Publié sur 3 July 2019

4 Galettes sans gluten pour toute heure du jour

Récemment, un développement de la recette mésaventure a eu lieu dans ma cuisine. Bien qu’il ne se sont pas comme prévu, il a fait ouvrir la voie à un chef-d’œuvre éventuelle.

En tant que fan de longue date de Trader Joe, j’étais sur la lune quand ils ont sorti leur croûte de chou-fleur sans gluten. Je moseyed sur à mon magasin et a acheté cinq boîtes, se sentant assez confiant que je aurais besoin tous. Visions de baies alléchantes et des pizzas ricotta ou le petit déjeuner tourbillonnaient dans mon esprit.

Réalité: Les cinq tentatives ont été infructueuses.

En tant que journaliste alimentaire et développeur de recette autodidacte, je découragée. Je sortis à peu près tous les trucs que je savais, mais la croûte devenue détrempée et caoutchouteuse en seulement quelques minutes d’être tiré du four. Le manque de goût aussi semblait être un problème parmi mes « testeurs goût, » aka membres de la famille.

Alors que la croûte de pizza de chou-fleur de Trader Joe était une tentative formidable - et leur choix d’ingrédients est phénoménale - Je ne suis pas complètement vendu. Mais je ne l’ai pas totalement abandonné, et planifier à expérimenter plus à l’avenir.

En attendant, je suis resté avec une variété de légumes frais, des fruits et du fromage. Alors, je me suis concentré mon attention sur un autre chemin. J’ai décidé de créer ma propre pâte sans gluten qui était squameuse, léger et savoureux. Je devais trouver un autre ingrédient fondamental sans le chou-fleur en vue,. Et voilà, j’ai eu beaucoup de farine d’amande. Avec un sac de Bob trois livres Red Mill à la main, je me suis mis à créer un sans gluten Galette.

Galette est vaguement lié au mot français Galet (a, caillou plat et lisse), et signifie une pâtisserie plat ou un gâteau. Et pourtant, je me plais à penser d’une galette comme imparfaite, la pâte rustique à la recherche qui peut être plat ou replié pour contenir des jus.

Je suis un grand fan de toute pâte feuilletée qui est rempli de friandises sucrées ou salées. Mais une fois que je suis devenu sans gluten en raison d’une pléthore d’allergies, retravaillant recettes de pâte ont un peu d’effort. Un alléchant qui semble Galette pour plaire à peu près tout le monde a fait tous mes malheurs de cuisine en vaut la peine. Aujourd’hui, ils sont mon go-to repas lors de vos réceptions mes proches.

Si vous ne l’avez jamais fait une ou êtes Galette boulanger hésitant, ne pas avoir peur. La mise en œuvre quelques conseils et astuces peut rendre le processus plus facile. De plus, vous pouvez littéralement remplir un Galette tout ce que vous voulez, ce qui en fait le petit déjeuner idéal, le déjeuner ou traiter soir - ce qui est exactement ce que je fais! (Une journée complète de Galettes est un joli grand jour, dans mon livre.)

Voici quelques-unes de mes recettes de galettes les plus demandées, ainsi que quelques suggestions sur la façon de perfectionner votre pâte. Ce sont d’excellents substituts de la croûte comme la pizza que je veux partager avec vous jusqu’à ce que je maîtrise mes créations en croûte de chou-fleur.

Préparation de la pâte

Perfectionner la pâte sera probablement la seule partie difficile de ces recettes si vous ne l’avez jamais fait une avant Galette. Assurez-vous de lire les conseils ci-dessous avant de se salir les mains.

