Publié sur 10 April 2019

Peut causer le cancer de café? La recherche dit que c'est très peu probable

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Il semble que le café est dans les nouvelles presque chaque semaine. Une étude dit qu’il est bon pour vous, tandis qu’un autre dit qu’il peut y avoir des risques.

Au printemps 2018, un tribunal de Californie a lancé une tempête de feu quand il a décidé que le café vendu dans l’État peut avoir besoin d’ une étiquette d’avertissement de cancer en raison de la présence d’un produit chimique appelé acrylamide, un cancérigène potentiel.

le chef de la Food and Drug Administration (FDA)a répondu, citant des années de données pointant vers la sécurité du café, et le Bureau de l’ évaluation des risques de la santé de l’ environnement (Californie OEHHA ) a décidé contre l’étiquette d’avertissement.

Mais vous pouvez toujours demander: « Pouvez ma tasse de café causer le cancer? » La réponse simple est que la recherche actuelle ne supporte pas un lien entre le café et le cancer. Alors, qu’est-ce que la recherche fait dire? Qu’est-ce que l’acrylamide exactement? Le café potable?

Jusqu’à présent, la science actuelle n’a pas trouvé un lien entre le café et le cancer.

En 2016, un groupe de l’Agence internationale pour la recherche de l’Organisation mondiale de la santé sur le cancer (CIRC) (OMS) a évalué si le café de travail potable pourrait causer le cancer.

Après avoir examiné plus de 1 000 études, ils ont conclu qu’il n’y avait pas de preuve concluante pour classer le café comme cancérigène. En fait, ils ont constaté que de nombreuses études ont montré aucun effet de la consommation de café sur le développement du pancréas, de la prostate et les cancers du sein.

De plus, le risque de cancer a été réduit pour le foie et l’ endomètre cancers. Les preuves pour d’ autres types de cancers a été considéré comme peu concluants.

Une grande revue des études publiées en 2017 a évalué la consommation de café et divers résultats de santé. Il n’a trouvé aucune association significative entre la consommation de café et plusieurs cancers, notamment colorectal , du pancréas et le cancer du sein .

De plus, l’examen a révélé que la consommation de café était associée à un risque plus faible de plusieurs cancers, dont le cancer de la prostate , le cancer du foie, et le mélanome .

Plus d’ études récentes ont montré qu’il n’y avait pas d’ association avec la consommation de café et le risque de cancer de la prostate dans une grande cohorte d’hommes européens.

De plus, il y avait très peu ou pas d’ association entre la consommation de café et le développement du cancer du pancréas dans un grand groupe de femmes non - fumeuses.

L’acrylamide est un produit chimique qui est utilisé pour produire des composants impliqués dans la production de produits tels que les matières plastiques, le papier et les adhésifs.

Il est classé par le National Toxicology Program comme étant « raisonnablement anticipée » pour causer le cancer chez l’ homme basé sur des résultats dans les études animales.

Acrylamide peut également être trouvée dans les aliments qui sont chauffés à des températures élevées par des méthodes telles que la friture ou la cuisson. En plus de café torréfié, d’autres exemples d’aliments qui peuvent contenir l’acrylamide comprennent les frites, les croustilles et les craquelins.

Donc, si vous êtes préoccupé par la teneur en acrylamide dans le café et d’autres aliments?

Jusqu’à présent, les études ont trouvé aucune association entre la consommation d’acrylamide alimentaire et le risque de plusieurs cancers, y compris le cancer du pancréas , le cancer épithélial de l’ ovaire , le cancer du sein et le cancer de la prostate .

Revoyons quelques-unes des recherches en cours sur si d’autres facteurs associés à café pourraient être liés au cancer.

Les températures chaudes

Le CIRC a signalé qu’il ya peu de preuves pour suggérer un lien entre la consommation de boissons très chaudes et le développement du cancer de l’ œsophage . Cependant, ces études ont été réalisées avec maté, un thé traditionnel qui est consommé en Amérique du Sud, en Asie et en Afrique.

La American Cancer Society (ACS) fait remarquer que les boissons « très chauds » font référence aux boissons servies à ou au- dessus de 149 ° F (65 ° C).

Alors que Maté traditionnellement servi à cette température très élevée, des boissons chaudes café et d’autres ne sont pas habituellement servi à de telles températures élevées aux États-Unis Cependant, parfois boisson chaude peut être servi au-dessus de 149 ° F (65 ° C).

Caféine

L’ un des éléments les plus connus de café est la caféine . Il est ce qui nous aide à améliorer rapidement nos matins. La recherche a montré la plupart du temps aucun lien entre la consommation de caféine et le cancer:

  • Une étude de cohorte 2018 a révélé que la caféine ou la consommation de café peuvent être associés à un risque plus faible de cancer de l’ endomètre. Cependant, il peut également être associée à un risque accru de cancer du sein chez les femmes préménopausées de poids ou en bonne santé.
  • Une étude récente dans une population chinoise a constaté que la consommation de caféine peut réduire le risque de mélanome cancer de la peau .
  • Une récente méta-analysetrouvé aucune association entre la consommation de caféine et le risque de cancer de l’ ovaire .

Le café a été associée à une variété de bienfaits pour la santé . Dans certaines des études dont nous avons parlé plus haut, nous avons vu que le café peut effectivement réduire le risque de certains cancers. Voici quelques autres avantages possibles de boire du café:

  • Selon l’ American Institute for Cancer Research , le café est une bonne source de riboflavine (une vitamine B), ainsi que d’ autres antioxydants .
  • Une étude 2015 de trois grandes cohortes a constaté que la consommation de café était associée à un risque plus faible de la mortalité totale et inversement associée à un risque de décès dus aux maladies cardiovasculaires et neurologiques.
  • Un examen 2017 des études ont montré que la consommation de café était associée à un risque plus faible de conditions telles que le diabète de type 2 , la maladie de Parkinson , et plusieurs maladies du foie. Les auteurs ont également constaté que la consommation de café était associée à un risque plus faible de la mort de tous les types de maladies cardio - vasculaires.
  • Une étude 2018 a révélé que les deux café vigilance accrue contenant de la caféine et décaféiné par rapport à un placebo. Ceci indique que certains des avantages du comportement de café peut s’étendre au - delà des effets de la caféine.

Alors, est-il encore OK pour prendre part à votre tasse de café le matin? Jusqu’à présent, boire du café ne semble pas augmenter le risque de développer un cancer. Dans certains cas, la consommation de café peut aider à réduire le risque de certains cancers et conditions.

Bien que la recherche est en cours, il semble que la consommation alimentaire d’acrylamide n’augmente pas le risque de cancer.

De plus, la FDA ne recommande pas les aliments en évitant complètement cuits à des températures élevées, mais il suggère plutôt d’adopter une alimentation saine axée sur les grains entiers, les légumes et les viandes maigres.

La plupart des recherches récentes ont indiqué que le café ne soit pas associé à un risque accru de cancer. En fait, la consommation de café est souvent associée à des avantages pour la santé.

Bien que le café contient acrylamide, un cancérigène potentiel, la plupart des études récentes sur la consommation d’acrylamide alimentaire ont également trouvé aucune association avec le risque de cancer.

Bien que ce soit OK pour continuer à boire votre tasse de matin de Joe, rappelez - vous de ne pas boire trop. L’ Académie de la nutrition et diététique recommande de boire plus de trois ou quatre tasses par jour.

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