Publié sur 22 May 2019

Y at-il Glucides dans les pommes de terre?

Les glucides sont la principale source de glucose (sucre) dans le corps. Votre corps utilise le glucose pour l’énergie.

Si vous souffrez de diabète, prédiabète, ou sont tout simplement garder un œil sur votre sucre dans le sang, il est important d’être conscient de votre apport en glucides: Glucides augmenter votre taux de sucre sanguin. Si le sucre sanguin est pas contrôlé, il peut causer des problèmes, tels que la vision floue, des maux de tête et la fatigue.

En dépit de l’augmentation de l’énergie que vous pouvez recevoir de pommes de terre, ils contiennent beaucoup d’amidon, un type de glucides. Il est important de contrôler la taille des portions.

Reconnaissant les différents types de glucides et comment les pommes de terre affectent votre glycémie peut vous aider à éviter les pics de sucre dans le sang.

Les pommes de terre sont considérées comme un féculent et un glucide en bonne santé. Ils sont riches en fibres (y compris lorsque la peau), faible en calories, et comprennent des vitamines et des minéraux.

La plupart des variétés de pommes de terre ont un indice glycémique plus élevé (GI). Les taux d’IG différents aliments comme élevé (GI supérieur à 70), moyen (GI 56 à 69) et faible (GI de 55 ou moins. Les cotes de GI sont basées sur la façon dont la nourriture influe sur les niveaux de sucre dans le sang.

Les différents types de pommes de terre ont différentes indications géographiques:

Type de pomme de terre Index glycémique
pomme de terre cuite roussâtre 111
pommes de terre en purée instantanée 87
pomme de terre blanche bouillie 82 (moyenne)
patate douce 70
patate douce 54

Bien que ce soit un glucide complexe, quelques pommes de terre augmentent le taux de sucre dans le sang plus rapidement que d’autres types de glucides complexes. En effet, le corps traite les glucides complexes IG élevé plus rapidement que ceux qui ont un IG faible ou moyenne.

Pour éviter les niveaux de glucose plus élevés, vous devez contrôler la taille des portions. Vous ne devez pas éviter les pommes de terre complètement, mais la modération est importante.

Un four, pommes de terre de taille moyenne contient environ roussâtre 31 grammes d’amidon. Pour calculer l’amidon dans les aliments, trouver les glucides totaux pour un élément et soustraire les fibres alimentaires et le sucre de ce nombre pour déterminer la quantité d’amidon.

Pour un adulte pesant entre 100 à 220 livres qui contient du sucre dans le sang, de moins de 70 mg / dl, une règle générale est que chaque 1 gramme de glucides augmente la glycémie par 3-4 mg / dl.

Il est important de noter que ce facteur peut changer en fonction de votre niveau de résistance à l’insuline ou de la sensibilité, la qualité du sommeil, le niveau de stress et d’autres aliments consommés.

Sur la base de cette estimation, on cuit au four, contenant moyenne pomme de terre Russet 33g de glucides digestibles peut augmenter votre taux de sucre dans le sang par jusqu’à 99 mg / dl.

Les glucides sont votre corps et votre principale source d’énergie du cerveau. Les glucides sont divisés en trois catégories: les fibres, l’amidon et le sucre.

Lorsque certaines personnes décident de perdre du poids, ils coupent souvent les glucides de leur alimentation. Mais tous les glucides ne sont pas créés égaux. UNEétude 2016 sur des souris a même trouvé qu’un régime à faible teneur en glucides, riche en graisses a conduit à un gain de poids et de sucre dans le sang non contrôlé chez les souris.

Cependant, certaines études chez l’ homme sont prometteurs. A 2017 examen des études portant sur les participants suivants régimes faibles en glucides (moins de 130 grammes par jour) trouvé un meilleur contrôle glycémique, A1c, triglycérides et le cholestérol HDL.

Si vous voulez perdre du poids ou regarder votre taux de sucre dans le sang, il est important de comprendre les différents types de glucides et comment partie les correctement.

Cela permettra non seulement avoir un effet positif sur votre santé, mais il permettra également de créer un processus durable à long terme pour atteindre vos objectifs de santé.

L’amidon et les fibres sont des glucides complexes. glucides amylacés sont digérés, tandis que la fibre est pas.

De ce fait, les aliments riches en fibres peuvent créer un sentiment de plénitude, ce qui contribue à éviter de trop manger. Les glucides complexes comprennent les grains entiers non raffinés, les haricots, les fruits et les féculents et non féculents. Les exemples comprennent:

  • haricots noirs
  • la patate douce avec la peau
  • baies
  • Lentilles
  • pois verts
  • du pain et des pâtes de blé entier
  • écraser
  • concombre
  • brocoli
  • épinard
  • céleri
  • pois chiches
  • flocons d’avoine

Les glucides simples se trouvent dans les fruits (qui contiennent également des glucides complexes), les produits laitiers et les édulcorants comme le sucre, le miel et l’agave.

Ils se décomposent plus rapidement et sont rapidement absorbés par le corps et utilisé pour l’énergie. Il est préférable de consommer des sucres simples qui se produisent naturellement dans les sources alimentaires entières, comme les fruits.

Les sucres simples sont également présents dans les glucides raffinés et transformés avec une plus faible quantité de fibres alimentaires. Surconsommation de sucres ajoutés, en particulier dans les sources et raffinés, peut entraîner un gain de poids et les déséquilibres de sucre dans le corps.

Des exemples de glucides simples et raffinés sont les suivants:

  • pain blanc
  • riz blanc
  • les aliments sucrés comme les gâteaux et carrés au chocolat
  • les boissons sucrées comme les sodas et les jus

Être conscient de l’apport total en glucides au cours d’une collation ou un repas avec des pommes de terre est important. D’autres légumes pour substituer les pommes de terre peut vous aider à maintenir un niveau de glucose dans le sang sain. Ou, si vous les pommes de terre à manger, assurez-vous compte de la taille des portions et la quantité de glucides dans cette portion.

Plutôt que de faire cuire, bouillir ou frire des pommes de terre ordinaires, préparer des ignames ou des patates douces. Les deux sont faibles en gras, faible en calories, et aider à stabiliser la glycémie.

Contrairement à des pommes de terre qui ont un IG élevé, les patates douces et ignames ont un faible à moyenne GI basé sur la façon dont ils sont préparés. Garder la peau sur la patate douce abaisse le GI plus en raison de la teneur en fibres.

Si vous avez un goût pour les pommes de terre en purée, purée de patates douces prepare à la place. Ou envisager une autre alternative - pommes de terre en purée de chou-fleur.

chou-fleur a l’apparence mis en purée et la texture des pommes de terre en purée, mais il est un plat à faible IG. Même faire la moitié du chou-fleur et la moitié de la purée de pommes de terre en purée réduiraient le pic de glycémie après le repas.

Tout simplement parce que vous regardez votre glycémie ne signifie pas que vous devez manquer vos plats préférés. L’astuce regarde ce que vous mangez et le suivi de combien de glucides que vous consommez.

Les pommes de terre contiennent beaucoup d’amidon et doivent être consommés avec modération, surtout si vous souffrez de diabète ou de prédiabète. Alors que vous pourriez avoir à diminuer votre consommation de pommes de terre, plusieurs alternatives savoureuses peuvent satisfaire vos papilles gustatives.

La chose la plus importante est de gérer le nombre de pommes de terre que vous consommez à un repas. Cela aura le plus grand effet sur votre glycémie et de la santé.