Conseils pour commencer

  • Vous aurez besoin du papier parchemin pour cuire correctement cette recette.
  • Assurez-vous que vos bâtons de beurre sont très froids. Je tire souvent la mienne du congélateur à la place du réfrigérateur avant de les utiliser.
  • Couper le bâton de beurre toute mince, en tranches 18 pouces.
  • Une quantité extrêmement faible de l’eau glacée rend cette pâte se réunir. Ne pas ajouter plus de 1 cuillère à café d’eau à un moment ou vous risquez de faire la pâte trop humide et il ne sera pas cuire correctement.
  • Refroidir la pâte d’au moins 3 à 4 heures avant de l’utiliser. Je chill généralement le mien pendant la nuit.
  • Lors du pliage des bords de la pâte sur les ingrédients pour garder dans les jus, soulevez le papier parchemin au lieu d’utiliser vos doigts. Cela aidera la pâte rester ensemble. En utilisant une grande cuillère en métal pour soulever la pâte avec le papier parchemin peut aussi aider.
  • Si votre pâte semble trop humide et il est difficile de déployer, ajouter de la farine de tapioca. Vous ne voulez pas la pâte très humide en faisant une galette.
  • Si votre pâte semble être trop collante lors de la création des bords, vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant quelques minutes ou saupoudrer de farine de manioc sur la pâte.

Demandez à vos conseils pratiques? Maintenant, vous êtes prêt à commencer à faire la pâte!

Galette pâte

Portions: Donne une galette, 4 portions

Début à la fin: 15 minutes

Ingrédients

  • 1 14 tasse de farine d’amande Moulin Rouge de Bob
  • 12 tasse de Red Mill farine de tapioca de Bob
  • 2 cuillères à soupe. noix de coco ou de sucre brun
  • 18 à 14 c. À thé sel rose de l’Himalaya
  • 1 bâton de beurre glacé
  • petite tasse d’eau glacée

instructions

  1. Mettre la farine d’amande, la farine de manioc, du sucre de noix de coco et le sel dans votre robot culinaire. Pulse pendant quelques secondes jusqu’à consistance homogène.
  2. Ensuite, ajoutez vos tranches de beurre froid. Pulse jusqu’à ce que le mélange ressemble à la farine grossière (il peut ressembler à des boules très petites plutôt que de la farine).
  3. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café. de l’eau glacée. Pulse jusqu’à ce que le mélange se rassemble pour former une pâte (environ 10 à 15 secondes). Si la pâte ne forme pas, ajoutez 12 c. l’eau glacée et l’impulsion à nouveau. Je trouve généralement 1 12 c. de l’eau glacée est la quantité parfaite pour cette recette.
  4. Une fois que votre pâte est formée, prenez une feuille de papier parchemin et saupoudrer avec la farine de tapioca. Placez votre boule de pâte sur la farine, de la poussière avec de la farine, et garnir avec une autre feuille de papier parchemin.
  5. L’utilisation d’un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte en une forme circulaire plane.
  6. Placez plat dans votre réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou jusqu’au lendemain de refroidissement.

Alors que la pâte doit toujours refroidir pendant au moins 3 heures, chacune des recettes suivantes prendra Galette environ 45 minutes pour assembler, cuire au four, et amusez-vous!

Petit-déjeuner Galette

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Portions: 4

Vous voulez faire un délicieux petit déjeuner Galette sans gluten qui peut être apprécié tout moment de la journée? Essayez cette recette remplie de tomates, le fromage, les poivrons, les œufs et le thym frais. Croyez-moi quand je dis petit déjeuner au lit n’a jamais été aussi délicieux!

Ingrédients

  • 1 préparé la pâte de galette, réfrigérés
  • 12 tasse de fromage ricotta
  • 14 à 12 tasse émietté fromage féta
  • 5 à 6 tomates cerises (couleurs assorties si vous le souhaitez), en tranches minces
  • 14 tasse de poivre jaune ou orange, moyenne en dés
  • 1 cuillère à soupe. huile d’olive
  • thym frais
  • sel et poivre au goût
  • 1 ou 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf, fouetté et mis de côté

instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
  2. Dés et mesurer tous les ingrédients avant de retirer la pâte du réfrigérateur. Vous voulez que la pâte soit encore fraîche d’entrer dans le four.
  3. Prendre la pâte du réfrigérateur et le déploiement en un disque circulaire ou ovale, d’environ 14 pouces d’épaisseur, en laissant la pâte sur le papier parchemin.
  4. Placer le fromage ricotta dans le centre de la pâte et étaler de façon uniforme, en laissant sur le pourtour de la galette (cette partie est repliée) un 1 12-inch frontière.
  5. Top ricotta avec du fromage feta. Disposez vos tomates et les poivrons sur le dessus du fromage.
  6. Maintenant, il est temps de plier vos bords sur. Au lieu de soulever les bords de la pâte avec vos doigts, il essayez de soulever avec le papier parchemin. Une fois que vous avez plissé vos bords sur la garniture, filet 1 c. d’huile d’olive sur les légumes et le fromage.
  7. Badigeonner la partie supérieure de vos bords avec le jaune d’œuf fouetté avant la cuisson.
  8. Assaisonner avec une petite quantité de thym frais, sel et le poivre. Transférer la pâte et du papier parchemin sur une plaque de cuisson.
  9. Cuire au four pendant 16 minutes.
  10. Retirez la galette du four et placer soigneusement 1 ou 2 œufs fêlés au-dessus des poivrons et des tomates. Cuire 14 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’oeuf est la consistance désirée.
  11. Profitez de bon cœur!

Blueberry, Citron et Lavande Galette

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Portions: 4

Cette option est Galette dessert idéal. Il est mieux servi chaud avec du fromage mascarpone, crème fouettée ou de la crème glacée.

Ingrédients

  • 1 préparé la pâte de galette, réfrigérés
  • 2 12 tasses de bleuets frais
  • 2 cuillères à soupe. Red Mill de farine d’amande de Bob
  • 1 cuillère à soupe. le zeste de citron Meyer
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron Meyer
  • 1 c. sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe. extrait de vanille / pâte
  • 14 c. cannelle
  • 1 jaune d’oeuf, fouetté et mis de côté
  • bourgeons frais de lavande comestible ou d’autres fleurs comestibles

Optionnel:

 

  • sucre de coco extra pour les bords
  • mascarpone, la crème glacée ou garniture fouettée

instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
  2. Préparer tous les ingrédients avant de retirer la pâte du réfrigérateur. Vous voulez que la pâte soit encore fraîche d’entrer dans le four.
  3. Mélanger les bleuets, la farine d’amande, le zeste de citron, jus de citron, sucre de coco, extrait de vanille et la cannelle dans un bol.
  4. Prendre la pâte du réfrigérateur et le déploiement en un disque circulaire ou ovale, d’environ 14 pouces d’épaisseur, en laissant la pâte sur le papier parchemin.
  5. Étaler le mélange de bleuets sur la pâte, en laissant un 1 12-inch bordure autour du bord de la galette (cette partie est repliée).
  6. Maintenant, il est temps de plier et Pleat vos bords plus. Au lieu de soulever les bords de la pâte avec vos doigts, il essayez de soulever avec le papier parchemin.
  7. Une fois que vous avez plissé vos bords sur la garniture, saupoudrer quelques bourgeons de lavande au-dessus des bleuets.
  8. Badigeonner la partie supérieure de vos bords avec le jaune d’oeuf fouetté et saupoudrer de sucre de noix de coco sur les bords. Transférer la pâte et du papier parchemin sur une plaque de cuisson.
  9. Cuire au four pendant 26 à 28 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
  10. Servir avec du fromage mascarpone, la crème glacée ou la garniture fouettée et amusez-vous!

Tomate Courgette Galette avec feta

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Portions: 4

Je pense à ce que substitut Galette à pizza appétissante. Le mélange de saveurs sucrées et salées est sûr de vous revenir pour plus.

