Publié sur 5 July 2013

Cuisiner plus sûr

Les vacances offrent l’occasion idéale pour créer une fête de famille élaborée. Mais avant de commencer la cuisson le four, gardez à l’esprit que la cuisson d’un grand repas est livré avec certains risques. Si vous ne faites pas attention, les bactéries et d’autres organismes peuvent contaminer votre repas. Cela peut conduire à une intoxication alimentaire et d’autres maladies d’origine alimentaire.

Heureusement, il y a des précautions simples que vous pouvez prendre pour vous protéger et protéger votre famille. Certains des organismes les plus courants qui causent des maladies liées à l’alimentation sont e-coli, la salmonelle, la listeria, et les parasites. Bien qu’ils puissent paraître effrayant, ces organismes peuvent être tués en suivant les pratiques de salubrité des aliments de base. Assurez-vous que votre repas de fête est heureux et en bonne santé: adopter ces quatre techniques de sécurité de manipulation des aliments lors de la préparation de votre prochaine grande fête.

Nettoyer

Cela peut sembler évident, mais il est facile de forger l’importance de garder votre cuisine propre. Avant de commencer la cuisson, nettoyer vos surfaces de comptoir à l’eau chaude savonneuse et les essuyer avec des serviettes en papier ou des chiffons propres. Si vous utilisez des serviettes en tissu, assurez-vous de les laver régulièrement sur le cycle chaud de votre lave-linge.

Ensuite, lavez-vous les mains, les ustensiles, la vaisselle et les planches à découper à l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous de le faire avant et après la préparation de chaque élément de votre repas.

Enfin, assurez-vous de laver tous les fruits et les légumes avant de les couper. Tenir chaque élément sous l’eau courante pendant au moins dix secondes pour laver la saleté ou les pesticides persistants. Ensuite, il suffit de sécher les fruits ou les légumes avec une serviette en papier ou un chiffon propre. Vous n’avez pas besoin d’utiliser du savon ou des produits chimiques. Vous n’avez pas besoin de laver la viande crue, la volaille ou des œufs, car laver ces articles peuvent effectivement propager les bactéries dans le reste de votre cuisine.

Séparé

Une fois que vous avez parcouru vos surfaces avec de l’eau chaude savonneuse, vous pourriez penser que vous êtes en clair pour vous concocter une tempête! Détrompez-vous: Les bactéries présentes sur la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs peuvent encore se propager des bactéries à d’autres aliments frais ou prêts à manger. On appelle cela la contamination croisée, et vous ne pouvez l’éviter en gardant ces aliments séparés.

Le département américain des services de santé et de l’homme recommande d’utiliser des planches à découper distinctes pour garder les aliments à part: une planche à découper pour la viande, un autre pour la volaille, et un autre pour les fruits et légumes. Seulement mélanger les ingrédients une fois que vous êtes prêt à commencer la cuisson, et assurez-vous de se laver les mains entre la manipulation de la viande crue et les aliments frais. Rappelez-vous que tout ce que vous touchez après avoir manipulé de la viande crue seront contaminées à moins que vous nettoyez vos mains à l’eau chaude savonneuse.

cuisinier

Bien que certains aliments pourraient « look » fait, il est important de tester la température avant de les servir. Vous aurez besoin d’un thermomètre alimentaire spécial pour tester la température interne de diverses viandes pour être sûr qu’ils sont sans danger pour manger. Les Centers for Disease Control recommande la cuisson de ces viandes à une température spécifique:

  • viandes entières doivent atteindre une température interne d’au moins 145 ° F (assurez-vous de permettre à la viande reposer pendant 3 minutes avant de découper ou de consommer)
  • Les viandes hachées doivent être cuites à une température interne d’au moins 160? F
  • La volaille doit être cuit à une température interne d’au moins 165 ° F, y compris le poulet et la dinde

Il est également important de prendre soin à la façon dont vous dégeler la viande. Ne jamais laisser la viande congelée assis sur un comptoir décongeler à la température ambiante, car cela augmente la production de bactéries. La viande peut être en toute sécurité décongelé dans l’eau froide, au réfrigérateur ou au micro-ondes.

Refroidissement

Si vous faites un grand repas ce jour férié, il est probable que vous aurez besoin de stocker divers articles dans votre réfrigérateur. Pour garder vos aliments en toute sécurité pendant qu’ils attendent, assurez-vous que votre réfrigérateur est à 40 ° F, et que tous les éléments sont stockés avec un couvercle ou une pellicule de plastique sur les ouvertures. Si vous faites un grand voyage à l’épicerie, assurez-vous de stocker tous les achats qui doivent être conservés au froid - comme la viande - dans votre réfrigérateur. Les bactéries peuvent commencent à se multiplier sur les aliments non réfrigérés en moins de 2 heures - et encore moins, si vous gardez votre maison au chaud.

HealthAhead Conseil: Faire cuire Sécuritaire pour Happy Holidays

L’une des meilleures parties de la saison des fêtes est à venir avec la famille et de partager un délicieux repas. Mais de temps en temps la famille chaude peut rapidement devenir stressant si quelqu’un - ou plusieurs personnes - deviennent malades de manger la nourriture. Voilà pourquoi la sécurité alimentaire doit toujours être votre priorité absolue. Soyez conscient des étapes que vous prenez lorsque vous préparez votre repas. En cas de doute, lavez-vous les mains, les ustensiles de cuisine, et des zones de surface à nouveau à l’eau chaude savonneuse. Tenez-vous aux quatre techniques de sécurité des aliments - nettoyer, séparer, cuire et Chill - pour vous assurer que votre repas de famille sera aussi sûr que délicieux.

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