ligne du bas: glucides raffinés provoquent des pointes rapides dans les niveaux de sucre dans le sang et l’ insuline, et seulement vous sentir rassasié pour un court laps de temps. Elle est suivie par une baisse de sucre dans le sang, la faim et les envies.

La maladie cardiaque est incroyablement commun, et actuellement le plus grand tueur du monde.

Diabète de type 2 est une maladie très fréquente, touchant environ 300 millions de personnes dans le monde entier.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont un risque élevé de développer une maladie cardiaque (23, 24, 25).

Des études montrent qu’une consommation élevée de glucides raffinés est liée à la résistance à l’insuline et des taux élevés de sucre dans le sang. Ce sont quelques-uns des principaux symptômes du diabète de type 2 (14, 26, 27).

glucides raffinés augmentent également le taux de triglycérides dans le sang. Ceci est un facteur de risque pour les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (28, 29, 30, 31).

Une étude chez les adultes chinois a montré que plus de 85% de l’apport total en glucides provenait de glucides raffinés, principalement du riz blanc et des produits de blé raffiné (32).

L’étude a également montré que les gens qui ont mangé les glucides les plus raffinés étaient deux à trois fois plus susceptibles de souffrir d’une maladie cardiaque, par rapport à ceux qui mangeaient le moins.

Bottom Line: glucides raffinés peuvent augmenter les triglycérides sanguins, taux de sucre dans le sang et provoquer une résistance à l’insuline. Tous ces éléments sont les principaux facteurs de risque pour les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Manger beaucoup de glucides raffinés peuvent avoir de nombreux effets négatifs sur la santé. Cependant, tous les glucides sont mauvais.

Certains riches en glucides, les aliments entiers sont extrêmement sains. Ce sont d’excellentes sources de fibres, de vitamines, de minéraux et divers composés végétaux bénéfiques.

Santé des aliments riches en glucides sont les légumes, les fruits, les légumineuses , les légumes racines et les grains entiers, comme l’ avoine et l’ orge.

Sauf si vous suivez un régime de carb restreint , il n’y a absolument aucune raison d’éviter ces aliments simplement parce qu’ils contiennent des glucides.

Voici une liste de 12 aliments riches en glucides qui sont incroyablement sain .

Bottom Line: aliments entiers qui contiennent des glucides ont tendance à être incroyablement sain. Ceux - ci comprennent les légumes, les fruits, les légumineuses, les légumes racines et les grains entiers.

Pour une santé optimale (et le poids), essayez d’obtenir la majorité de vos glucides à partir des aliments entiers, d’un seul ingrédient.

Si un aliment est livré avec une longue liste d’ingrédients, il est probablement pas une source de glucides en bonne santé.