Ingrédients

  • 1 préparé la pâte de galette, réfrigérés
  • 12 à 34 tasse émietté fromage féta
  • 5 à 6 tomates cerises (couleurs assorties si vous aimez), en tranches minces
  • quart de petite courgette, en tranches minces
  • 6 à 8 olives Kalamata, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe. huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe. mon chéri
  • thym frais
  • poivre
  • 1 jaune d’oeuf, fouetté et mis de côté

En option: Tout assaisonnement Bagel

instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
  2. Préparer tous vos ingrédients avant de retirer la pâte du réfrigérateur. Vous voulez que la pâte soit encore fraîche d’entrer dans le four.
  3. Prendre la pâte du réfrigérateur et le déploiement en un disque circulaire ou ovale, d’environ 14 pouces d’épaisseur, en laissant la pâte sur le papier parchemin.
  4. Placer le fromage féta dans le centre de la pâte et étaler de façon uniforme, en laissant un 1 12-inch bordure autour du bord de la galette (cette partie est repliée). Disposez vos tomates, courgettes, olives et au-dessus de la feta.
  5. Maintenant, il est temps de plier vos bords sur. Au lieu de soulever les bords de la pâte avec vos doigts, il essayez de soulever avec le papier parchemin. Une fois que vous avez plissé vos bords sur la garniture, filet 2 c. d’huile d’olive sur les légumes et le fromage.
  6. Ensuite, le miel bruine sur les légumes. Assaisonner avec une petite quantité de thym frais et de poivre.
  7. Badigeonner la partie supérieure de vos bords avec le jaune d’œuf fouetté avant la cuisson.
  8. Si désiré, saupoudrer tout assaisonnement Bagel seulement sur les bords de la pâte à galette qui a été brossés avec le jaune d’oeuf. (Vous pouvez généralement trouver cet assaisonnement chez Trader Joe ou votre épicier local).
  9. Transférer la pâte et du papier parchemin sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Prendre plaisir!

Mixed Berry Galette

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Portions: 4

Profitez de toutes les baies délicieuses de l’été dans ce dessert décadent Galette. Ajouter une cuillerée de fromage mascarpone pour le finir.

Ingrédients

  • 1 préparé la pâte de galette, réfrigérés
  • 34 tasse de framboises fraîches
  • 34 tasse de bleuets frais
  • 34 tasse de mûres
  • 3 c. jus de citron
  • 2 c. sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe. Red Mill Almond Farine de Bob
  • 1 c. zeste de citron
  • 1 c. extrait de vanille
  • 1 jaune d’oeuf, fouetté et mis de côté

Optionnel:

  • 14 à 12 de tasse d’amandes tranchées
  • sucre de coco
  • Fromage mascarpone

instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
  2. Préparer tous vos ingrédients avant de retirer la pâte du réfrigérateur. Vous voulez que la pâte soit encore fraîche d’entrer dans le four.
  3. Mélanger les fruits, jus de citron, sucre de noix de coco, la farine d’amande, le zeste de citron, et extrait de vanille dans un bol.
  4. Prendre la pâte du réfrigérateur et le déploiement en un disque circulaire ou ovale, d’environ 14 pouces d’épaisseur, en laissant la pâte sur le papier parchemin.
  5. Étaler le mélange de baies sur la pâte, en laissant un 1 12-inch bordure autour du bord de la galette (cette partie est repliée).
  6. Maintenant, il est temps de plier et Pleat vos bords plus. Au lieu de soulever les bords de la pâte avec vos doigts, il essayez de soulever avec le papier parchemin. Une fois que vous avez plissé vos bords sur la garniture, brosse la partie supérieure de vos bords avec le jaune d’oeuf fouetté.
  7. Si désiré, saupoudrer d’amandes effilées et un peu de sucre de noix de coco sur les bords. Cuire au four pendant 28 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servir chaud avec du fromage mascarpone. Prendre plaisir!

Et là vous l’avez: un pour tout moment Galette de la journée et l’occasion! la croûte de chou-fleur de TJ n’a pas fonctionné pour moi (cette fois), mais heureusement, ces Galettes a frappé l’endroit et sont sans gluten, aussi. Lequel est ton préféré? Faites le moi savoir!


Marisa Zeppieri est un journaliste de la santé et de la nourriture, chef, auteur et fondateur de LupusChick.com et LupusChick 501c3. Elle réside à New York avec son mari et le rat sauvé terrier. Suivez - la sur Facebook et sur Instagram @LupusChickOfficial .

Balises: Santé,